【正文】 柄下部與菌絲體相連，長 614 厘米，粗 46厘米，上下等粗或上粗下細(xì)，表面光滑、白色、中實(shí)、細(xì)嫩可食。餐飲業(yè)給予“素鮑魚”美名，國外稱為“蠔王菇”（ Mushroom），在眾多珍稀菇品中成為皎皎者。其營養(yǎng)成分測(cè)定值如下： 蛋白質(zhì) % 碳水化合物 % 10 脂肪 % 粗纖維 % 灰分 % 維生素 維生素 E＜ 多糖（以葡萄糖汁） 190mg/g 鉀 16398mg/kg 鈉 190mg/kg 鈣 98mg/kg 鎂 597mg/kg 錳 鋅 銅 磷 5190mg/kg 硒 白靈菇氨基酸的含量 （單位： mg/100g） 檢驗(yàn)項(xiàng)目 測(cè)定值 天門冬氨酸 蘇氨酸 絲氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 胱氨酸 纈氨酸 蛋氨酸 異亮氨酸 11 亮氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 賴氨酸 組氨酸 精氨酸 脯氨酸 合 計(jì) （ 3）藥效神奇 白靈菇具有消積化瘀、清熱解毒，治療胃、病傷寒等功效。其維生素是防治兒童佝僂病、軟骨病 、 中老年骨疏松癥的首選藥物，因此成為大自然恩賜給民間的高品味營養(yǎng)品和可食可補(bǔ)的時(shí)尚保健食品。尤其是反季 12 節(jié)夏栽，保鮮上市，奇貨可居，物稀價(jià)昂，效益更高。目前，我國的農(nóng)業(yè)仍然面臨產(chǎn)業(yè)整體效率低下，農(nóng)民增收緩慢的困境。 現(xiàn)今 ，我省只有哈市南崗區(qū)種植，其它市縣尚無發(fā)現(xiàn)種植白靈菇，牡丹江地區(qū)食用菌種植目前各有特色，東寧主攻黑木耳 ，林口主攻雙孢磨菇 ， 海林主打品牌香菇， 而 XX 市準(zhǔn)備主打白靈菇品牌。目前，白靈菇生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)中充滿機(jī)遇和希望的一個(gè)項(xiàng)目，它牽動(dòng)著 政府 部門和科研、教學(xué)、生產(chǎn)、加工及流通領(lǐng)域等各方面，為之開發(fā)作出貢獻(xiàn)。 20xx 年白靈菇市場(chǎng)價(jià)格一直穩(wěn)定在 每公斤 2040 元 左右，廣州、北京等大賓館銷售量較大。近 幾年，國內(nèi)產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足出口需求，國際市場(chǎng)潛力很大。 感官指標(biāo) 正常食用菌應(yīng)具有其固有的外形、色澤和香味，不得混有非食用菌，產(chǎn)品應(yīng)無異味，無霉變，無蟲蛀。 （ 3）砷元素 干食用菌砷含量應(yīng)≤ 毫克／公斤，鮮食用菌應(yīng)≤ 毫克／公斤。 第四章 工藝技術(shù)方案 菌種、菌袋生產(chǎn)工藝 生產(chǎn)工藝 本項(xiàng)目菌液的生產(chǎn)采用食用菌液體深層發(fā)酵技術(shù)，該技術(shù)越來越受到人們的重視，是由于該技術(shù)比傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式有明顯的優(yōu)越性。而液體菌種接入固體培養(yǎng)時(shí)，又具有流動(dòng)快，易分散、萌發(fā)快、發(fā)菌多等特點(diǎn)。 此配方可用于多種食用菌和藥用菌的培養(yǎng)。堆 24 小時(shí)，讓料充分濕透調(diào)節(jié)好水量和 PH值即可裝瓶。 接種、培養(yǎng) 滅好菌的菌瓶降溫，當(dāng)瓶內(nèi)溫度降至 25℃以下時(shí)進(jìn)行接種。 57天進(jìn)行第一次檢查，同時(shí)將上、下層相互調(diào)換，把有將要感染的菌瓶拿出室外進(jìn)行報(bào)廢處理。 建堆發(fā)酵 根據(jù)當(dāng)?shù)卦系膶?shí)際情況，選擇無結(jié)塊、無霉變的培養(yǎng)基主料 ，玉米芯使用前暴曬 2～ 3天，粉碎、過篩（直徑 ～ ），玉米粒使用前要用清水浸泡 10～ 12 小時(shí)，其它培養(yǎng)主料預(yù)處理同常規(guī)。翻堆后再堆成原來的形 20 狀。