【文章內(nèi)容簡介】 按照用戶提出的要求并依據(jù)配送計劃將購到或收集 的各種貨物進(jìn)行檢驗(yàn)，然后分門別類地儲存在相應(yīng)的設(shè)施或場所中，以備揀選和配貨。儲存作業(yè)一般都包括這樣幾道程序：運(yùn)輸→卸貨→驗(yàn)收→入庫→保管 → 出庫。儲存作業(yè)依 產(chǎn)品性質(zhì)、形狀不同而形式各異。有的是利用倉庫進(jìn)行儲存，有的是利用露天場地儲存，特殊商品 (如液體、氣體 )則需儲存在特制的設(shè)備中。 3．分揀、配貨。分揀和配貨是同一個工藝流程中兩項(xiàng)有著緊密關(guān)系的作業(yè)活動。有時，這兩項(xiàng)活動是同時進(jìn)行和同時完成的 (如散裝物的分揀和配貨 )，如今，隨著高新技術(shù)的開發(fā)和廣泛應(yīng)用，我國的分揀、配貨作業(yè)大多采用機(jī)械化或半機(jī)械化方式操作，自動化的分揀、配貨系統(tǒng)已在不少國家的配送中心建立，并且發(fā)揮了重要作用。 4．配裝、送貨。主要包括搬運(yùn)、配裝、運(yùn)輸和交貨等作業(yè)。其作業(yè)程序是：配裝→運(yùn)輸→交貨。 送貨是配送的終結(jié)，故在送貨流程中除了要圓滿地完成貨物的移交任務(wù)以外，還必須及時進(jìn)行貨款 (或費(fèi)用 )結(jié)算。在送貨這道工序中，運(yùn)輸是最主要的作業(yè)，因此，在進(jìn)行送貨作業(yè)時，選擇合理的運(yùn)輸方式和使用先進(jìn)的運(yùn)輸工具，對于提高送貨質(zhì)量至關(guān)重要。 （二）日用品的配送流程 日用品品種規(guī)格繁多，市場需求呈多品種、小批量狀態(tài)。這類產(chǎn)品有確定的包裝，可以連鎖物流 10 集裝、混裝和混載。因此，配送流程中必然要求經(jīng)過理貨、配貨 和配裝等工序。由于日用品的包裝中往往另有小包裝，所以在這類商 品的配送中很少出現(xiàn)流通加工這個環(huán)節(jié)。從整個配送流程來看，日用品配 送是一種標(biāo)準(zhǔn)化的配送模式如圖 6－ 1 所示。 圖 6－ 1 日用品的配送流程 （三）食品的配送流程 食品的品種規(guī)格很多，形狀各異，又有保質(zhì)、保鮮期等因素的影響。因此，食品配送流程也較多，主要有以下三種： 1．沒有儲存工序的食品配送。這類食品通常保質(zhì)期較短，保鮮要求高。貨物組織到后，很快進(jìn)行分揀、配貨，然后選用合適的方式快速送貨。其工藝流程如圖 6－ 2 所示。 圖 6－ 2 沒有儲存工序的食品配送流程 2．帶有儲存工序的食品配送。保質(zhì)期較長或銷售量非常大的食品，可大量組織進(jìn)貨，先進(jìn)行儲存、保管，然后根據(jù)門店的訂單進(jìn)行 分揀、配貨、配裝。其工藝流程如圖 6－ 3 所示。 圖 6－ 3 帶有儲存工序的食品配送流程 3．帶有加工工序的食品配送。有些食品集中到倉庫后，要先進(jìn)行初加工。例如，分裝貨物（將大包裝改為小包裝）、冷凍貨物、等級分類、去雜質(zhì)（如蔬菜去根，魚類去頭和內(nèi)臟）、配制半成品等，然后銜接其他工序。其工藝流程如圖 6－ 4 所示。 圖 6－ 4 帶有加工工序的食品配送流程 即問即答 6－ 5 食品配送應(yīng)注意什么問題？ 進(jìn)貨 送貨 分揀 配貨 配裝 送貨 配裝 配貨 分揀 儲存 進(jìn)貨 進(jìn)貨 配裝 配貨 分揀 儲存 加工 送貨 進(jìn)貨 儲存 配貨 分揀 配裝 送貨 連鎖物流 11 第三節(jié) 物流配送中心 一、配送中心的涵義和作用 （一）配送中心的涵義 配送中心是指 接受并處理末端用戶的訂貨信息，對上游運(yùn)來的多品種貨物進(jìn)行分揀，根據(jù)用戶訂貨要求進(jìn)行揀選、加工、組配等作業(yè)，并進(jìn)行送貨的設(shè)施和機(jī)構(gòu)。