【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 場(chǎng)培訓(xùn)需求調(diào)查表》制定連鎖店初期開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)計(jì)劃并下達(dá)給培訓(xùn)中心，培訓(xùn)中心根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃制定具體的培訓(xùn)實(shí)施方案，具體包括組織培訓(xùn)的部門(mén)負(fù)責(zé)人、培訓(xùn)的目標(biāo)和內(nèi)容、培訓(xùn)的對(duì)象、培訓(xùn)師、培訓(xùn)的形式和方法；制定培訓(xùn)計(jì)劃表、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算等。實(shí)施方案經(jīng)教育培訓(xùn)部及公司主管領(lǐng)導(dǎo)同意和批準(zhǔn)后，以全聚德連鎖總部文件的形式下發(fā)到各相關(guān)部門(mén)與連鎖店。（二） 培訓(xùn)的內(nèi)容初期開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：1. 連鎖店經(jīng)營(yíng)管理理論與實(shí)務(wù)的培訓(xùn)，培訓(xùn)對(duì)象為各連鎖店的總經(jīng)理、副總經(jīng)理。具體的培訓(xùn)內(nèi)容包括：（1） 連鎖店發(fā)展規(guī)劃的制定（2） 部門(mén)與崗位的設(shè)置（3） 人力資源管理（4） 營(yíng)銷(xiāo)管理（5） 財(cái)務(wù)管理（6） 設(shè)備維護(hù)（7） 前臺(tái)餐廳后廚的營(yíng)運(yùn)管理等2. 服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)。培訓(xùn)對(duì)象為各連鎖店餐廳服務(wù)人員。具體的培訓(xùn)內(nèi)容包括：《餐飲服務(wù)的管理》《全聚德連鎖店服務(wù)手冊(cè)》等具體內(nèi)容請(qǐng)全聚德小組人員補(bǔ)充。3. 技術(shù)規(guī)范的培訓(xùn)。培訓(xùn)對(duì)象為各連鎖店餐廳烤鴨廚師、熱菜廚師、冷葷廚師、面點(diǎn)廚師等技術(shù)人員。具體的培訓(xùn)內(nèi)容包括：具體內(nèi)容請(qǐng)全聚德小組人員補(bǔ)充。4. 相關(guān)制度的培訓(xùn)，培訓(xùn)對(duì)象為各連鎖店全體員工。具體的培訓(xùn)內(nèi)容包括：《全聚德股份公司人事管理制度》《全聚德股份公司行政管理制度》《全聚德股份公司財(cái)務(wù)管理制度》等（三） 培訓(xùn)的形式服務(wù)、技術(shù)規(guī)范培訓(xùn)主要采取現(xiàn)場(chǎng)操作指導(dǎo)的形式，管理理論與實(shí)務(wù)及相關(guān)制度的培訓(xùn)可采取教室授課、幻燈片展示、研討會(huì)的形式。第十九條 培訓(xùn)的實(shí)施（一） 培訓(xùn)中心應(yīng)依培訓(xùn)實(shí)施方案按期實(shí)施并負(fù)責(zé)該項(xiàng)培訓(xùn)的全盤(pán)事宜，如培訓(xùn)場(chǎng)地安排、教材分發(fā)、通知培訓(xùn)師及受訓(xùn)連鎖店相關(guān)人員。（二） 各項(xiàng)培訓(xùn)課程實(shí)施時(shí)，參加培訓(xùn)人員應(yīng)簽到，培訓(xùn)中心對(duì)員工上課、出席狀況進(jìn)行備案、考核，建立連鎖經(jīng)營(yíng)個(gè)人培訓(xùn)檔案，并上報(bào)教育培訓(xùn)部備案。（三） 受訓(xùn)人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，因故不能參加者應(yīng)提前辦理請(qǐng)假手續(xù)。（四） 各項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，根據(jù)情況舉行測(cè)驗(yàn)或考核。