【正文】 ，沒有色素，純天然健康的食品受每個人的熱愛。另一方面，高端產(chǎn)品細分市場迅速崛起，領先企業(yè)逐步將戰(zhàn)略重點轉(zhuǎn)向高端市場。隨著國民經(jīng)濟收入的增高， 90 年代中期大中城市超市的各種冷藏設施（柜）的增加，冷藏鏈逐步完善，冷凍冷藏食品工業(yè)開始呈突飛猛進之勢，大大促進速凍食品的迅猛發(fā)展。購買中低檔產(chǎn)品的消費群為一類及二類城市的工薪 階層，以“沒時間準備餐食，圖方便，填補肚子”為選購目的。公司的產(chǎn)品共有數(shù)百個品種，年產(chǎn)量數(shù)十萬噸。以面食為主的速凍食品，如水餃、湯圓等占市場全部品種銷售比例的 60％以上；消費市場的培育不夠，從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒有完全形成；過度競爭使企業(yè)新技術、新產(chǎn)品研發(fā)乏力，技術進步遲緩，市場中新技術應用的產(chǎn)品少；信息不夠通暢，與國際間的商務貿(mào)易交往有限等，也制約了技術的發(fā)展創(chuàng)新。 (1)產(chǎn)品自身 從產(chǎn)品自身來看，必須嚴格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，樹立健康的品牌形 19 象，把 強化品牌意識列為產(chǎn)品發(fā)展的戰(zhàn)略計劃中。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要有如下幾點：（ 1）產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新鮮的好 。35′～ 84176。自西北向東南傾斜，海拔 922～ 1120m，平均坡降 ‰。小龍池位于大龍池的西面，海拔 2320m，面積 2500m2。境內(nèi)已探明雅克拉、東河塘、牙哈、伊奇克里克四大整裝油氣田和俄霍布拉克煤田，經(jīng)濟開發(fā)潛力巨大。人均公共綠地面積 ，人均擁有道路面積 。 施工條件 （ 1）擬建場地周圍無特殊障礙物，施工場地滿足需要。 34 建筑設計 根據(jù)本地的水文氣象資料以及生產(chǎn)連續(xù)性強、機器臺數(shù)多，生產(chǎn)車間內(nèi)要求采光均勻、充足、避免陽光直射，充分自然通風和排濕的特點，項目結構型式分 二 種：①辦公樓 、職工餐廳宿舍樓、配電室、門衛(wèi)室 為 磚混結構 ；② 1生產(chǎn)加工車間、 2庫房 、小型冷庫 為鋼結構。冷庫內(nèi)溫度應保持在18℃或更低，溫度波動要求控制在 2℃以內(nèi)。 38 ③冷間冷卻設備采用空氣冷卻器。 給排水管道采用 PVC塑料給水管，連接方式為粘接式法蘭連接。 主要產(chǎn)品一覽表 序號 名稱 年產(chǎn)量（噸） 1 調(diào)理品類（川香雞柳、骨肉相連、霸王雞排、牛排、芝香肉串等） ） 800 2 火鍋料類（魚卷、蝦卷、桂花、蟹排、烤魚棒、魚丸包心魚丸、包心蝦丸等） 2020 3 烤腸類（臺灣風味烤腸、親親腸、火龍串等） 1800 4 油炸類（魚豆腐、干貝絲餅、甜不辣等） 400 本項目關鍵設備國內(nèi)配置，主要有： （ 1） 原輔料加工設施；（ 2）生制設施；（ 3）熟制設施；（ 4）速凍設備；（ 5）自動或半自動 包裝設備，其中速凍設備是關鍵設備 ，具體 主要生產(chǎn)設備見 下 表 。 燃料及動力供應來源 項目地處經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)，供電設施完善，電源可靠，質(zhì)量穩(wěn)定，完全能滿足供電要求。 牛羊肉 必須按照《 牛羊肉 屠宰條例》規(guī)定選用政府定點屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。 廠 區(qū)內(nèi)安置內(nèi)線、外線分別行至單體建筑電話組線箱，然后敷設到各需要崗位。用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》 GB54792020衛(wèi)生要求。 ①用氨作制冷劑，采用蒸汽壓縮重力供液循環(huán)系統(tǒng)，結凍、冷藏采用一個蒸發(fā)溫度，并合用一個氨液分離器，以氣、液調(diào)節(jié)閥控制庫溫。 原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區(qū)應嚴格隔離，防止交叉污染。 設 計依據(jù) 《建筑設計防火規(guī)范》 GB500162020 《民用建筑設計通則》 GB503522020 《建筑結構統(tǒng)一標準》 GBJ6884 《建筑結構荷載規(guī)范》 GB500092020 《建筑地基基礎設計規(guī)范》 GB500072020 33 《混凝土結構設計規(guī)范》 GB500102020 《建筑抗震設計規(guī)范》 GB500112020 《建筑樁基技術規(guī)范》 JGJ942020 《門式鋼架輕房屋鋼結構技術規(guī)程》 CECSl022020 《建筑抗震設防分類標準》 GB502232020 《建筑抗震設計規(guī)范》 GB500112020 《鋼結構設計規(guī)范》（ GBJ500172020） 《冷庫設計規(guī)范》（ GB500722020） 《冷藏庫建筑工程施工及驗收規(guī)范》（ SBJ112020） 設計荷載 屋面恒荷載： ㎡ 屋面活荷載： ㎡ 屋面施工期間荷載： 1KN（作用與檁條） 基本雪壓： ㎡ 基本風壓： ㎡ 建筑物抗震設防烈度為 7 度。建筑工程中許多技術問題的突破，往往依賴于建筑材料問題的解決；新建筑材料的出現(xiàn)，又將促使結構設計及施工技術的革新。 全縣有圖書館 1 個，總藏書 222020冊次。擁有潮土、灌淤土、水稻土、草甸土、沼澤土、棕鈣土、棕漠土、風沙土和新積土，共 13 個亞類、14 個土屬、 21 個土種，分布區(qū)域廣泛。 拉依蘇河：發(fā)源于天山南麓的地那達坡，位于 XX 高山區(qū)的東部，年徑流量約 億 m3。前山區(qū)海拔在 1400～ 2500 米之間，切割雖淺，但由于 嶺坡巖層裸露，風化作用強烈，很少的雨水都可沖走風化物質(zhì)，巖層或單位斜或直立或呈鱗片狀或多楞角刀峰刃脊。 22 ．項目選址 根據(jù)項目建設規(guī)模、內(nèi)容和特點，本項目選址位于 XX 縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，南邊為福海路，北邊為空地，東至高壓走廊，走廊東邊為 XX縣玉龍啤酒有限公司，東北方向為 XX 豫新紅棗核桃深加工有限公司，西至新疆潤裕酒業(yè)有限公司，中心地理坐標： E83176。 (3)營銷策略 從市場營銷角度來看，與有影響力的食品研究機構聯(lián)手，通過媒體宣傳科研結論；同時，采用廣告宣傳、促銷活動等營銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購買“速凍食品”的目的。食品安全問題的關鍵在流通，制止散裝散賣，必須從賣場著手，同行間的協(xié)作很重要，政府的決心更重要。資金雄厚的企業(yè)通過改造生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工設備和冷鏈，以達到目前苛刻的國家衛(wèi)生標準，從而進一步淘汰小型、不規(guī)范企業(yè)?！盀匙写a頭”定位于高端市場，利潤率也達到 15%，高于行業(yè)平均水平。購買高檔產(chǎn)品的消費者多數(shù)在上海、北京、廣州、深圳等一類城市。 項目帶動的可持續(xù)發(fā)展必要性 因此，此項目擴建后，建筑材料、生產(chǎn)輔料、低質(zhì)易耗、勞動保護、工器具、機械設備，將消耗在周邊市場，這將帶動起畜牧、特色養(yǎng)殖等一大批相關的產(chǎn)業(yè)，這不能不說是一個“可持續(xù)發(fā)展”的重要項目，一個能夠帶動起一方經(jīng)濟的好產(chǎn)業(yè)。 