食堂運營管理方案(編輯修改稿)
2025-04-15 04:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 工作，做好每餐就餐人數(shù)統(tǒng)計。及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內(nèi)能獲得滿意的食品。完成主管領(lǐng)導布置的其他工作。(四)采購員職責熟悉貨源情況，根據(jù)采購計劃或主管的安排，及時采購回所需物品和原材料。熟悉并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。搞好市場物價調(diào)查，及時掌握市場價格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價廉。采購的物品及原材料必須當天填好入庫單，交保管員驗收入庫。嚴格遵守財務(wù)制度，做到發(fā)票與實物相符，手續(xù)完善，結(jié)算及時準確。積極參與餐廳管理，主動提供市場信息，根據(jù)市場變化提出合理化的采購建議。(五)保管員職責對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過秤的要過稱，需計件的要核對清楚。庫內(nèi)食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進出賬簿，保證帳實相符。同類材料憑領(lǐng)料單，按先進先出的原則做好發(fā)料工作。庫內(nèi)常備食品、原材料儲備有定額，及時做好申購計劃。要加強所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質(zhì)，最
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1