【文章內(nèi)容簡介】 效評估，提出獎懲建議。與店總、廚師長共同分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制。負(fù)責(zé)店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯。巡視店內(nèi)營業(yè)運轉(zhuǎn)情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務(wù)改進(jìn)措施。檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。督導(dǎo)下屬對所管轄范圍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準(zhǔn)。完成上級布置的其他任務(wù)。前廳主管崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳主管二、直接上司。前廳經(jīng)理三、直接下級：部門員工四、具體職責(zé)：全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。參與制定店內(nèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行。在開餐期間負(fù)責(zé)對員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的督導(dǎo)和檢查，確保各項服務(wù)程序的貫徹執(zhí)行。處理對客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件。5使用店內(nèi)各項設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。6好關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，7水準(zhǔn)及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應(yīng)有的特色。8資管理制度，負(fù)責(zé)管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，9所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等。10計劃實施，定期組織員工培訓(xùn)和進(jìn)行員工評估，不斷能技巧，調(diào)動員工工作積極性。11工作日報，將店內(nèi)經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，給前廳經(jīng)理。12會議，確保各種信息傳遞暢通。13的其他各項工作。前廳服務(wù)員崗位職責(zé)廳服務(wù)員廳主管1質(zhì)量的服務(wù)。督促員工正確、與廚房保持良利于提高菜肴質(zhì)量。、保持店內(nèi)衛(wèi)生、建立嚴(yán)格的物降低成本。、簽署店內(nèi)運行、負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)提高員工的服務(wù)技、適時填寫每日包括客人投訴匯報、主持店內(nèi)內(nèi)部、完成上級布置一、崗位名稱：前二、直接上司：前三、直接下級：無四、具體職責(zé)：、為客人提供高、服從主管安排，負(fù)責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作，按照要求布置餐廳和餐桌，擺臺和準(zhǔn)備各種服務(wù)同頻。按照店內(nèi)規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客人的服務(wù)工作，開餐時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。準(zhǔn)確了解每日菜式。5及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。6潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。7好收尾工作。8的其他各項工作。前廳咨客的崗位職責(zé)廳咨客廳主管1受客人的預(yù)定，安排留臺并做好記錄，通知服務(wù)員。2送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟?3禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。4謝絕非用餐客人進(jìn)入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入店內(nèi) 5的有關(guān)菜肴、餐廳設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投 匯報。6工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。7桌數(shù)的統(tǒng)計工作和交接班工作。負(fù)責(zé)店內(nèi)餐具、負(fù)責(zé)店內(nèi)的清、開餐結(jié)束后做、完成上級布置一、崗位名稱：前二、直接上司：前三、直接下級：無四、具體職責(zé)：、掌握客情，接、熱情主動的迎?？图百F賓的姓名。、在餐廳客滿時，、開餐時，婉言就餐。、解答客人提出訴，并及時向主管、參加餐前準(zhǔn)備、做好就餐人數(shù)、完成上級布置的其他各項工作。前廳傳菜員的崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳傳菜員二、直接上司：傳菜部長三、直接下級：無四、崗位職責(zé)： 1準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。2開餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤、托盤 菜。3的裝碟、配備。4和劃單工作，走菜及時準(zhǔn)確。5換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。6域的清潔衛(wèi)生工作。7據(jù)標(biāo)準(zhǔn)注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問題及 8用的各種調(diào)味品、服務(wù)用品等。9以便時候復(fù)查、審核。10關(guān)閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收 收尾工作。11的其他工作。篇四：餐廳各崗位職責(zé)部崗位職責(zé)一、餐飲部經(jīng)理1理、服從部長安排，、負(fù)責(zé)備餐間的等工具，備好開胃、負(fù)責(zé)菜肴佐料、負(fù)責(zé)傳遞訂單、協(xié)助服務(wù)員撤、負(fù)責(zé)傳菜部區(qū)、傳菜過程中依時向部長匯報。、負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳、妥善保存菜單，、用餐結(jié)束后，回并清洗托盤做好、完成部長交給餐飲一、層級關(guān)系、直接上級：總經(jīng)直接下級：餐飲部副經(jīng)理二、任職要求具有大專以上的學(xué)歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。具有較強的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，具有較強的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報告的能力。身體健康，精力充沛。