食堂管理方案范文(編輯修改稿)
2024-12-07 02:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 管理制度執(zhí)行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關(guān)事宜。 五、獎懲 食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到師生好評的，學期末膳食管理委員會報董事會酌情給予100元300元獎勵?！ 〔少弳T采購有腐爛變質(zhì)食品，扣除當月工資20%。有低價高報現(xiàn)象，予以辭退。廚師使用腐爛變質(zhì)食品加工，每次扣除當月工資10%。由于技術(shù)失誤，造成飯菜浪費，扣除當天工資50%。因為工作失誤，導(dǎo)致飯菜供應(yīng)不足且在學生中造成不良影響，酌情扣除食堂管理員及當值主廚工資2050元?！ 〕霈F(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責任人視造成后果，除按規(guī)定承擔法律責任外，并扣除當月工資50100%，情節(jié)嚴重予以解聘?！ 、偈澄镌锨逑床桓蓛?，責任人：清洗職工，管理員?！ 、谑称犯癄€變質(zhì)，責任人：采購員或保管員，加工人員，廚師 ?、圻`反食品搭配禁忌原則。責任人：廚師 ?、苋藶橥抖?。責任人：食堂值班人員?！ ∫陨锨樾危缡程霉芾韱T未發(fā)現(xiàn)和制止，同時承擔相應(yīng)責任?！ ∈程霉芾矸桨?二) 一、 目的 為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ?，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度?！ 《?餐費標準 公司為員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補?！ 」ぷ魑绮蜆藴蕿橐蝗澮凰匾粶幻罪?。菜量由廚工進行分配，米飯、湯等由員工根據(jù)個人情況自取?！ ≡绮秃屯聿陀蓡T工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務(wù)事由缺勤者，不予補貼。 報餐：為節(jié)約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經(jīng)辦前臺，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。 三、用餐紀律 用餐時間：12:0013:00 用餐地點：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐?！ 〔途邞?yīng)輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛?，按價賠償?！ ∮貌蜁r不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。 力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 用餐過程應(yīng)注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶?！ ★?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙。 四、飯?zhí)冒踩芾怼 ∥唇?jīng)許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進入廚房?！ N房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置?！ N房及就餐區(qū)嚴禁吸煙?！ ∈褂么妒滦稻呋蛴镁咭獓栏褡袷夭僮饕?guī)程，防止事故發(fā)生?！ ★?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。 管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。 五、飯?zhí)玫男l(wèi)生管理 (一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求 飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作： 將餐桌上的剩余物倒
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