食物中毒的控制(ppt17)-經(jīng)營(yíng)管理(編輯修改稿)
2024-09-17 17:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 后果； ? 復(fù)雜性，食品安全事件表現(xiàn)各異，難以用簡(jiǎn)單的處理模式來(lái)框定。 來(lái)自 當(dāng)前的食品安全形勢(shì) ? 繼二噁英 (歐洲 ) 和大腸桿菌 O157:H7 (日本、歐洲、美國(guó) ) 后，又出現(xiàn)了牛海綿狀腦病（ BSE， 俗稱瘋牛??；歐洲和日本） 等影響食品安全的全球性惡性事件。其中有的引起眾多消費(fèi)者急性發(fā)病乃至死亡，如大腸桿菌 O157： H7引起近萬(wàn)人食物中毒；有的引起的病例雖然不多，但病死率高、社會(huì)影響大，如瘋牛病引起人克 雅氏病。 來(lái)自 當(dāng)前的食品安全形勢(shì) ? 食源性疾病包括食物中毒實(shí)際數(shù)在上升 ? 食品污染的事件時(shí)有發(fā)生（大米、麥類、魚(yú)）也有的化學(xué)污染物造成廣泛的食品污染，對(duì)人體健康具有長(zhǎng)期和嚴(yán)重的潛在健康危害，如二噁英、農(nóng)藥和獸藥殘留的污染等。 ? 國(guó)際食品貿(mào)易影響我國(guó)的出口，我國(guó)出口蔬菜和茶葉中農(nóng)藥殘留超標(biāo)、醬油中氯丙醇、花生中黃曲霉毒素的污染和動(dòng)物性食品含氯霉素殘留等引起了一場(chǎng)國(guó)際食品安全風(fēng)波。 來(lái)自 我國(guó)食品安全面臨的形勢(shì)仍然十分嚴(yán)峻 ? 一 是食源性疾病是危害公眾健康的最重要因素 。 安徽省阜陽(yáng)市發(fā)生劣質(zhì)奶粉事件 ， 造成 229名嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良 ，其中 12人死亡；廣東省廣州市發(fā)生的不法分子使用工業(yè)酒精兌制白酒已造成 44人中毒 ， 其中死亡 11人 。 ? 二 是使用有毒有害物質(zhì)加工食品的現(xiàn)象仍然存在 。 這種情況在干雜以及水產(chǎn)品中表現(xiàn)尤為突出 。 (吊白塊 ) ? 三 是犯罪分子或恐怖分子極易使用食品進(jìn)行犯罪或恐怖活動(dòng) ,危害社會(huì)安定和人民群眾的健康； (毒鼠強(qiáng) ) ? 四 在農(nóng)村投毒 、 誤食有
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