【正文】 結(jié)果。 由于產(chǎn)品要求的技術(shù)性相對較低，只需速凍機、冷庫、原料處理、產(chǎn)品成型等設(shè)備，所以進入壁壘為中等水平，整體投資也屬于中等水平；由于從上個世紀(jì)的 90年代末期處于快速成長期，要 求與其配套的相關(guān)行業(yè)：面粉加工業(yè)、蔬菜種植、肉禽飼養(yǎng)及屠宰、水產(chǎn)養(yǎng)殖及捕撈和冷鏈運輸也必須同程度地發(fā)展。 在中國速凍食品行業(yè)，低檔產(chǎn)品占據(jù)相當(dāng)?shù)氖袌龅匚?，中檔價位產(chǎn)品占據(jù)較少的市場份額，而高檔產(chǎn)品，以“灣仔碼頭”占據(jù)絕對的統(tǒng)治地位。一個產(chǎn)品要受到當(dāng)?shù)厥袌龅臍g迎，不但需考慮諸如發(fā)展程度、購買力、產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味、價值等因素，還必須顧及當(dāng)?shù)厝说南M習(xí)慣，飲食文化等至關(guān)重要的因素。中國速凍食品品種目前僅有 100 多種，暢銷的僅有 30 幾種；而美國的冷凍調(diào)理食品為 1000 種以上。中國人從 20 世紀(jì)的溫飽生活中解脫出來之后，人們對于生活的 健康越來越關(guān)注，對于自身及環(huán)境的健康和諧發(fā)展越來越重視。 2020 年在中國首度推出其零度可樂，改變其賴以生存的配方，為了滿足消費 者日益追求健康飲食的潮流。 再者從國家食品規(guī)范來看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。 國際：很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國際上有幾萬種速凍產(chǎn)品，而中國只有區(qū)區(qū)兩千多種。 中國速凍食品起步于 20世紀(jì) 80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為 食品行業(yè) 最具競爭力的領(lǐng)域。思念和三全分別于 2020和 2020 兩年相繼進入高端市場。 速凍食品 產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和影響力，增強其市場競爭力 目前 XX 縣的速凍食品 加工能力和基地規(guī)模較小，制約了產(chǎn)業(yè)的 11 市場開發(fā)能力。實現(xiàn)我 地區(qū) 速凍 食品 產(chǎn)業(yè)規(guī)模化，必將形成 XX 縣新的經(jīng)濟增長點，成為做強 XX 縣 生態(tài) 加 工業(yè)的有利支撐。 12 第三章 市場分析 發(fā)展分析 我國冷凍食品的生產(chǎn)起步較晚， 20世紀(jì) 70 年代只是在沿海地帶試制加工少量產(chǎn)品出口外銷。 目前全國現(xiàn)有速凍食品廠家約 2020 家，銷售額在億元以上的有50 多家，其中形成著名品牌的幾十家企業(yè)占到市場過半的份額，逐漸形成了門類齊全、規(guī)模龐大的支柱性產(chǎn)業(yè)。 13 市場規(guī)模 近 年來 速凍食品市場繼續(xù)走強，這對整個行業(yè)將是一個極大的鼓舞。 目前，中國的速凍食品行業(yè)的市場集中度相當(dāng)較高，產(chǎn)品的銷量集中在家庭收入較高的一類、二類城市。決定購買數(shù)量和購買頻次的主要因素為：因工作節(jié)奏的加快，在家準(zhǔn)備餐食的時間越來越少。 總體而言，速凍食品行業(yè)的技術(shù)壁壘水平并不高，在一般餐飲加工車間的基礎(chǔ)上，增設(shè)速凍機和冷庫后，就可以實現(xiàn)該類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。目前中國速凍食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龍鳳”、“灣仔碼頭”、“笑臉”、“蘇阿姨”、“狗不理”、“五豐”、“桂冠”、“貓不聞”、“海霸王”、“甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多靈多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。在 1997 年與美國通用磨坊公司合作后，灣仔碼頭水餃又繼而在上海、廣州建立生產(chǎn)基地 。 （ 2）鄭州三全食品股份有限公司 鄭州三全食品股份有限公司始創(chuàng)于 1992 年，是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)。 （ 3）河南思念食品股份有限公司 河南思念食品股份有限公司是一家大型的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，成立于 1997 年，以年均 135%的增長率飛速發(fā)展，前擁有 20 萬噸速凍食品的生產(chǎn)能力。其中，“制造 +零售”的發(fā)展思路得到了更多青睞，因此選擇快餐業(yè)為新的經(jīng)濟增長點，以利于企業(yè)快速成長，決定與國際連鎖經(jīng)營管理公司合作，打造“一江兩岸”餐飲品牌。 （ 1）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化 速凍食品行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，加工設(shè)備的技術(shù)含量不高，生產(chǎn)過程有待實現(xiàn)半自動或全自動。生產(chǎn)能力分布不均衡：集中在內(nèi)陸省份，遠(yuǎn)離產(chǎn)品的最終銷售點，導(dǎo)致產(chǎn)品在運輸渠道、儲藏環(huán)節(jié)存在著一定的弊端。從而采取與各種背景條件相符合的產(chǎn)品策略，避免推出超越消費能力的產(chǎn)品。 （ 3） 市場進入門檻的高、低矛盾 商家的通道費用過高，無理收費層出不窮，使正規(guī)企業(yè)進入市場困難，新產(chǎn)品上市困難，維系業(yè)務(wù)困難，灰色競爭加劇， 商業(yè)賄賂成為競爭的必須，形成了企業(yè)產(chǎn)品進入市場的高門檻；速凍食品生產(chǎn)的行業(yè)門檻過低，小作坊、黑工廠沒有速凍設(shè)備和完善的生產(chǎn)衛(wèi)生管理及嚴(yán)格的食品安全保障措施，也能輕易生產(chǎn)，輕易進入商業(yè)流通領(lǐng)域；商業(yè)零售不以品牌、品質(zhì)為采購標(biāo)準(zhǔn)，而以進店費、贊助金、回扣額為根本標(biāo)準(zhǔn)，使市場門檻一方面非正常地提高，而另一方面又非正常地降低。 （ 5）散裝散賣 不解決散裝散賣的問題，行業(yè)發(fā)展必將受阻。從行業(yè)熱點的作用來考察，在現(xiàn)有的社會經(jīng)濟和消費購買力的客觀條件下，把握行業(yè)熱點對于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹立品牌形象，提供包括時令口味、高檔海鮮、區(qū)域化等多種口味選擇來作為開發(fā)新產(chǎn)品的策略。企業(yè)的研發(fā)部門應(yīng) 以消費者市場調(diào)查的結(jié)果為參考，不斷開發(fā)符合消費者需求的以及超越消費者需求的新產(chǎn)品。隨著勞動力成本的不斷上升及銷量的增加，手工操作所帶來的缺點也凸現(xiàn)出來。 (4)銷售模式 從銷售模式的角度來考慮，改變目前的銷售渠道結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品銷量來帶動利潤的增長。（ 3）容易儲藏 。所以，速凍食品的制造企業(yè)，在戰(zhàn)略性計劃開辟餐飲業(yè)市場的時候，必須把產(chǎn)品質(zhì)量是否到達(dá)讓消費者無法識別與新鮮食品的差異作為評判品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。建設(shè)用地因地制宜，優(yōu)先考慮利用 荒地和空地，盡可能不占或少占耕地，并力求節(jié)約用地； ４、節(jié)約和效益的原則，盡力做到降低建設(shè)投資，節(jié)省運費，減少成本，提高利潤； ５、減少拆遷移民。44′ ″，海拔 1043m，用地權(quán)屬性質(zhì)為國有，用途為工業(yè)用地。 46′～ 42176。有連接烏魯木齊的民航班機（ 3班 /日），南疆鐵路、國道 314線、 217 線、省道 307線、210線在此交匯，連通南、北疆各地，地理位置優(yōu)越，資 源區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通極為便捷。 地形地貌 23 XX 縣境，北為天山山脈，各支脈多系東西走向，連綿起伏，面積 7305 平方公里，海拔 1400～ 4450m。