【正文】 ；SB/T102891997《速凍面米食品》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（二）速凍其他食品。本項(xiàng)目符合宿州市土地利用規(guī)劃要求，屬項(xiàng)目用地，已經(jīng)過專家論證和開發(fā)區(qū)審批，占地規(guī)模為45畝，符合年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)線的要求?！　≡霞鞍氤善凡坏弥苯勇涞兀?、熟加工區(qū)應(yīng)嚴(yán)格隔離，防止交叉污染。土建工程投資1121萬元（見表一） 表1 土建工程投資明細(xì)表項(xiàng)目土建面積(M2)結(jié) 構(gòu)單位造價(jià)(元)總價(jià)(萬元)備 注生產(chǎn)車間2000M2磚混900180包裝車間3000M2 磚混900270冷庫(kù)1500 M2混凝土900135合計(jì)、生產(chǎn)工藝流程及裝備水平 生制 原輔料加工 熟制 即食與速凍 包裝(或先包裝后即食與速凍) 入庫(kù)凍藏 　?。ǘ╆P(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。6.　即食與速凍食品包裝及標(biāo)簽不符合要求。燃料及動(dòng)力供應(yīng)來源項(xiàng)目地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，供電設(shè)施完善，電源可靠，質(zhì)量穩(wěn)定，完全能滿足供電要求。本項(xiàng)目屬資源開發(fā)類項(xiàng)目，主要消耗的資源為面粉及肉食，能源為電。（3）生產(chǎn)工藝設(shè)備和各種輔助設(shè)施所配備的電機(jī)均為新型的Y系列或變頻調(diào)速電機(jī)。公路通車?yán)锍?4000公里，4條國(guó)道、11條省道交織密布，通車?yán)锍獭⒐访芏染尤珖?guó)前列。設(shè)有電力專線，可保證電力的供應(yīng)。新工藝、新技術(shù)，不僅節(jié)約了消耗，節(jié)約了廠房面積，而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量和成品率，節(jié)能效果好。累計(jì)日節(jié)電47度，總節(jié)電為20%。廢水：主要為冷卻用水，生活用水。因此，本項(xiàng)目對(duì)環(huán)境影響的因素極小。 生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)設(shè)備、工具產(chǎn)生的振動(dòng)稱為生產(chǎn)性振動(dòng)。 ：從工藝和技術(shù)上消除或減少振動(dòng)源；選用動(dòng)平衡性能好、振動(dòng)小、噪聲低的設(shè)備；基礎(chǔ)隔振；個(gè)體防護(hù)。（２）設(shè)備購(gòu)置及安裝工程費(fèi)引進(jìn)部分按外商報(bào)價(jià)，國(guó)內(nèi)采購(gòu)設(shè)備參照制造廠家報(bào)價(jià)和類似工程設(shè)備價(jià)格，并考慮必要的運(yùn)雜費(fèi)進(jìn)行估算。（６）建設(shè)投資以上各項(xiàng)合計(jì)為建設(shè)投資。（4）《中華人民共和國(guó)企業(yè)所得稅法》及其實(shí)施細(xì)則。其中：增值稅按17％計(jì)提，以銷項(xiàng)稅減進(jìn)項(xiàng)稅計(jì)算；城市維護(hù)建設(shè)稅按增值稅的7％估算；教育費(fèi)附加按照增值稅的3％估算。按有關(guān)規(guī)定，從稅后利潤(rùn)中提取盈余公積金和公益金以后為可分配利潤(rùn)，盈余公積金及公益金的提取比例暫定為15%。通過以上分析表明，企業(yè)具有較強(qiáng)的清償能力。１、主要風(fēng)險(xiǎn)因素的識(shí)別經(jīng)分析，本項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)因素有：（1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要指市場(chǎng)預(yù)測(cè)的不確定性。（９）社會(huì)影響風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)是項(xiàng)目與所在地互適度可能出現(xiàn)的問題，對(duì)社會(huì)各利益群體、當(dāng)?shù)亟M織機(jī)構(gòu)及當(dāng)?shù)丶夹g(shù)、文化環(huán)境帶來的負(fù)面影響，項(xiàng)目可能承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。故此在預(yù)算時(shí)，按目前的市場(chǎng)價(jià)格，并留取一定的基本預(yù)備費(fèi)。該項(xiàng)目的建設(shè)以公司的基礎(chǔ)設(shè)施、人才、技術(shù)和外部環(huán)境為依托，就地取材，就近加工，并解決部分剩余勞動(dòng)力和下崗職工的就業(yè)，可顯著提高項(xiàng)目區(qū)工人的收入。48。十五、結(jié)論與建議該項(xiàng)目位于安徽省北部，水、電、路、訊等條件十分便利，工業(yè)起步比較早，基礎(chǔ)好，科技含量高，市場(chǎng)廣闊，附加值高。