【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 不一致（未及時(shí)對(duì)商品資料進(jìn)行下載更新）。 標(biāo)簽價(jià)格標(biāo)錯(cuò)。 電腦建檔價(jià)格錯(cuò)誤。 促銷(xiāo)結(jié)束后沒(méi)有更正電腦價(jià)格，或電腦中促銷(xiāo)價(jià)沒(méi)有恢復(fù)原價(jià)。 ② 無(wú)條形碼商品需要輸入編碼銷(xiāo)售時(shí)，將商品編碼輸入錯(cuò)誤，導(dǎo)致高價(jià)商品低價(jià)賣(mài)出。 商品鮮度管理 消費(fèi)者對(duì) 商品的鮮度要求越來(lái)越高，日期較久的商品難以賣(mài)出，所以要認(rèn)山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 10 真做好商品日期管理和壞品管理。商品鮮度不高的發(fā)生原因主要是由于店內(nèi)庫(kù)存期間太長(zhǎng)或進(jìn)貨時(shí)本身就是舊商品。 二、門(mén)店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的損耗 收貨作業(yè)時(shí)的損耗 商品在門(mén)店的物流過(guò)程一般可分為進(jìn)貨→驗(yàn)收→保管→標(biāo)價(jià)→陳列→銷(xiāo)售（→退回）這六個(gè)環(huán)節(jié)。如果門(mén)店員工在驗(yàn)收作業(yè)中，出現(xiàn)商品品名、數(shù)量、總量、價(jià)格、有效期限、質(zhì)量、包裝規(guī)格等項(xiàng)目與調(diào)撥單或訂貨單不符；商品未驗(yàn)收或未入庫(kù)等現(xiàn)象，都可能造成商品損耗。商品驗(yàn)收作業(yè)的好壞，直接影響到商店損耗管理的成效。 收銀作 業(yè)時(shí)的損耗 收銀作業(yè)造成損耗主要是發(fā)生在人工登記作業(yè)上。一般來(lái)說(shuō)，商品價(jià)格設(shè)定在電腦內(nèi)，收銀員無(wú)法更改售價(jià)，但是如果不使用掃描方式，而采取人工輸入方式，就可能出現(xiàn)錯(cuò)誤。另外，如果收銀人員可以任意使用收銀機(jī)刪除鍵，也可能出現(xiàn)問(wèn)題。 金虎公司的門(mén)店都采用電腦管理，除特殊情況外，應(yīng)嚴(yán)禁收銀員采用人工輸入方式結(jié)帳，否則要詳加追查。而收銀員采用人工輸入方式，應(yīng)嚴(yán)格按照公司規(guī)定的作業(yè)方式進(jìn)行操作。特殊情況有：條碼標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤、未貼條碼、掃描儀器無(wú)法顯示、停電電腦設(shè)備無(wú)法使用等。 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)時(shí)造成的損耗 門(mén)店盤(pán)點(diǎn)目的之一就 是掌握門(mén)店經(jīng)營(yíng)的損益情況，盤(pán)點(diǎn)錯(cuò)誤引起損耗的原因一般有兩種情況。 ①盤(pán)點(diǎn)商品貨架記錄不實(shí) 盤(pán)點(diǎn)時(shí)，盤(pán)點(diǎn)人員為圖方便，將同價(jià)格但不同內(nèi)容的商品品項(xiàng)，錄入在同一商品編碼下，造成某一類(lèi)商品庫(kù)存虛增，另一類(lèi)商品庫(kù)存虛減的情形，從而導(dǎo)致帳目不正確，影響利潤(rùn)的計(jì)算。 ②存貨盤(pán)點(diǎn)出現(xiàn)漏盤(pán)錯(cuò)盤(pán) 盤(pán)點(diǎn)人員不負(fù)責(zé)任，對(duì)數(shù)量較多的商品以估算的方式計(jì)算造成誤差。 貨架上的商品，前后不一致，將后面的商品誤以前面的商品錯(cuò)盤(pán)。 端架上吊掛的商品漏盤(pán)。