北部山區(qū)具有獨特的冰融地貌，冰川伸入峽谷，冰雪融水匯流成河，林木和高山、亞高山草地分布其間，是傳統(tǒng)的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。平原西部是一個近似直角三角形的綠洲，南北邊長約 60 km，東西邊長 55km， 總面積約 1700km2，這里是 XX縣灌溉農(nóng)業(yè)區(qū)的集中地帶，村落密布，綠洲毗連，水渠道路縱橫。 XX縣城位于縣境中部平原地帶，地勢平坦，自東北向西南傾斜，坡度 ～ 15‰；東城區(qū)整體地形自北向南傾斜，南北坡度較大，在 6～ 15‰之間。 XX 河：發(fā)源于天山山脈的哈里克他烏山東段，自北向南穿過卻勒塔格山，流程 127km，平均年徑流量 億 m3。龍池分上、下兩個，上面的稱大龍池，海拔 2390m。 恰克瑪克湖：位于縣城南阿拉哈格鄉(xiāng)庫納斯村境內(nèi)，平原湖泊，湖面約 。潛水埋藏愈近山前愈深，在山前沖積扇中、下游為 10～ 30m，至扇的外緣由于地表坡度變緩，剖面中出現(xiàn)砂礫石、砂和粘土層，潛水受阻溢出成泉，潛水的埋藏深度在 XX 老城一帶約 10m左右，新城達(dá) 30m左右。主要災(zāi)害性氣候有干旱、大風(fēng)、冰雹、大雪、霜凍和沙塵暴氣候，還有地震災(zāi)害。 境內(nèi)有雪豹、盤羊、北山羊、黃鴨、黑頸鶴、棕熊、金雕、塔里木兔、新疆大頭魚、棕狐、野 牛羊 、旱獺、水獺、石貂、猞猁、松鼠、金鼠、野雉、兀鷲、百頂鶘、金鸝、天鵝、大雁、布谷鳥、白鸛、麻雀、燕雀、家燕、 斑鳩、喜鵲、蝴蝶、蜻蜓、野蜂等野生動物，有新疆圓柏、胡楊、檉柳、羅布麻、鈴鐺刺、滄果白刺、天山花楸、黑果枸杞、黨參、黃芪、雪蓮、水菖蒲、大黃、紫草、鎖陽、肉蓯蓉、柴胡、甘草、麻黃、當(dāng)歸等野生植物。有庫木吐拉石窟寺、森木塞姆石窟寺、克孜爾尕哈石窟寺、克孜爾尕哈烽火臺、龜茲故城、可可沙煉鐵遺址、克孜力亞煉銅遺址、瑪扎百赫（原稱克日希古市）遺址、鹽水溝關(guān)壘遺址、克日希戍堡、庫爾干古堡、昭怙厘佛寺遺址、麻扎甫坦墓地、蘇巴什東山石堆墓、南戈 壁（墩邁里）墓 28 地、默拉納額什丁麻扎（墓）、 XX 大寺、林墓路烈士紀(jì)念館等文物古跡，有天山神秘大峽谷、大小龍池森林公園和蒼翠古樸的塔里木河原始胡楊林景區(qū)等旅游資源。 2020年末， XX 縣生產(chǎn)總值 2574645萬元，人均 GDP52202元 /人。改革開放以來 ,XX 縣經(jīng)濟飛速發(fā)展 ,特別是國家西部開發(fā)戰(zhàn)略的實施 ,為當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化提供了極好的機遇。 2020 年末 XX 縣城區(qū)總?cè)丝跒?492535 人，人口密度約為 人 /km2。排水管道長度 公里，生活垃圾清運量 。工業(yè)COD306 萬 t,工業(yè) SO2 4104t，工業(yè)廢水排放量達(dá)標(biāo)率為 90%，工業(yè)煙塵排放達(dá)標(biāo)率為 96%，城鎮(zhèn)生活污水處理達(dá)標(biāo)率為 85%。 30 建筑材料 建筑材料是各項基本建設(shè)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)之一，在任何一項建筑工程中，用于建筑材料的費用占有相當(dāng)大的比重。 其中鋼筋可從各鋼廠定購。 （ 3）擬建地道路平整，施工運輸便利。 綜上所述，從原材料、燃料供應(yīng)，水電、交通、場址條件以及建設(shè)單位等方面考慮，本項目建設(shè)的內(nèi)外部條件良好，符合建設(shè)要求 。 冷凍冷藏設(shè)備設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 按照《冷庫設(shè)計規(guī)范》（ GB50072— 2020）、《冷藏庫建筑工程施工及驗收規(guī)范》（ SBJ11— 2020）、《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗收規(guī)范》（ GB50274— 2020）等設(shè)計、施工及驗收規(guī)范的要求和相關(guān)儲存食品的技術(shù)規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。所有高強度螺栓材質(zhì)為 Q235，應(yīng)符合碳素結(jié)構(gòu)鋼的規(guī)定。 屋蓋為現(xiàn)澆鋼筋混凝砼板，坡度不少于 1%，瀝 青防水，水泥板隔熱，屋面排水為集中排水。 