【正文】 總體建設(shè)要求 符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及《建設(shè)工程質(zhì)量管理條例》（中華人民共和國國務(wù)院令第 279 號）等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，項目建設(shè)實行招投標(biāo)制度和工程監(jiān)理制度 建設(shè)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 按照《建 設(shè)部關(guān)于執(zhí)行建筑工程勘察設(shè)計及施工質(zhì)量驗收規(guī)范若干問題的通知》（建標(biāo) [2020]212號）中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。 建筑物生產(chǎn)（火災(zāi)危險性）類別屬丙類 建筑物耐火等級為一、二級 主要材質(zhì) 所有的主鋼構(gòu)（梁、柱、腹板、翼板）材質(zhì)為 Q345B鋼材、支撐及檁條等小件為 Q235鋼。 各車間、倉庫主要通道門的尺寸，應(yīng)符合生產(chǎn)運輸?shù)囊蟆? 窗：鋁合金玻璃窗。 墻面：保溫層外為普通抹灰，外刷涂料； 地面：保溫地面； 門窗：采用木門，單層雙玻塑鋼窗。用于速凍的半成品，需要冷卻的，應(yīng)在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻，冷卻后應(yīng)立即速凍。不得與有害 、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。規(guī)劃總建筑面積 平方米，冷庫面積 平方米。 計算，冷庫總建筑面積為，容積利用系數(shù)為 ，建筑層高為 6米，經(jīng)核算，冷庫標(biāo)準(zhǔn)噸位為 噸，在計算冷庫噸位 時取整數(shù)為 500 噸 。 ②制冷選用三天 氨壓縮機，可以進行組合成雙 級壓縮，也可以進行單級壓縮。融霜采用熱氨與水相結(jié)合方式。 10℃系統(tǒng)計算負(fù)荷約為140KW。 ④自動放空氣。 39 由于本項目工藝設(shè)備、生活衛(wèi)生設(shè)備對水壓無特殊要求，大于 即可，但對于消防水壓，栓口壓力需大于 。消防管道采用鍍鋅鋼管，卡箍連接。廠區(qū)的廢水、污水經(jīng)處理后排入市政污水管網(wǎng)；室內(nèi)給排水管采用 UPVC 管，粘結(jié)連接，室外 排水混凝土涵管石棉水泥接口。各屋面應(yīng)設(shè)避雷網(wǎng)，引下線暗設(shè)。 根據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》、《火災(zāi)自動報警系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，在建筑物內(nèi)的重要部位設(shè)防火區(qū)，按防火分區(qū)安裝煙溫探頭，在走道入口設(shè)報警按鈕、警笛、當(dāng)火警信號送至消防控制室，發(fā)出滅火指令信號，切除有關(guān)非消防電源，鳴警笛，消火栓按鈕啟動消防泵。 項目主要設(shè)備一覽表 序號 設(shè)備名稱 型號 數(shù)量（臺 /套） 備注 1 油炸線 LY7500 2 / 2 蒸煮線 2 / 3 斬拌機 ZB330L 1 / 4 斬拌機 ZB330L 1 / 5 斬拌機 ZB200L 1 / 6 絞肉機 JRL250 2 / 7 真空攪拌機 ZOB1200L 1 / 8 滾揉機 ZOB800L 2 / 9 蒸煮 爐 BY500Z 6 / 42 10 丸子線 XB180 4 / 11 包心 丸子機 XB180 8 / 12 泵浦 BP680 12 / 13 成型機 MC12 10 / 14 打漿機 XBC80X400 2 / 15 風(fēng)機 FB400 8 / 16 壓縮機 200P 2 / 17 貫流燃?xì)忮仩t 1 / 18 軟化水處理設(shè)備 工藝流程 肉 → 清洗 → 斬拌 → 絞肉 → 打漿 → 攪拌 → 成型 → 蒸煮（油炸） →速凍 加輔料 工藝流程說明 將肉洗凈 ，用斬拌機將肉切成塊狀，用絞肉機絞成顆粒狀，通過打漿機打碎，加入輔料攪拌，然后用成型機成型，成型后用水蒸煮（油炸），自然冷卻后用速凍機速凍，最后送往冷庫冷藏。 。 即食與速凍食品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 標(biāo)簽 √ √ 2 凈含量偏差 √ √ √ 3 感官 √ √ √ 4 餡料含量占凈含量的百分?jǐn)?shù) √ √ * 適用于含餡類產(chǎn)品 5 水分 √ √ * 6 蛋白質(zhì) √ √ * 適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品 7 脂肪 √ √ * 8 總砷 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 酸價 √ √ * 適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料的產(chǎn) 品 11 過氧化值 √ √ * 12 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ * 適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn)品 13 食品添加劑 √ √ * 視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素） 14 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 15 菌落總數(shù) √ √ √ 44 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 16 大腸菌群 √ √ √ 適用于熟制產(chǎn)品 17 霉菌計數(shù) √ √ * 18 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） √ √ * 注：產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除 GB7718的要求外，還應(yīng)滿足 GB192952020《即食與速凍預(yù)包 裝食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及 SB/T102891997《即食與速凍食品》的要求，應(yīng)標(biāo)明：即食與速凍、生制或熟制、餡料含量占凈含量的百分比。