【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，輔料的好壞不僅直接影響著品質(zhì)，它在成本中而已占據(jù)著一定比例： 指定專(zhuān)職管理人員 ，負(fù)責(zé)申請(qǐng)、領(lǐng)取、保管、發(fā)、統(tǒng)計(jì)； 額定單位用量； 分門(mén)別類(lèi)保管好； 定期統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳，尋找規(guī)律； 簡(jiǎn)化領(lǐng)取手續(xù)； 厲行節(jié)約為本的原則； 5 不良品退回要確認(rèn)： 現(xiàn)場(chǎng)不良品退回時(shí)一定要請(qǐng)品管人員確認(rèn) ok，方可退回。 搬運(yùn)方式要講究 “ 搬運(yùn)作業(yè)需要遵循以下基本原則： 機(jī)動(dòng)性原則。既保持隨時(shí)可以搬動(dòng)的狀態(tài)； 自動(dòng)化原則； 避免等待和空搬原則； 縮短移動(dòng)途徑的原則； 料擺放要整齊、清楚； 盤(pán)點(diǎn)時(shí)候要仔細(xì)； 不用的時(shí)候保存好； 廢大筆“揮”不得； 返工、選別時(shí)要有品管簽核的樣品； 當(dāng)天下 班時(shí)材料要?dú)w位； 1 算準(zhǔn)在線(xiàn)庫(kù)存量 ； 1 特殊材料，特別管好； 1 特采不慎是“自殺”； 1 申領(lǐng)手續(xù)要齊全； 1 早早反饋不良情報(bào)。 現(xiàn)場(chǎng)管理 方法 工序管理 信息管理 布局管理 現(xiàn)場(chǎng) 工序管理 工序要常診斷： 就象人的身材健康檢查一樣，要經(jīng)常診斷工序上潛在的“病因”，使問(wèn)題消除在初級(jí)階段。 流水線(xiàn)作業(yè)跟點(diǎn)走： 通過(guò)對(duì)產(chǎn)品特性的測(cè)試后，在流水線(xiàn)一定距離畫(huà)出線(xiàn)點(diǎn)為記號(hào)，作業(yè)員跟著線(xiàn)點(diǎn)拍下機(jī)，以保證產(chǎn)品品質(zhì)及生產(chǎn)效率。 現(xiàn)場(chǎng) 信息管理 識(shí)別：生產(chǎn)要素的識(shí)別做不好，有時(shí)找一樣?xùn)|西真難找，做好識(shí)別，做好識(shí)別，會(huì)帶來(lái)許多意想不到的好處，一 般識(shí)別內(nèi)容有： 人員識(shí)別； 設(shè)備、工具識(shí)別、 材料識(shí)別、 作業(yè)方法識(shí)別、 作業(yè)環(huán)境、區(qū)域識(shí)別； 文件、資料歸檔要便于查找； 任何人都有需要的時(shí)候，在 固定的地方，都能立刻找到最新的文件，這才是文件歸檔的目的所在。 會(huì)議要簡(jiǎn)短，結(jié)果要記錄追蹤； 1） 會(huì)議時(shí)間 —— 速戰(zhàn)速?zèng)Q； 2） 會(huì)議地點(diǎn) —— （距現(xiàn)場(chǎng)）寧近勿遠(yuǎn) 3） 會(huì)議內(nèi)容 —— 有據(jù)可查 4） 會(huì)議召開(kāi) —— 簡(jiǎn)明扼要 5） 會(huì)議結(jié)束 —— 追蹤確認(rèn) 看板公開(kāi)化： 將一切可以公開(kāi)的情報(bào)真實(shí)地、及時(shí)地告訴給每一個(gè)人，增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的凝聚力； 看板在現(xiàn)場(chǎng)里得到廣泛應(yīng)用，具體有以下優(yōu)點(diǎn)： 1. 統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一做 法； 2. 