【文章內(nèi)容簡介】 與后高壓殺菌與后高壓殺菌 , 熱裝法比熱裝法比 2). 品質(zhì)好品質(zhì)好 . UHT優(yōu)質(zhì)品種優(yōu)質(zhì)品種 , 3). 節(jié)員節(jié)員 . 自動(dòng)化程度高自動(dòng)化程度高 4). 省地省地 . 不用包裝后的殺菌不用包裝后的殺菌 ,消毒消毒 , 冷卻冷卻 ,相應(yīng)的輸送相應(yīng)的輸送設(shè)備設(shè)備 5). 容器可輕型化容器可輕型化 . 溫度低溫度低 , 壓力變形小壓力變形小 . 瓶子的滅菌瓶子的滅菌倒置倒置 , 預(yù)熱預(yù)熱 , 滅菌滅菌 (吹入吹入 H2O2蒸汽蒸汽 +熱空氣混合氣熱空氣混合氣 ).熱空氣吹干熱空氣吹干瓶子充填封蓋瓶子充填封蓋瓶蓋滅菌瓶蓋滅菌 : 視瓶蓋材料而定視瓶蓋材料而定 ,(要求要求 , 殺菌率達(dá)到殺菌率達(dá)到 5D)不耐熱的不耐熱的 (塑料塑料 , 卷材料封蓋膜卷材料封蓋膜 )用用 H2O2溶液滅菌法溶液滅菌法 。 耐熱的耐熱的 (金屬蓋金屬蓋 ): 飽和蒸汽飽和蒸汽裝料裝料 : 重力重力 , 低粘度液體低粘度液體 內(nèi)插噴嘴裝料內(nèi)插噴嘴裝料 (易起泡的易起泡的 ) 定容積裝料定容積裝料 (活塞定量杯活塞定量杯 ). 密封密封 : 封口前或封口過程中封口前或封口過程中 ,必要時(shí)用惰性氣或蒸汽沖刷容器必要時(shí)用惰性氣或蒸汽沖刷容器頂隙頂隙 .3. 玻璃瓶無菌包裝設(shè)備玻璃瓶無菌包裝設(shè)備如下圖所示是美國如下圖所示是美國 Dole公司的下班瓶無菌包裝設(shè)備，公司的下班瓶無菌包裝設(shè)備，該系統(tǒng)由空瓶消毒器、無菌環(huán)縫灌裝器、瓶蓋貯蓋和該系統(tǒng)由空瓶消毒器、無菌環(huán)縫灌裝器、瓶蓋貯蓋和消毒器及壓蓋式無菌封瓶機(jī)組成。消毒器及壓蓋式無菌封瓶機(jī)組成。洗瓶機(jī)，瓶子倒立 瓶子殺菌機(jī) 瓶子充填封蓋現(xiàn)狀與前景現(xiàn)狀與前景167。 無菌包裝在食品包裝中所占的比例較大，例如小袋無菌包裝在食品包裝中所占的比例較大，例如小袋無菌奶，其價(jià)格較便宜，產(chǎn)品風(fēng)味好，而且在常溫?zé)o菌奶，其價(jià)格較便宜，產(chǎn)品風(fēng)味好，而且在常溫下保存時(shí)間長，生產(chǎn)廠商、消費(fèi)者很歡迎這種包裝下保存時(shí)間長，生產(chǎn)廠商、消費(fèi)者很歡迎這種包裝產(chǎn)品，該產(chǎn)品不僅克服了生產(chǎn)地域的限制，而且還產(chǎn)品，該產(chǎn)品不僅克服了生產(chǎn)地域的限制，而且還去掉了運(yùn)輸過程中所需的冷鏈，有利于市場(chǎng)拓展。去掉了運(yùn)輸過程中所需的冷鏈，有利于市場(chǎng)拓展。167。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，液體無菌包裝超過據(jù)統(tǒng)計(jì)，液體無菌包裝超過 70%，全球每年消耗紙，全球每年消耗紙盒無菌包裝盒無菌包裝 1000多億個(gè)。目前國內(nèi)各種無菌包裝設(shè)多億個(gè)。目前國內(nèi)各種無菌包裝設(shè)備約備約 300多臺(tái)套，年生產(chǎn)能力超過多臺(tái)套，年生產(chǎn)能力超過 150萬噸。萬噸。167。 瑞典利樂、瑞士瑞典利樂、瑞士 SIG康美包、美國國際紙康美包、美國國際紙業(yè)公司是稱雄紙盒無菌包裝領(lǐng)域的三巨業(yè)公司是稱雄紙盒無菌包裝領(lǐng)域的三巨頭。