【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，風(fēng)壓增大，細(xì)精粉容易被高速引風(fēng)吸走。風(fēng)門(mén)開(kāi)口調(diào)大，風(fēng)壓就小 ，精粉中的灰粉等雜物不容易分離完全。 篩分：為了使精粉在篩分網(wǎng)振動(dòng)過(guò)程中篩分得完全，應(yīng)掌握好往復(fù)式篩分機(jī)傾角或三維圓篩機(jī)兩偏心錘間夾角調(diào)整至最佳狀態(tài)。 檢驗(yàn)：對(duì)不同批次、不同等級(jí)的精粉按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行色澤、含水量、粘度等常規(guī)檢。 成品包裝：一般要求三層包裝。內(nèi)層用厚塑料袋 (無(wú)毒型 )，中間層用布或牛皮紙袋，外層用編織袋或小麻袋。每袋重量按用戶要求進(jìn)行，封口時(shí)貼上標(biāo)簽。包裝好的產(chǎn)品，按分級(jí)堆放貯藏，要求庫(kù)房干燥、通風(fēng)、不潮濕。 ③精粉細(xì)化加工微粉技術(shù)（注：本企業(yè)采用該技術(shù)生產(chǎn)微粉） 工藝流程：干濕法精粉－研磨 (細(xì) 化 )－篩分－包裝 操作要點(diǎn)：微細(xì)精粉 (180 目 )用途較廣，其特點(diǎn)是縮短了膨化時(shí)間，遇水即溶，是生產(chǎn)速溶－干飲料的原料及其他食品的添加劑。鑒于魔芋精粉是堅(jiān)硬帶韌性的卵形晶體，操作要點(diǎn)就是在 研磨過(guò)程中，主要控制升溫，不允許超過(guò)微粉自身糊 (熟 )化溫度，以保證內(nèi)在質(zhì)量，使其不變性、變劣。 ④濕法加工技術(shù)（注：該技術(shù)本企業(yè)采用，并進(jìn)行了工藝改進(jìn)，酒精回收率高） 有機(jī)溶劑 (指食用酒精 )保護(hù)加工精粉技術(shù) 工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去根、芽、粉碎 (同時(shí)加入乙醇、護(hù)色劑 )－研磨－過(guò)濾分離－洗滌－脫水－干燥－回收乙醇－ 篩分－檢驗(yàn)－包裝 操作要點(diǎn)： 選料：應(yīng)盡量選擇個(gè)大、體重的魔芋球莖，重量小于 200 克的球莖，由于葡甘聚糖含量低不宜加工，應(yīng)留做種。 清洗：目前采用人工、機(jī)械兩種方式，目的是將球莖表面的泥沙等雜物洗凈，提高魔芋產(chǎn)品的純度。 表面干燥：為了防止去根、芽、皮時(shí)，葡萄甘露聚糖遇水膨化，應(yīng)及時(shí)將魔芋球莖表面的水分快速曬干或吹干。自然干燥是將洗后的魔芋球莖用干布或毛巾擦干，放在草席或竹墊上，暨于陽(yáng)光下通風(fēng)處使其表面干燥。熱風(fēng)干燥是用干布或毛巾把魔芋球莖表面擦干，再用熱風(fēng)快速吹干，溫度 100150℃，時(shí)間 1020秒。也可在輸送帶上按逆流邊輸送邊熱風(fēng)干燥。 去根、芽、皮：將表面干燥的魔芋球莖去掉外層表皮，特別對(duì)蟲(chóng)眼、腐爛變質(zhì)處必須刮干凈，以免影響產(chǎn)品色澤。去皮方法 有人工、機(jī)械、化學(xué)方法。 粉碎：采用有機(jī)溶劑 (食用酒精 )作為脫水性保護(hù)溶劑加工，酒精的濃度含量非常關(guān)鍵，如果酒精用量與鮮芋重量之比為 1： 1時(shí)，則酒精濃度為 65％以上。在加工精粉過(guò)程中，將亞硫酸納溶化，按 100300ppm 的比例倒入 65％以上的酒精配液缸 (池 )中，粉碎時(shí)按比例使用，這樣才能夠保持精粉產(chǎn)品潔白、雜質(zhì)少，起到漂白、脫水、防氧化褐變作用。 研磨： 采用可調(diào)間隙的研磨機(jī)，間隙過(guò)大未起到研磨去灰粉的作用；間隙過(guò)小，又影響研磨效率。 過(guò)濾分離：采用連續(xù)式、斷續(xù)式離心分離機(jī)均可。為將精粉、灰粉、雜物、水等順利分離，配裝的濾網(wǎng)以 100 目為好。 洗滌：目的是進(jìn)一步將精粉表面的非葡甘聚糖物質(zhì)洗干凈，提高純度。為節(jié)約酒精耗量，采用 30％左右濃度進(jìn)行攪拌洗滌、攪拌，轉(zhuǎn)速 6080 轉(zhuǎn)／分為宜。 脫水：采用離心分離機(jī)將洗滌好的精粉進(jìn)行脫水處理，濾網(wǎng)仍用 100 目為好。精粉為脫水后含水量約 40％ 50％松散的濕狀顆粒晶體。 