【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 CP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 P、 HACCP 管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 12 頁(yè) ，共 24頁(yè) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 20 頁(yè) 共 39 頁(yè) 姓 名 小組內(nèi) 職務(wù) 崗位 /職務(wù) 學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn) HACCP 管理體系 中的職責(zé) 1． 1． 實(shí)際 2020 年畢業(yè)于邵陽(yáng)學(xué)院 2年 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 Q、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 21 頁(yè) 共 39 頁(yè) 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊(cè) 編號(hào) 適用 廠別 第 13頁(yè) ，共 24頁(yè) 3 HACCP 管理體系過程職責(zé)分配表 規(guī)范 條款 要 素 名 稱 總廠長(zhǎng) HACCP 組長(zhǎng) 業(yè)務(wù) 生產(chǎn)廠 品管課 管理部 總要求 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ 食品安全方針 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ 組織 ☆ ○ ○ ○ ○ ☆ 管理評(píng)審 ☆ ○ ○ ○ ☆ ○ HACCP 管理體系 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系策劃 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理 體系基本要素 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系設(shè)計(jì) ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 控制要求的識(shí)別和策劃 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 監(jiān)視 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 糾正和糾正措施 ☆ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 計(jì)劃 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) ○ ○ ○ ☆ ☆ ☆ 文件和記錄控制 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 管理體系的運(yùn)行 ○ ○ ○ ☆ ○ ○ 有關(guān) HACCP 管理體系的記錄 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 22 頁(yè) 共 39 頁(yè) 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 R、 HACCP 管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 14頁(yè) ，共 24頁(yè) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 23 頁(yè) 共 39 頁(yè) 注：☆主要職能部門 ○為相關(guān)職能部門 規(guī)范 條款 要 素 名 稱 總廠長(zhǎng) HACCP 組長(zhǎng) 業(yè)務(wù) 生產(chǎn)廠 品管課 管理部 不合格品控制 ☆ ☆ ○ ☆ ☆ ○ 通知和召回 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ○ 測(cè)量設(shè)備和方法的控制 ○ ○ ○ ○ ☆ ○ 溝通 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系的保持 ○ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 總要求 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 驗(yàn)證 ○ ☆ ○ ○ ☆ ○ 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 S、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 24 頁(yè) 共 39 頁(yè) 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊(cè) 編號(hào) 第 15 頁(yè) ，共 24頁(yè) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 25 頁(yè) 共 39 頁(yè) T、 4 HACCP管理體系要求 總要求 本公司確保將 HACCP 管理體系形成文件，并予 以實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)。 HACCP 管理體系包括： a) 識(shí)別 HACCP 管理體系所需過程； b) 確定這些過程的順序和相互作用； c) 確定這些過程有效運(yùn)行和控制所要求的準(zhǔn)則和方法； d) 確保組織建立、實(shí)施、保持和改進(jìn) HACCP 管理體系所需的資源； e) 確保可利用必要信息以支持這些過程的運(yùn)行和監(jiān)視； f) 測(cè)量、監(jiān)視和分析這些過程，并采取必要的措施以獲得策劃的結(jié)果和持續(xù)改進(jìn)。 食品安全方針 本公司總廠長(zhǎng)為識(shí)別、分析和控制與食品安全有關(guān)的危害制定方針、目標(biāo)，并形成文件。對(duì)安全目標(biāo)制定年度目 標(biāo)，并進(jìn)行分解到部門和個(gè)人。 總廠長(zhǎng)確保： a) 確定 HACCP 管理體系的范圍，應(yīng)確定體系所覆蓋的產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)； b) 確保方針和目標(biāo)與本公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及顧客、管理機(jī)關(guān)和本公司自身對(duì)食品安全的要求相關(guān)且與之相符； c) 確保與食品安全有關(guān)的方針和目標(biāo)在本公司的各個(gè)層次上得到理解、貫徹和保持； d) 確保實(shí)施與外界溝通的適用程序。 公司的 食品安全方針是： 安全第一 顧客至上 追求質(zhì)量 精益求精 本公司一直致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，同時(shí)也為廣大客戶提供售前售后服務(wù)，為此 承諾做到以下三點(diǎn)： (1)規(guī)范的生產(chǎn)配置： GMP 要求設(shè)計(jì)布局及配置生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，并不斷改善； 、符合食品生產(chǎn)工藝的先進(jìn)材料； 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 U、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 26 頁(yè) 共 39 頁(yè) 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊(cè) 編號(hào) 適用 廠別 第 16 頁(yè) ，共 24頁(yè) (2）完善的監(jiān)控流程： ，均實(shí)行嚴(yán)格的品質(zhì)檢驗(yàn)及監(jiān)控，做到以良好生產(chǎn)保證產(chǎn)品品質(zhì)； 監(jiān)控儀器設(shè)備，確保產(chǎn)品的安全性； (3）專業(yè)的人員操作： 聘用有專業(yè)技能的人才從事飲料生產(chǎn)和管理； 通過培訓(xùn)和與專家交流，不斷提高在職人員的專業(yè)知識(shí)和技能。 本公司的 2020 年度食品安全目標(biāo)是： （ 1）飲料廠：客訴率 5PPM/年以下。 （ 2）飲料成品抽檢合格率大于 %； 官方質(zhì)量監(jiān)督合格率 100%。 組織 職責(zé)和權(quán)限 為確保 HACCP 管理體系的有效運(yùn)行，本公司規(guī)定相關(guān)任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，形成文件，并針對(duì)相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行溝通。 本公司規(guī)定承擔(dān)以下工作的人員必要的職責(zé)和 權(quán)限： (1) 識(shí)別并記錄與產(chǎn)品、過程及 HACCP 管理體系有關(guān)的任何問題； (2) 評(píng)審和處置不合格品； (3) 采取與產(chǎn)品、過程及 HACCP 管理體系有關(guān)的不符合的糾正和必要的預(yù)防措施。 詳見本手冊(cè) “ HACCP 小組成員資歷要求及職責(zé)” 和“ HACCP 管理體系過程職責(zé)分配表”。 HACCP 小組組長(zhǎng) 本公司總廠長(zhǎng)任命 為 HACCP 小組組長(zhǎng)，其具有下列職責(zé)和權(quán)限： (1) 確保按本文件建立、實(shí)施和保持 HACCP 管理體系； (2) 向公司的總廠長(zhǎng)報(bào)告 HACCP 管理體系運(yùn)行的充分性、有效性和適 宜性，以供其進(jìn)行評(píng)審，并作為 HACCP 管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)； (3) 組織 HACCP 小組的工作。 HACCP 小組 本公司組建包含多專業(yè)的 HACCP 小組，以建立、開發(fā)、保持和評(píng)審 HACCP 管理體系。對(duì)于 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 27 頁(yè) 共 39 頁(yè) 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 V、 HACCP 管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 適用