【正文】 向和方式 凍干蓮和速凍鮮蓮屬高檔綠色食品和新鮮天然食品，以其新鮮、營養(yǎng)成份保存完整、色形味不變等眾多優(yōu)點(diǎn)受到人們的青睞和推崇。努力爭取其中部分產(chǎn)品外銷。 本項(xiàng)目燃料為鍋爐用煤，由撫州崇仁煤礦供貨，供給有保障。 本項(xiàng)目生產(chǎn)流動(dòng)資金為5347萬元(鋪底流動(dòng)資金1604萬元)?！眹矣?jì)委設(shè)立農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)示范工程項(xiàng)目符合國家的產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。在我國已基本步入小康生活的人們，追求崇尚高檔綠色食品和新鮮天然屬性食品已蔚然成風(fēng)，因此保鮮、保營養(yǎng)成分好和色、形味不變的凍干食品和速凍食品則格外受到青睞。但廣昌蓮藕淀粉含量高，蛋白質(zhì)及維生素含量豐富，非常適合加工成藕粉。該公司依托江西豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源，創(chuàng)立“***”品牌，充分發(fā)揮企業(yè)良好的運(yùn)作機(jī)制，在京、津、滬和全國各地大中城市建立營銷網(wǎng)點(diǎn)3000多個(gè)，形成了一個(gè)強(qiáng)大的營銷網(wǎng)絡(luò)，在全國各地與數(shù)百家超市建立了穩(wěn)定的業(yè)務(wù)關(guān)系，形成了自己特有的機(jī)制優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢、營銷優(yōu)勢，目前經(jīng)營的產(chǎn)品已形成以白蓮系列產(chǎn)品為主的16大系列產(chǎn)品。2001年度“***”牌被評為江西省著名商標(biāo)。而且我國肥胖體型以中心型為主，其疾病危險(xiǎn)高于全身肥胖者。 一、符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策 發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)符合國家計(jì)委和江西省產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，符合江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“十五”發(fā)展規(guī)劃。產(chǎn)品進(jìn)入市場后不僅提升“***”品牌的知名度也將使中國白蓮之鄉(xiāng)——廣昌縣的知名度得以提高，改善當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境、促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)全面發(fā)展。近年來，凍干食品的保鮮，保營養(yǎng)性、形、色、味不變，復(fù)水性好，耐貯藏及運(yùn)輸方便等眾多優(yōu)點(diǎn)逐一被國人接受，隨著人們生活水平提高，崇尚天然有機(jī)營養(yǎng)豐富的綠色食品已為消費(fèi)者普遍接受的觀念，在消費(fèi)行為中著意選擇該類食品成為流行。 廣昌蓮子汁在20世紀(jì)90年代初期和中期曾轟動(dòng)全國，榮獲1994年度中國國際飲料及飲料加工設(shè)備展覽會金獎(jiǎng)和第二屆農(nóng)業(yè)博覽會銀獎(jiǎng)，被中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會確定為推薦產(chǎn)品。目前國內(nèi)250克易拉罐飲料的市場銷售價(jià)在3元左右。其保健功能可滿足有特殊需求的消費(fèi)者。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，其中有30％的產(chǎn)品是為沃爾瑪和家樂福兩家世界零售業(yè)巨頭的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)提供的。 速溶藕粉，盒裝（內(nèi)為八小包分裝），每盒400克。