袋要薄厚、寬窄均勻一致，裝袋前先用繩折扎袋口一端，口要扎緊，以不漏氣為準(zhǔn)，以免滅菌散口。料袋要采用順碼式堆放，以利通氣。接種常用無菌室和接種箱兩種方法接種。接種工具必須用 75%酒精擦拭和火 21 焰滅菌。接種時(shí)動(dòng)作要迅速，快解袋 口，快接種，快扎口，待一室（箱）接完后，要及時(shí)運(yùn)往發(fā)菌場(chǎng)所堆放，并將接種室（箱）清理干凈后滅菌。一般擺放 4～ 6層，氣溫高時(shí)層與層之間要放兩根細(xì)竹竿，以利通風(fēng)降溫，菌袋放入發(fā)菌場(chǎng)所后，要用氣霧消毒盒進(jìn)行空氣消毒，以后每 10 天消毒一次。以后每隔 10 天翻堆檢查一次。 （ 3）后熟管理 白靈菇菌絲長滿袋后不能立即出菇。 主要設(shè)備一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 規(guī)格型號(hào) 單位 數(shù)量 1 液體發(fā) 酵罐 200 立升 套 10 2 實(shí)驗(yàn) 研發(fā) 設(shè)備 套 1 3 配料設(shè)備 200 立升 臺(tái) 4 24 4 水循環(huán)冷卻設(shè)備 套 2 5 超凈工作臺(tái) 臺(tái) 2 6 高壓滅菌鍋 臺(tái) 2 7 裝瓶設(shè)備 臺(tái) 20 8 高壓滅菌罐 5m3 臺(tái) 2 9 接種設(shè)備 套 20 10 粉碎設(shè)備 5t/h 臺(tái) 10 11 計(jì)量系統(tǒng) 套 2 12 混料設(shè)備 臺(tái) 10 13 皮帶輸送機(jī) 20t/h 臺(tái) 10 14 滅菌罐 20m3 臺(tái) 24 15 中央控制系統(tǒng) 套 1 16 制冷系統(tǒng) 套 1 17 通風(fēng)系統(tǒng) 套 2 18 接種超凈工作臺(tái) 臺(tái) 20 19 裝袋機(jī) 臺(tái) 10 白靈菇日光節(jié)能溫室種植工藝 對(duì)長滿菌絲的袋子，要分批進(jìn)行出菇管理。此時(shí)溫度保持在 12～ 20℃，空氣相對(duì)濕度保持在 80～ 90%，要適當(dāng)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，并給予一定的散射光，否則，易形成畸形菇。 3. 選用新鮮、無霉變?cè)?，配制?yōu)良培養(yǎng)料，進(jìn)行徹底滅菌。 ：發(fā)生后應(yīng)清除感病菌床或菌塊，帶到室外深埋，并在感病區(qū)域及其周圍噴灑 50%多菌靈可濕性粉劑 600 倍液。采收過早，產(chǎn)量低，過遲則品質(zhì)下降。 5 天后繼續(xù)噴水、控溫。 主要設(shè)備一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 規(guī)格型號(hào) 單位 數(shù)量 1 農(nóng)藥噴霧器 個(gè) 20xx 2 疊式木架 套 20xx0 3 農(nóng)用工具 套 5000 4 自動(dòng)噴水設(shè)備 套 5000 白靈菇加工工藝 鮮菇首先進(jìn)行粗分 ,將其中摻雜物及嚴(yán)重?fù)p壞的菇揀出 ,然后根據(jù)質(zhì)量要求進(jìn)行分級(jí)。 脫水降溫 27 保鮮菇出口分空運(yùn)或海運(yùn)。 （ 2） 曬烘脫水法：先將鮮菇攤開晾曬一下，手摸稍干后再用烘烤機(jī)烘烤，使其含水量達(dá)到海運(yùn)鮮菇的要求，切忌烘烤得過干。 速凍儲(chǔ)藏 采用快速凍結(jié)的先進(jìn)設(shè)備和工藝，使鮮白靈菇在短時(shí)間內(nèi)完成凍結(jié)過程，使凍品白靈菇中心溫度達(dá)到 18℃。據(jù)菇體大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩，菌褶統(tǒng)一向上或向下均勻整齊排列，把大、濕、厚的鮮菇放在篩子中間，小菇和薄菇放在上層，質(zhì)差菇和菇柄放入底層。此期間因菇濕度大，細(xì)胞尚未殺死，溫度不能長時(shí)間低于 35℃，且應(yīng)開大進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口，使?jié)駳獗M快排出，溫度均勻上升，每小時(shí)升 1℃ — 2℃。