【文章內(nèi)容簡介】 點，并回答客人問題。
，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
。
，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。
，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
餐飲部領(lǐng)班崗位職責二
每天早上9:30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。
每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。
督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。
注意節(jié)能工作，每天10:50、16:50準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。
早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。
妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責任由領(lǐng)班承擔。
樓面部長崗位職責 直接上司：樓面主任
崗位提要：在樓面主管的領(lǐng)導下協(xié)助主管管好本部門的一切日常事務(wù)和工作細節(jié)。
開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見崗。
檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無問題。
督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。
檢查餐具及用品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況，做好補充工作。
向出品部了解當天的供應(yīng)品種，搞清楚當天的沽清品種和需要促銷的出品。
在指定的時間內(nèi)，根據(jù)實際工作情況安排好員工的宵夜。
客人結(jié)賬時幫客人結(jié)賬，收錢時注意禮貌用語，禁止私拿小費。
安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問題，若情況嚴重時及時向主管反映。
檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報。
逐步做好收市工作（從不影響客人為準），清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛(wèi)生工作。
1做好當天的工作記錄，并開班后會總結(jié)今晚的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進行評講和指正。
1進行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。
酒店樓面主管職責
1編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
2 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
3 了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
4 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)的服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
5 加強與客人的溝通，了解客人對飲菜的意見，與公關(guān)部銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
6 定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
7 注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
8 負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
9 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
一、 服從經(jīng)理的領(lǐng)導，配合經(jīng)理開展各項工作。
二、 召開班前會，小結(jié)前一天的工作，布置當日工作分工、重點。
三、 掌握服務(wù)員的出勤情況和平時工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報。
四、 負責檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作。
五、 了解當日客情，詳細向服務(wù)員布置當班任務(wù)。
六、 確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺，帶領(lǐng)并督導高標準的程序服務(wù)。
七、 檢查用品、調(diào)味品等的準備情況。
八、 開餐時參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，確保按時按質(zhì)上菜。
九、 配合經(jīng)理解決客人投訴。
十、 推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。
十一、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時維修。
十二、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。
十四、負責培訓、考核新員工。
直接上司：
前廳經(jīng)理
管理對象：
前廳領(lǐng)班、吧臺領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。
崗位描述：
協(xié)助餐飲部經(jīng)理負責服務(wù)運轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
具體職責：
1. 在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。
2. 對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責任制的情況進行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。
3. 積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。
4. 抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓工作，組織員工進行學習，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。
5. 負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實施。
6. 帶領(lǐng)員工全面完成各項指標及上級交給的任務(wù)。
7. 對所管范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。
8. 月底審核領(lǐng)班所評定的各項結(jié)果及部門盤點工作，報于經(jīng)理處。
9. 不斷學習與專業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10. 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。
11. 抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。
傳菜領(lǐng)班崗位職責
做好餐前準備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。
負責將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。
保管出菜單，以備核查。
協(xié)助餐