食品包裝原理與方法ppt22-包裝印刷(編輯修改稿)
2024-09-18 20:43 本頁面
【文章內容簡介】 包裝材料 ppxioI I e???xxiI I e???()ppxxxoI I e?????Ix—— 光線透入食品內部 x深處的光密度 Ii—— 光線照射在食品表面處的密度 Io—— 食品包裝表面的入射光密度 xp—— 包裝材料的厚度 μ—— 特定成分的食品對特定波長的光波的吸收系數 μp—— 包裝材料的吸光系數 x—— 深入食品內部的尺寸 1 μp包裝材料的吸光系數越大，光線透入食品內部 x深處 的光密度就越小。 說明：包裝材料可吸收部分光線 ， 從而減弱光波射入食 品的強度 ， 甚至可以吸收全部吸收光波 。 2 xp包裝材料的厚度越大 ， Ix 越小 說明：材料越厚 ， 透光率越小 ， 遮光性能越好 大部分紫外光可被包裝材料有效阻擋 ， 可見光大部分透過包裝材料 ()ppxxxoI I e?????圖 5－ 5說明同種材料不同著色處理產生不同的遮光效果page116 其中琥珀色玻璃的遮光效果最好 ， 其次是透明乳白色玻璃 ， 最后是窗戶玻璃 。 而且從波長 3000nm開始 ， 隨著波長的增加 ， 光的穿透能力增強 。 選擇包裝材料的原則： 可根據食品的吸光特性和包裝材料的吸光特性 ， 選擇一種對食品敏感的光波具有良好的遮光效果的材料作為該食品的包裝材料 。 二 氧對食品品質的影響 食品包裝的主要目的之一： 防止食品中的有效成分因氧而造成品質劣化而腐敗變質 影響因素： 1 食品品
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