【正文】 和作用。 而這對(duì)于發(fā)展了 10 多年的中國(guó)速凍產(chǎn)業(yè)來說，產(chǎn)品同樣面臨升級(jí)和更新?lián)Q代，所以健康的產(chǎn)品潮流必然會(huì)成為速凍產(chǎn)品發(fā)展的方 9 向。中國(guó)速凍食品目前僅限于傳統(tǒng)的米面制品，經(jīng)過 10 多年的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了白熾化的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，產(chǎn)品的同質(zhì)化和創(chuàng)新性已經(jīng)進(jìn)入瓶頸期，必然要面臨品類的創(chuàng)新。品牌與高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成為 速凍食品 行業(yè)發(fā)展焦點(diǎn)和潮流 ， 但行業(yè)集中仍有進(jìn)一步提高的空間，這是因?yàn)椋菏紫龋瑥娜毡窘?jīng)驗(yàn)來看，中國(guó)速凍食 品 行業(yè)需求仍有 10年以上的快速發(fā)展空間，企業(yè)之間對(duì)于新增市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍將激烈；其次速凍食品行業(yè)集中度與乳品行業(yè)前兩家占到 50％的水平相比仍有差距，行業(yè)集中度仍有進(jìn)一步上行的空間。 速凍 食品 產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大符合畜牧業(yè)和 特色養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的需求以及我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的要求，也有利于我國(guó)的速凍 食品 產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；较虬l(fā)展。 速凍食品行業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)和先導(dǎo)型產(chǎn)業(yè)，能調(diào)動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，利于農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。從消費(fèi)模式上劃分， 90％以上的速凍食品消費(fèi)集中在家庭消費(fèi)，而餐飲業(yè)這樣重量級(jí)的消費(fèi)速凍食品的渠道尚未開發(fā)。經(jīng)過十多年優(yōu)勝劣汰的生存競(jìng)爭(zhēng)，大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局已見雛形。 如今灣仔碼頭水已占據(jù)了華南市場(chǎng)冷凍食品的半壁江山， 15 在北京也達(dá)到了 20%以上的市場(chǎng)份額。產(chǎn) 品進(jìn)駐中國(guó)大小超市，擁有完善的連鎖經(jīng)營(yíng)模式、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)能力、高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)。產(chǎn)品制造過程的衛(wèi)生監(jiān)督控制標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平相差較遠(yuǎn)，有待進(jìn)一步規(guī)范。其次，產(chǎn)品的品質(zhì)也不盡人意，很多產(chǎn)品尚未到達(dá)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的期望值。違反衛(wèi)生要求及速凍食品標(biāo)準(zhǔn)，使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談，對(duì)消費(fèi)者權(quán)益和身心健康是一種明顯的侵害；這嚴(yán)重影響中國(guó)速凍食品行業(yè)的形象，嚴(yán)重影響生產(chǎn)企業(yè)的形象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品出口；無標(biāo)志、無生產(chǎn)日期、無國(guó)家規(guī)定標(biāo)簽標(biāo)注的產(chǎn)品公然上市，是對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的藐視；淡化品牌、模糊品牌，使眾多假冒偽劣產(chǎn)品登堂入店，使企業(yè)在一個(gè)無序的環(huán)境下競(jìng)爭(zhēng)；嚴(yán)重破壞了產(chǎn)品品質(zhì)、安全性、誠(chéng)信度等企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，急功近利 之舉對(duì)企業(yè)及行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展極端不利。隨著消費(fèi)者收入的增加以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，不僅關(guān)注產(chǎn)品口味的選擇，而且注重產(chǎn)品的品牌。從產(chǎn)品質(zhì)量的角度來看，手工操作所導(dǎo)致品質(zhì)的不穩(wěn)定性和過高的加工過程損耗也是促使生產(chǎn)企業(yè)提高自動(dòng)化程度的重要因素。（ 4）降低成本。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)； ６、地勢(shì)干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水； ７、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭(zhēng)危害，有利于廠區(qū)合理布置和安全運(yùn)行； ８、有利于環(huán)境保護(hù)和生態(tài)，以人為本，減少對(duì)生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項(xiàng)目所在地的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展； ，進(jìn)行多個(gè)方案的科學(xué)對(duì)比和合理選擇 。 