此階段應(yīng)調(diào)小進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口。烘箱內(nèi)溫度由 55℃上升至 60℃，并保持 1小時(shí)左右可殺死蟲卵，直至菇內(nèi)部濕度與表面濕度一致，含水量為11%— 13%，色澤光滑，干燥完成。將漂洗護(hù)色處理過的菇體投入盛有 100℃煮制液的鋁鍋中，煮沸 8— 15 分鐘。汁液要淹沒菇體。 檢驗(yàn)入庫：冷卻后的罐頭于 25℃下保溫 7 天，然后逐瓶檢查，把好質(zhì)量關(guān)。 主要設(shè)備一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 規(guī)格型號(hào) 單位 數(shù)量 1 冷凍設(shè)備 套 1 2 烘干生產(chǎn)線 條 2 3 罐頭制品生產(chǎn)線 條 2 31 第五章 原、輔材料及燃料、動(dòng)力供應(yīng) 原料供應(yīng) 本項(xiàng)目主要原料原菌種為自已生產(chǎn)，種植用菌袋為原菌種基地提供，加工用白靈菇由種植農(nóng)戶提供，原料需求完全可以滿足，原料需用量見表 51。燃料、動(dòng)力需用量詳見表 51。 供水 當(dāng)?shù)厥姓┧闯渥?，可滿足項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用水。 廠址 本項(xiàng)目白靈菇菌種基地、加工基地均選在 XX 市 XX 鎮(zhèn)內(nèi) ， 種植基地選在 XX 市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。全部為砼路面。全年運(yùn)輸量 98842t。同時(shí)新增辦公用車 2臺(tái)。 37 表 72 全廠總圖運(yùn)輸主要技術(shù)指標(biāo)表 序號(hào) 指標(biāo)名稱 單位 數(shù)量 備注 1 廠區(qū)占地面積 m2 40000 2 建筑物占地面積 m2 15850 3 建筑面積 m2 30180 4 道路、地坪等占地面積 m2 8000 5 建筑系數(shù) % 6 場(chǎng)地利用系數(shù) % 建筑工程 菌種、菌袋生產(chǎn)基地 總建筑面積 30180m2。 消防給水 廠區(qū)內(nèi)新建 300m3蓄水池一座，水源及蓄水能力可滿足消防需要。需新增 630KVA變壓器一臺(tái)， 39 可滿足本項(xiàng)目用電需求。 白靈菇種植基地 運(yùn)輸量 種植基地 的 原 料及產(chǎn)品主要采用公路運(yùn)輸。 表 74 全年運(yùn)輸量表 序號(hào) 名 稱 運(yùn)輸量（ t/a） 運(yùn)輸方式 備注 運(yùn)入 運(yùn)出 1 白靈菇菌袋 62500 汽車 2 白靈菇 12500 汽車 合計(jì) 62500 12500 40 建筑工程 本項(xiàng)目總計(jì)需日光節(jié)能溫室 3500 個(gè)（ 可 新建或 利用原有溫室及大棚 ），每個(gè)溫室 有效 面積 333m2。另外，需新建圍墻 700m。其中運(yùn)入量 18100t，運(yùn)出量 14815t。 41 表 75 全年運(yùn)輸量表 序號(hào) 名 稱 運(yùn)輸量（ t/a） 運(yùn)輸方式 備注 運(yùn)入 運(yùn)出 1 鮮菇 12500 公路、 空運(yùn) 2 其他材料 4000 公路 3 煤 1600 公路 4 產(chǎn)品 保鮮白靈菇 6250 公路、鐵路、空運(yùn) 速凍白靈菇 3125 公路、鐵路 白靈菇干品 120 公路、鐵路 罐頭制品 4680 公路、鐵路 5 煤渣 640 合計(jì) 18100 14815 倉儲(chǔ) 新建 20xxm2倉庫一座，棚庫 20xxm2。詳見建（構(gòu)）筑物一覽表（表77）。 供電及通訊 設(shè)計(jì)范圍 本工程設(shè)計(jì)內(nèi)容包括：各車間、冷庫、綜合樓等的動(dòng)力、照明、防雷設(shè)計(jì)。 