廚藝大賽活動策劃方案廚藝大賽活動方案優(yōu)秀(編輯修改稿)
2025-08-11 12:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 參賽選手現(xiàn)場進行切配加工；菜品要體現(xiàn)特色風味，鼓勵創(chuàng)新品種，并能推廣，菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術要求。整個比賽過程中，組委會會統(tǒng)一為選手提供操作工具（菜刀自備），比賽中除組委會統(tǒng)一提供的調料外，參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調料，請自備。評判標準裁判將按照菜品質感、觀感、味感、成本、營養(yǎng)、衛(wèi)生等幾個方面進行綜合評判，對選手技術進行全面、公正的考評。參賽過程中，每個選手通過抽簽方式確定選手號，參賽選手按照比賽內(nèi)容做菜，分別裝入相應菜盤（菜盤也編上相應號碼）；由相關服務人員將菜盤送到評委席，由評委按照評判標準進行評判打分。本次比賽參賽選手得分由評委打分（80%）和操作現(xiàn)場打分（20%）構成。評委職責、操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責、評委評分表、操作現(xiàn)場評分表、現(xiàn)場備用配料等見附件。本次比賽按個人成績由高到低設：一等獎一個，二等獎三個，三等獎六個，其余為參賽獎。本次大賽，一等獎的獎品為價值300元左右的廚具用品一套，二等獎的獎品為價值260元左右的廚具用品一套，三等獎的獎品為價值為200元左右的廚具用品一套，參賽獎為100左右的廚具用品一套。將有后勤服務總公司白案廚師為大賽助興所準備的適量面點
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