35′，海拔 920～ 4550m 左右。后山區(qū)呈高山地貌，山體高大，分水嶺清晰，山坡陡峭，河谷細(xì)狹，浸蝕切割深達(dá) 600～ 1000m。東南部有塔里木河自西南向東北方向穿過，兩岸約 2500km2植被繁密，生長(zhǎng)著茂盛的胡楊林或紅柳叢、牧草，俗稱草湖，為本縣重要牧區(qū)。 塔里木河：我國(guó)最長(zhǎng)的內(nèi)陸河，是塔里木盆地的主要河流，在縣境內(nèi)由西南向東北穿過草湖地區(qū)，上游水文站測(cè)得多年平均徑流量 億 m3。 25 XX 縣地下水總補(bǔ)給量 億 m3，其中：降水入滲 700 萬 m3，山前側(cè)滲 840萬 m3，河道入滲 10168萬 m3，渠系入滲 33697萬 m3，田間入滲 24219 萬 m3，水庫入滲 1726萬 m3，淺層水可采量 m3。 土地資源 XX縣土地總面積 ，其中山地 6902 km2，平原 7460km2，分別占土地總面積的 %和 %。 社會(huì)環(huán)境簡(jiǎn)況 XX縣轄 8鎮(zhèn)、 6鄉(xiāng)、 4個(gè)街道辦事處、 54個(gè)社區(qū)。 、文化 2020 年末， XX 縣普通中學(xué)數(shù) 22個(gè)，普通中學(xué)數(shù) 120 個(gè)，小學(xué)在校學(xué)生 45843人，中學(xué)在校學(xué)生 32424人，學(xué)齡兒童入學(xué)率達(dá) %，普通中學(xué)專任教師 2656 人，小學(xué)專任教師 2747 人。 染物排放情況 2020 年， XX 縣城鎮(zhèn)生活污染物排放情況為：污水排放量 860 萬t。同時(shí)，建筑材料的品種、質(zhì)量及規(guī)格，直接影響著各項(xiàng)建筑工程的堅(jiān)固、耐久、適用和經(jīng)濟(jì)，并在一定程序上影響著結(jié)構(gòu)形式與施工方法。 （ 4）擬建場(chǎng)地施工用電、用水可以滿足施工需要。所選用的制冷設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如暫時(shí)無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。 地面：生產(chǎn)車間等采用水磨地面，其它為水泥地面。 35 本工程均為普通結(jié)構(gòu)形式， 生產(chǎn)企業(yè)除應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于 12℃，產(chǎn)品的儲(chǔ)存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。 500 噸 容量冷庫。 ⑤加工車間空調(diào)冷源，采用乙二醇熱交換器，氨直接膨脹供液。 給排水工程 《建筑給排水設(shè)計(jì)手冊(cè)》 第三版 《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB500152020 《建筑給排水防火規(guī)范》 GB500162020 本項(xiàng)目用水主要由 開發(fā)區(qū) 區(qū)供水系統(tǒng)供給。廢水水質(zhì)除含有少量的懸浮物雜質(zhì)外，無毒、無害、無化學(xué)添加劑，可直接用于綠化、道路沖洗和農(nóng)灌。 本工程弱電設(shè)計(jì)內(nèi)容包括：電話通訊、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng)。 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 。企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，并有合格證明。能源問題已經(jīng)成為制約經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要因素，要從戰(zhàn)略和全局的高度，充分 認(rèn)識(shí)做好能源工作的重要性，高度重視能源安全，實(shí)現(xiàn)能源的可持續(xù)發(fā)展。 46 第七章 節(jié)能減排 標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能規(guī)范 節(jié)能標(biāo)準(zhǔn) 我國(guó)人口眾多，能源資源相對(duì)不足，人均能源擁有量遠(yuǎn)低于世界平均水平。 即食與速凍食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 標(biāo)簽 √ √ 2 凈含量偏差 √ √ √ 3 感官 √ √ √ 4 餡料含量占凈含量的百分?jǐn)?shù) √ √ * 適用于含餡類產(chǎn)品 5 水分 √ √ * 6 蛋白質(zhì) √ √ * 適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品 7 脂肪 √ √ * 8 總砷 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 酸價(jià) √ √ * 適用于以動(dòng)物性食品或堅(jiān)果類為主要餡料的產(chǎn) 品 11 過氧化值 √ √ * 12 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ * 適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn)品 13 食品添加劑 √ √ * 視產(chǎn)品具體情況檢驗(yàn)著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素） 14 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 15 菌落總數(shù) √ √ √ 44 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 16 大腸菌群 √ √ √ 適用于熟制產(chǎn)品 17 霉菌計(jì)數(shù) √ √ * 18 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） √ √ * 注：產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除 GB7718的要求外，還應(yīng)滿足 GB192952020《即食與速凍預(yù)包 裝食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及 SB/T102891997《即食與速凍食品》的要求，應(yīng)標(biāo)明：即食與速凍、生制或熟制、餡料含量占凈含量的百分比。 