干燥：干燥工藝是濕、法制取精粉的關(guān)鍵，它不是簡(jiǎn)單 地除去晶體中的水分，重要的是通過(guò)干燥最終能保證葡甘聚糖的內(nèi)在質(zhì)量。 氣流干燥是較好的方式。精粉產(chǎn)品干燥后含水率控制在 13% 以內(nèi)。干燥時(shí)，溫度在 90－ 100℃，時(shí)間約 2 分鐘。溫度低、時(shí)間短，達(dá)不到干燥目的；溫度高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；將使葡甘聚糖糊 (熟 )化變色、變性、變質(zhì)，影響色澤、粘度和膨脹系數(shù)。在烘干設(shè)備配套中，風(fēng)機(jī)、風(fēng)壓、風(fēng)量、風(fēng)速等參數(shù)的選擇及調(diào)整，烘筒內(nèi)壁加工光滑程度 (特別是連接、焊接部位 )是至關(guān)重要的。內(nèi)壁不光滑，產(chǎn)生死角，少量精粉長(zhǎng)時(shí)間在內(nèi)烘烤變黃、糊 (熟 )化、變灰、變黑，混合在潔白的精粉中，將嚴(yán)重影響產(chǎn) 品的質(zhì)量等級(jí)。 回收酒精工藝：在生產(chǎn)精粉過(guò)程中，要求同時(shí)收集廢液并迅速同步地回收酒精。 ⑤水粉碎速加工精粉技術(shù) 工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去皮、根、芽－快速粉碎－快速過(guò)濾分離－保護(hù)洗滌研磨－脫水－干燥－篩分－檢驗(yàn)－包裝 操作要點(diǎn)：魔芋葡甘聚糖粒子具有很高的親水性，與水接觸特別容易膨化產(chǎn)生粘稠的溶膠，成為粉碎操作的嚴(yán)重障礙。用水進(jìn)行快速粉碎，快速過(guò)濾分離立即進(jìn)入酒精保護(hù)液，再進(jìn)行洗滌、研磨、脫水、干燥是切實(shí)可行的?？焖俜鬯樗玫臅r(shí)間要盡可能短就可以使葡甘聚糖粒子來(lái)不及膨化就進(jìn)入到酒精保護(hù)液，再進(jìn)行保護(hù)加 工。這樣的工藝流程可減少酒精用量，降低產(chǎn)品成本，并對(duì)設(shè)備投資規(guī)模也可相應(yīng)減少。 魔芋精粉的貯藏 為使精粉在較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏中不受潮、不變色、不變性、不變質(zhì)，保持精粉自身的藥理保健功能及利用價(jià)值，貯藏的方法有常溫貯藏、低溫貯藏、冷凍貯藏、真空貯藏、充氮貯藏等，我們采用低溫貯藏。貯藏的容器應(yīng)具有氣密性，以利防潮。庫(kù)房應(yīng)具備干燥、防潮、通風(fēng)、不受光照等設(shè)施功能。 項(xiàng)目國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問(wèn)題及近期發(fā)展趨勢(shì) 我國(guó)魔芋產(chǎn)品開(kāi)發(fā)目前還是以食品為主，如凝膠食品、增稠劑、乳化劑。葡甘露聚糖是可溶性膳食纖維，開(kāi)發(fā)魔芋 保健食品、藥品將是今后方向之一。魔芋葡甘露聚糖具有良好的粘彈性和保濕性能，因此還可以用來(lái)生產(chǎn)化妝品，如面膜、香乳、膏霜等，產(chǎn)品已在國(guó)內(nèi)外上市。 2020 年國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局已經(jīng)正式頒布了魔芋精粉產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（由 東北農(nóng)林 科技大學(xué)研制）。據(jù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家估算，當(dāng)前我國(guó)魔芋產(chǎn)值 100 億元左右，有各類(lèi)加工企業(yè)有 950 多家。種種跡象顯示：開(kāi)發(fā)魔芋，正成為西部開(kāi)發(fā)的“熱點(diǎn)”。一些科技單位和廠商。以及一些港臺(tái)商正西進(jìn)川鄂陜地帶，爭(zhēng)發(fā)“魔芋財(cái)”。 我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題：（ 1）抗逆性、抗病蟲(chóng)害的優(yōu)良品種較少，相關(guān)的研究工作不多 ，投入也不足。