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 11 貨架旁臨時(shí)商品陳列區(qū)出現(xiàn)重盤(pán)或漏盤(pán)。 商品已到，但進(jìn)貨單沒(méi)有進(jìn)行電腦票據(jù)處理，在帳目上 未記入存貨。 為了提高銷(xiāo)售，在盤(pán)店作業(yè)時(shí)，進(jìn)行銷(xiāo)售，而導(dǎo)致出現(xiàn)差錯(cuò)。 員工日常作業(yè)時(shí)造成的損耗 員工日常作業(yè)上的疏忽也是造成損耗的原因之一，例如： ①商品價(jià)格上出現(xiàn)前臺(tái)（門(mén)店銷(xiāo)售電腦中）的價(jià)格與后臺(tái)（公司總部）不一致，商品一經(jīng)銷(xiāo)售，就會(huì)造成門(mén)店損失。 ②商品有效期限未予檢查。 ③倉(cāng)庫(kù)和店門(mén)未鎖，遭受偷竊。 ④對(duì)于最新調(diào)價(jià)的商品，沒(méi)有及時(shí)連接總部進(jìn)行商品資料下載更新。 ⑤員工偷竊，顧客偷竊，送貨人員偷竊。 第二節(jié) 應(yīng)對(duì)各種損耗的措施 一、商品管理過(guò)程中的損耗控制 商品陳列時(shí)的注意事項(xiàng) 貨架上要有每 一個(gè)上架陳列商品的標(biāo)價(jià)簽，以便做好商品管理；商品一般不堆積在地上；商品貨架擺放應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，商品不可堆積過(guò)高，無(wú)論是在收貨過(guò)程還是在搬運(yùn)與存放過(guò)程中都要注意輕取輕放，避免商品變形與破損而造成損失。 商品標(biāo)價(jià)與收銀結(jié)帳時(shí)的注意事項(xiàng) ①商品不得隨意標(biāo)價(jià)，需要使用書(shū)寫(xiě)標(biāo)價(jià)簽時(shí)，字跡應(yīng)清楚工整。 ②收銀員在為顧客結(jié)帳時(shí)，要一邊念出價(jià)格，一邊注意顯示屏幕的數(shù)字是否一致，若不一致，一定要停止其他作業(yè)，登記該商品編碼、品名和價(jià)格。 ③將價(jià)格差異表，及時(shí)通知公司信息部負(fù)責(zé)人員，進(jìn)行核對(duì)，查明原因后進(jìn)行更正。 ④商品標(biāo)簽價(jià)格標(biāo) 錯(cuò)時(shí)，應(yīng)將原標(biāo)簽撕去，再貼上正確標(biāo)簽。 ⑤如果購(gòu)物人員為本店人員時(shí)，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)通報(bào)店長(zhǎng)，追究責(zé)任。 ⑥每天檢查店內(nèi) POP 的價(jià)格與標(biāo)價(jià)是否一致，不一致時(shí)，要立即更正。 ⑦特賣(mài)后（促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后）要及時(shí)商品標(biāo)簽價(jià)格更改回原價(jià)。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 12 二、商品鮮度管理時(shí)的注意事項(xiàng) 門(mén)店進(jìn)行鮮度管理特別要注意生鮮商品和鮮度要求較高的商品，注意以下幾事項(xiàng)： ①過(guò)了保質(zhì)期的商品就必須報(bào)廢，所以必須重視商品保質(zhì)期檢查與記錄工作，遇有臨期商品確實(shí)無(wú)法正常銷(xiāo)售完畢時(shí)，要及時(shí)向督導(dǎo)（或業(yè)主）報(bào)告，申請(qǐng)進(jìn)行特價(jià)處理，避免更大的損失。 ② 與競(jìng)爭(zhēng)店相比，發(fā) 現(xiàn)日期長(zhǎng)（已經(jīng)臨近到日期）的商品時(shí)，要及時(shí)想公司商品部或營(yíng)運(yùn)部反映。 ③收貨時(shí)，要認(rèn)真逐項(xiàng)檢查每一個(gè)商品的生產(chǎn)日期。 