項(xiàng)目主要設(shè)備一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) 數(shù)量（臺(tái) /套） 備注 1 油炸線 LY7500 2 / 2 蒸煮線 2 / 3 斬拌機(jī) ZB330L 1 / 4 斬拌機(jī) ZB330L 1 / 5 斬拌機(jī) ZB200L 1 / 6 絞肉機(jī) JRL250 2 / 7 真空攪拌機(jī) ZOB1200L 1 / 8 滾揉機(jī) ZOB800L 2 / 9 蒸煮 爐 BY500Z 6 / 42 10 丸子線 XB180 4 / 11 包心 丸子機(jī) XB180 8 / 12 泵浦 BP680 12 / 13 成型機(jī) MC12 10 / 14 打漿機(jī) XBC80X400 2 / 15 風(fēng)機(jī) FB400 8 / 16 壓縮機(jī) 200P 2 / 17 貫流燃?xì)忮仩t 1 / 18 軟化水處理設(shè)備 工藝流程 肉 → 清洗 → 斬拌 → 絞肉 → 打漿 → 攪拌 → 成型 → 蒸煮（油炸） →速凍 加輔料 工藝流程說明 將肉洗凈 ，用斬拌機(jī)將肉切成塊狀，用絞肉機(jī)絞成顆粒狀，通過打漿機(jī)打碎，加入輔料攪拌，然后用成型機(jī)成型，成型后用水蒸煮（油炸），自然冷卻后用速凍機(jī)速凍，最后送往冷庫冷藏。各屋面應(yīng)設(shè)避雷網(wǎng)，引下線暗設(shè)。消防管道采用鍍鋅鋼管，卡箍連接。 ④自動(dòng)放空氣。融霜采用熱氨與水相結(jié)合方式。 計(jì)算，冷庫總建筑面積為，容積利用系數(shù)為 ，建筑層高為 6米，經(jīng)核算，冷庫標(biāo)準(zhǔn)噸位為 噸，在計(jì)算冷庫噸位 時(shí)取整數(shù)為 500 噸 。不得與有害 、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。 墻面：保溫層外為普通抹灰，外刷涂料； 地面：保溫地面； 門窗：采用木門，單層雙玻塑鋼窗。 各車間、倉庫主要通道門的尺寸，應(yīng)符合生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)囊蟆? 建筑物技術(shù)指標(biāo)表 序號(hào) 項(xiàng)目 名稱 單位 規(guī)模 備注 1 1 號(hào) 生產(chǎn)車間 m2 2F 鋼結(jié)構(gòu) 2 2 號(hào) 庫房 m2 2F 鋼結(jié)構(gòu) 3 配電室 m2 1F 磚混結(jié)構(gòu) 4 冷庫 m2 1F 鋼結(jié)構(gòu) 5 辦公樓 m2 3F 磚混結(jié)構(gòu) 6 門衛(wèi) 室 m2 1F 磚混結(jié)構(gòu) 7 職工餐廳宿舍樓 m2 720 3F 磚混結(jié)構(gòu) 8 綠化 m2 6694 9 道路硬化 m2 10 圍墻 m 735 11 大門 2 座 32 總體建設(shè)要求 符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及《建設(shè)工程質(zhì)量管理?xiàng)l例》（中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第 279 號(hào)）等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，項(xiàng)目建設(shè)實(shí)行招投標(biāo)制度和工程監(jiān)理制度 建設(shè)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 按照《建 設(shè)部關(guān)于執(zhí)行建筑工程勘察設(shè)計(jì)及施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范若干問題的通知》（建標(biāo) [2020]212號(hào)）中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。 （ 2）城區(qū)內(nèi)水泥、砂石、磚、鋼筋等建筑材料供應(yīng)充足。 電力條件 項(xiàng)目用電引自 XX 縣 110kVA 變電站 ， 項(xiàng)目供電有保證。供水綜合生產(chǎn)能力 m3/日 ,供水管道長(zhǎng)度 。 全縣經(jīng)濟(jì)以農(nóng)牧業(yè)和石油化工業(yè)為主，是 XX 地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣之一。 文物古跡與旅游資源 XX縣有歷代古跡 80 處，其 中全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位 5處，自治區(qū)級(jí)文物保護(hù)單位 17處，縣級(jí)文物保護(hù)單位 50余處。項(xiàng)目區(qū)主要?dú)庀髤?shù)為： 平均日照時(shí)數(shù) 平均氣溫 ℃ 平均地溫 ℃ 最熱月平均氣溫 ℃ 26 最冷月平均氣溫 － ℃ 極端最高 /最低氣溫 ℃ /－℃ ℃ 年均降水量 年均蒸發(fā)量 最大凍土深度 120cm 年均相對(duì)濕度 43% 年均無霜期 266d 年平均風(fēng)速 最大風(fēng)速極限 27m/s 靜風(fēng)頻率平均值 22% 歷年平均雷暴日數(shù) 全年盛行北風(fēng)，西北風(fēng)次之。 巴依孜庫勒：位于塔里木鄉(xiāng)政府駐地以北 9km 處，屬平原湖泊，湖水面積約 5km2。 渭干河：由拜城境雅爾干河、克孜爾河匯合形成，年徑流量 億 m3，渭干河在 XX縣境內(nèi)寬 100～ 200m，河道縱坡峽谷段 3‰，出谷后 ‰， 11 月下旬至來年 3月初，河床封凍。平原的北半部，自西向東是渭干河沖積、洪積平原、 XX河洪積平原和東部的洪積扇群帶，南部為塔里木河沖積平原。 44′ ″ H： 1043m。 17′、 N40176。本著高起點(diǎn)、高規(guī)格、高效益的原則，立足現(xiàn)實(shí)，面向未來，因此，場(chǎng)址選擇遵循如下原則： １、符合