項(xiàng)目用電增容已得到廣昌縣供電局的同意，由廣昌縣供電局送往廣昌縣工業(yè)園的線路中安排一條10KV專線為本項(xiàng)目供電，電源穩(wěn)定可靠，供電有保障。表52 凍干連子等級指標(biāo)表項(xiàng)目等級指標(biāo)允許偏差％一級品二級品三級品色譯與形狀顆粒卵園形飽滿，表面淡黃潔白，色澤一致顆粒卵園形均勻一致，輕度紋，表面淡黃色顆粒卵園形，卵園形輕度紋，表面黃白色顆粒大小(500g粒數(shù))＜470 ＜500＜550177。 雜質(zhì)：無肉眼可見的外來雜質(zhì) (2)理化指標(biāo) PH值： ≤ (3)衛(wèi)生指標(biāo)： 砷 (mg/L) ≤ 鉛 (mg/L) ≤ 銅 (mg/L) ≤ 菌落總數(shù) (cfu/mL) ≤20 大腸菌群 (MPN/100mL) ≤3 致病菌(腸道致病菌和致病性球菌)不得檢出。 ***公司已有多年生產(chǎn)蓮子類飲料的經(jīng)驗(yàn)。該灌裝方式唯一不足的是要求用耐熱PET瓶，增加包裝成本。升華干燥倉是臥式園筒，中間有多層加熱板，料盤懸于加熱板間，捕獲水汽的冷阱置于倉外。采用清洗機(jī)、破碎機(jī)、脫汁機(jī)、曲篩及分離機(jī)、脫水機(jī)、脈沖氣流干燥機(jī)和自動(dòng)包裝機(jī)等主要設(shè)備以及物料泵和管道組成藕粉生產(chǎn)線（3T/h產(chǎn)量），按產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出合格的藕粉類產(chǎn)品。土石方工程量，挖方84000m3，填方80000m3。 產(chǎn)成品貯存期10天，貯存量3500噸，存放在聯(lián)合倉庫內(nèi)。廠區(qū)最大消防水需用量的建筑物體積約為81000m3。 以上原材料均貯存于聯(lián)合倉庫中。廠區(qū)布置了兩個(gè)出入口，都直接與工業(yè)區(qū)道路連通。 采用水處理設(shè)備、浸提及調(diào)配設(shè)備、CIP清洗設(shè)備和熱灌裝設(shè)備等組成荷葉茶自動(dòng)生產(chǎn)線，產(chǎn)量為12T/h。 目前，國產(chǎn)設(shè)備已能滿足糊狀食品生產(chǎn)的工藝技術(shù)要求，國內(nèi)臺資企業(yè)生產(chǎn)的大型膨化機(jī)已達(dá)到國際先進(jìn)水平，可替代進(jìn)口。 荷葉茶采用PET瓶灌裝，選擇灌裝方式及設(shè)備對于飲料的品質(zhì)保證關(guān)系重大。 依據(jù)***公司試驗(yàn)得出的鮮蓮速凍和冷藏溫度，需要選擇好制冷設(shè)備及冷庫才能保證本項(xiàng)目速凍鮮蓮的生產(chǎn)。 (2)理化指標(biāo)： 總糖 ≥2％，— (3)衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ML) ≤ 100 大腸菌群(個(gè)/100ML) ≤6致病菌(腸道致病菌、致病性球菌)不得檢出。表5—1 項(xiàng)目組成表工程類別工程(車間)名稱規(guī)模備注凍干車間年產(chǎn)凍干蓮子1300噸建筑面積7200m2冷庫(組合式)年產(chǎn)速凍鮮蓮2000噸建筑面積4036m2蓮子奶工段年產(chǎn)蓮子奶30000噸均位于聯(lián)合車間(建筑面積13500m2)荷葉茶工段年產(chǎn)蓮子奶60000噸藕粉工段年產(chǎn)精制藕粉4000噸，速溶藕粉6000噸蓮子糊工段年產(chǎn)蓮子糊4000噸聯(lián)合倉庫建筑面積13500m2含原材料和成品庫維修間位于聯(lián)合車間內(nèi)化驗(yàn)檢測室位于聯(lián)合車間內(nèi)廠變配電所內(nèi)設(shè)高壓室，1250KVA和800KVA變壓器各一臺建筑面積200m2聯(lián)合車間變配電所內(nèi)設(shè)1000KVA和800KVA變壓器各一臺位于聯(lián)合車間內(nèi)鍋爐房內(nèi)設(shè)10噸和4噸燃煤鍋爐各一臺供水系統(tǒng)1座200m3水塔及水泵房空壓站內(nèi)設(shè)兩臺2V－6／7空壓機(jī)綜合樓建筑面積1440m2倒班宿舍建筑面積800m2食堂建筑面積600m2 生產(chǎn)技術(shù)主案 產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 凍干連子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 凍干蓮子產(chǎn)品質(zhì)量按***公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《***牌凍干蓮子》(Q/GSPO382002)執(zhí)行。 