【文章內容簡介】 CP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 P、 HACCP 管理手冊 文件 編號 AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 12 頁 ，共 24頁 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 20 頁 共 39 頁 姓 名 小組內 職務 崗位 /職務 學歷及相關工作經(jīng)驗 HACCP 管理體系 中的職責 1． 1． 實際 2020 年畢業(yè)于邵陽學院 2年 核 準 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 Q、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 21 頁 共 39 頁 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊 編號 適用 廠別 第 13頁 ，共 24頁 3 HACCP 管理體系過程職責分配表 規(guī)范 條款 要 素 名 稱 總廠長 HACCP 組長 業(yè)務 生產(chǎn)廠 品管課 管理部 總要求 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ 食品安全方針 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ 組織 ☆ ○ ○ ○ ○ ☆ 管理評審 ☆ ○ ○ ○ ☆ ○ HACCP 管理體系 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系策劃 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理 體系基本要素 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系設計 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 控制要求的識別和策劃 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 監(jiān)視 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 糾正和糾正措施 ☆ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 計劃 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 應急準備和響應 ○ ○ ○ ☆ ☆ ☆ 文件和記錄控制 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 管理體系的運行 ○ ○ ○ ☆ ○ ○ 有關 HACCP 管理體系的記錄 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 22 頁 共 39 頁 核 準 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 R、 HACCP 管理手冊 文件 編號 AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 14頁 ，共 24頁 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 23 頁 共 39 頁 注：☆主要職能部門 ○為相關職能部門 規(guī)范 條款 要 素 名 稱 總廠長 HACCP 組長 業(yè)務 生產(chǎn)廠 品管課 管理部 不合格品控制 ☆ ☆ ○ ☆ ☆ ○ 通知和召回 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ○ 測量設備和方法的控制 ○ ○ ○ ○ ☆ ○ 溝通 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理體系的保持 ○ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 總要求 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 驗證 ○ ☆ ○ ○ ☆ ○ 核 準 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 S、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 24 頁 共 39 頁 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊 編號 第 15 頁 ，共 24頁 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 25 頁 共 39 頁 T、 4 HACCP管理體系要求 總要求 本公司確保將 HACCP 管理體系形成文件，并予 以實施、保持和持續(xù)改進。 HACCP 管理體系包括： a) 識別 HACCP 管理體系所需過程； b) 確定這些過程的順序和相互作用； c) 確定這些過程有效運行和控制所要求的準則和方法； d) 確保組織建立、實施、保持和改進 HACCP 管理體系所需的資源； e) 確保可利用必要信息以支持這些過程的運行和監(jiān)視； f) 測量、監(jiān)視和分析這些過程，并采取必要的措施以獲得策劃的結果和持續(xù)改進。 食品安全方針 本公司總廠長為識別、分析和控制與食品安全有關的危害制定方針、目標，并形成文件。對安全目標制定年度目 標，并進行分解到部門和個人。 總廠長確保： a) 確定 HACCP 管理體系的范圍，應確定體系所覆蓋的產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類和生產(chǎn)現(xiàn)場； b) 確保方針和目標與本公司的經(jīng)營目標以及顧客、管理機關和本公司自身對食品安全的要求相關且與之相符； c) 確保與食品安全有關的方針和目標在本公司的各個層次上得到理解、貫徹和保持； d) 確保實施與外界溝通的適用程序。 公司的 食品安全方針是： 安全第一 顧客至上 追求質量 精益求精 本公司一直致力于生產(chǎn)優(yōu)質的產(chǎn)品，同時也為廣大客戶提供售前售后服務，為此 承諾做到以下三點： (1)規(guī)范的生產(chǎn)配置： GMP 要求設計布局及配置生產(chǎn)設備和設施，并不斷改善； 、符合食品生產(chǎn)工藝的先進材料； 核 準 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 U、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 26 頁 共 39 頁 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊 編號 適用 廠別 第 16 頁 ，共 24頁 (2）完善的監(jiān)控流程： ，均實行嚴格的品質檢驗及監(jiān)控，做到以良好生產(chǎn)保證產(chǎn)品品質； 監(jiān)控儀器設備，確保產(chǎn)品的安全性； (3）專業(yè)的人員操作： 聘用有專業(yè)技能的人才從事飲料生產(chǎn)和管理； 通過培訓和與專家交流，不斷提高在職人員的專業(yè)知識和技能。 本公司的 2020 年度食品安全目標是： （ 1）飲料廠：客訴率 5PPM/年以下。 （ 2）飲料成品抽檢合格率大于 %； 官方質量監(jiān)督合格率 100%。 組織 職責和權限 為確保 HACCP 管理體系的有效運行，本公司規(guī)定相關任務、職責和權限，形成文件，并針對相關事項進行溝通。 本公司規(guī)定承擔以下工作的人員必要的職責和 權限： (1) 識別并記錄與產(chǎn)品、過程及 HACCP 管理體系有關的任何問題； (2) 評審和處置不合格品； (3) 采取與產(chǎn)品、過程及 HACCP 管理體系有關的不符合的糾正和必要的預防措施。 詳見本手冊 “ HACCP 小組成員資歷要求及職責” 和“ HACCP 管理體系過程職責分配表”。 HACCP 小組組長 本公司總廠長任命 為 HACCP 小組組長，其具有下列職責和權限： (1) 確保按本文件建立、實施和保持 HACCP 管理體系； (2) 向公司的總廠長報告 HACCP 管理體系運行的充分性、有效性和適 宜性，以供其進行評審，并作為 HACCP 管理體系改進的基礎； (3) 組織 HACCP 小組的工作。 HACCP 小組 本公司組建包含多專業(yè)的 HACCP 小組，以建立、開發(fā)、保持和評審 HACCP 管理體系。對于 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 27 頁 共 39 頁 核 準 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實施 V、 HACCP 管理手冊 文件 編號 AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 適用