告訴眾人生產(chǎn)運(yùn)做情況，提醒保持居安思危的狀態(tài)； 3. 為管理人員無(wú)遺漏的管理提供幫助； 4. 為新人早日熟悉情況提供幫助； 5. 加深客戶(hù)對(duì)實(shí)情的了解，增強(qiáng)企業(yè)形象； 現(xiàn)場(chǎng) —— 布局管理 一、 合理的生產(chǎn)布局：合理的生產(chǎn)布局就是將各個(gè)生產(chǎn)要素設(shè)置到最佳位置，使得每一個(gè)生產(chǎn)要素都能發(fā)揮出最大效益。 布局改善的基本原則 ： 綜合原則：將所有生產(chǎn)要素有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，組成嚴(yán)格整體。 空間、時(shí)間最短原則：用最短的距離、時(shí)間，把生產(chǎn)要素移動(dòng)到位。 順次流動(dòng)原則：按產(chǎn)品工藝要求，前后兩個(gè)工序有序連接。 立體空間的原則：盡可能的利用建筑物內(nèi)的 一切立體空間。 安全原則：作業(yè)人員工作時(shí)能確保自身的安全，而且本人對(duì)環(huán)境也感到滿(mǎn)意。 適變性原則：對(duì)各種生產(chǎn)要求都能在最小損失范圍內(nèi)轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。 色彩的標(biāo)準(zhǔn)化管理 色彩是現(xiàn)場(chǎng)管理種常用的一種視覺(jué)信號(hào)，目視管理要求科學(xué)、合理、巧妙地運(yùn)用色彩，并實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化管理，不允許隨意涂抹。這是因?yàn)樯实倪\(yùn)用受多種因素制約： （ 1） 技術(shù)因素 不同色彩有不同的物理指標(biāo)，如波長(zhǎng)、反射系數(shù)等。強(qiáng)光照射的設(shè)備，多涂成藍(lán)灰色，是因?yàn)槠浞瓷湎禂?shù)適度，不會(huì)過(guò)度刺激眼睛。危險(xiǎn)信號(hào)多用紅色，這既是傳統(tǒng)習(xí)慣，也是因其穿透力強(qiáng)，信號(hào)鮮明的緣故。 （ 2） 生理和心理因素 不同色彩會(huì)給人以不同的重量感、空間感、冷暖感、軟硬感、清潔感等情感效應(yīng)。 例如：高溫車(chē)間的 涂色應(yīng)以淺藍(lán)、藍(lán)綠、白色等冷色調(diào)為基凋，可給人以清爽舒心之感； 低溫車(chē)間則相反，適宜用紅、橙、黃等暖色，使人感覺(jué)溫暖。 處理設(shè)備多用屬冷色的鉛灰色，起到降低“心理溫度”的作用。 從 生 理 上看，長(zhǎng)時(shí)間受一種或幾種雜亂的顏色刺激，會(huì)產(chǎn)生視覺(jué)疲勞，因此就要講究工人休息室的色彩。如紡織工人的休息室宜用暖色；冶煉工人的休息室用冷色。這樣有助于消除職業(yè)疲勞。 （ 3） 社會(huì)因素 不同國(guó)家、地區(qū)和民族，都有不同的色彩偏 好。 例如，我國(guó)人民普遍喜歡綠色，因?yàn)樗巧?、青春的象征；而日本人則認(rèn)為 綠色是不吉祥的。 現(xiàn)場(chǎng) —— 工作環(huán)境管理 有效方式：推動(dòng) 5S 活動(dòng) 5S 活動(dòng)的作用： 作業(yè)人員心情舒暢、士氣高昂； 作業(yè)出錯(cuò)機(jī)會(huì)少，不良下降，品質(zhì)上升； 避免不必要的等待和查找，工作效率得以提升； 資源得以合理配置和使用，浪費(fèi)減少； 整潔的作業(yè)環(huán)境易給客戶(hù)留下深刻的印象，有利于提高公司整體形象； 通道暢通無(wú)阻，各種標(biāo)識(shí)顯眼，人身安全有保障； 為其他管理過(guò)程的順利開(kāi)展打下基礎(chǔ)。 