本項(xiàng)目所需的主要原材料年需用量為： 4200噸 6600噸 70000噸 600噸 本項(xiàng)目所需的主要原材料廣昌縣及周邊縣完全可保障供給兩省八縣的白蓮種植業(yè)為本項(xiàng)目今后的發(fā)展還可提供十分充足的資源。努力爭取其中部分產(chǎn)品外銷。本項(xiàng)目精制藕粉的出廠價(jià)定在現(xiàn)行市場價(jià)為8090%左右，因此產(chǎn)品銷路穩(wěn)定，銷售前景廣闊。美國年產(chǎn)茶飲料300萬噸，歐洲200萬噸，日本400萬噸。 我國目前人均飲料消費(fèi)水平仍很低，僅及世界平均水平的十二分之一，市場發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｒ虼?，速凍鮮蓮的市場從無到有，發(fā)展很快。1995年廣昌白蓮榮獲亞太地區(qū)國際博覽會金獎(jiǎng)。這是一個(gè)使財(cái)政增長、企業(yè)增效而可帶動(dòng)農(nóng)民共同致富，利國利民的好項(xiàng)目。公司與中科院生化所和江西中德聯(lián)合研究院，建立了緊密的技術(shù)合作關(guān)系，有強(qiáng)大的技術(shù)依托。項(xiàng)目建成后，將每年為市場提供凍干蓮子1300噸、速凍鮮蓮2000噸、蓮子奶30000噸、荷葉茶60000噸、藕粉10000噸、蓮子糊4000噸。公司自身也通過這一模式經(jīng)營得到了壯大。 ***有限公司創(chuàng)建于1994年，是一家以經(jīng)營通芯白蓮、蓮芯、蓮子汁、藕粉等白蓮系列產(chǎn)品和江西農(nóng)副土特產(chǎn)品為主的民營企業(yè)，集團(tuán)公司下轄遍布全國的7個(gè)子公司、10個(gè)二級子公司。荷葉也可用于泡水飲用。廣昌縣提出的白蓮及其副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合江西省發(fā)展農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略部署。5主要原材料、燃料需用量干荷葉噸/年600通芯干白蓮噸/年4200蓮藕噸/年70000濕毛蓮噸/年6600輔助材料噸/年8530包裝材料噸/年7540煤噸/年126346主要原材料、燃料、動(dòng)力消耗定額蓮子奶通芯干白蓮公斤/噸100奶粉公斤/噸50煤噸/噸電度/噸55水立方米/噸荷葉茶干荷葉公斤/噸10PET瓶只/噸2000煤噸/噸電度/噸65水立方米/噸5精制藕粉蓮藕噸/噸10煤噸/噸電度/噸220水立方米/噸9速溶藕粉精制藕粉噸/噸配料噸/噸煤噸/噸電度/噸90水立方米/噸凍干蓮子濕毛蓮公斤/噸3380煤噸/噸電度/噸5400水立方米/噸110速凍鮮蓮濕毛蓮公斤/噸1100電度/噸380水立方米/噸10蓮子糊通芯干白蓮公斤/噸300大米公斤/噸600煤噸/噸電度/噸140水立方米/噸7運(yùn)輸量噸/年217805其中：運(yùn)入量噸/年110505運(yùn)出量噸/年1073008全廠占地面積平方米970009年總成本萬元6506610年銷售收入萬元7788011年利潤總額萬元861112年銷售稅金及附加萬元420213借款償還期年14投資回收期年15投資利潤率%16投資利稅率%17資本金利潤率%18財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%19全員勞動(dòng)生產(chǎn)率萬元/人蒸汽間接加熱方式所得的凝結(jié)水回收后送鍋爐房作為補(bǔ)給水，節(jié)能效果好。工業(yè)園區(qū)規(guī)劃合理，配套設(shè)施較好。作為茶飲料升級產(chǎn)品之一的荷葉茶亦具有廣闊的市場空間，而具有營養(yǎng)性、保健性功能的蓮子奶、蓮子糊和藕粉是深受消費(fèi)者歡迎的飲料及食品，有很好的市場份額。產(chǎn)品銷售方向：速凍鮮蓮銷往餐飲酒店和普通消費(fèi)者。工業(yè)園距廣昌縣城中心區(qū)僅3公里，交通運(yùn)輸便利。 