門：寬 。 結(jié)構(gòu)形式：鋼筋砼排架結(jié)構(gòu)，屋面采用現(xiàn)澆板；基礎(chǔ)形式為鋼筋砼獨立基礎(chǔ)。產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進行包裝，包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 運輸產(chǎn)品的運輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廂內(nèi)溫度必須保持 15℃以下，運輸過程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在最低限度。冷庫主體工程規(guī)格為：長度 米，寬度 米，層數(shù)為 1層，層高 ，總建筑面積 為 平方 36 米。 室外計算溫度： 31℃ 室外計算相對溫度： ℃ 冷凝溫度： 38℃ 蒸發(fā)溫度：凍結(jié)、低溫冷藏系統(tǒng)： 35℃ 高溫庫、冷卻及空調(diào)冷源系統(tǒng)： 10℃ 冷間溫度：凍結(jié)間： 27℃；低溫冷藏間： 20℃； 冷卻間 0℃，高溫庫 0℃。 冷凍系統(tǒng)根據(jù)建設(shè)單位要求，冷庫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)如下： ①采用氨工質(zhì)，螺桿式壓縮氨泵強制循環(huán)供液，蒸發(fā)式冷凝。 ④低溫冷藏間冷卻設(shè)備配有均勻送風(fēng)道。 ①氨制縮機自身安全保護。 ⑤冷間溫度遙測，顯示，打印。 給水系統(tǒng)采用環(huán)狀管網(wǎng)。 本項目主要廢水生產(chǎn)廢水、清洗廢水。 供電工程 項目所在 區(qū)域 供配電設(shè)施齊全，本項目只需 從發(fā)電所接入， 變配電室以放射式向動力配電箱供電，動力配電箱以放射式和枝干式相結(jié)合的方式向各用電器具供電。防雷接地電阻不應(yīng)大于 30Ω，所有建筑物電源入戶處均應(yīng)做重復(fù)接地，接地電阻 不應(yīng)大于 10Ω。消防控制室還設(shè)有與區(qū)消防隊的直通電話。 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) １．原輔料質(zhì)量； ２．前處理工序； ３．即食與速凍工序； ４．產(chǎn)品包裝及凍藏鏈。 。 即食與速凍其他食品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 標(biāo)簽 √ √ 2 凈含量（凈重） √ √ √ 3 外觀及感官 √ √ √ 4 雜質(zhì) √ √ √ 適用于即食與速凍果蔬 5 砷 (以 As 計 ) √ √ * 6 鉛（以 Pb 計） √ √ * 7 鎘（以 Cd 計） √ √ * 8 汞（以 Hg 計） √ √ * 即食與速凍水產(chǎn)品檢甲基汞 9 苯并（ａ）芘 √ √ * 適用于燒烤 (煙熏 )產(chǎn)品 10 酸價 (以脂肪計 ) √ √ * 除即食與速凍果蔬產(chǎn)品 11 過氧化值 (以脂肪計 ) √ √ * 除即食與速凍果蔬產(chǎn)品 12 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ * 適用于動物性產(chǎn)品 13 食品添加劑 √ √ * 按 GB2760 規(guī)定，視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑、甜味劑 14 菌落總數(shù) √ √ √ 45 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 15 大腸菌群 √ √ √ 適用于熟制產(chǎn)品 16 霉菌計數(shù) √ √ * 適用于熟制產(chǎn)品 17 致病菌 √ √ * 18 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他檢驗項 目 √ √ * 輔 料及 動力 供應(yīng) 主要原材料供應(yīng) 企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。由于我國正處在工業(yè)化和城鎮(zhèn)化加快發(fā)展階段，能源消耗強度較高，消費規(guī)模不斷擴大，特別是高投入、高消耗、高污染的粗放型經(jīng)濟增長方式，加劇了能源供求矛盾和環(huán)境污染狀