頭。 167。 無菌復(fù)合材料加工國內(nèi)比較好的單位是山東泉無菌復(fù)合材料加工國內(nèi)比較好的單位是山東泉林公司，上海界龍永發(fā)公司，滄州金龍塑料有林公司，上海界龍永發(fā)公司，滄州金龍塑料有限公司。未來幾年國內(nèi)無菌復(fù)合包裝材料的產(chǎn)限公司。未來幾年國內(nèi)無菌復(fù)合包裝材料的產(chǎn)量與質(zhì)量將有很大提高，今后有可能進(jìn)入伊量與質(zhì)量將有很大提高，今后有可能進(jìn)入伊利、蒙牛、光明等國內(nèi)著名乳品集團(tuán)，從而打利、蒙牛、光明等國內(nèi)著名乳品集團(tuán)，從而打破垮國企業(yè)的壟斷局面。破垮國企業(yè)的壟斷局面。 167。 目前中國包裝行業(yè)總體水平與發(fā)達(dá)國家相目前中國包裝行業(yè)總體水平與發(fā)達(dá)國家相比落后許多年，但這一差距也顯示出中國比落后許多年，但這一差距也顯示出中國包裝行業(yè)發(fā)展的潛力。包裝行業(yè)發(fā)展的潛力。167。 以無菌包裝產(chǎn)品來說，在發(fā)達(dá)國家中，此以無菌包裝產(chǎn)品來說，在發(fā)達(dá)國家中，此類包裝已占整個(gè)飲料包裝的類包裝已占整個(gè)飲料包裝的 65%以上，并且以上，并且每年以每年以 5%10%的速度在增長，有的國家人的速度在增長，有的國家人均年消耗均年消耗 100多包。而我國人均年消耗僅多包。而我國人均年消耗僅 1包多，遠(yuǎn)未達(dá)到世界人均包多，遠(yuǎn)未達(dá)到世界人均 20包的水平。因包的水平。因此，無菌包裝在我國有著很大的發(fā)展?jié)摯?，無菌包裝在我國有著很大的發(fā)展?jié)摿?。力? 第三節(jié)第三節(jié) 收縮包裝與拉伸包裝收縮包裝與拉伸包裝 一、收一、收 縮縮 包包 裝裝 167。 收縮包裝就是利用有熱收縮性能的塑料薄膜裹包收縮包裝就是利用有熱收縮性能的塑料薄膜裹包產(chǎn)品或包裝件，然后迅速加熱處理，包裝薄膜即產(chǎn)品或包裝件，然后迅速加熱處理，包裝薄膜即按一定的比例自行收縮，緊貼住被包裝件的一種按一定的比例自行收縮，緊貼住被包裝件的一種包裝方法。收縮包裝始于包裝方法。收縮包裝始于 60年代中期，年代中期， 70年代年代得到迅速發(fā)展。目前已在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家廣泛得到迅速發(fā)展。目前已在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家廣泛用于，據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐美日等國每年消費(fèi)的收縮薄膜用于，據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐美日等國每年消費(fèi)的收縮薄膜均在均在 10萬噸以上，瑞典有萬噸以上，瑞典有 30%的流通領(lǐng)域包裝的流通領(lǐng)域包裝已從瓦楞紙箱改變?yōu)槭湛s組合包裝，整個(gè)西歐的已從瓦楞紙箱改變?yōu)槭湛s組合包裝，整個(gè)西歐的流通領(lǐng)域包裝中已有流通領(lǐng)域包裝中已有 15%采用了收縮包裝，國內(nèi)采用了收縮包裝，國內(nèi)現(xiàn)在也有了一定規(guī)模的應(yīng)用?