本項(xiàng)目所需勞動(dòng)力均從社會上擇優(yōu)聘用。年第二章 項(xiàng)目背景與發(fā)展概況 農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是在家庭聯(lián)產(chǎn)承包經(jīng)營基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的必由之路。長期飲用可起減肥之功效。現(xiàn)有總資產(chǎn)7820余萬元，員工300人，其中高級技術(shù)人員8人，2001年銷售收入1億多元人民幣。該公司的產(chǎn)品以“***”牌商標(biāo)注冊，產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)原料精選精制，以質(zhì)量征服消費(fèi)者而占領(lǐng)市場。產(chǎn)品投放市場后將對提高人民群眾生活水平，促進(jìn)人民群眾的身體健康起積極作用。 四、前期基礎(chǔ)工作扎實(shí)。 四、項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)效益 據(jù)測算，本項(xiàng)目按設(shè)計(jì)能力達(dá)產(chǎn)后，每年可創(chuàng)產(chǎn)值77880萬元，上繳稅收4202萬元，企業(yè)獲得利潤總額8611萬元，％。 傳統(tǒng)的廣昌通芯白蓮(通過自然干燥而成)有著相當(dāng)輝煌的歷史，采用真空冷凍干燥技術(shù)加工而成的廣昌通芯白蓮即本項(xiàng)目的凍干蓮子則是將廣昌白蓮品牌發(fā)揚(yáng)光大的產(chǎn)品。據(jù)市場調(diào)研，沿海各省市場年需求量在1萬噸以上，其中廣州及周邊縣市約為2000噸，梅州，潮汕地區(qū)約為2000噸，深圳和上海等市均在1000噸以上，沿海其他城市也都有不同的需求，市場潛力很大。隨著我國人民生活水平的不斷提高，國人對飲料的消費(fèi)水平會不斷提高，特別是對營養(yǎng)性、功能性飲料的需求更旺。在一些國家和地區(qū)茶飲料的產(chǎn)量已超過了碳酸飲料。本項(xiàng)目速溶藕粉由***公司的強(qiáng)大銷售網(wǎng)絡(luò)向市場推出，預(yù)計(jì)市場前景良好。 銷售方式：利用公司現(xiàn)有強(qiáng)大而順暢的銷售網(wǎng)絡(luò)向國內(nèi)銷售。 燃料 本項(xiàng)目所需燃料為鍋爐用煤，燃料來源為撫州市崇仁煤礦的工類煙煤(熱值為5500kcat/kg)，年需用量13035噸，采用汽車運(yùn)輸，供貨有保證。 主要技術(shù)要求 (1)感觀指標(biāo) 凍干通芯白蓮保持該品種固有的特色，顏色噸正，不得混入紅蓮及其它雜蓮。 鉛(以Pb計(jì)) mg/kg ≤1 砷(以As計(jì)) mg/kg ≤ 銅(以Cu計(jì)) mg/kg ≤10 食品添加劑 按GB2760執(zhí)行。制冷設(shè)備及冷庫建造的工藝技術(shù)已為成熟可靠，國產(chǎn)設(shè)備在此行業(yè)使用是有保障的。目前茶飲料(采用PET瓶)灌裝方式有高溫?zé)峁嘌b和無菌冷灌裝可供比選。因而，選擇國產(chǎn)設(shè)備組成蓮子糊生產(chǎn)線，其生產(chǎn)技術(shù)穩(wěn)妥而可靠。該生產(chǎn)線為消化吸收德國、意大利九十年代最新技術(shù)。主入口正對綜合樓，次入口在廠區(qū)的東面，主要作為貨物的運(yùn)輸通道。 濕毛蓮、蓮藕不進(jìn)入倉庫貯存，直接送車間加工生產(chǎn)。故室外消火栓用水量25t/s，室內(nèi)消火栓用。 煤的貯存期半個(gè)月，貯存量650噸，貯存在煤棚內(nèi)。 廠區(qū)豎向?yàn)槠狡虏贾谩：扇~茶生產(chǎn)工藝流程如下圖所示：干荷葉 浸提 粗濾 調(diào)配 精濾 殺菌 灌裝封蓋 冷卻 檢驗(yàn)包裝 成品(2)主要設(shè)備選擇表56 荷葉茶工段主要設(shè)備表序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量1水處理設(shè)備套22浸提及調(diào)配設(shè)備其中：提取罐板框壓濾機(jī)高速離心分離機(jī)超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)套臺臺臺臺262223