中國速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間，只是中國目前的速凍產(chǎn)品還局 限在現(xiàn)有米面制品中，需要進行更新?lián)Q代及拓寬市場發(fā)展空間，提升產(chǎn)品本身的品質(zhì)，那么未來的市場前景將會是前途無量的。 在這種經(jīng)濟環(huán)境下，作為現(xiàn)代生活的一部分，速凍行業(yè)同樣面臨著新一輪的洗牌和換代，誰能夠在這輪經(jīng)濟環(huán)境下占領先機，瞄準未來的發(fā)展方向，必定會成為下一輪經(jīng)濟高峰中的佼佼者，引領行業(yè)發(fā)展和進步。這必然使速凍食品工業(yè)得以蓬勃發(fā)展。 a 對項目投資的背景和必要性進行論述； 、質(zhì)量、生產(chǎn)規(guī)模及市場銷售前景進行分析和預測； 、合理性、可靠性提出論證意見； 、原材料供應及相關條 件進行分析和論證； 、設備及原輔材料能源消耗等。 .................. 錯誤 !未定義書簽。速凍食品也已成為中國城 市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。同時，自動化程度高的產(chǎn)品因設備的技術等原因無法接近 7 傳統(tǒng)手工產(chǎn)品的品質(zhì)，使得行業(yè)從 90 年代末期由進入期的機器產(chǎn)品轉(zhuǎn)向手工化產(chǎn)品，造成了高度勞動力密集、自動化程度低、生產(chǎn)效 率不高、設備簡陋的制造特征。 2020 年肯德基在中國大面積推廣健康營養(yǎng)新型快餐，是為什么呢？為了滿足消費者日益追求健康飲食的潮流。在原有高端市場中，僅有灣仔碼頭一家。 近 二十 年來，冷凍冷藏食品業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，冷凍調(diào)制食品連同以前包裝水產(chǎn)、畜肉、家禽和果蔬五大類冷凍食品一起，品種在600 種，年產(chǎn)銷量約 在 850萬噸以上。目前這種相對固定的產(chǎn)品消費格局對整個行業(yè)的產(chǎn)品銷量和產(chǎn)品結構的提高都是不利的 ， 多數(shù)速凍食品的使用者一般為每兩周食用一次速凍食品，如果食用頻率增加為每一 14 周一次，那么，市場規(guī)模也將同比增加一倍。三全以％的市場占有率高居速凍調(diào)理食品主要品牌排行榜首。當然，一個國家的食品加工水平與一個國家的經(jīng)濟實力、生產(chǎn)力和消費水平息息相 關，所以，我們必須客觀地看待目前產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結構的現(xiàn)狀。根據(jù)近期的某市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費者在選購速凍食品的考慮因素已經(jīng)由之前的“價格－口味－品牌”轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌放疲谖叮瓋r格”。（ 2）減少準備的時間 。 17′、 N40176。平原的北半部，自西向東是渭干河沖積、洪積平原、 XX河洪積平原和東部的洪積扇群帶，南部為塔里木河沖積平原。 巴依孜庫勒：位于塔里木鄉(xiāng)政府駐地以北 9km 處，屬平原湖泊，湖水面積約 5km2。 文物古跡與旅游資源 XX縣有歷代古跡 80 處，其 中全國重點文物保護單位 5處，自治區(qū)級文物保護單位 17處，縣級文物保護單位 50余處。供水綜合生產(chǎn)能力 m3/日 ,供水管道長度 。 （ 2）城區(qū)內(nèi)水泥、砂石、磚、鋼筋等建筑材料供應充足。 各車間、倉庫主要通道門的尺寸，應符合生產(chǎn)運輸?shù)囊?。不得與有害 、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。融霜采用熱氨與水相結合方式。消防管道采用鍍鋅鋼管，卡箍連接。 