【正文】 ，沒有色素，純天然健康的食品受每個人的熱愛。另一方面，高端產品細分市場迅速崛起，領先企業(yè)逐步將戰(zhàn)略重點轉向高端市場。隨著國民經濟收入的增高， 90 年代中期大中城市超市的各種冷藏設施（柜）的增加，冷藏鏈逐步完善，冷凍冷藏食品工業(yè)開始呈突飛猛進之勢，大大促進速凍食品的迅猛發(fā)展。購買中低檔產品的消費群為一類及二類城市的工薪 階層，以“沒時間準備餐食，圖方便，填補肚子”為選購目的。公司的產品共有數(shù)百個品種，年產量數(shù)十萬噸。以面食為主的速凍食品，如水餃、湯圓等占市場全部品種銷售比例的 60％以上；消費市場的培育不夠，從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒有完全形成；過度競爭使企業(yè)新技術、新產品研發(fā)乏力，技術進步遲緩，市場中新技術應用的產品少；信息不夠通暢，與國際間的商務貿易交往有限等，也制約了技術的發(fā)展創(chuàng)新。 (1)產品自身 從產品自身來看，必須嚴格控制產品的質量，樹立健康的品牌形 19 象，把 強化品牌意識列為產品發(fā)展的戰(zhàn)略計劃中。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要有如下幾點：（ 1）產品品質穩(wěn)定性比新鮮的好 。35′～ 84176。自西北向東南傾斜，海拔 922～ 1120m，平均坡降 ‰。小龍池位于大龍池的西面，海拔 2320m，面積 2500m2。境內已探明雅克拉、東河塘、牙哈、伊奇克里克四大整裝油氣田和俄霍布拉克煤田，經濟開發(fā)潛力巨大。人均公共綠地面積 ，人均擁有道路面積 。 施工條件 （ 1）擬建場地周圍無特殊障礙物，施工場地滿足需要。 34 建筑設計 根據本地的水文氣象資料以及生產連續(xù)性強、機器臺數(shù)多，生產車間內要求采光均勻、充足、避免陽光直射，充分自然通風和排濕的特點，項目結構型式分 二 種：①辦公樓 、職工餐廳宿舍樓、配電室、門衛(wèi)室 為 磚混結構 ；② 1生產加工車間、 2庫房 、小型冷庫 為鋼結構。冷庫內溫度應保持在18℃或更低，溫度波動要求控制在 2℃以內。 38 ③冷間冷卻設備采用空氣冷卻器。 給排水管道采用 PVC塑料給水管，連接方式為粘接式法蘭連接。 主要產品一覽表 序號 名稱 年產量（噸） 1 調理品類（川香雞柳、骨肉相連、霸王雞排、牛排、芝香肉串等） ） 800 2 火鍋料類（魚卷、蝦卷、桂花、蟹排、烤魚棒、魚丸包心魚丸、包心蝦丸等） 2020 3 烤腸類（臺灣風味烤腸、親親腸、火龍串等） 1800 4 油炸類（魚豆腐、干貝絲餅、甜不辣等） 400 本項目關鍵設備國內配置，主要有： （ 1） 原輔料加工設施；（ 2）生制設施；（ 3）熟制設施；（ 4）速凍設備；（ 5）自動或半自動 包裝設備，其中速凍設備是關鍵設備 ，具體 主要生產設備見 下 表 。 燃料及動力供應來源 項目地處經濟技術開發(fā)區(qū)，供電設施完善，電源可靠，質量穩(wěn)定，完全能滿足供電要求。 牛羊肉 必須按照《 牛羊肉 屠宰條例》規(guī)定選用政府定點屠宰企業(yè)的產品。 廠 區(qū)內安置內線、外線分別行至單體建筑電話組線箱，然后敷設到各需要崗位。用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》 GB54792020衛(wèi)生要求。 ①用氨作制冷劑，采用蒸汽壓縮重力供液循環(huán)系統(tǒng)，結凍、冷藏采用一個蒸發(fā)溫度，并合用一個氨液分離器，以氣、液調節(jié)閥控制庫溫。 原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區(qū)應嚴格隔離，防止交叉污染。 設 計依據 《建筑設計防火規(guī)范》 GB500162020 《民用建筑設計通則》 GB503522020 《建筑結構統(tǒng)一標準》 GBJ6884 《建筑結構荷載規(guī)范》 GB500092020 《建筑地基基礎設計規(guī)范》 GB500072020 33 《混凝土結構設計規(guī)范》 GB500102020 《建筑抗震設計規(guī)范》 GB500112020 《建筑樁基技術規(guī)范》 JGJ942020 《門式鋼架輕房屋鋼結構技術規(guī)程》 CECSl022020 《建筑抗震設防分類標準》 GB502232020 《建筑抗震設計規(guī)范》 GB500112020 《鋼結構設計規(guī)范》（ GBJ500172020） 《冷庫設計規(guī)范》（ GB500722020） 《冷藏庫建筑工程施工及驗收規(guī)范》（ SBJ112020） 設計荷載 屋面恒荷載： ㎡ 屋面活荷載： ㎡ 屋面施工期間荷載： 1KN（作用與檁條） 基本雪壓： ㎡ 基本風壓： ㎡ 建筑物抗震設防烈度為 7 度。