（ 2）魔芋精粉品質(zhì)不高。少數(shù)小型加工企業(yè)沒(méi)按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)，影響我國(guó)外貿(mào)銷(xiāo)售。（ 3）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)品花樣不豐富，產(chǎn)品及相關(guān)技術(shù)開(kāi)發(fā)工作還沒(méi)有受到重視和加強(qiáng)。 成熟性和可靠性 項(xiàng)目申請(qǐng)單位通過(guò)全國(guó)魔芋主產(chǎn)區(qū)和加工設(shè)備生產(chǎn)廠家考察、分析、比較，優(yōu)選了先進(jìn)設(shè)備和加工工藝，并以基地為基礎(chǔ)，掌握了富硒資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)和科研單位合作以及對(duì)硒元素區(qū)域分布及魔芋產(chǎn)品硒含量進(jìn)行多次測(cè)定，魔芋產(chǎn)品硒含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，本項(xiàng)目技術(shù)已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室，在生產(chǎn)中進(jìn)行了應(yīng)用，整套生產(chǎn)技術(shù)工藝都能滿足生產(chǎn)要求，只要本項(xiàng)目立項(xiàng)實(shí)施 ，購(gòu)置先進(jìn)的加工設(shè)備，將會(huì)使成本更進(jìn)一步降低，質(zhì)量會(huì)很大程度的提高，項(xiàng)目技術(shù)成熟、可靠。 產(chǎn)品的全程檢測(cè)、分析化驗(yàn)均由企業(yè)化驗(yàn)室完成，依據(jù)魔芋粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB/T8104－ 20 NY/T494－ 20食品硒限量標(biāo)準(zhǔn)GB13105－ 91（詳見(jiàn)附表）和魔芋食品行業(yè)有關(guān)企業(yè)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行控制，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性、收率、成品率、可靠性、安全性。 四、市場(chǎng)調(diào)查與競(jìng)爭(zhēng)力分析 產(chǎn)品的主要用途、主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求、未來(lái)市場(chǎng)預(yù)測(cè) 魔芋球狀塊莖含魔芋葡甘露聚糖（ Konjacmannan），含量達(dá) 50%，魔芋中富含各種氨基酸 ，粗蛋白質(zhì)為 %， 16 種氨基酸總含量為 %， 7 種人體必需氨基酸總量為 %，還含有硒、鎂、鐵、鈣、鉀、鈉、錳、銅等微量元素。 魔芋一般不可鮮食，其球莖中含有大量的天然葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一種可溶性半纖維，具有膠溶、凝膠、成膠的性能，可用作食品原料。 （ 1）藥用價(jià)值 魔芋葡甘露聚糖可降低膽固醇，是抑制人體肥胖的理想保健品。它的膨脹系數(shù)達(dá) 80100 倍，消化吸收慢，很易給人吃飽的感覺(jué)，又沒(méi)有過(guò)多的熱量，這就幫助食量大的肥胖者和糖尿病人控制飲食，是理想的低熱低脂的保健食物。魔芋能清除腸壁上的廢物，對(duì)防治便秘很有效。 在國(guó)外，魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”。為膳食纖維食品。在我國(guó)中醫(yī)學(xué)著作中都記載魔芋能去積化痰、消腫、擴(kuò)張末稍血管、降血脂?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究表明，魔芋的主要成分葡甘露聚糖對(duì)防止消化道、心血管系統(tǒng)的許多疾病都有主要作用。如清潔血液、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、防治糖尿病、減肥等均有顯著功效。 