較大風(fēng)險(xiǎn)（風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)5～6級(jí)），是指風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性很大，一旦發(fā)生，造成的損失較大，但損失程序還在項(xiàng)目可以承受的范圍之內(nèi)。（7）融資風(fēng)險(xiǎn)本項(xiàng)目投資規(guī)模一般，無債務(wù)資金，因此，融資方面的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。達(dá)綱年（2009）項(xiàng)目新增銷售收入為7200萬元；；%；財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ic＝13%）；；%。（2）資金平衡通過計(jì)算可以看出，項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)各年內(nèi)基本能收支平衡，并有盈余。、附加及各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)本項(xiàng)目職工總數(shù)42人，達(dá)綱年全年工資、。財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率的設(shè)定按13%確定財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率。（2）《中華人民共和國(guó)公司法》及其實(shí)施條例。本項(xiàng)目基本預(yù)備費(fèi)按照工程費(fèi)和其他費(fèi)用之和的2%估算。本項(xiàng)目建筑工程費(fèi)包括：生產(chǎn)車間、實(shí)驗(yàn)室、檢測(cè)站、道路、轉(zhuǎn)墻等。：采用密閉、通風(fēng)排毒系統(tǒng)和個(gè)體防護(hù)、替代措施。 3．噪聲 在生產(chǎn)中，由于機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)、氣體排放、工件撞擊與摩擦所產(chǎn)生的噪聲，稱為生產(chǎn)性噪音或工業(yè)噪聲。墻壁加隔音材料和吸音材料需要增加固定資產(chǎn)投資4萬元；廢水、廢紙、廢料回收需要花費(fèi)人工及回收設(shè)備成本，年約10萬元。本工程主要污染源為噪音和廢水，另有少量廢紙及廢料。、動(dòng)力節(jié)能（1）空調(diào)、制冷等系統(tǒng)的管道、風(fēng)道，均采用保溫效果好、施工方便的保溫材料保溫，以減少冷損失；（2）在滿足衛(wèi)生要求的同時(shí)，盡量利用回風(fēng)能量；（3）風(fēng)機(jī)、水泵均選用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的節(jié)能產(chǎn)品；（4）采用先進(jìn)的回風(fēng)過濾設(shè)備，降低能耗。、工藝節(jié)能工藝設(shè)計(jì)的節(jié)能原則是：在滿足工藝條件、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，選用節(jié)能效率高的設(shè)備、縮短工藝流程，采用新工藝、新技術(shù)，達(dá)到節(jié)約目的。,。已形成鐵路、公路、水運(yùn)、航空多種方式組成的四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)。變電所布置在用電大戶邊，減少路耗。其中鋼筋可從各鋼廠定購(gòu)。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。4.　食品添加劑超標(biāo)。 餡料處理 攪拌 備餡 成型 醒發(fā) 蒸炊 冷卻面粉 攪拌 皮料 即食與速凍 包裝 入庫(kù)　?。?）湯圓生產(chǎn)工藝。 包裝 運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下，運(yùn)輸過程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在最低限度。 本項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容如下：１、建設(shè)并裝備生產(chǎn)車間；建立并裝備一個(gè)包裝車間；建立并裝備一個(gè)冷藏庫(kù)；本項(xiàng)目主要由幾個(gè)相互獨(dú)立的生產(chǎn)車間組成,主要建筑物均采用磚混結(jié)構(gòu)。．項(xiàng)目選址根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、內(nèi)容和特點(diǎn)，項(xiàng)目選址經(jīng)勘察未發(fā)現(xiàn)壓覆礦床和文物顯現(xiàn)，不會(huì)防洪和排澇，不會(huì)影響通航及軍事設(shè)施等。在生產(chǎn)許可證上注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元, 速凍面米食品應(yīng)注明加工方式，速凍其他食品要注明其相應(yīng)的產(chǎn)品品種，即速凍食品[速凍面米食品(生制品、熟制品)、速凍其他食品（速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品）?？