測(cè)驗(yàn)或考核可由培訓(xùn)中心或培訓(xùn)師負(fù)責(zé)主持，測(cè)驗(yàn)或考核題目由培訓(xùn)師于開(kāi)課前送交培訓(xùn)中心準(zhǔn)備。（五） 各項(xiàng)培訓(xùn)測(cè)驗(yàn)或考核缺席者，事后一律補(bǔ)考，補(bǔ)考不列席者，一律以零分計(jì)算。培訓(xùn)測(cè)驗(yàn)或考核成績(jī)成果報(bào)告，列入考核及升遷參考。（六） 每項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)束后一周內(nèi)，培訓(xùn)師應(yīng)將員工的成績(jī)?cè)u(píng)定出來(lái)，登記在“培訓(xùn)考核成績(jī)表”，連同試卷送培訓(xùn)中心，培訓(xùn)中心經(jīng)過(guò)整理匯總后上報(bào)教育培訓(xùn)部備案以完善連鎖經(jīng)營(yíng)個(gè)人培訓(xùn)檔案。（七） 培訓(xùn)中心也可要求受訓(xùn)人員寫(xiě)出《培訓(xùn)課程心得報(bào)告》，總結(jié)在思想、知識(shí)、技能、作風(fēng)上的進(jìn)步，與培訓(xùn)成績(jī)一起放進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)個(gè)人培訓(xùn)檔案并上報(bào)教育培訓(xùn)部備案。（八） 各連鎖店應(yīng)編制《初期開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)實(shí)施結(jié)果報(bào)告》經(jīng)由連鎖企業(yè)管理部轉(zhuǎn)送教育培訓(xùn)部，以反饋該部門(mén)近階段員工培訓(xùn)實(shí)施情況。第二十條 評(píng)估與反饋培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)結(jié)束后的評(píng)估工作，以判斷培訓(xùn)是否取得預(yù)期培訓(xùn)效果，并形成書(shū)面報(bào)告上報(bào)教育培訓(xùn)部。（一） 評(píng)估對(duì)象：包括培訓(xùn)師和培訓(xùn)組織者。（二） 評(píng)估形式：可以采取調(diào)查表的形式。每項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，培訓(xùn)中心應(yīng)視實(shí)際需要組織受訓(xùn)員工填寫(xiě)《培訓(xùn)工作評(píng)價(jià)表》并匯總員工意見(jiàn)。第二節(jié) 經(jīng)營(yíng)期間連續(xù)性培訓(xùn)第二十一條 培訓(xùn)的計(jì)劃（一） 計(jì)劃的制定教育培訓(xùn)部每月向連鎖企業(yè)管理部發(fā)放《連鎖店經(jīng)營(yíng)期間連續(xù)性培訓(xùn)需求調(diào)查表》，連鎖企業(yè)管理部結(jié)合正在運(yùn)營(yíng)的各連鎖店的實(shí)際情況進(jìn)行匯總，組織各連鎖店員工填寫(xiě)該表并報(bào)至教育培訓(xùn)部。教育培訓(xùn)部根據(jù)連鎖企業(yè)管理部上報(bào)的《連鎖店經(jīng)營(yíng)期間連續(xù)性培訓(xùn)需求調(diào)查表》制定連鎖店經(jīng)營(yíng)期間連續(xù)性培訓(xùn)計(jì)劃并下達(dá)給培訓(xùn)中心，培訓(xùn)中心根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃編制具體的培訓(xùn)實(shí)施方案，具體包括組織培訓(xùn)的部門(mén)負(fù)責(zé)人、培訓(xùn)的目標(biāo)和內(nèi)容、培訓(xùn)的對(duì)象、培訓(xùn)師、培訓(xùn)的形式和方法；制定培訓(xùn)計(jì)劃表、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算等。實(shí)施方案經(jīng)教育培訓(xùn)部及公司主管領(lǐng)導(dǎo)同意和批準(zhǔn)后，以全聚德連鎖總部文件的形式下發(fā)到各相關(guān)部門(mén)與連鎖店。（二） 培訓(xùn)的內(nèi)容連鎖店經(jīng)營(yíng)期間連續(xù)性培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：1. 