三、門(mén)店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的損耗控制 收貨作業(yè)時(shí)的注意事項(xiàng) ①在核對(duì)送貨單據(jù)和商品時(shí)，應(yīng)認(rèn)真查核以下項(xiàng)目： 檢查商品名稱(chēng)和規(guī)格、大小是否相符；檢查商品數(shù)量；對(duì)于外表有破損或污垢的商品，要打開(kāi)檢查；檢查商品上的生產(chǎn)日期和進(jìn)貨日期；對(duì)于破損的商品，要在送貨員在場(chǎng)時(shí)，確認(rèn)破損的數(shù)目。 ② 問(wèn)題商品一律拒收 對(duì)于商品有效期限已逾 1/2 以上的，給予拒收：對(duì)于品名、數(shù)量、價(jià)格、標(biāo)簽、重量不符者一律拒收。 門(mén)店對(duì)問(wèn)題商品的具體處理方式一般是：驗(yàn)收商品不同或數(shù)量過(guò)多時(shí)，要當(dāng)場(chǎng)點(diǎn)清可，退還給送貨員；當(dāng)商品數(shù)量不夠時(shí)，要當(dāng)場(chǎng)開(kāi)具手工返配單，并由送貨員和門(mén)店收貨人同時(shí)簽章和簽名給予確認(rèn)；日后補(bǔ)送不足的商品時(shí)，要加以確認(rèn)；商品有破損時(shí)，按照破損數(shù)量，全部退貨。 ③ 特殊商品的驗(yàn)收 一些由廠商直接送貨的商品，一般不用傳票，而是附上公司的訂單。驗(yàn)收人員必須仔細(xì)檢查上面登載的品名、數(shù)量有無(wú)差錯(cuò)，并先將訂單與收款機(jī)中下載的訂單相符時(shí)，再在驗(yàn)收單上簽收。 收銀作業(yè)管理的注意事項(xiàng) 收銀員的收銀操作必須按公司制定的收銀工作流 程執(zhí)行，消費(fèi)者更換商品山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 13 時(shí)，必須正確辦理退貨手續(xù)；嚴(yán)禁收銀員以任何理由私開(kāi)錢(qián)箱，需要打開(kāi)時(shí)必須有其他員工在場(chǎng)；收銀員在進(jìn)行收銀作業(yè)時(shí)，必須唱收唱付（高聲報(bào)出結(jié)算中的每一個(gè)商品的單價(jià)；收取顧客多少錢(qián)；找零多少等）。 接待顧客退貨時(shí)，必須進(jìn)行逐筆記錄，按公司規(guī)定流程嚴(yán)格執(zhí)行。 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)時(shí)的注意事項(xiàng) 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)一定要按照步驟嚴(yán)格實(shí)施，即充分做好盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作。 盤(pán)點(diǎn)時(shí)，要根據(jù)盤(pán)點(diǎn)作業(yè)規(guī)定，經(jīng)盤(pán)點(diǎn)后的商品用紙條將數(shù)量寫(xiě)上，貼放在商品旁，以便店內(nèi)員工與盤(pán)點(diǎn)小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行抽查，也可確認(rèn)盤(pán)點(diǎn)正確與否。 在盤(pán)點(diǎn)作業(yè)時(shí)，嚴(yán) 禁銷(xiāo)售商品，保證盤(pán)店錄入的準(zhǔn)確性。 門(mén)店日常作業(yè)時(shí)的注意事項(xiàng) （ 1）、定期檢查商品標(biāo)簽有無(wú)錯(cuò)誤或漏簽現(xiàn)象。 （ 2）、定期檢查貨架上商品的有效期限，做好先進(jìn)先出的商品管理；門(mén)店倉(cāng)庫(kù)中的庫(kù)存品也進(jìn)行定期檢查，因?yàn)橐话惚憷痰甑拈T(mén)市較小，倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)面積有限，除暢銷(xiāo)品以外，其他商品不要有太多庫(kù)存或最好無(wú)庫(kù)存。 （ 3）、對(duì)于售價(jià)調(diào)整的商品，應(yīng)該立即進(jìn)行商品資料的下載更新，并給予更換標(biāo)簽。更換時(shí)，要注意需先將舊標(biāo)簽撕下，才能貼上新標(biāo)簽。 （ 4）、定期檢查倉(cāng)庫(kù)、門(mén)鎖以及防盜設(shè)施。 （ 5）、店內(nèi)所有員工均應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)各種財(cái) 務(wù)票據(jù)，保證書(shū)寫(xiě)的工整、準(zhǔn)確。 （ 6）、對(duì)現(xiàn)金的管理，應(yīng)有詳細(xì)的收支明細(xì)。 （ 7）、店長(zhǎng)應(yīng)嚴(yán)格要求員工上下班時(shí)，服從公司的相關(guān)管理制度；員工離開(kāi)門(mén)店時(shí)，一律要自動(dòng)打開(kāi)個(gè)人的背包讓店長(zhǎng)或店助進(jìn)行檢查，或大家集中在一起相互進(jìn)行檢查；若有購(gòu)物者，應(yīng)主動(dòng)出示收銀憑據(jù)。 （ 8）、供應(yīng)商或公司總部來(lái)店送貨時(shí)，店內(nèi)員工也要加強(qiáng)防范意識(shí)，不能因?yàn)楸容^熟悉了就不加注意，事實(shí)證明，熟悉的人偷竊的概率也是非常大的。 （ 9）、店內(nèi)在收到帶包裝箱的商品時(shí)，要嚴(yán)格規(guī)定紙箱必須在拆開(kāi)、壓扁后方能出店門(mén)、堆放在門(mén)外或銷(xiāo)售。 （ 10）、定期 對(duì)店內(nèi)員工加強(qiáng)防盜知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)其防范意識(shí)；發(fā)現(xiàn)顧客當(dāng)場(chǎng)食用的，口頭委婉提醒，并請(qǐng)其到收銀臺(tái)結(jié)帳；對(duì)于偷盜者，應(yīng)依法處理。 （ 11）、購(gòu)物袋嚴(yán)禁任意丟棄，并適時(shí)在賣(mài)場(chǎng)巡視；有團(tuán)體客人結(jié)伴入內(nèi)時(shí)，山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 14 員工應(yīng)隨時(shí)注意，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象可主動(dòng)上前服務(wù)，降低偷竊概率。 第三節(jié) 店長(zhǎng)對(duì)損耗管理的職責(zé) 負(fù)責(zé)店內(nèi)員工的分班與人員組合。 安排與執(zhí)行店內(nèi)員工交接班時(shí)進(jìn)行貴重商品交接登記制度。 對(duì)店內(nèi)日常經(jīng)營(yíng)工作中的防損措施進(jìn)行培訓(xùn)與落實(shí)。 檢查監(jiān)督門(mén)店正常經(jīng)營(yíng)中的耗材使用情況，避免浪費(fèi)。 合理控制門(mén)店 各項(xiàng)費(fèi)用的支出情況。 及時(shí)發(fā)現(xiàn)與解決門(mén)店商品的丟失問(wèn)題。 第三章 帳務(wù)管理 金虎便利的財(cái)務(wù)核算是由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一進(jìn)行的，但是在日常的店內(nèi)工作與管理中會(huì)涉及很多的票據(jù)，為了使門(mén)店的各項(xiàng)工作進(jìn)行的有條不紊，作為門(mén)店店長(zhǎng)必須熟悉與掌握一定的財(cái)務(wù)基本知識(shí)和票據(jù)管理辦法。 第一節(jié) 營(yíng)業(yè)款的管