，F(xiàn)在也有了一定規(guī)模的應(yīng)用。 （一）收縮包裝的原理與特點(diǎn)（一）收縮包裝的原理與特點(diǎn)167。 原理：對(duì)于在聚合物的玻璃化溫度以上拉伸并迅速冷原理：對(duì)于在聚合物的玻璃化溫度以上拉伸并迅速冷卻得到的塑料薄膜，若重新加熱，則能恢復(fù)到拉伸前卻得到的塑料薄膜，若重新加熱，則能恢復(fù)到拉伸前的狀態(tài)，收縮包裝技術(shù)就是利用薄膜的這種熱收縮性的狀態(tài)，收縮包裝技術(shù)就是利用薄膜的這種熱收縮性能發(fā)展起來的，即將大小適度（一般比產(chǎn)品尺寸大約能發(fā)展起來的，即將大小適度（一般比產(chǎn)品尺寸大約10%）的熱收縮膜套在被包裝物品外面。從而達(dá)到便）的熱收縮膜套在被包裝物品外面。從而達(dá)到便于商品運(yùn)輸或銷售等目的。收縮薄膜的性能在收縮包于商品運(yùn)輸或銷售等目的。收縮薄膜的性能在收縮包裝中起著決定性作用。裝中起著決定性作用。167。 優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：167。 1. 收縮包裝能包裝一般方法難以包裝的異形產(chǎn)品收縮包裝能包裝一般方法難以包裝的異形產(chǎn)品167。 2. 收縮包袋的收縮薄膜一般具有透明性收縮包袋的收縮薄膜一般具有透明性167。 3. 可以把規(guī)定散熱多種產(chǎn)品方便地包裝在一起可以把規(guī)定散熱多種產(chǎn)品方便地包裝在一起167。 4. 可延長食品的保鮮期，便于貯藏可延長食品的保鮮期，便于貯藏167。 5. 有良好的密封、防塵、防污、防銹作用有良好的密封、防塵、防污、防銹作用167。 6. 包裝工藝和設(shè)備較簡單，有通用性包裝工藝和設(shè)備較簡單，有通用性167。 7. 可采用現(xiàn)場(chǎng)收縮包裝方法來包裝體積龐大的產(chǎn)品可采用現(xiàn)場(chǎng)收縮包裝方法來包裝體積龐大的產(chǎn)品167。 8. 薄膜本身具有緩沖性和韌性薄膜本身具有緩沖性和韌性（二）收縮薄膜（二）收縮薄膜167。 收縮薄膜按其制造方式及使用范圍不同，大致分收縮薄膜按其制造方式及使用范圍不同，大致分為兩種：為兩種：167。 一種是雙向熱收縮薄膜，薄膜在加工時(shí)縱橫兩方一種是雙向熱收縮薄膜，薄膜在加工時(shí)縱橫兩方向的延伸量幾乎相等；向的延伸量幾乎相等；167。 另一種是單向熱收縮薄膜，薄膜制造時(shí)只向一個(gè)另一種是單向熱收縮薄膜，薄膜制造時(shí)只向一個(gè)方向拉伸方向拉伸167。 PE收縮膜是先通過輻射交聯(lián)制得交聯(lián)原膜，然收縮膜是先通過輻射交聯(lián)制得交聯(lián)原膜，然后再經(jīng)雙向拉伸制得的。交聯(lián)的目的后再經(jīng)雙向拉伸制得的。交聯(lián)的目的 ， 除了破除了破壞結(jié)晶外，還可以提高收縮薄膜的收縮應(yīng)力和壞結(jié)晶外，還可以提高收縮薄膜的收縮應(yīng)力和強(qiáng)度，采用化學(xué)交聯(lián)生產(chǎn)強(qiáng)度，采用化學(xué)交聯(lián)生產(chǎn) PE收縮薄膜的簡單工收縮薄膜的簡單工藝流程如下圖所示。藝流程如下圖所示。 （一）、（一）、 收縮薄膜的主要性能指標(biāo)收縮薄膜的主要性能指標(biāo) 收縮率與收縮比、收縮率與收縮比 先量薄膜縱橫向長度，然后將薄膜浸在先量薄膜縱橫向長度，然后將薄膜浸在 120 177。 