【文章內(nèi)容簡介】 有一定光照刺激，促進(jìn)菌絲扭結(jié)。 消耗定額 液體菌種 生產(chǎn) 22 工藝消耗定額表 序號 原料動力名稱 單位 消耗（噸） 年耗 一 原輔材料 1 土豆 千克 20 1400 2 麩 皮 千克 2 140 3 蛋白凍 千克 1 70 4 磷酸二氫鉀 千克 14 5 葡萄糖 千克 2 140 6 硫酸鎂 千克 7 VB 千克 7 二 燃料動力 1 煤 t 1 70 2 水 t 3 210 3 電 KWH 500 萬 二 級 菌種 生產(chǎn) 工藝消耗定額表 序號 原料動力名稱 單 位 消耗（萬瓶） 年耗 一 原輔材料 1 菌種液 噸 68 2 菌瓶 萬只 1 340 3 玉米芯 噸 2 680 4 麩皮 噸 102 5 葡萄糖 千克 20 6800 6 豆餅 噸 34 7 石膏 千克 4 1360 8 石灰 千克 40 13600 23 二 燃料動力 1 煤 t 1 340 2 水 t 5 1700 3 電 KWH 200 萬 菌袋 生產(chǎn) 工藝消耗定額表 序號 原料動力名稱 單位 消耗（萬袋） 年耗 一 原輔材料 1 二級菌種 瓶 670 3350000 2 玉米芯 T 5 25000 3 麩皮 T 3750 4 玉米 T 750 5 豆粕 T 1250 6 石灰 T 750 7 塑料袋 萬個 1 5000 二 燃料動力 1 蒸汽 (4kg/cm2) t 12250 2 水 t 7 35000 3 電 KWH 30 150 萬 主要工藝設(shè)備見下表。 主要設(shè)備一覽表 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 1 液體發(fā) 酵罐 200 立升 套 10 2 實(shí)驗(yàn) 研發(fā) 設(shè)備 套 1 3 配料設(shè)備 200 立升 臺 4 24 4 水循環(huán)冷卻設(shè)備 套 2 5 超凈工作臺 臺 2 6 高壓滅菌鍋 臺 2 7 裝瓶設(shè)備 臺 20 8 高壓滅菌罐 5m3 臺 2 9 接種設(shè)備 套 20 10 粉碎設(shè)備 5t/h 臺 10 11 計(jì)量系統(tǒng) 套 2 12 混料設(shè)備 臺 10 13 皮帶輸送機(jī) 20t/h 臺 10 14 滅菌罐 20m3 臺 24 15 中央控制系統(tǒng) 套 1 16 制冷系統(tǒng) 套 1 17 通風(fēng)系統(tǒng) 套 2 18 接種超凈工作臺 臺 20 19 裝袋機(jī) 臺 10 白靈菇日光節(jié)能溫室種植工藝 對長滿菌絲的袋子，要分批進(jìn)行出菇管理。出菇多采用溫室、日光節(jié)能溫室做菇房，采用墻式栽培出菇或?qū)蛹茉耘喑龉剑ǜ灿袡C(jī)發(fā)酵土）。溫度控制在 8～ 20℃，拉開溫差，晚上揭掉薄膜和草簾給以低溫刺激，白天給以散射光刺激，促其現(xiàn)蕾。當(dāng)發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)白靈菇原基達(dá)到黃豆大小時去扎繩，解袋口，到蠶豆大小時進(jìn)行放口，長至乒乓球大小時進(jìn)行挽口。此時溫度保持在 12～ 20℃，空氣相對濕度保持在 80～ 90%，要適當(dāng)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，并給予一定的散射光，否則，易形成畸形菇。 25 病蟲害防治 病蟲害防治原則 上 以防為主，綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)、合理地使用化學(xué)防治，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的無公害白靈菇的目的。 把好菌種質(zhì)量關(guān)，選用高抗、多抗的品種。 2. 菇房使用前消毒滅菌，工具及時洗凈消毒，廢棄料應(yīng)運(yùn)至遠(yuǎn)離菇房的地方。 3. 選用新鮮、無霉變原料，配制優(yōu)良培養(yǎng)料，進(jìn)行徹底滅菌。 4. 創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件 。 5. 菇房放風(fēng)口用防蟲網(wǎng)封閉。 6. 物理防治 ： 對蕈蚊類蟲害，利用電光燈、粘蟲板進(jìn)行誘殺。 ：發(fā)生后應(yīng)清除感病菌床或菌塊，帶到室外深埋，并在感病區(qū)域及其周圍噴灑 50%多菌靈可濕性粉劑 600 倍液。后期嚴(yán)重發(fā)病時可結(jié)束生產(chǎn)。 （包括菌蛆）：用斑潛靈 20xx～ 2500倍液噴霧。 