三、崗位職責(zé)全面負(fù)責(zé)制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制。檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。1參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。1完成總經(jīng)理交給的其他工作。二、餐飲部副經(jīng)理一、層級關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲部主管二、任職要求具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，年齡30歲以上。具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。有5年以上的酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序；能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動；并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲預(yù)算。三、崗位職責(zé)協(xié)助部門經(jīng)理做好各項工作，對經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。參加餐飲部經(jīng)理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營情況。在部門經(jīng)理離店期間或休息時，代行部門經(jīng)理職責(zé)。三、宴會協(xié)調(diào)員一、層級關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理二、任職要求熱愛本職工作，有強烈的責(zé)任感和組織紀(jì)律性，保密觀念強，堅持原則。懂得餐飲管理基礎(chǔ)知識，并具有豐富的文秘知識。具有一定的語言文字表達(dá)能力，能草擬有關(guān)文件、工作總結(jié)、業(yè)務(wù)報告等，能熟練使用中、英文打字或電腦等各類辦公用具。具有高中、以上文化程度或同等學(xué)歷，并有兩年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)歷。身體健康，品貌端莊，優(yōu)良好的氣質(zhì)。三、崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐飲部文書工作和內(nèi)務(wù)處理。負(fù)責(zé)餐飲部會議記錄，起草整理部門通知、報告并負(fù)責(zé)通知、報告的存檔、分發(fā)和呈送工作。處理餐飲部信函、電傳、電報、電話，接待來訪。為餐飲經(jīng)理準(zhǔn)備好需審計和審批的文件資料及各種報表。負(fù)責(zé)餐飲部一切來往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作，收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。制訂工作備忘錄，并提醒經(jīng)理及時做出安排。負(fù)責(zé)餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作。完成上級布置的其他工作。四、中餐主管一、層次關(guān)系直接上級:餐飲部副經(jīng)理直接下級：中餐領(lǐng)班二、任職要求具有大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)驗。熱愛服務(wù)工作、工作踏實、認(rèn)真、有較強的事業(yè)心和責(zé)任心。通曉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。有一定的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力。身體健康、儀表端莊。三、崗位職責(zé)了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的實施。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。在開餐期間負(fù)責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認(rèn)真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時向上級報告。負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評估和獎懲,制訂員工培訓(xùn)計劃,并予以落實。出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。督導(dǎo)員工遵守飯店的各項規(guī)章制度。簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。1建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。1督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項設(shè)備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。1督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項工作。五、宴會廳主管一、層次關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：宴會廳領(lǐng)班二、任職要求具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面知識，具有中級英語水平。有5年以上餐廳管理經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解宴會、會議服務(wù)程序，善于處理各類客人的實際問題。具有很強的語言表達(dá)能力，善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作。三、崗位職責(zé)在餐飲部和中餐經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。負(fù)責(zé)管理宴會廳的接持服務(wù)工作和各種會議的接待服務(wù)工作，確保為客人提供優(yōu)良服務(wù)。協(xié)助餐飲部參與制定各項規(guī)章制度并督導(dǎo)實施。制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作。參與宴會廳的人事安排及人員評估，按獎懲制度實施。督導(dǎo)本部員工的培訓(xùn)工作，協(xié)助本部門做好宴會的培訓(xùn)工作。適時將宴會廳的經(jīng)營狀況及特殊事件向本部門經(jīng)理匯報。了解每次宴會、會議活動的內(nèi)容，檢查準(zhǔn)備工作情況，熟知宴會協(xié)調(diào)單。六、西餐廳主管一、層級關(guān)系直接上級：餐飲部副經(jīng)理篇五：餐廳各崗位崗位職責(zé)餐廳各崗位崗位職責(zé)店長崗位職責(zé)：服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進(jìn)取，結(jié)合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略，報營運部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意