x知名公司店長(zhǎng)手冊(cè)(doc)-經(jīng)營(yíng)管理(編輯修改稿)
2025-09-21 13:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 A：出勤的 管理 ：嚴(yán)禁遲到、早退、 嚴(yán)格遵守紀(jì)律 B；服務(wù)的 管理 ：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客 C：工作效率 管理 ：不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量 D：對(duì)不合格的 管理 。一般分兩種情況： *對(duì)不合格的員工進(jìn)行再 培訓(xùn) *對(duì)無藥可救的員工進(jìn)行辭退工作 缺貨的 管理 缺貨是造成營(yíng)業(yè)額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時(shí)，必須考慮營(yíng)業(yè)的具體情況。每隔一段時(shí)間，應(yīng)有意識(shí)的增加訂貨數(shù)量，以避免營(yíng)業(yè)額原地不動(dòng)或不斷滑坡 損耗的 管理 損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗 店長(zhǎng)必須明白損耗對(duì)于盈利的影響是極其嚴(yán)重的，在面包的經(jīng)營(yíng)中，每損耗一元錢，就必須多賣出 3~5 元的物品才能彌補(bǔ)損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。 A：內(nèi)部損耗 營(yíng)業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是面包店的主要收入。如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所 管理 店面的營(yíng)業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財(cái)物。 （ 1）當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)提高警覺，觀察店員是否有損耗動(dòng)機(jī) *員工沒有請(qǐng)假就擅自離開門店 *店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠(chéng)實(shí) *收銀機(jī)內(nèi)零錢 過多（或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行） *店員的工作態(tài)度異常 *店員抱怨報(bào)表難以和現(xiàn)金收支核對(duì)起來 *店員抱怨收銀機(jī)有問題。 當(dāng)發(fā)生以上問題時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí) 調(diào)查 ，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決。 （ 2）店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn) *先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表。 *產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時(shí)總和報(bào)表數(shù)目不符和 *員工自己購(gòu)物，通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購(gòu)入 *員工給顧客找零時(shí)，故意少給 *店員監(jiān)守自盜 *開門和關(guān)門時(shí)偷竊產(chǎn)品 *下班或輪休時(shí)，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金 當(dāng)發(fā)生以上情況時(shí)，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅(jiān)決開
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