快餐連鎖加盟及經(jīng)理手冊、店長手冊、營運(yùn)手冊、服務(wù)手冊匯編(141頁)-餐飲(編輯修改稿)
2025-03-09 08:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 經(jīng)營場所 50平方米以上的店鋪． E 類加盟者的經(jīng)營場所 30平方米以上的店捕． 房屋結(jié)構(gòu)及其他要求 房屋無產(chǎn)權(quán)糾紛； 朝向以坐北朝南為宜； 廳內(nèi)寬敞，支撐柱少； 門臉在 5米以上為宜； 供水及排污順暢，徘煙符合環(huán)保要求，大型商場附近； 2繁華街道商貿(mào)區(qū)； 中高檔住宅區(qū)； 大中學(xué)校、大中型企事業(yè)單位； 飲食街或機(jī)關(guān)事業(yè) 單位； 寫字樓商務(wù)區(qū)． 1： 加盟咨詢 →→→ 電話垂詢、來訪咨詢； 2：索取加盟資料 →→→ 郵遞手冊、網(wǎng)站查詢； 3：到總部考察項目 →→→ 對總部了解、項目介紹、培訓(xùn)基地考察、品種品嘗、咨詢答疑 4：加盟申請 →→→ 提出申請、申請受理、資格審核、申請?zhí)幚砗贤⒄劶昂炗? 合同說明、條款商議、合同簽訂 5：辦理加盟手續(xù) →→→ 支付相關(guān)費(fèi)用、培訓(xùn)計劃、食宿安排； 相關(guān)培訓(xùn) →→→ 經(jīng)營培訓(xùn)、營銷培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)、模擬操作 選址指導(dǎo)、商圈定位、發(fā)展計劃； 6：領(lǐng)取授權(quán)證書及資料 →→→ 特許經(jīng)營授權(quán)書、商標(biāo)使用授權(quán)書、技術(shù)實施授權(quán) 書、加盟牌匾、技術(shù)資料、經(jīng)營手冊核心設(shè)備及資料； 7：籌備營業(yè) →→→ 店面遺址、店面裝修 人員配備、試營業(yè)；用品配備、辦理證照 8：開 業(yè) ●充分享受 “XX 快餐店 ”的品牌資源； ●全方位享受 “XX 快餐店 ” (中國 )連鎖加盟總部的系統(tǒng)培訓(xùn)及經(jīng)營指導(dǎo)； ●免費(fèi)獲得 “XX 快餐店 ”的最新技術(shù)配方； ●； ●常年享受總部技術(shù)督導(dǎo)中心對加盟店技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。 二． 快餐店《經(jīng)理手冊》 快餐店經(jīng)理崗位職責(zé) 1．直接上司：餐飲總監(jiān)（餐飲經(jīng)理）。若無則直接對總經(jīng)理或董事負(fù)責(zé) （職責(zé)相應(yīng)變動）。 2． 對上級負(fù)責(zé)，餐廳經(jīng)理對推行上級計劃和步驟、確保餐廳營運(yùn)正常起著十分重要的作用，因此，經(jīng)理首先要與上級密切地配合，能根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營管理；能交出上級所需要的記錄和報表；使自己主管的餐廳遵守各種制度和規(guī)程。 3．對下屬員工負(fù)責(zé)，對上級員工，他代表上級，有責(zé)任為員工提供一個安全良好的工作環(huán)境；執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問題時，要保持公平和一慣性，以樹威望，向員工提供職業(yè)培訓(xùn)機(jī)會，親自督導(dǎo)實施培訓(xùn)。 4．對客人負(fù)責(zé) :為實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)，必須向客人提供保質(zhì)保量的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務(wù)，并懂 得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)出現(xiàn)問題時，要及時而圓滿地解決。 5．按時代表員工參加上級領(lǐng)導(dǎo)組織的會議，并在餐廳開市前召開班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。 6． 要是下屬人員過多，只負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上人員班次安排及考勤考績即可，并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。，確保餐廳應(yīng)運(yùn)正常，積極完成各階段的工作任務(wù)。 ，掌握員工的思想動向，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，保持公平和一貫性。重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行餐廳意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對 員工進(jìn)行考核 ，賓客至上，保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)上出現(xiàn)的問題。 ，加強(qiáng)對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。對財產(chǎn)的品類、數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況，做到心中有數(shù)；嚴(yán)格財產(chǎn)的領(lǐng)用手續(xù)；減少費(fèi)用開支和物品損耗，教育全體員工愛護(hù)餐具；對影響餐廳水準(zhǔn)的餐用具要及時更換。 ，提供客人的意見和改進(jìn)出品的質(zhì)量。保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單； 化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好各種餐具、用具的清潔消毒工作。 ，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作；，按獎懲制度實施獎懲，提高員工的積極性。 ，及時了解餐廳的情況，出現(xiàn)問題及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。 16．控
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