食物中毒的控制(ppt17)-經(jīng)營管理-閱讀頁
2024-09-01 17:41本頁面
【正文】 響我國的出口，我國出口蔬菜和茶葉中農(nóng)藥殘留超標(biāo)、醬油中氯丙醇、花生中黃曲霉毒素的污染和動物性食品含氯霉素殘留等引起了一場國際食品安全風(fēng)波。 安徽省阜陽市發(fā)生劣質(zhì)奶粉事件 ， 造成 229名嬰兒營養(yǎng)不良 ，其中 12人死亡；廣東省廣州市發(fā)生的不法分子使用工業(yè)酒精兌制白酒已造成 44人中毒 ， 其中死亡 11人 。 這種情況在干雜以及水產(chǎn)品中表現(xiàn)尤為突出 。如由劇毒鼠藥和亞硝酸鹽引起的食物中毒 ％ 發(fā)生在家庭 ， 且 ％ 發(fā)生在農(nóng)村 。 來自 2020年衛(wèi)生部關(guān)于食物中毒通報 ? 2020年第一季度，衛(wèi)生部共收到重大食物中毒 事件報告 73起，中毒1629人，死亡 59人。 潛伏期愈短 ， 病情愈重 。 來自 細菌性食物中毒的特點 ? 多發(fā)生在炎熱季節(jié) (江蘇 510月分 )； ? 潛伏期 25小時或更長； ? 一般有全身中毒的表現(xiàn)如發(fā)熱、血象的變化； ? 抗生素治療有效 ,預(yù)后較好； 來自 化學(xué)性食物中毒的特點 ? 發(fā)病與進食含有的化學(xué)物食物有關(guān) ? 潛伏期短，最短的 10min， ? 病情重，可出現(xiàn)特征性的臨床表現(xiàn) ? 全年均可發(fā)生，無季節(jié)性 ? 剩余食品或嘔吐物、胃內(nèi)容物可檢出毒物 來自 真菌毒素食物中毒的特點 ? 特定的食物品種 ,如野蘑菇 ,霉變麥子 ? 或引起中毒的食物表面有霉或無霉變； ? 毒素耐熱；一般加熱不能破壞毒素 。 來自 有毒動植物食物中毒的特點 ? 有明確的有毒動植物食物史；臨床表現(xiàn) 、預(yù)后與所攝食的有毒物質(zhì)有關(guān)；植物性食物中毒多散發(fā) ， 并多見于
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