20xx餐廳服務員培訓參考計劃(編輯修改稿)
2025-01-25 06:57 本頁面
【文章內容簡介】 四、培訓對象 以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳效勞崗位的農村青年為主?！ ∥濉⑴嘤柗绞健 ∫悦摦a或半脫產的學習方式，對農民工進展職業(yè)技能培訓。 六、培訓要求 培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，采取才能模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素養(yǎng)。 通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等方式開展培訓，以實際、有用、實效為目的，提高學員參訓的興趣?！ ±门d隆賓館為實訓基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親身演習操作,使學員在邊學邊做中實現崗位技能的提高，培養(yǎng)學員的動手操作才能。 七、培訓內容 《餐廳效勞員》課程設置采納才能模塊組合，共設置執(zhí)業(yè)根底、餐廳效勞禮儀、端托擺臺效勞、酒水效勞、上菜及分菜效勞、撤換餐器具和餐廳效勞根本程序等七個培訓模塊。共計152學時 (一)、執(zhí)業(yè)根底 要求學員熟知外出務工常識，掌握餐廳效勞應具備的職業(yè)素養(yǎng)。理論學習10學時?！ ?二)、餐廳效勞禮儀 要求學員掌握餐廳效勞員的儀容儀表標準、舉止標準、禮貌標準、禮儀標準。其中理論學習5學時，技能學習13學時，聲像學習2學時，共計20學時?！ ?三)、端托、擺臺效勞技能 要求學員純熟掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺效勞技能。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時?！ ?四)、酒水效勞 要求學員理解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水效勞的技巧與程序。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。 (五)、上菜及分菜 要求學員理解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學習4學時，技能學習14學時，聲像學習2學時，共計20學時?！ ?六)、撤換餐器具 要求學員學會撤換餐器具的根本操作方法。其中理論學習4學時，技能學習5學時，聲像學習1學時，共計10學時?！ ?七)、餐廳效勞根本程序 要求學員理解零點接待效勞的相關知識，餐廳效勞
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