一般白靈菇從現(xiàn)蕾到采收需要 12 天左右，菌蓋完全開展時應(yīng)及時采收。采收過早，產(chǎn)量低，過遲則品質(zhì)下降。采收時，手抓菌柄整朵拔起。采后停止噴水，清理袋口四 周和環(huán)境。讓菌絲恢復(fù)生長。 5 天后繼續(xù)噴水、控溫。一般能采收 1～ 2潮菇，生物轉(zhuǎn)化率在 60%左右。 白靈菇日光節(jié)能溫室種植工藝消耗見下表。 26 工藝消耗定額表 序號 原料動力名稱 單位 消耗（萬袋） 年耗 1 水 T 30 150000 2 煤 t 2 10000 3 藥品 kg 5 25000 主要設(shè)施見下表。 主要設(shè)備一覽表 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 1 農(nóng)藥噴霧器 個 20xx 2 疊式木架 套 20xx0 3 農(nóng)用工具 套 5000 4 自動噴水設(shè)備 套 5000 白靈菇加工工藝 鮮菇首先進(jìn)行粗分 ,將其中摻雜物及嚴(yán)重?fù)p壞的菇揀出 ,然后根據(jù)質(zhì)量要求進(jìn)行分級。再采用保鮮袋盛裝，每袋裝菇 500g，抽去袋內(nèi)空氣，扎緊袋口，放入泡沫箱內(nèi)，泡沫箱外再套紙箱，密封箱口后銷售。 如不能及時銷售，可冷藏保存，保存溫度 0℃左右。 鮮菇分級 鮮菇首先進(jìn)行粗分 ,將其中摻雜物及嚴(yán)重?fù)p壞的菇揀出 ,然后根據(jù)質(zhì)量要求進(jìn)行分級。 脫水降溫 27 保鮮菇出口分空運(yùn)或海運(yùn)?？者\(yùn)菇的含水量要求在 90％以下；海運(yùn)菇的 含水量要求 65％～ 70％，以菇體表面不發(fā)皺為宜。為了使菇的含水量符合出口要求，需對菇體進(jìn)行脫水降溫。方法有 3種： （ 1） 冷風(fēng)脫水法：將菇攤開，用冷風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，使鮮菇含水量達(dá)標(biāo)。 （ 2） 曬烘脫水法：先將鮮菇攤開晾曬一下，手摸稍干后再用烘烤機(jī)烘烤，使其含水量達(dá)到海運(yùn)鮮菇的要求，切忌烘烤得過干。 （ 3） 低溫干燥脫水法：在高溫庫內(nèi)增加 1臺除濕機(jī)，降低庫內(nèi)濕度，再打開制冷機(jī)的風(fēng)機(jī)，使菇低溫干燥至含水量達(dá)標(biāo)。 本項(xiàng)目擬采用第 3種方法。 包裝分箱 采用保鮮袋盛裝，每袋裝菇 500g，抽去袋內(nèi)空氣，扎緊袋口，放入泡沫箱內(nèi)， 泡沫箱外再套紙箱，密封箱口。 速凍儲藏 采用快速凍結(jié)的先進(jìn)設(shè)備和工藝，使鮮白靈菇在短時間內(nèi)完成凍結(jié)過程，使凍品白靈菇中心溫度達(dá)到 18℃。 。 烘干法烘干設(shè)備的性能，必須滿足菇干燥脫水工藝的要求，對干燥空氣的溫度和流速能根據(jù)工藝需要予以調(diào)節(jié)，目前主要采用烘干箱作為鮮菇的烘干設(shè)備。對采收的鮮菇要及時整理，并在 3小時 — 4小時內(nèi)移入烘箱。據(jù)菇體大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩，菌褶統(tǒng)一向上或向下均勻整齊排列，把大、濕、厚的鮮菇放在篩子中間，小菇和薄菇放在上層，質(zhì)差菇和菇柄放入底層。整個 干燥過程分為 4個階段： 預(yù)備干燥階段。即鮮菇剛?cè)胂浯置撍A段，溫度要控制在30℃ — 50℃，將水分降至 75%。晴天采收的鮮菇起始溫度可以為 28 40℃，粗脫水時間 3小時 — 4小時即可；雨天采收的鮮菇，起始溫度為 30℃，粗脫水時間應(yīng)為 4小時 — 5小時。此期間因菇濕度大，細(xì)胞尚未殺死，溫度不能長時間低于 35℃，且應(yīng)開大進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口，使?jié)駳獗M快排出，溫度均勻上升，每小時升 1℃ — 2℃。 干燥階段。子實(shí)體水分繼續(xù)蒸發(fā)，且逐漸進(jìn)入硬化狀態(tài)，外形趨于固定，干燥程度達(dá) 80%左右。溫度由 50℃慢慢均勻上升至 55℃， 需 8小時 — 10 小時。此階段應(yīng)調(diào)小進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口。 定形階段。菇水分蒸發(fā)速度減慢，菇體開始變硬，對干菇形狀起決定作用，溫度保持在 55℃，需 3小時 — 4小時。 完成階段。