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的方法 目標(biāo)管理 二、 目標(biāo)管理的概念 目標(biāo)管理：是 通過(guò)激勵(lì)，將管理者的目標(biāo)轉(zhuǎn)化為被管理者的目標(biāo)的一種技術(shù)。 目標(biāo)管理的核心是使組織與個(gè)人的目標(biāo)結(jié)合起來(lái)，讓所有階層的努力都集中在組織目標(biāo)之上； 目標(biāo)管理強(qiáng)調(diào)自我設(shè)立重要工作目標(biāo)，自我評(píng)估目標(biāo)進(jìn)度，且激勵(lì)部署設(shè)定具挑戰(zhàn)性的目標(biāo)。 管理階層的工作在于指導(dǎo)部署設(shè)定目標(biāo)，使個(gè)別目標(biāo)與部門(mén)目標(biāo)吻合，并協(xié)調(diào)各部門(mén)目標(biāo)與公司目標(biāo)統(tǒng)一，使組織上下相互合作，共為同一目標(biāo)而努力！ 目標(biāo)管理五要素 要素 內(nèi)容 餐廳經(jīng)理的 目標(biāo)示例 狹義的目標(biāo) 目標(biāo)是什么？ 實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的中心思想、項(xiàng)目名稱(chēng) 提 高銷(xiāo)售額，毛利 達(dá)到什么程度？ 到達(dá)的質(zhì)、量、狀態(tài) 銷(xiāo)售額 5000 萬(wàn)元 毛利 200 萬(wàn)元 狹義的計(jì)劃 怎么辦？ 為了完成目標(biāo)，應(yīng)采取的措施，手段，方法 在東部地區(qū)增開(kāi)分店； 通過(guò)增加新菜譜實(shí)現(xiàn)新增銷(xiāo)售收入 500 萬(wàn)元 通過(guò)提高服務(wù)品質(zhì)管理將上座率提高 10個(gè)百分點(diǎn) 什么時(shí)候完成目標(biāo)？ 期限，預(yù)定計(jì)劃表、日程表 1 月 2 月 達(dá)成了既定是否目標(biāo)？ 完成成果的評(píng)價(jià) 實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入 5500 萬(wàn)元， 毛利： 1100萬(wàn)元 目標(biāo)管理中上級(jí)和部下的關(guān)系： 二 目標(biāo)管理的理論基礎(chǔ) ● X 理論 大多數(shù)人是懶惰的； 工作是另人討厭的； 人們盡可能的逃避工作，因此應(yīng)依靠外部來(lái)約束管理，人的一切行為都是為了最大限度的滿(mǎn)足自己的私利，工作的動(dòng)機(jī)是為了報(bào)酬； 管理方式：胡蘿卜加大棒。 ● Y 理論 人都要發(fā)揮自己潛力，表現(xiàn)自己才能，實(shí)現(xiàn)自己人生價(jià)值需要； 工作本身和娛樂(lè)一樣可以帶給人一種滿(mǎn)足，被賞識(shí)和自我實(shí)現(xiàn)同金錢(qián)一樣重要； 人們?cè)敢鈱?shí)行自我管理和自我控制來(lái)完成應(yīng)當(dāng)完成的目標(biāo)； 管理方式：鼓勵(lì)員工自我管理。 領(lǐng)導(dǎo)運(yùn)用權(quán)利的程度 命令式： 上司提出決策，下屬執(zhí)行（理解的執(zhí)行，不理解的也要執(zhí)行） 指導(dǎo)式： 上司指 定決策，向下屬推銷(xiāo)。（向下屬說(shuō)明決策方案的英明之處） 參與式： 上司提出決策草案交由下屬討論后可修改，上司提出問(wèn)題，廣泛征求下屬意見(jiàn)和建議后決策。 