建筑工程中許多技術問題的突破，往往依賴于建筑材料問題的解決；新建筑材料的出現(xiàn)，又將促使結構設計及施工技術的革新。 全縣有圖書館 1 個，總藏書 222020冊次。擁有潮土、灌淤土、水稻土、草甸土、沼澤土、棕鈣土、棕漠土、風沙土和新積土，共 13 個亞類、14 個土屬、 21 個土種，分布區(qū)域廣泛。 拉依蘇河：發(fā)源于天山南麓的地那達坡，位于 XX 高山區(qū)的東部，年徑流量約 億 m3。前山區(qū)海拔在 1400～ 2500 米之間，切割雖淺，但由于 嶺坡巖層裸露，風化作用強烈，很少的雨水都可沖走風化物質，巖層或單位斜或直立或呈鱗片狀或多楞角刀峰刃脊。 22 ．項目選址 根據項目建設規(guī)模、內容和特點，本項目選址位于 XX 縣經濟開發(fā)區(qū)，南邊為福海路，北邊為空地，東至高壓走廊，走廊東邊為 XX縣玉龍啤酒有限公司，東北方向為 XX 豫新紅棗核桃深加工有限公司，西至新疆潤裕酒業(yè)有限公司，中心地理坐標： E83176。 (3)營銷策略 從市場營銷角度來看，與有影響力的食品研究機構聯(lián)手，通過媒體宣傳科研結論；同時，采用廣告宣傳、促銷活動等營銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購買“速凍食品”的目的。食品安全問題的關鍵在流通，制止散裝散賣，必須從賣場著手，同行間的協(xié)作很重要，政府的決心更重要。資金雄厚的企業(yè)通過改造生產加工環(huán)境、生產加工設備和冷鏈，以達到目前苛刻的國家衛(wèi)生標準，從而進一步淘汰小型、不規(guī)范企業(yè)?！盀匙写a頭”定位于高端市場，利潤率也達到 15%，高于行業(yè)平均水平。購買高檔產品的消費者多數(shù)在上海、北京、廣州、深圳等一類城市。 項目帶動的可持續(xù)發(fā)展必要性 因此，此項目擴建后，建筑材料、生產輔料、低質易耗、勞動保護、工器具、機械設備，將消耗在周邊市場，這將帶動起畜牧、特色養(yǎng)殖等一大批相關的產業(yè)，這不能不說是一個“可持續(xù)發(fā)展”的重要項目，一個能夠帶動起一方經濟的好產業(yè)。 中國速凍產品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間，只是中國目前的速凍產品還局 限在現(xiàn)有米面制品中，需要進行更新?lián)Q代及拓寬市場發(fā)展空間，提升產品本身的品質，那么未來的市場前景將會是前途無量的。 在這種經濟環(huán)境下，作為現(xiàn)代生活的一部分，速凍行業(yè)同樣面臨著新一輪的洗牌和換代，誰能夠在這輪經濟環(huán)境下占領先機，瞄準未來的發(fā)展方向，必定會成為下一輪經濟高峰中的佼佼者，引領行業(yè)發(fā)展和進步。這必然使速凍食品工業(yè)得以蓬勃發(fā)展。 a 對項目投資的背景和必要性進行論述； 、質量、生產規(guī)模及市場銷售前景進行分析和預測； 、合理性、可靠性提出論證意見； 、原材料供應及相關條 件進行分析和論證； 、設備及原輔材料能源消耗等。 .................. 錯誤 !未定義書簽。速凍食品也已成為中國城 市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。同時，自動化程度高的產品因設備的技術等原因無法接近 7 傳統(tǒng)手工產品的品質，使得行業(yè)從 90 年代末期由進入期的機器產品轉向手工化產品，造成了高度勞動力密集、自動化程度低、生產效 率不高、設備簡陋的制造特征。 2020 年肯德基在中國大面積推廣健康營養(yǎng)新型快餐，是為什么呢？為了滿足消費者日益追求健康飲食的潮流。在原有高端市場中，僅有灣仔碼頭一家。 近 二十 年來，冷凍冷藏食品業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，冷凍調制食品連同以前包裝水產、畜肉、家禽和果蔬五大類冷凍食品一起，品種在600 種，年產銷量約 在 850萬噸以上。目前這種相對固定的產品消費格局對整個行業(yè)的產品銷量和產品結構的提高都是不利的 ， 多數(shù)速凍食品的使用者一般為每兩周食用一次速凍食品，如果食用頻率增加為每一 14 周一次，那么，市場規(guī)模也將同比增加一倍。三全以％的市場占有率高居速凍調理食品主要品牌排行榜首。當然，一個國家的食品加工水平與一個國家的經濟實力、生產力和消費水平息息相 關，所以，我們必須客觀地看待目前產業(yè)產品結構的現(xiàn)狀。根據近期的某市場調查數(shù)據顯示，消費者在選購速凍食品的考慮因素已經由之前的“價格－口味－品牌”轉變?yōu)椤捌放疲谖叮瓋r格”。（ 2）減少準備的時間 。 17′、 N40176。