由 東北農(nóng)林 科技大學(xué)研制的魔芋精粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 2020年已發(fā)布實(shí)施。由 東北農(nóng)林 科技大學(xué)承擔(dān)、 第四軍醫(yī) 大學(xué)協(xié)作完成的“魔芋甘露聚糖提取技術(shù)及藥用研究”，已通過(guò)了陜西省科技成果鑒定，總體水平達(dá)國(guó)家先 進(jìn)水平，并獲得了國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。發(fā)明的魔芋甘露聚糖提取工藝專(zhuān)利和研究提出的魔芋減肥降脂膠囊處方和生產(chǎn)工藝技術(shù)，為植物多糖的開(kāi)發(fā)和純天然減肥藥品的研制開(kāi)發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)和應(yīng)用技術(shù)，具有潛在的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的前景， 2020 年初，以“荊楚科學(xué)家首富”、武漢大學(xué)生命科學(xué)院教授張延堂為學(xué)科帶頭人的紅杉 EK 生物產(chǎn)業(yè)研究院魔芋課題組，成功地以魔芋精粉為主要原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)研制出一種新型的減肥保健品，從而改寫(xiě)了中國(guó)減肥產(chǎn)品不及日本同類(lèi)產(chǎn)品的歷史。 目前他們正籌備使這一成果產(chǎn)業(yè)化。湖北工學(xué)院魔芋課題組以魔芋精粉為原料，研制 出魔芋葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯鈉鹽一類(lèi)肝素， 2020 年 6 月 17 日通過(guò)了成果鑒定，專(zhuān)家認(rèn)為達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。這種橙黃或淡黃色無(wú)定型粉末，通過(guò)藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明具有抗凝血、抗血栓的藥效功能。 （ 2）食用價(jià)值 魔芋碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也高于馬鈴薯和甘薯，還含有鐵、鈣、磷、脂肪、維生素 A和 B 等。更主要的是魔芋富含葡甘露聚糖的少數(shù)幾種塊莖作物之一。魔芋塊莖及其干制品耐貯藏運(yùn)輸，其各種加工品對(duì)調(diào)節(jié)和增加副食品的花色品種具有一定的作用。 魔芋的食用部分是膨大的地下塊莖，其含水量為 78%89%。干品含葡甘露聚糖 %%，魔芋葡甘露聚糖具有很強(qiáng)的溶漲能力，吸水量是葡甘露聚糖自身重量的 80120 倍，其水溶液具有強(qiáng)大的粘結(jié)性和凝膠性，溶于冷水可以形成粘稠的溶液。魔芋葡甘露聚糖還具有成膜性、可塑性、結(jié)構(gòu)性、賦形性、乳化性、增稠性、保水性，從而被廣泛用作食品添加劑、被膜劑、崩解劑、懸浮劑、乳化劑和保水劑，可制成各種保健食品，如魔芋面條、魔芋豆腐等。 另外，魔芋葡甘露聚糖被證明是優(yōu)良的膳食纖維，將它添加到其他食品中，可制成非常流行的功能食品。魔芋精粉中含脂肪很少，其葡甘露聚糖對(duì)果蔬、肉食具有優(yōu)良的防腐、防霉和保鮮作用 。魔芋是食品工業(yè)上難得的優(yōu)質(zhì)原料。 （ 3）工業(yè)價(jià)值 基于魔芋葡甘聚糖的優(yōu)秀理化性質(zhì)，除了現(xiàn)在已開(kāi)發(fā)應(yīng)用食品工業(yè)和添加劑輔料外，還可通過(guò)化學(xué)物理改性，使其用途拓寬。工業(yè)品上充分發(fā)揮魔芋產(chǎn)品是天然無(wú)污染原料這一優(yōu)勢(shì)，制成綠色產(chǎn)品，在化妝品、印花糊料、石油鉆探業(yè)的壓裂劑、卷煙粘合劑等方面，過(guò)去已經(jīng)投產(chǎn)接納，現(xiàn)在此基礎(chǔ)上正進(jìn)一步研究改進(jìn)工藝、配方，從而降低成本。