紤]到市場(chǎng)發(fā)展空間與時(shí)序的同步性，根據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)需求，本項(xiàng)目在產(chǎn)能規(guī)模上定位在年產(chǎn)3萬噸速凍食品。（2）減少準(zhǔn)備的時(shí)間。由目前以“圖方便、添飽肚子”為選擇理由變成“在家就餐的好選擇、美味賽新鮮”；“加速烹飪的速度，縮短用餐準(zhǔn)備的時(shí)間，不必從處理原料開始就可以準(zhǔn)備好風(fēng)味和口感兩方面都更好的一餐”的時(shí)代家庭廚房革命的趨勢(shì)。同時(shí)，把HACCP體系和ISO質(zhì)量保證體系真正落實(shí)到位。速凍米、面食品行業(yè)作為中國(guó)食品工業(yè)的“朝陽產(chǎn)業(yè)”在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，其發(fā)展的空間將越來越大。產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)以中低價(jià)位產(chǎn)品為主，這類產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，各企業(yè)競(jìng)相壓低價(jià)格，導(dǎo)致的結(jié)果為利潤(rùn)率越來越??；高端價(jià)位產(chǎn)品卻為“灣仔碼頭”一枝獨(dú)秀。競(jìng)爭(zhēng)方式以價(jià)格戰(zhàn)為主。其中，“制造+零售”的發(fā)展思路得到了更多青睞，因此選擇快餐業(yè)為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，以利于企業(yè)快速成長(zhǎng)，決定與國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)管理公司合作，打造“一江兩岸”餐飲品牌。中國(guó)第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全。同其它食品品項(xiàng)比，各企業(yè)的內(nèi)部發(fā)展也處于探索中前進(jìn)階段，不斷加強(qiáng)自身的技術(shù)實(shí)力、完善產(chǎn)品鏈、探索成功的運(yùn)營(yíng)模式等都是各生產(chǎn)企業(yè)面臨的必須戰(zhàn)勝的挑戰(zhàn)。目前這種相對(duì)固定的產(chǎn)品消費(fèi)格局對(duì)整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品銷量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提高都是不利的。2006年—2009年速凍食品行業(yè)部分產(chǎn)品銷售狀況（單位：百萬元）產(chǎn)品類別2006年2007年2008年2009年預(yù)包裝云吞預(yù)包裝水餃預(yù)包裝湯圓散裝云吞散裝水餃散裝湯圓合計(jì)備注：數(shù)據(jù)為北京、上海、廣州三個(gè)一線城市的加和。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入的增高，90年代中期大中城市超市的各種冷藏設(shè)施（柜）的增加，冷藏鏈逐步完善，冷凍冷藏食品工業(yè)開始呈突飛猛進(jìn)之勢(shì)，大大促進(jìn)速凍食品的迅猛發(fā)展。思念和三全分別于2006和2007兩年相繼進(jìn)入高端市場(chǎng)。速凍食品是采用新鮮原料，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?，急速冷凍，再妥善保存，?8℃以下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，它具有衛(wèi)生質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)合理、品種繁多、食用方便、成本低的特點(diǎn)。當(dāng)前方便面的銷售500多個(gè)億，而速凍產(chǎn)品才100個(gè)億左右。再比如說去年影響中日關(guān)系的有毒餃子事件，就是跟我們速凍行業(yè)密切相關(guān)。三、 主要產(chǎn)品 產(chǎn)品主要有：加工能力為日處理小麥300噸，主要產(chǎn)品有特一、特二、上白粉；特制超級(jí)餃子粉加雪花粉。截止2011年4月底，宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司資產(chǎn)總額3543萬元，其中：存貨106元，固定資產(chǎn)1824萬元。本項(xiàng)目新建生產(chǎn)車間4200平方米、低溫冷藏2900平方米，購(gòu)置全自動(dòng)發(fā)酵食品生產(chǎn)設(shè)備、速凍食品生產(chǎn)設(shè)備等，形成年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)規(guī)模。一個(gè)產(chǎn)品要受到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的歡迎，不但需考慮諸如發(fā)展程度、購(gòu)買力、產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味、價(jià)值等因素，還必須顧及當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)習(xí)慣，飲食文化等至關(guān)重要的因素。