2 ℃ （恒（恒溫介質(zhì)，如甘油中）溫介質(zhì)，如甘油中） 1 2秒，取出后用冷水冷卻，測(cè)量秒，取出后用冷水冷卻，測(cè)量縱橫向長度縱橫向長度 L2 ，按下式計(jì)算：，按下式計(jì)算： 收縮率（收縮率（ S）） =(L1L2)/L1*100% (L1為收縮前薄膜長或?qū)挒槭湛s前薄膜長或?qū)挘?L2為收縮后膜的長或?qū)挒槭湛s后膜的長或?qū)?)目前包裝用收縮膜，一般要求縱橫向收縮率相等，約為目前包裝用收縮膜，一般要求縱橫向收縮率相等，約為50%（實(shí)際上為（實(shí)際上為 20%40%）；但在特殊情況下也有單）；但在特殊情況下也有單向收縮率的，收縮率為向收縮率的，收縮率為 25%50%（單軸拉伸）；還有（單軸拉伸）；還有縱橫向收縮率不相等的偏延伸薄膜?？v橫向收縮率不相等的偏延伸薄膜。 收縮比（收縮比（ R）） =S1 / S2其中：其中： S1為縱橫向（任一向）收縮率較大的（為縱橫向（任一向）收縮率較大的（ %），）， S2為縱橫向收縮率較小的（為縱橫向收縮率較小的（ %）。）。 收縮張力：薄膜收縮后施加給包裝的張力（收縮張力：薄膜收縮后施加給包裝的張力（與膜縱橫向拉伸強(qiáng)度成正比）以拉伸強(qiáng)度表示與膜縱橫向拉伸強(qiáng)度成正比）以拉伸強(qiáng)度表示，如熱收縮，如熱收縮 PE膜、拉伸強(qiáng)度（縱、橫向）膜、拉伸強(qiáng)度（縱、橫向）MPa，厚度，厚度 為為 12 MPa 厚度厚度 為為 12 MPa 收縮溫度：、收縮溫度：定義：對(duì)包裝作業(yè)來將，包裝件在熱收縮通道內(nèi)定義：對(duì)包裝作業(yè)來將，包裝件在熱收縮通道內(nèi)加熱，薄膜收縮產(chǎn)生預(yù)定張力（一定收縮率）加熱，薄膜收縮產(chǎn)生預(yù)定張力（一定收縮率）所達(dá)到的溫度。溫度高低與膜厚、塑料的結(jié)晶所達(dá)到的溫度。溫度高低與膜厚、塑料的結(jié)晶度，或分子間力有關(guān)。度，或分子間力有關(guān)。1PE 2PVC 3PP按仃止收縮的溫度測(cè)定：按仃止收縮的溫度測(cè)定： PE=126℃℃ PVC=150℃℃ PP=165℃℃按達(dá)到一定張力（按達(dá)到一定張力（ 50%收縮率）時(shí)的溫度測(cè)定：收縮率）時(shí)的溫度測(cè)定： PE=105℃℃ PVC=100℃℃ PP=156℃℃圖圖 67曲線中曲線中 熱封性、熱封性167。 在加熱收縮之前，一定要兩面或三面熱封合，在加熱收縮之前，一定要兩面或三面熱封合，并要求封縫有較好的強(qiáng)度，使被包裝物品處于并要求封縫有較好的強(qiáng)度，使被包裝物品處于封閉的收縮薄膜之中封閉的收縮薄膜之中 。 （二）、（二）、 常用收縮薄膜的品種和用途常用收縮薄膜的品種和用途 PVC膜膜 1）軟）軟 PVC（（ 25% 增塑劑）熱穩(wěn)定性差，為多組增塑劑）熱穩(wěn)定性差，為多組分、分子不規(guī)整的結(jié)構(gòu)，難以結(jié)晶，但透明度分、分子不規(guī)整的結(jié)構(gòu)，難以結(jié)晶，但透明度高?？刹捎妙A(yù)拉伸技術(shù)制造熱收縮膜。高。可采用預(yù)拉伸技術(shù)制造熱收縮膜。2）硬）硬 PVC（（ 5%增塑劑），且為間規(guī)立構(gòu)時(shí)，增塑劑），且為間規(guī)立構(gòu)時(shí)，有一定的結(jié)晶度，但熔點(diǎn)高（有一定的結(jié)晶度，但熔點(diǎn)高（ Tm在在 300 ℃℃ 左右左右），透明度較低，分子間力大，難以拉伸處理，），透明度較低，分子間力大，難以拉伸處理，一般不作熱收縮膜使用。