【文章內(nèi)容簡介】 展示出來的廚藝和比賽風(fēng)格高度贊譽(yù)，有評委說：我可以負(fù)責(zé)任的說，許多菜做出來并不比酒店的遜色?！庇浾呖吹?，選手中有很大一部分是男生，在接受記者采訪時(shí)，他們表示，有一手不賴的廚藝，既能維持將來的自主生活，也是為以后家庭生活負(fù)上一定責(zé)任。當(dāng)代大學(xué)生不能僅僅知道書本上的知識(shí)，還應(yīng)該掌握許多生活上的技術(shù)與技巧，力爭成為一個(gè)獨(dú)立能力較強(qiáng)的全能大學(xué)生。最終經(jīng)過激烈的角逐，來自輕工學(xué)院的劉福平憑借“糖醋雞蛋”、“油浮茄子”兩道色香味出眾的菜奪得此次廚藝大賽的一等獎(jiǎng)，管理學(xué)院的丁良則獲得了最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)，另外還評出了二等獎(jiǎng)兩名，三等獎(jiǎng)三名及優(yōu)秀獎(jiǎng)若干。采訪中，飲食中心王德豐主任表示，此次大賽既是響應(yīng)學(xué)校“靜益化管理”的活動(dòng)，也是為迎接校慶到來而作的表率。據(jù)了解，飲食中心所掌轄下四個(gè)食堂將連續(xù)開展此類活動(dòng)，同時(shí)，為加強(qiáng)食堂與同學(xué)之間的溝通交流，另有一項(xiàng)新措施即將施行：食堂將聘請二十名同學(xué)作為食堂餐飲質(zhì)量考評員，他們的意見和建議將為食堂管理作參考，這些同學(xué)對學(xué)校飲食供應(yīng)的評價(jià)將直接與食堂員工獎(jiǎng)金掛鉤。一、主辦單位：徐匯區(qū)教育工會(huì)二、承辦單位：徐匯職業(yè)高級中學(xué)三、比賽日期：2008年11月12日（周六、日）上午8:00開始四、比賽地點(diǎn)：徐匯職業(yè)高級中學(xué)凌云校區(qū)烹飪實(shí)訓(xùn)室（上中西路145號）五、參賽對象：徐匯區(qū)教育系統(tǒng)在職教工（以夫婦為參賽隊(duì)，其中夫妻兩人至少有一位是本系統(tǒng)教職工，教工中食堂、賓館等專業(yè)人員除外）六、比賽內(nèi)容：每個(gè)參賽家庭自主烹飪二菜一湯，具體要求是：菜肴為一葷一素，湯葷素不限。每個(gè)菜肴凈重為250克。菜肴色、香、味、形，自定（包括裝盆的形狀）。二菜一湯總價(jià)不能超過50元（以一般市場價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)）七、比賽規(guī)則：每個(gè)參賽家庭，烹制二菜一湯的時(shí)間為30分鐘（包括切配時(shí)間）。參賽選手應(yīng)本著相互學(xué)習(xí)，相互促進(jìn)的原則，做到友誼第一，比賽第二。所有參賽選手應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)到，選手應(yīng)聽從賽場工作人員指揮。每個(gè)參賽家庭必須兩人進(jìn)入賽場參加比賽。每個(gè)參賽家庭必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成比賽。超時(shí)按規(guī)定扣分（超時(shí)5分鐘，扣1分）。比賽中發(fā)現(xiàn)選手有舞弊現(xiàn)象立即責(zé)令選手退出比賽。比賽結(jié)束參賽家庭應(yīng)將賽位打掃干凈，否則扣衛(wèi)生分。八、注意事項(xiàng)：參賽家庭原料須按規(guī)定自備，可以加工成半成品狀態(tài)。賽場僅備常用調(diào)料和工具：油、鹽、醬油、糖、味精、淀粉、料酒、胡椒粉；常用的刀、勺、鍋，特殊調(diào)料及用具自備。賽場烹調(diào)設(shè)備與家庭相仿。除特殊器具外，賽場配備常規(guī)盛裝器具。