我國(guó)魔芋制品在 80 年代開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)上，于 21 世紀(jì)初再一次興起魔芋新產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)熱，已運(yùn)用高新科技進(jìn)行研制，甚至提出使用“納米技術(shù)”等。無(wú)污染魔芋涂料、魔芋地 膜等現(xiàn)已研制成功，一些高科技含量的魔芋產(chǎn)品正在進(jìn)一步的研究開(kāi)發(fā)中， 2020 年底武漢大學(xué)在魔芋深度開(kāi)發(fā)上獲得了重大突破，他們的魔芋研究課題組已成功地研制出一種速溶可食性包裝膜，它透明易溶，可用于方便面、餅干等食品的包裝，不僅可避免環(huán)境污染，還可以食用；研制的全降解農(nóng)用地膜，其強(qiáng)度與塑料地膜接近，且保溫性能比塑料更勝一籌，該成果屬世界首創(chuàng)。一處國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的魔芋甘露膠和纖維素等成果，也通過(guò)了成果鑒定。湖北化纖集團(tuán)、武漢金豐公司日前與其簽約，擬首期投入 3 億多元對(duì)這些成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化利用；之后再進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。 魔芋中 的葡甘露聚糖改性后，可生產(chǎn)一種新型的高分子絮凝劑，它具有極強(qiáng)絮凝力，可用于污水沉降和自來(lái)水凈化，從而取代目前常用的氧化鋁。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)課題組對(duì)魔芋進(jìn)行改性后，研制出了一種新型的魔芋環(huán)保涂料，正與華升農(nóng)資公司合作進(jìn)行 產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。 據(jù)中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張盛林介紹，去年全國(guó)魔芋種植面積比上年有了一定的增長(zhǎng)，魔芋總產(chǎn)量比上年略有下降，但去年我國(guó)鮮芋和芋角行業(yè)指導(dǎo)價(jià)與上年基本持平。去年我國(guó)魔芋粉產(chǎn)量為 3 萬(wàn)噸。相比之下，由于受臺(tái)風(fēng)影響，日本去年魔芋總產(chǎn)量與上年基本持平，總體各魔芋種植村規(guī)模處于萎縮狀態(tài)。為滿足國(guó)內(nèi) 對(duì)魔芋食品的消費(fèi)需求，日本每年從中國(guó)進(jìn)口約 3 萬(wàn)噸魔芋食品。根據(jù)今年中國(guó)魔芋協(xié)會(huì)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃， 5－ 10 年內(nèi)，我國(guó)魔芋種植面積需發(fā)展到 200 萬(wàn)畝，其產(chǎn)值將達(dá)到 100 億元，才能滿足市場(chǎng)需求，我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在加快。 國(guó)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家開(kāi)發(fā)生產(chǎn)情況 據(jù) 2020 年度高等學(xué)?？茖W(xué)技術(shù)獎(jiǎng)推廣類(lèi)一等獎(jiǎng)“中國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的研究和推廣應(yīng)用”項(xiàng)目資料顯示，全國(guó)有 20 多家大專(zhuān)院?？蒲性核鶑氖履в笊罴庸ぱ芯?，全國(guó)有近 1000 多家從事魔芋產(chǎn)品開(kāi)發(fā)， 70％從事魔芋初加工，精粉加工。 30％從事魔芋制品深加工，但從 事富硒魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)只有 20 多家，主要分布在湖北恩施地區(qū)，且基本上都是以干法生魔芋精粉的。 在建項(xiàng)目和擬開(kāi)工建設(shè)項(xiàng)目的生產(chǎn)能力，預(yù)計(jì)投產(chǎn)時(shí)間 本項(xiàng)目屬技改擴(kuò)建項(xiàng)目，原有