食品包裝原理與方法ppt22-包裝印刷(留存版)
【正文】 食品 光 Io 包裝材料 ppxioI I e???xxiI I e???()ppxxxoI I e?????Ix—— 光線透入食品內(nèi)部 x深處的光密度 Ii—— 光線照射在食品表面處的密度 Io—— 食品包裝表面的入射光密度 xp—— 包裝材料的厚度 μ—— 特定成分的食品對特定波長的光波的吸收系數(shù) μp—— 包裝材料的吸光系數(shù) x—— 深入食品內(nèi)部的尺寸 1 μp包裝材料的吸光系數(shù)越大，光線透入食品內(nèi)部 x深處 的光密度就越小。 因此極易在糧食和各種淀粉類食品中生長繁殖 許多霉菌在釀造或制藥工業(yè)中被廣泛利用 如：用于釀酒的曲霉，用于發(fā)酵制造腐乳的毛霉及紅曲霉 （二）微生物對食品的污染 微生物的一次污染： 食品原料本身已經(jīng)帶有微生物 食品的二次污染：在 食品的 運輸 、 加工 、 貯存 、 流通和銷 售過程中受到的微生物污染 注 :在食品貯存期間 ， 因微生物群中的某一特定的菌種有適合其繁殖的環(huán)境條件 ， 而使食品變質(zhì)腐敗 。 維生素B 2 在不同的p H 溶液中用人工光照3 0 m i n 后的存留率010203040503 4 5 6 7 8pH值維生素B2的存留率%維生素 B2的光分解程度在 0－ 6的范圍內(nèi) ， 隨 pH值的升高而 減少 ， 在 6時達到最大 ， 而 pH值再升高 ， 光分解程度 增加 （ 2） 光對氨基酸的影響
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1