九、評分內(nèi)容和計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)：按菜肴的“色、香、味、形、器、質(zhì)”俱佳，次味為主的總要求，對參賽的每一道菜都認(rèn)真的對照評判內(nèi)容和計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)。逐項(xiàng)鑒定，全面衡量，正確旁分，體現(xiàn)“公開、公正、公平”。每菜以100分為滿分進(jìn)行判分。（1）色15分：要求色調(diào)明快，自然，美觀。色澤不正，配色不當(dāng)，酌扣2至7分，如用人造色素的整個(gè)菜肴不予判分。（2）味25分：要求味道純正主味突出，無異味，無糊味，無腥膩味。（3）形15分：指菜肴成熟后的形態(tài)，要求形象自然，選料講究，刀工精細(xì)。主輔料搭配得當(dāng)，器皿與菜肴協(xié)調(diào)。不符合上述標(biāo)準(zhǔn)，以及過分裝飾，喧賓奪主，因擺弄而影響菜點(diǎn)質(zhì)量的酌扣2至7分。（4）質(zhì)20分：指菜肴的質(zhì)感。要求火候掌握得當(dāng)，每一道菜肴符合各自應(yīng)具有的質(zhì)地特點(diǎn)。不符合上述標(biāo)準(zhǔn)，酌扣2至7分。菜肴出現(xiàn)生、糊而不能食用的，整個(gè)菜肴不予判分。（5）潔10分：相當(dāng)于衛(wèi)生要求（包括墩上和灶上）。成品上不能有鱗、毛、泥沙等雜物；器皿上不能有油跡、鹵汁等不潔現(xiàn)象，墩案一定要干凈。（6）創(chuàng)新及營養(yǎng)15分有創(chuàng)新意識(shí)，搭配合理，富于營養(yǎng)。現(xiàn)場操作和扣分辦法（1）參賽者衣著不潔，或其他違反個(gè)人衛(wèi)生要求者；（2）食物生熟不分，工具不齊，亂扔下腳料者；（3）重做者或使用別人已加工好的原料或湯汁者； 以上每發(fā)生一項(xiàng)，按期限情節(jié)輕重，酌扣1至5分。十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：根據(jù)報(bào)名參賽情況分別設(shè)一、二、三等獎(jiǎng)若干名。十一、評選人員：一、活動(dòng)目的根據(jù)目前金桂園住戶的特點(diǎn)，業(yè)主多為白領(lǐng)家庭，工作壓力大、時(shí)間少，如何能在飲食上給自己更多的健康成份，十分重要，主辦單位從愛護(hù)業(yè)主的角度考慮，舉辦“家庭廚藝”比賽活動(dòng)，讓社區(qū)有廚藝的人與想學(xué)習(xí)廚藝的人有交流的機(jī)會(huì)。為比賽現(xiàn)場的安全起見，本次比賽選用微波爐作為烹飪工具，所有參賽選手通過微波爐烹飪展示自己的才藝，又增大了現(xiàn)場活動(dòng)的難度和趣味性。二、主辦單位：社區(qū)文化行組委會(huì)金桂園三、參加人員：小區(qū)住戶金桂園健康美食秀家庭廚藝大賽活動(dòng)細(xì)則一、活動(dòng)場地：金桂園廣場二、活動(dòng)道具：長桌5張，由組委會(huì)提供微波爐5臺(tái)（參賽業(yè)主也可自帶熟練操作的微波爐參賽）。三、參賽家庭如何報(bào)名: 、參加比賽家庭：10戶/組根據(jù)報(bào)名情況全天比賽最多為3組五、現(xiàn)場評委：5人，主辦單位1人，文化行組委會(huì)1人，現(xiàn)場觀眾3人。六、活動(dòng)現(xiàn)場流程參賽人員自行準(zhǔn)備參加比賽的所用材料，參加每人備1個(gè)品種。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場進(jìn)行比賽。參賽家庭把做好的菜放在裁判席上,在1分鐘內(nèi)向觀眾講他作品的特點(diǎn), 、現(xiàn)場通過評委對色、