廚藝大賽活動(dòng)策劃方案廚藝大賽活動(dòng)方案優(yōu)秀(編輯修改稿)
2025-08-11 12:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 參賽選手現(xiàn)場進(jìn)行切配加工；菜品要體現(xiàn)特色風(fēng)味，鼓勵(lì)創(chuàng)新品種，并能推廣，菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。整個(gè)比賽過程中，組委會會統(tǒng)一為選手提供操作工具（菜刀自備），比賽中除組委會統(tǒng)一提供的調(diào)料外，參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調(diào)料，請自備。評判標(biāo)準(zhǔn)裁判將按照菜品質(zhì)感、觀感、味感、成本、營養(yǎng)、衛(wèi)生等幾個(gè)方面進(jìn)行綜合評判，對選手技術(shù)進(jìn)行全面、公正的考評。參賽過程中，每個(gè)選手通過抽簽方式確定選手號，參賽選手按照比賽內(nèi)容做菜，分別裝入相應(yīng)菜盤（菜盤也編上相應(yīng)號碼）；由相關(guān)服務(wù)人員將菜盤送到評委席，由評委按照評判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評判打分。本次比賽參賽選手得分由評委打分（80%）和操作現(xiàn)場打分（20%）構(gòu)成。評委職責(zé)、操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責(zé)、評委評分表、操作現(xiàn)場評分表、現(xiàn)場備用配料等見附件。本次比賽按個(gè)人成績由高到低設(shè)：一等獎(jiǎng)一個(gè)，二等獎(jiǎng)三個(gè)，三等獎(jiǎng)六個(gè)，其余為參賽獎(jiǎng)。本次大賽，一等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值300元左右的廚具用品一套，二等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值260元左右的廚具用品一套，三等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值為200元左右的廚具用品一套，參賽獎(jiǎng)為100左右的廚具用品一套。將有后勤服務(wù)總公司白案廚師為大賽助興所準(zhǔn)備的適量面點(diǎn)
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