平原的北半部，自西向東是渭干河沖積、洪積平原、 XX河洪積平原和東部的洪積扇群帶，南部為塔里木河沖積平原。 巴依孜庫勒：位于塔里木鄉(xiāng)政府駐地以北 9km 處，屬平原湖泊，湖水面積約 5km2。 文物古跡與旅游資源 XX縣有歷代古跡 80 處，其 中全國重點文物保護單位 5處，自治區(qū)級文物保護單位 17處，縣級文物保護單位 50余處。供水綜合生產能力 m3/日 ,供水管道長度 。 （ 2）城區(qū)內水泥、砂石、磚、鋼筋等建筑材料供應充足。 各車間、倉庫主要通道門的尺寸，應符合生產運輸?shù)囊?。不得與有害 、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。融霜采用熱氨與水相結合方式。消防管道采用鍍鋅鋼管，卡箍連接。 項目主要設備一覽表 序號 設備名稱 型號 數(shù)量（臺 /套） 備注 1 油炸線 LY7500 2 / 2 蒸煮線 2 / 3 斬拌機 ZB330L 1 / 4 斬拌機 ZB330L 1 / 5 斬拌機 ZB200L 1 / 6 絞肉機 JRL250 2 / 7 真空攪拌機 ZOB1200L 1 / 8 滾揉機 ZOB800L 2 / 9 蒸煮 爐 BY500Z 6 / 42 10 丸子線 XB180 4 / 11 包心 丸子機 XB180 8 / 12 泵浦 BP680 12 / 13 成型機 MC12 10 / 14 打漿機 XBC80X400 2 / 15 風機 FB400 8 / 16 壓縮機 200P 2 / 17 貫流燃氣鍋爐 1 / 18 軟化水處理設備 工藝流程 肉 → 清洗 → 斬拌 → 絞肉 → 打漿 → 攪拌 → 成型 → 蒸煮（油炸） →速凍 加輔料 工藝流程說明 將肉洗凈 ，用斬拌機將肉切成塊狀，用絞肉機絞成顆粒狀，通過打漿機打碎，加入輔料攪拌，然后用成型機成型，成型后用水蒸煮（油炸），自然冷卻后用速凍機速凍，最后送往冷庫冷藏。 46 第七章 節(jié)能減排 標準和節(jié)能規(guī)范 節(jié)能標準 我國人口眾多，能源資源相對不足，人均能源擁有量遠低于世界平均水平。企業(yè)生產即食與速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫，并有合格證明。 本工程弱電設計內容包括：電話通訊、火災自動報警及聯(lián)動控制系統(tǒng)。 給排水工程 《建筑給排水設計手冊》 第三版 《建筑給排水設計規(guī)范》 GB500152020 《建筑給排水防火規(guī)范》 GB500162020 本項目用水主要由 開發(fā)區(qū) 區(qū)供水系統(tǒng)供給。 500 噸 容量冷庫。 35 本工程均為普通結構形式， 生產企業(yè)除應符合生產工藝流程要求的必備生產環(huán)境外，還應有與生產能力相適應的冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。所選用的制冷設備應符合相關的國家標準、行業(yè)標準或企業(yè)標準（如暫時無國家標準和行業(yè)標準）。同時，建筑材料的品種、質量及規(guī)格，直接影響著各項建筑工程的堅固、耐久、適用和經濟，并在一定程序上影響著結構形式與施工方法。 、文化 2020 年末， XX 縣普通中學數(shù) 22個，普通中學數(shù) 120 個，小學在校學生 45843人，中學在校學生 32424人，學齡兒童入學率達 %，普通中學專任教師 2656 人，小學專任教師 2747 人。 土地資源 XX縣土地總面積 ，其中山地 6902 km2，平原 7460km2，分別占土地總面積的 %和 %。 塔里木河：我國最長的內陸河，是塔里木盆地的主要河流，在縣境內由西南向東北穿過草湖地區(qū)，上游水文站測得多年平均徑流量 億 m3。后山區(qū)呈高山地貌，山體高大，分水嶺清晰，山坡陡峭，河谷細狹，浸蝕切割深達 600～ 1000m。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)； ６、地勢干燥，通風良好，便于排除雨水及生活污水； ７、安全方便的原則，防洪、防震、防地質災害和戰(zhàn)爭危害，有利于廠區(qū)合理布置和安全運行； ８、有利于環(huán)境保護和生態(tài)，以人為本，減少對生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項目所在地的經濟和社會發(fā)展； ，進行多個方案的科學對比和合理選擇 。從產品質量的角度來看，手工操作所導致品質的不穩(wěn)定性和過高的加工過程損耗也是促使生產企業(yè)提高自動化程度的重要因素。違反衛(wèi)生要求及速凍食品標準，使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談，對