從配送中心的涵義可以看出，配送中心專指為有 效保證商品流通而建立的物流綜合管理、控制、調(diào)配的機(jī)構(gòu)。它從供應(yīng)商 手里接受多種大量的貨物，進(jìn)行包裝、分類、保管、流通加工和情報處理等作業(yè)，然后按照眾多需要者的訂貨要求備齊貨物，以令人滿意的服務(wù)水平進(jìn)行配送。 （二）配送中心對連鎖經(jīng)營的作用 隨著我國連鎖經(jīng)營穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展，配送中心的作用越來越明顯。在連鎖經(jīng)營中，如果不根據(jù)用戶需求不間斷地 供貨，連鎖企業(yè)就無法生存發(fā)展。配送中心對連鎖經(jīng)營的主要作用如下： 1．降低進(jìn)貨成本。連鎖配送中心的統(tǒng)一、批量進(jìn)貨，可以提高廠家和批發(fā)商的發(fā)貨業(yè)務(wù)效率，降低發(fā)貨成本。同時由于批量進(jìn)貨，長期穩(wěn)定的需求可以爭取供應(yīng)商在價格上的優(yōu)惠，從而降低商品定價，使連鎖企業(yè)以低價位參與競爭。 2．變分散庫存為集中庫存，降低庫存成本。由于配送中心能穩(wěn)定、保質(zhì)保量、適時地配送商品，連鎖門店就不需要較多庫存，可以把庫存面積用做營業(yè)面積，提高銷量。同時集中庫存總量大大低于分散庫存總量，既減少資金積壓，加快了資金周轉(zhuǎn)，也增加了對門店的調(diào) 控作用。 3．進(jìn)行流通加工，提高商品 附加值。隨著連鎖經(jīng)營的發(fā)展，特 別是便利店的飛速發(fā)展和普及化，配送中心的加工功能也得到了進(jìn)一步擴(kuò)充。許多商品由生產(chǎn)地高效 運(yùn)抵消費(fèi)地后，在配送中心進(jìn)行細(xì)分、小件包裝、貼附標(biāo)簽、條形碼等，并逐漸具有 了蔬菜調(diào)理、食品冷凍加工、食品保鮮等功能，提高了商品的附加值和 作業(yè)效率，降低了門店管理費(fèi)用，并有利于實(shí)現(xiàn)企業(yè)統(tǒng)一的管理和企業(yè)形象的建立。 4．傳遞商品流通信息，更好地滿足消費(fèi)需求。連鎖配送中心通過對生產(chǎn)商、批發(fā)商的供應(yīng)情況和消費(fèi)者的需求情況分析，能較客 觀地了解市場信息，并及時向連鎖門店傳遞消費(fèi)動態(tài)，更好地滿足顧客 需求。 相關(guān)鏈接 6－ 3 某超市公司生鮮食品配送中心簡介 某連鎖超市公司為了解決生鮮類商品的加工配送問題，形成標(biāo)準(zhǔn)化、一體化、規(guī)范化的連鎖物流 12 經(jīng)營模式，提高生鮮商品的品質(zhì)，專門建立了具有國際先進(jìn)水平的生鮮食品配送中心?；厩闆r簡介如下： 1．生鮮食品配送中心位于 XX區(qū) XX路，占地 30畝，約 20210平方米，于 2021年 3月正式投入使用，總投資 5400萬元。項(xiàng)目從設(shè)計到施工均采用了當(dāng)前最先進(jìn)的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，是 當(dāng)?shù)?目前科技含量高，具有先進(jìn)水平的低溫物流中心。 2． 生鮮食品配送中心按照國際化的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行設(shè)計并施工的，具有先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備、合理的貨區(qū)或貨位分布和計算機(jī)系統(tǒng)在庫管理。