從產(chǎn)品本身來看，一方面，這些產(chǎn)品不僅符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，滿足各年齡層的消費(fèi)者對(duì)美味、填飽肚子的基本需求，而且食用方便、價(jià)格適中；另一方面，作為中國(guó)人日常主餐食品和傳統(tǒng)節(jié)日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也決定了產(chǎn)品穩(wěn)定的消費(fèi)量和旺盛的生命力。目前，該行業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)之一。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市場(chǎng)份額，受歡迎的種類分別有：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子等。這三類產(chǎn)品的年銷售額從二十世紀(jì)九十年代末期以每年都以高于20%的速度增長(zhǎng)，這些市場(chǎng)銷售的實(shí)際數(shù)據(jù)對(duì)生產(chǎn)制造企業(yè)的發(fā)展絕對(duì)是鼓舞士氣的好消息。但是，實(shí)際上其配套行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于速凍食品行業(yè)的發(fā)展。我們都清楚，市場(chǎng)是一個(gè)十分復(fù)雜的系統(tǒng)。(一)項(xiàng)目名稱和建設(shè)單位：年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)線項(xiàng)目:新建：宿州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)：宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司：王惠 (二)建設(shè)規(guī)模年產(chǎn)3萬噸速凍食品(三)建設(shè)內(nèi)容預(yù)冷加工、低溫冷藏、速凍保鮮等技術(shù)生產(chǎn)家庭用食品。經(jīng)營(yíng)范圍：食品加工、面粉生產(chǎn)、糧食倉(cāng)儲(chǔ)等。建有品質(zhì)分析室、化學(xué)檢驗(yàn)室、烘培實(shí)驗(yàn)室和產(chǎn)品中試基地，購(gòu)置了一批檢測(cè)儀器設(shè)備（如：布拉班德粉質(zhì)儀、拉伸儀、降落數(shù)值儀、面筋指數(shù)儀等）完善了配粉工藝和自動(dòng)化控制系統(tǒng)，使其生產(chǎn)加工工藝達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。近年來不斷爆發(fā)的食品安全危機(jī)，紅心鴨蛋、松花江水污染，太湖藍(lán)藻，這都跟飲食健康有密切關(guān)系的事件，促使全社會(huì)的消費(fèi)者都比較關(guān)注健康因素。 再者從國(guó)家食品規(guī)范來看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。中國(guó)速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間，只是中國(guó)目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中，需要進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場(chǎng)發(fā)展空間，提升產(chǎn)品本身的品質(zhì)，那么未來的市場(chǎng)前景將會(huì)是前途無量的。在原有高端市場(chǎng)中，僅有灣仔碼頭一家。20世紀(jì)80年代后期，隨著引進(jìn)速凍設(shè)備的不斷增加和國(guó)產(chǎn)速凍設(shè)備的研制成功，我國(guó)的速凍食品的品種開始推陳出新，產(chǎn)量大幅提高。冷凍食品行業(yè)屬于國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展行業(yè)，但也屬于國(guó)家市場(chǎng)準(zhǔn)入行業(yè)，需通過國(guó)家的QS質(zhì)量管理認(rèn)證。購(gòu)買中低檔產(chǎn)品的消費(fèi)群為一類及二類城市的工薪階層，以“沒時(shí)間準(zhǔn)備餐食，圖方便，填補(bǔ)肚子”為選購(gòu)目的。規(guī)模經(jīng)濟(jì)的匯聚品牌已成各種細(xì)分市場(chǎng)的鼎足之勢(shì)。（2）鄭州三全食品股份有限公司 鄭州三全食品股份有限公司始創(chuàng)于1992年，是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)。思念管理層認(rèn)為，進(jìn)一步發(fā)展的方向無非兩條：延伸產(chǎn)品線，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。資金雄厚的企業(yè)通過改造生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加