授權(quán)式： 上司容許下屬在一定（組織授權(quán)）范圍內(nèi)自主決定。 X 理論 控制導(dǎo)向性管理 個(gè)人英雄主義 自以為知識(shí)，信息，能力出眾； 否認(rèn)下屬的能力和能動(dòng)性； 結(jié)果：一群被動(dòng)的員工 —— 旁觀者 Y 理論 授權(quán)導(dǎo)向性管理 集體英雄主義 通過(guò)發(fā)現(xiàn)、提高并運(yùn)用他人的能力來(lái)達(dá)到?jīng)Q絕問(wèn)題的目的。 結(jié)果：一個(gè)自制的團(tuán)隊(duì) —— 自制者。 你如何看待員工，員工就會(huì)如何表現(xiàn)！ 自我實(shí)現(xiàn)預(yù)言 —— 完全出于想象，結(jié)果卻變成現(xiàn)實(shí)。 教師的信念改變了學(xué)生的成績(jī)。 持 X 理論的管理人員認(rèn)為，人本質(zhì)上是懶惰的，是不值得信任的，必須加以嚴(yán)格的管理；結(jié)果，管理人員在工作中不自覺(jué)的竟太多的不信任感傳遞給了工人；而工人們發(fā)現(xiàn)自己得不到管理人員的信賴(lài)。他們就不愿意努力以值得信任的方式工作，他們的行為反過(guò)來(lái)又被管理者當(dāng)作他們確實(shí)不值得信任的證據(jù)。 因?yàn)槿藗儗?duì)日常生活中的非語(yǔ)言信號(hào)十分敏感，我們可從許多復(fù)雜的暗示 —— 說(shuō)話(huà)的語(yǔ)調(diào)、姿勢(shì)、表情以及做事的方式中，讀出別人對(duì)我們的看法可期望。 人際交流中信息表露程度： 信息載體 語(yǔ)言 面部表情 語(yǔ)言語(yǔ)調(diào) 身體語(yǔ)言 比重 7% 23% 50 員工們按照他們的主管所持有的信念做事，而他們的行動(dòng)又被管理人員認(rèn)為是證明他們信念的證據(jù)。 員工的真實(shí)的表現(xiàn)和你內(nèi)心對(duì)他們的看法、評(píng)價(jià)和期望接近。 一服務(wù)生在不同的管理模式下表現(xiàn)出不同的自我管理水平。 優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)回充分利用“自我實(shí)現(xiàn)預(yù)言”，帶出一個(gè)杰出的自我 管理團(tuán)隊(duì)。 目標(biāo)管理的意義 為什么要指定目標(biāo)？ 目標(biāo)為組織成員確定了努力的方向； 沒(méi)有目標(biāo)的人，就象空駛的出租車(chē)不知道去哪里； 目標(biāo)是組織存在的前提 缺乏明確目標(biāo)的組織，內(nèi)部資源的利用效 率注定低下，壽命必不長(zhǎng)久。 目標(biāo)管理使未來(lái)變的可預(yù)期、可預(yù)見(jiàn)的 1） 你破產(chǎn)了，只剩最后兩元錢(qián)，買(mǎi)了一張彩票，第二天開(kāi)獎(jiǎng)后，你看到開(kāi)出的號(hào)碼與你買(mǎi)的彩票號(hào)碼很象，但彩票放在家里，你無(wú)法核實(shí)是否中了獎(jiǎng)，你與周?chē)娜苏勂疬@件事，周?chē)笋R上有人掏出 50萬(wàn)元現(xiàn)金買(mǎi)你的這張彩票，而你的彩票萬(wàn)一中獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金將是 100 萬(wàn)元，你是否愿意賣(mài)呢？ 2） 你就要到一個(gè)“窘困國(guó)”出差，有兩個(gè)選擇，一個(gè)是你乘坐“不良航空公司”的航班，這家航空公司以服務(wù)糟糕出名，機(jī)上的食品質(zhì)量很差，但這家航空公司的規(guī)模較大，航班一般都很安全，而且每年都在飛機(jī)保養(yǎng) 上花費(fèi)不少；另一家航