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料。 46 第七章 節(jié)能減排 標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能規(guī)范 節(jié)能標(biāo)準(zhǔn) 我國人口眾多，能源資源相對不足，人均能源擁有量遠(yuǎn)低于世界平均水平。 節(jié)能規(guī)范 本項目能源消耗。能源問題已經(jīng)成為制約經(jīng)濟和社會發(fā)展的重要因素，要從戰(zhàn)略和全局的高度，充分 認(rèn)識做好能源工作的重要性，高度重視能源安全，實現(xiàn)能源的可持續(xù)發(fā)展。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企 業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫，并有合格證明。 鏈不符合要求。 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 。 41 第六章 技術(shù)方案 建設(shè)規(guī)模 本項目 建成后年生產(chǎn)速凍食品 5000噸，主要產(chǎn)品見下表。 本工程弱電設(shè)計內(nèi)容包括：電話通訊、火災(zāi)自動報警及聯(lián)動控制系統(tǒng)。 40 項目建筑物按三類防雷考慮。廢水水質(zhì)除含有少量的懸浮物雜質(zhì)外，無毒、無害、無化學(xué)添加劑，可直接用于綠化、道路沖洗和農(nóng)灌。設(shè)計采用生產(chǎn)、生活、消防合一給水系統(tǒng)。 給排水工程 《建筑給排水設(shè)計手冊》 第三版 《建筑給排水設(shè)計規(guī)范》 GB500152020 《建筑給排水防火規(guī)范》 GB500162020 本項目用水主要由 開發(fā)區(qū) 區(qū)供水系統(tǒng)供給。 ②中間冷卻器，低壓特環(huán)貯液采用處在運輸共液液位自動控制，液位超高報警 ，停機。 ⑤加工車間空調(diào)冷源，采用乙二醇熱交換器，氨直接膨脹供液。 ②調(diào)節(jié)站集中放置，設(shè)在設(shè)備間內(nèi)。 500 噸 容量冷庫。 根據(jù)《冷庫設(shè)計規(guī)范》（ GB500722020）的計算方法，冷庫的噸位按以下公式計算 冷藏間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表 61 中規(guī)定值，食品計算密度按表 62 中規(guī)定值。 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于 12℃，產(chǎn)品的儲存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。 成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。 35 本工程均為普通結(jié)構(gòu)形式， 生產(chǎn)企業(yè)除應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。 本工程建筑等級為二級，建筑耐火等級為二級。 地面：生產(chǎn)車間等采用水磨地面，其它為水泥地面。屋面板采用隱蔽式彩鋼板，墻內(nèi)填充玻璃絲棉。所選用的制冷設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如暫時無國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。 31 第五章 項目建設(shè)方案 建設(shè)內(nèi)容 本項目占地 面積 （約 50 畝）， 總 建筑面積 ，主要建設(shè)內(nèi)容為： 1生產(chǎn)車間 （ 2F鋼結(jié)構(gòu)） 、 2庫房 平方米平方米（ 2F 鋼結(jié)構(gòu)）、小型 冷庫 364 平方米（ 1F鋼結(jié)構(gòu)）、配電室 184 平方米（ 1F 磚 混結(jié)構(gòu)）、 辦公樓 999 平方米（ 3F 磚混結(jié)構(gòu)） 、 職工 餐廳宿舍 樓 720 平方米（ 3F 磚混結(jié)構(gòu)） 、 門衛(wèi)室 60平方米（ 1F 磚混結(jié)構(gòu)） 及其配套附屬設(shè)施 ； 購置速凍食品生產(chǎn)設(shè)備等，形成年產(chǎn) 5000噸 速凍食品生產(chǎn)規(guī)模。 （ 4）擬建場地施工用電、用水可以滿足施工需要。木材由于需求量較少，可直接從當(dāng)?shù)啬静墓举徺I；當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粘土磚強度高，質(zhì)量優(yōu)，價格適宜，可與當(dāng)?shù)剌喗褟S或空心磚預(yù)制廠聯(lián)系購買。同時，建筑材料的品種、質(zhì)量及規(guī)格，直接影響著各項建筑工程的堅固、耐久、適用和經(jīng)濟，并在一定程序上影響著結(jié)構(gòu)形式與施工方法。 條件 交通條件 項目所在地 位于 XX縣輕工業(yè)園區(qū) 內(nèi)， 交通便利，交通條件良好 。 染物排放情況 2020 年， XX 縣城鎮(zhèn)生活污染物排放情況為：污水排放量 860 萬t。用水普及率 %，污水處理率 %，用氣普及率 %。 