其主要功能是貯藏、預(yù)冷、加工、分揀和包裝等。 3．中心內(nèi)設(shè)有蔬果加工車間、肉品加工車間，季節(jié)性凍品配送車間及日配品中轉(zhuǎn)車間。產(chǎn)品種類涉及 300 多個蔬果品種， 80多個肉類品種， 1000多個日配品種以及 300多個凍品品種。配送中心在進(jìn)行流通加工的同時可完成相關(guān)配送任務(wù)。 生鮮配送中心 營運(yùn) 能力能夠達(dá)到滿足該公司所有門店生鮮類商品的配送需求，其中每批次可完成 100家門店的配送任務(wù)。主要配送形式 包括豬肉類商品的加工型配送，蔬果類商品的直通型配送，日配商品的中轉(zhuǎn)型配送以及鮮禽水產(chǎn)類商品的季節(jié)性配送。 資料來源：編者整理 二、連鎖物流配送中心的類型 根據(jù)不同的分類標(biāo)志，連鎖物流配送中心可分為以下兩大類。 （一）按配送中心的主要功能劃分 連鎖物流配送中心的功能主要有周轉(zhuǎn)、保管、分揀、流通加工等，根據(jù)其側(cè)重點(diǎn)不同，可以分成不同類型的配送中心： 1．儲存型配送中心。這是最為傳統(tǒng)的配送中心。商品進(jìn)入配送中心后，先 是分類儲存，再根據(jù)用戶的訂貨要求進(jìn)行分揀、配貨，最后送到門店。此 種配送中心具有儲存、分揀、 配貨和送貨的功能。儲存 型配送中心的最大優(yōu)點(diǎn)是具有較大庫存，能夠安全供應(yīng)。但其 營運(yùn) 成本高，投資大，與供應(yīng)商 協(xié)調(diào)比較復(fù)雜。現(xiàn)階段，此類型仍是連鎖物流配送中心的主流。 2．流通型配送中心。這種配送中心沒有長期儲存功能，僅以暫存或隨進(jìn)隨出的方式進(jìn)行分揀、配貨和送貨作業(yè)。典型方式是大量貨物整進(jìn)以后迅 速分類、配貨并配送給門店，貨物在配送中心僅做少許停滯。連鎖門店每天要接納大量 商品，這就需要快速而無誤差的分類、配貨作業(yè)。因此，需要高效的信息化系統(tǒng)來支持業(yè)務(wù)處理。如日本的全日食連鎖店配送中心，推行零庫存政策，要求信息精確管 理，以達(dá) 到進(jìn)貨、出貨的精確性。該配送中心在每天早晨連鎖物流 13 ９：３０以前就把所有 貨物都送到各店鋪，所以在９：３０以后進(jìn)入該配送中心就會發(fā)現(xiàn)那是一個整潔、空蕩的大倉庫。流通型配送中心由于不需要保管場所， 營運(yùn) 成本較儲存型配送中心低。 3．加工型配送中心。這種配送中心具有集中加工后當(dāng)日供給各門店的功能，是將流通加工和當(dāng)日配送兩個功能合并在一起的中心，有時也稱“日配中心”。 （二）按不同的營運(yùn)主體劃分 連鎖物流配送中心按不同的營運(yùn)主體可分為： 1．自用型配送中心。 這是指 連鎖企業(yè)獨(dú)自組建配送中心，實(shí)現(xiàn)對內(nèi)部各門店的商品供應(yīng)配送 的配送中心 。自用型配送中心是連鎖企業(yè)的一個有機(jī)組成部分，具有靈 活性，能滿足門店獨(dú)特的需要。但是這種小而全的模式往往會造成資源 浪費(fèi)。 2．公用型配送中心。自用型配送中心的建設(shè)成本高昂、管理費(fèi)用居高不下，為了避免上述問題，出現(xiàn)了由第三方營運(yùn)的配 送中心，即公用型配送中心。它是由供求雙方以外的第三方，按照貨主 要求，提供現(xiàn)代、系統(tǒng)和全程物流服務(wù)的營業(yè)性配送中心。在美國，配送中心有５０％以上是第三方配送中心。日本的大型企業(yè)大都有自己的配送中心，但是由于商品的季節(jié)性等原因，也往往要求助于公用型配送中心。一般來說，企業(yè)使用 自用型配送中