餐廳服務(wù)員培訓(xùn)方案(編輯修改稿)
2025-03-08 04:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 (九) 溝通客人的技巧 (十) 熟記客人 (十一) 語言技巧 (十二) 建立有效的團隊 (十三) 如何創(chuàng)造客人、如何留住客人 (十四) (十五) 如何與客人打招呼 四、 培訓(xùn)方法 課堂講解 禮儀訓(xùn)練：儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí)20分鐘。 微笑訓(xùn)練，每天練習(xí)20分鐘?！ ?錄像教學(xué) 角色扮演 感受訓(xùn)練 每天課前1 0分鐘，由每位學(xué)員輪流到講臺進行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例，也可以是講，講笑話或者朗誦文學(xué)作品。 學(xué)員共分六個小組，圍繞所講內(nèi)容進行討論?！ ≈v解技能大賽標(biāo)準，現(xiàn)場糾正指導(dǎo)?！ ∥?、 考核辦法 評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎?wù)呓o與獎勵，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。 菜點 、酒水等企業(yè)相關(guān)知識考試或者知識競賽?！ ?“微笑在我心中” “請為我們的工作而自豪”演講比賽 餐廳服務(wù)技能大賽 培訓(xùn)班可命名為“東山賓館餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班” 第二階段培訓(xùn)：基本技能、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范 一、 培訓(xùn)時間： 4月23日―――五月23日， 上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30 二、 培訓(xùn)目的要求 通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。 三、 培訓(xùn)內(nèi)容 (一) 托盤的基本要領(lǐng) (二) 餐巾折花 (三) 中餐擺臺 (四) 斟酒、上菜、分菜 (五) 中餐宴會的預(yù)定 (六) 中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧 四、 培訓(xùn)方法 課前10分鐘演講?！ ?“54”演講比賽：“讓青春在這里閃光” 案例分析及小組討論 課堂講解 五、 考核辦法 客史檔案
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