根據(jù)工藝生產(chǎn)要求和《供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB5005295），短時(shí)停電不會(huì)造成重大損失和危害人身安全，故確定本工程用電負(fù)荷為三級(jí)。 選用先進(jìn)的 工藝設(shè)備，可以降低勞動(dòng)強(qiáng)度，增加工作效率。 選擇低損耗變壓器，并采用低壓補(bǔ)償以節(jié)能。 主要污染物及其治理方案 加工過程中用于清洗白靈菇廢水 ,沖洗地面廢水。其處理工藝流程如下： 46 廢水→ 篩網(wǎng) → 調(diào)節(jié)池 → 初沉池 → 延時(shí)曝氣池 → 斜板沉淀池 → 活性碳吸收 污泥回流 脫 水 剩余污泥 排放 泥餅運(yùn)走作肥料 鍋爐燃煤過程中將產(chǎn)生一些污染物，如 TSP、 SO NOX等?？稍跈C(jī)器設(shè)備上增加消聲器、減振器等，使噪聲低于 65分貝。 電器設(shè)備絕緣，配置避雷及接地處理，機(jī)械設(shè)備安裝防護(hù)罩或防護(hù)欄板，定期檢修、潤滑；高溫 及粉塵 作業(yè)區(qū)設(shè) 置通風(fēng) 及除塵 裝置，保證空氣暢通。 48 消防 《中華人民共和國防火條例實(shí)施細(xì)則》國發(fā)（ 1984） 69 號(hào) 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GBJ1687修訂版 《建筑滅火器材配置設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ14090 《黑龍江省消防條例》 廠區(qū)內(nèi)各類建筑合理布局，保證間距符合防火規(guī)范要求。 加強(qiáng)對(duì)職工的安全防火教育，建立嚴(yán)格的安全防火制度和健全的消防組織機(jī)構(gòu)，定期進(jìn)行防火檢查。 公司 下設(shè)一室、四部。 勞動(dòng)定員 菌種、菌袋基地勞動(dòng)定員為 500 人。領(lǐng)導(dǎo) 層人員 由董事會(huì)任命。當(dāng)年可部分投產(chǎn)。種植基地投資估算參照當(dāng)?shù)販厥医ㄔO(shè)的指標(biāo)估算。 建筑工程 按當(dāng)前 XX 市同類建筑造價(jià)指標(biāo)估算。 其中 : 53 菌種、菌袋基地投資估算為 6571 萬元，其中固定資 產(chǎn)投資5736 萬元 (含建設(shè)期利息 205萬元 )，流動(dòng)資金 835萬元。 （詳見投資計(jì)劃及資金籌措表） 54 第十四章 財(cái)務(wù)分析 育種基地財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)分析 項(xiàng)目 計(jì)算期 項(xiàng)目計(jì)算期 15 年 ， 其中建設(shè)期 2年，生產(chǎn)期 14 年 (建設(shè)期第2年開始生產(chǎn) )，計(jì)劃投產(chǎn)第一年生產(chǎn)負(fù)荷為 60%，第二年為 80%，第三年為 80%,以后各年全部達(dá)產(chǎn)。 企業(yè)所得稅為利潤總額的 33%。 10%時(shí)的財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值、投資回收期分別進(jìn)行了測(cè)算。 通過不確定分析測(cè)算，可知項(xiàng)目有一 定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 敏感性分析 本項(xiàng)目對(duì) 銷售收入、固定資產(chǎn)投資、產(chǎn)量及原料、動(dòng)力價(jià)格分別變化177。 （詳見敏感性分析表） 加工基地財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)分析 項(xiàng)目 計(jì)算期 項(xiàng)目計(jì)算期 15 年 ， 其中建設(shè)期 1 年，生產(chǎn)期 14 年，計(jì)劃投產(chǎn)第一年生產(chǎn)負(fù)荷為 40%，第二年為 60%，第三年為 80%,以后各年全部達(dá)產(chǎn)