一般不作熱收縮膜使用。 軟軟 PVC膜的特點(diǎn)膜的特點(diǎn) ①① 收縮溫度低、寬（在收縮溫度低、寬（在 Tg附近進(jìn)入高彈態(tài)、膜軟化變形附近進(jìn)入高彈態(tài)、膜軟化變形）） ， 40℃℃ 左右就可以收縮，左右就可以收縮， 160 ℃℃ 停止收縮，并開始停止收縮，并開始有熱分解產(chǎn)物出現(xiàn)，所以有熱分解產(chǎn)物出現(xiàn)，所以 PVC熱通道溫度一般為熱通道溫度一般為 100150℃℃ （以收縮率限定收縮溫度）；（以收縮率限定收縮溫度）；②② 透濕率高、透氧率低透濕率高、透氧率低 ———— ①① 、 ②② 兩點(diǎn)決定了兩點(diǎn)決定了 PVC膜適膜適于水果蔬菜熱收縮包裝（透明、對(duì)熱敏感；有呼吸、于水果蔬菜熱收縮包裝（透明、對(duì)熱敏感；有呼吸、防霧氣、保鮮等功能）的要求；防霧氣、保鮮等功能）的要求；③③ 抗沖擊性差、尤其是低溫脆性大（分子鏈柔性差，分抗沖擊性差、尤其是低溫脆性大（分子鏈柔性差，分子間力強(qiáng)，分散應(yīng)力弱，低溫下子間力強(qiáng)，分散應(yīng)力弱，低溫下 Tx升高，處于硬玻璃升高，處于硬玻璃態(tài)），外力作用下，易脆斷。所以不適宜作耐寒包裝態(tài)），外力作用下，易脆斷。所以不適宜作耐寒包裝使用，尤其不能作冷凍食品小包裝使用。使用，尤其不能作冷凍食品小包裝使用。④④ 封縫強(qiáng)度低封縫強(qiáng)度低 熱封時(shí)，有熱封時(shí)，有 HCL氣體產(chǎn)生，在食品熱收縮包裝時(shí)氣體產(chǎn)生，在食品熱收縮包裝時(shí)受限制受限制 ，要注意以下下問題：，要注意以下下問題：a)降低熱封溫度，防止熱分解，溫度降低熱封溫度，防止熱分解，溫度 65 ℃℃ ；；b)加增塑劑，降低加增塑劑，降低 Tf，拉開，拉開 TfTd距離，防止熱分距離，防止熱分解產(chǎn)物的產(chǎn)生。加熱穩(wěn)定劑，可以緩解解產(chǎn)物的產(chǎn)生。加熱穩(wěn)定劑，可以緩解 HCL氣體氣體自催化降解作用，但一定要使用無毒的助劑自催化降解作用，但一定要使用無毒的助劑 ；； c)軟軟 PVC的增塑劑在光、熱的影響下分解溶出時(shí)，的增塑劑在光、熱的影響下分解溶出時(shí)，熱封處強(qiáng)度降低；熱封處強(qiáng)度降低； ⑤⑤ PVC膜耐候性不好、光照而斷裂、失去光膜耐候性不好、光照而斷裂、失去光澤。澤。⑥⑥ 熱收縮快、作業(yè)性好、包裝件透明而美熱收縮快、作業(yè)性好、包裝件透明而美觀、熱封部分也整潔，所以適于雜品、玩觀、熱封部分也整潔，所以適于雜品、玩具、紡織品銷售包裝用。具、紡織品銷售包裝用。 PE膜。其特點(diǎn)為結(jié)晶型聚合物，而收縮性來自膜。其特點(diǎn)為結(jié)晶型聚合物，而收縮性來自于非晶部分的解取向，要獲得好的熱收縮性，應(yīng)于非晶部分的解取向，要獲得好的熱收縮性，應(yīng)控制其結(jié)晶程度。采用控制其結(jié)晶程度。采用 LDPE原料或使用交聯(lián)法原料或使用交聯(lián)法生產(chǎn)熱收縮膜都可以有效地控制結(jié)晶度。生產(chǎn)熱收縮膜都可以有效地控制結(jié)晶度。 PP 收縮溫度高，時(shí)間長。收縮溫度高，時(shí)間長。