、文化 2020 年末， XX 縣普通中學(xué)數(shù) 22個，普通中學(xué)數(shù) 120 個，小學(xué)在校學(xué)生 45843人，中學(xué)在校學(xué)生 32424人，學(xué)齡兒童入學(xué)率達 %，普通中學(xué)專任教師 2656 人，小學(xué)專任教師 2747 人。其中第一產(chǎn)業(yè) 220892萬元；第二產(chǎn)業(yè) 1780000萬元；第三產(chǎn)業(yè) 573753萬元。 社會環(huán)境簡況 XX縣轄 8鎮(zhèn)、 6鄉(xiāng)、 4個街道辦事處、 54個社區(qū)。 礦產(chǎn)資源 XX 縣境內(nèi)礦產(chǎn)資源豐富，礦產(chǎn)種類有 28 種，礦產(chǎn)地 79 處，開發(fā)價值較高的有十余種，主要有石油、天然氣、煤、巖鹽、石英沙、陶土、大理石、錳。 土地資源 XX縣土地總面積 ，其中山地 6902 km2，平原 7460km2，分別占土地總面積的 %和 %。在 XX 縣城一帶，于 80～ 100m 深度內(nèi)有兩層承壓含水層，第一承壓含水層埋藏于 30～ 50m 之間。 25 XX 縣地下水總補給量 億 m3，其中：降水入滲 700 萬 m3，山前側(cè)滲 840萬 m3，河道入滲 10168萬 m3，渠系入滲 33697萬 m3，田間入滲 24219 萬 m3，水庫入滲 1726萬 m3，淺層水可采量 m3。東西長 ，南北寬 1km。 塔里木河：我國最長的內(nèi)陸河，是塔里木盆地的主要河流，在縣境內(nèi)由西南向東北穿過草湖地區(qū)，上游水文站測得多年平均徑流量 億 m3。縣城地震基本烈度Ⅷ度。東南部有塔里木河自西南向東北方向穿過，兩岸約 2500km2植被繁密，生長著茂盛的胡楊林或紅柳叢、牧草，俗稱草湖，為本縣重要牧區(qū)。 縣域國道 314 線以南是平原，總面積 8073 平方公里。后山區(qū)呈高山地貌，山體高大，分水嶺清晰，山坡陡峭，河谷細(xì)狹，浸蝕切割深達 600～ 1000m。 本項目位于 XX縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，地理坐標(biāo)為： E83176。 35′，海拔 920～ 4550m 左右。 地理位置 XX縣位于新疆天山山脈以南、塔里木盆地的 XX河沖積、洪積平原，東接巴音郭楞蒙古自治州輪臺縣、南接沙雅縣、西南臨新和縣、西接拜城縣、北臨巴音郭楞蒙古自治州和靜縣，地理坐標(biāo)： E82176。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)； ６、地勢干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水； ７、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭危害，有利于廠區(qū)合理布置和安全運行； ８、有利于環(huán)境保護和生態(tài)，以人為本，減少對生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項目所在地的經(jīng)濟和社會發(fā)展； ，進行多個方案的科學(xué)對比和合理選擇 。 作為生產(chǎn)制造企業(yè)，可以借鑒上述四方面的問題，按本企業(yè)所存在的實際問題的嚴(yán)重程度、資金狀況和投資計劃進行對比 分析，制定出符合本企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的改進行動方案，保持持續(xù)的市場競爭力，從而可以更好地把握這一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展階段的有利時機，穩(wěn)定市場地位，擴大市場份額，創(chuàng)造更多的市場利潤。（ 4）降低成本。由目前的以城市居民為主要消費對象，拓展餐飲 市場。從產(chǎn)品質(zhì)量的角度來看，手工操作所導(dǎo)致品質(zhì)的不穩(wěn)定性和過高的加工過程損耗也是促使生產(chǎn)企業(yè)提高自動化程度的重要因素。在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，引導(dǎo)消費潮流，擴大品牌的知名度及產(chǎn)品的滲透率。隨著消費者收入的增加以及消費觀念的轉(zhuǎn)變，不僅關(guān)注產(chǎn)品口味的選擇，而且注重產(chǎn)品的品牌。行業(yè)熱點問題有四個方面的問題：產(chǎn)品自身、制造過程、營銷策略和銷售模式。違反衛(wèi)生要求及速凍食品標(biāo)準(zhǔn)，使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談，對消費者權(quán)益和身心健康是一種明顯的侵害；這嚴(yán)重影響中國速凍食品行業(yè)的形象，嚴(yán)重影響生產(chǎn)企業(yè)的形象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品出口；無標(biāo)志、無生產(chǎn)日期、無國家規(guī)定標(biāo)簽標(biāo)注的產(chǎn)品公然上市，是對國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的藐視；淡化品牌、模糊品牌，使眾多假冒偽劣產(chǎn)品登堂入店，使企業(yè)在一個無序的環(huán)境下競爭；嚴(yán)重破壞了產(chǎn)品品質(zhì)、安全性、誠信度等企業(yè)核心競爭力，急功近利 之舉對企業(yè)及行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展極端不利。速凍食品行業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品的消費對象和實際市場的具體狀況靈活地投入廣告宣傳、確定鋪貨率以及加強促銷力度，是改進現(xiàn)有消費渠道必須采取的行動。其次，產(chǎn)品的品質(zhì)也不盡人意，很多產(chǎn)品尚未到達消費者對產(chǎn)品的期望值。 （ 2）產(chǎn)品