問(wèn)題導(dǎo)向的連鎖店經(jīng)營(yíng)管理理論與實(shí)務(wù)的培訓(xùn)，培訓(xùn)對(duì)象為各連鎖店總經(jīng)理、副總經(jīng)理。培訓(xùn)的具體內(nèi)容主要是根據(jù)連鎖店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理方面的問(wèn)題進(jìn)行培訓(xùn)，如連鎖店發(fā)展規(guī)劃的制定實(shí)施、部門(mén)與崗位的運(yùn)行、在人力資源管理、營(yíng)銷(xiāo)管理、財(cái)務(wù)管理、設(shè)備維護(hù)及前臺(tái)餐廳后廚的營(yíng)運(yùn)管理等方面產(chǎn)生的問(wèn)題等。2. 問(wèn)題導(dǎo)向的服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)，主要是根據(jù)連鎖店的服務(wù)人員在營(yíng)業(yè)過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)對(duì)象為各連鎖店餐廳服務(wù)人員。3. 問(wèn)題導(dǎo)向的技術(shù)規(guī)范的培訓(xùn)，主要是根據(jù)連鎖店的技術(shù)人員在營(yíng)業(yè)過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)對(duì)象為各連鎖店餐廳技術(shù)人員。具體內(nèi)容請(qǐng)全聚德小組人員補(bǔ)充。（三） 培訓(xùn)的形式服務(wù)、技術(shù)規(guī)范培訓(xùn)主要采取現(xiàn)場(chǎng)操作指導(dǎo)的形式，管理理論與實(shí)務(wù)及相關(guān)制度的培訓(xùn)可采取教室授課、幻燈片展示、研討會(huì)的形式。第二十二條 培訓(xùn)的實(shí)施（一） 培訓(xùn)中心應(yīng)依培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃按期實(shí)施并負(fù)責(zé)該項(xiàng)培訓(xùn)的全盤(pán)事宜，如培訓(xùn)場(chǎng)地安排、教材分發(fā)、通知培訓(xùn)師及受訓(xùn)連鎖店相關(guān)人員。（二） 各項(xiàng)培訓(xùn)課程實(shí)施時(shí)，參加培訓(xùn)人員應(yīng)簽到，培訓(xùn)中心對(duì)員工上課、出席狀況進(jìn)行備案、考核，建立連鎖經(jīng)營(yíng)個(gè)人培訓(xùn)檔案并上報(bào)教育培訓(xùn)部備案。（三） 受訓(xùn)人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，因故不能參加者應(yīng)提前辦理請(qǐng)假手續(xù)。（四） 各項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，根據(jù)情況舉行測(cè)驗(yàn)或考核。測(cè)驗(yàn)或考核可由培訓(xùn)中心或培訓(xùn)師負(fù)責(zé)主持，測(cè)驗(yàn)或考核題目由培訓(xùn)師于開(kāi)課前送交培訓(xùn)中心準(zhǔn)備。（五） 各項(xiàng)培訓(xùn)測(cè)驗(yàn)或考核缺席者，事后一律補(bǔ)考，補(bǔ)考不列席者，一律以零分計(jì)算。培訓(xùn)測(cè)驗(yàn)或考核成績(jī)成果報(bào)告，列入考核及升遷參考。（六） 每項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)束后一周內(nèi)，培訓(xùn)師應(yīng)將員工的成績(jī)?cè)u(píng)定出來(lái)，登記在“培訓(xùn)考核成績(jī)表”，連同試卷送培訓(xùn)中心，培訓(xùn)中心經(jīng)過(guò)整理匯總后上報(bào)教育培訓(xùn)部備案以完善連鎖經(jīng)營(yíng)個(gè)人培訓(xùn)檔案。