烘箱內(nèi)溫度由 55℃上升至 60℃，并保持 1小時左右可殺死蟲卵，直至菇內(nèi)部濕度與表面濕度一致，含水量為11%— 13%，色澤光滑，干燥完成。 罐裝制品需經(jīng)以下過程 : 原料準(zhǔn)備：供制罐加工的鮮菇，按規(guī)格進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，采用菇蓋完整良好，菇色正常，無損傷和無病斑、蟲蛀的鮮菇。菇蓋直徑 — 厘米，菇蓋削整齊，不帶泥根 ，無空心，柄長不超過 厘米；菇蓋直徑 厘米以下的 ,柄長不宜超過菌蓋直徑的 1/2。 預(yù)煮、冷卻：可以用清水煮，也可以用 %檸檬酸液或%鹽水煮 ,菇與水的重量比為 100:60。將漂洗護(hù)色處理過的菇體投入盛有 100℃煮制液的鋁鍋中，煮沸 8— 15 分鐘。撈出立即投入冷水中冷卻。 裝罐：蘑菇分好等級后，分別裝入罐中。裝好后注入汁液。汁液要淹沒菇體。 排氣、封口：以加熱法排除空氣時，使罐內(nèi)中心溫度加熱到 75— 80℃，排氣 10 分鐘左右，以真空排氣時，將 85℃的汁 29 液注入罐內(nèi)，用真空機(jī)封口。 滅 菌：將罐頭放入高壓滅菌鍋中，在 — 壓力下滅菌 20— 30分鐘。 冷卻：將鍋內(nèi)取出的罐頭自然冷卻至 60℃，然后再放入冷水中冷卻到 40℃時取出。 檢驗(yàn)入庫：冷卻后的罐頭于 25℃下保溫 7 天，然后逐瓶檢查，把好質(zhì)量關(guān)。打印標(biāo)記，包裝出廠。 工藝消耗 工藝消耗見 下 表。 工藝消耗定額表 序號 原料動力名稱 單位 消耗 (噸 ) 年耗 一 原輔材料料 (一 ) 鮮菇精包裝 1 鮮菇 t 6560 2 塑料袋 萬個 1250 3 保溫箱 個 200 1250000 (二 ) 速凍白靈菇 1 鮮菇 t 3280 2 塑料袋 萬個 625 3 紙箱 個 100 312500 (三 ) 白靈菇干品 1 鮮菇 t 1020 2 塑料袋 萬個 24 3 紙箱 個 100 120xx (四 ) 罐頭制品 1 鮮菇 t 1640 2 罐頭瓶 萬個 630 30 3 紙箱 個 333 530000 4 食鹽 t 125 5 水 t 1 1560 二 燃料動力 (一 ) 水 T 4000 (二 ) 煤 t 1600 (三 ) 電 kWh 455 設(shè)備 主要 設(shè)備 見下表。 主要設(shè)備一覽表 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 1 冷凍設(shè)備 套 1 2 烘干生產(chǎn)線 條 2 3 罐頭制品生產(chǎn)線 條 2 31 第五章 原、輔材料及燃料、動力供應(yīng) 原料供應(yīng) 本項(xiàng)目主要原料原菌種為自已生產(chǎn)，種植用菌袋為原菌種基地提供，加工用白靈菇由種植農(nóng)戶提供，原料需求完全可以滿足，原料需用量見表 51。 輔助材料供應(yīng) 其他輔 助材料由當(dāng)?shù)亟鉀Q。輔助材料品種、用量詳見表 51。 燃料、動力供應(yīng) 本項(xiàng)目主要燃料為煤，由當(dāng)?shù)厝剂瞎竟?yīng)。燃料、動力需用量詳見表 51。 表 51 原輔料、燃料、動力需用量表 序號 名 稱 單位 年耗量 備注 一 白靈菇菌種基地 （一） 原輔材料 1 土豆 T 2 蛋白凍 T 3 磷酸二氫鉀 T 4 硫酸鎂 T 5 VB T 6 菌瓶 萬只 340 32 7 葡萄糖 T 8 豆餅 T 34 9 石膏 T 10 玉米芯 T 25680 11 麩皮 T 3850 12 玉米 T 750 13 豆粕 T 1250 14 石灰 T 764 15 塑料袋 萬個 5000 （二） 燃料動力 1 煤 t 2860 2 水 t 36900 3 電 KWH 160 萬 二 種植基地 （一） 水 T 150000 （二） 煤 t 10500 （三） 藥品 kg 25000 三 加工基地 （一） 原輔 材料料 1 鮮菇精包裝 （ 1） 鮮菇 t 6560 （ 2） 塑料袋 萬個 1250 （ 3） 保溫箱 萬 個 125 2 速凍白靈菇 （ 1） 鮮菇 t 3280 （ 2） 塑料袋 萬個 625 （ 3） 紙箱 個 312500 33 3 白靈菇干品 （ 1） 鮮菇 t 1020 （ 2） 塑料袋 萬個 24 （ 3） 紙箱 個 120xx 4 罐頭制品 （ 1） 鮮菇 t 1640 （ 2） 罐頭瓶 萬個 630 （ 3） 紙箱 個 530000 （ 4） 食鹽 t 125 （ 5） 水 t 1560 （二） 燃料動力 （ 1） 水 T 4000 （ 2） 煤 t 1600 （ 3） 電 KWH 455 34 第六章 建廠條件和廠址方案