項目主要設備一覽表 序號 設備名稱 型號 數(shù)量（臺 /套） 備注 1 油炸線 LY7500 2 / 2 蒸煮線 2 / 3 斬拌機 ZB330L 1 / 4 斬拌機 ZB330L 1 / 5 斬拌機 ZB200L 1 / 6 絞肉機 JRL250 2 / 7 真空攪拌機 ZOB1200L 1 / 8 滾揉機 ZOB800L 2 / 9 蒸煮 爐 BY500Z 6 / 42 10 丸子線 XB180 4 / 11 包心 丸子機 XB180 8 / 12 泵浦 BP680 12 / 13 成型機 MC12 10 / 14 打漿機 XBC80X400 2 / 15 風機 FB400 8 / 16 壓縮機 200P 2 / 17 貫流燃氣鍋爐 1 / 18 軟化水處理設備 工藝流程 肉 → 清洗 → 斬拌 → 絞肉 → 打漿 → 攪拌 → 成型 → 蒸煮（油炸） →速凍 加輔料 工藝流程說明 將肉洗凈 ，用斬拌機將肉切成塊狀，用絞肉機絞成顆粒狀，通過打漿機打碎，加入輔料攪拌，然后用成型機成型，成型后用水蒸煮（油炸），自然冷卻后用速凍機速凍，最后送往冷庫冷藏。 46 第七章 節(jié)能減排 標準和節(jié)能規(guī)范 節(jié)能標準 我國人口眾多，能源資源相對不足，人均能源擁有量遠低于世界平均水平。企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫，并有合格證明。 本工程弱電設計內(nèi)容包括：電話通訊、火災自動報警及聯(lián)動控制系統(tǒng)。 給排水工程 《建筑給排水設計手冊》 第三版 《建筑給排水設計規(guī)范》 GB500152020 《建筑給排水防火規(guī)范》 GB500162020 本項目用水主要由 開發(fā)區(qū) 區(qū)供水系統(tǒng)供給。 500 噸 容量冷庫。 35 本工程均為普通結構形式， 生產(chǎn)企業(yè)除應符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外，還應有與生產(chǎn)能力相適應的冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。所選用的制冷設備應符合相關的國家標準、行業(yè)標準或企業(yè)標準（如暫時無國家標準和行業(yè)標準）。同時，建筑材料的品種、質(zhì)量及規(guī)格，直接影響著各項建筑工程的堅固、耐久、適用和經(jīng)濟，并在一定程序上影響著結構形式與施工方法。 、文化 2020 年末， XX 縣普通中學數(shù) 22個，普通中學數(shù) 120 個，小學在校學生 45843人，中學在校學生 32424人，學齡兒童入學率達 %，普通中學專任教師 2656 人，小學專任教師 2747 人。 土地資源 XX縣土地總面積 ，其中山地 6902 km2，平原 7460km2，分別占土地總面積的 %和 %。 塔里木河：我國最長的內(nèi)陸河，是塔里木盆地的主要河流，在縣境內(nèi)由西南向東北穿過草湖地區(qū)，上游水文站測得多年平均徑流量 億 m3。后山區(qū)呈高山地貌，山體高大，分水嶺清晰，山坡陡峭，河谷細狹，浸蝕切割深達 600～ 1000m。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)； ６、地勢干燥，通風良好，便于排除雨水及生活污水； ７、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災害和戰(zhàn)爭危害，有利于廠區(qū)合理布置和安全運行； ８、有利于環(huán)境保護和生態(tài)，以人為本，減少對生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項目所在地的經(jīng)濟和社會發(fā)展； ，進行多個方案的科學對比和合理選擇 。從產(chǎn)品質(zhì)量的角度來看，手工操作所導致品質(zhì)的不穩(wěn)定性和過高的加工過程損耗也是促使生產(chǎn)企業(yè)提高自動化程度的重要因素。違反衛(wèi)生要求及速凍食品標準，使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談，對