（七） 培訓(xùn)中心也可要求受訓(xùn)人員寫(xiě)出《培訓(xùn)課程心得報(bào)告》，總結(jié)在思想、知識(shí)、技能、作風(fēng)上的進(jìn)步，與培訓(xùn)成績(jī)一起放進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)個(gè)人培訓(xùn)檔案并上交教育培訓(xùn)部備案。（八） 各連鎖店應(yīng)編制《連鎖店經(jīng)營(yíng)期間連續(xù)性培訓(xùn)實(shí)施結(jié)果報(bào)告》經(jīng)由連鎖企業(yè)管理部轉(zhuǎn)送教育培訓(xùn)部，以反饋該部門(mén)近階段員工培訓(xùn)實(shí)施情況。第二十三條 評(píng)估與反饋培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)結(jié)束后的評(píng)估工作，以判斷培訓(xùn)是否取得預(yù)期培訓(xùn)效果，并形成書(shū)面報(bào)告上報(bào)教育培訓(xùn)部。（一） 評(píng)估對(duì)象：包括培訓(xùn)師和培訓(xùn)組織者。（二） 評(píng)估形式：可以采取調(diào)查表的形式。每項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，培訓(xùn)中心應(yīng)視實(shí)際需要組織受訓(xùn)員工填寫(xiě)《培訓(xùn)工作評(píng)價(jià)表》并匯總員工意見(jiàn)。第三節(jié) 經(jīng)營(yíng)期間短期培訓(xùn)第二十四條 培訓(xùn)的計(jì)劃（一） 計(jì)劃的制定教育培訓(xùn)部向連鎖企業(yè)管理部發(fā)放《連鎖店經(jīng)營(yíng)期間短期培訓(xùn)需求調(diào)查表》，連鎖企業(yè)管理部結(jié)合正在運(yùn)營(yíng)的各連鎖店的實(shí)際情況進(jìn)行匯總，組織各連鎖店員工填寫(xiě)該表并報(bào)至教育培訓(xùn)部。教育培訓(xùn)部根據(jù)連鎖企業(yè)管理部上報(bào)的《連鎖店經(jīng)營(yíng)期間短期培訓(xùn)需求調(diào)查表》制定連鎖店經(jīng)營(yíng)期間短期培訓(xùn)計(jì)劃并下達(dá)給培訓(xùn)中心，培訓(xùn)中心根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃編制具體的培訓(xùn)實(shí)施方案，具體包括組織培訓(xùn)的主辦部門(mén)負(fù)責(zé)人、培訓(xùn)的目標(biāo)和內(nèi)容、培訓(xùn)的對(duì)象、培訓(xùn)師、培訓(xùn)的形式和方法；制定培訓(xùn)計(jì)劃表、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算等。實(shí)施方案經(jīng)教育培訓(xùn)部及公司主管領(lǐng)導(dǎo)同意和批準(zhǔn)后，以全聚德連鎖總部文件的形式下發(fā)到各相關(guān)部門(mén)與連鎖店。（二） 培訓(xùn)的內(nèi)容連鎖店經(jīng)營(yíng)期間短期培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：1. 最新的連鎖經(jīng)營(yíng)理論與成功案例。培訓(xùn)對(duì)象為連鎖連鎖店的所有員工。2. 最新的相關(guān)法規(guī)與政策。培訓(xùn)對(duì)象為連鎖連鎖店的所有員工。3. 人員素質(zhì)的培訓(xùn)，包括管理者的素質(zhì)、人際關(guān)系學(xué)、心理學(xué)等。培訓(xùn)對(duì)象為連鎖連鎖店的所有員工。具體內(nèi)容請(qǐng)全聚德小組人員補(bǔ)充。（三） 培訓(xùn)的形式主要可采取教室授課、研討會(huì)等形式。培訓(xùn)地點(diǎn)可以選擇在連鎖店或連鎖總部的培訓(xùn)中心。第二十五條 培訓(xùn)的實(shí)施（一） 培訓(xùn)中心應(yīng)依培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃按期實(shí)施并負(fù)責(zé)該項(xiàng)培訓(xùn)的全盤(pán)事宜，如培訓(xùn)場(chǎng)地安排、教材分發(fā)、通知培訓(xùn)師及受訓(xùn)連鎖店相關(guān)