食物中毒的控制(ppt17)-經(jīng)營管理-預覽頁
【正文】 病的一般流行規(guī)律解釋或病因不明確； ? 不可預見性 ， 致病因素種類繁多 、 形式多樣 ，有生物性的也有化學性 ， 事先難以預測和防范 ，但也有其規(guī)律； ? 危害性 ， 致人中毒和死亡 ， 對人類健康的造成損害 ， 以及對經(jīng)濟的破壞顯而易見 ， 食源性疾病及食物中毒除了導致中毒者的健康受損外 ，還會造成社會 、 經(jīng)濟方面的其他不良后果； ? 復雜性，食品安全事件表現(xiàn)各異，難以用簡單的處理模式來框定。 ? 國際食品貿(mào)易影響我國的出口，我國出口蔬菜和茶葉中農(nóng)藥殘留超標、醬油中氯丙醇、花生中黃曲霉毒素的污染和動物性食品含氯霉素殘留等引起了一場國際食品安全風波。 這種情況在干雜以及水產(chǎn)品中表現(xiàn)尤為突出 。 來自 2020年衛(wèi)生部關于食物中毒通報 ? 2020年第一季度，衛(wèi)生部共收到重大食物中毒 事件報告 73起，中毒1629人，死亡 59人。 來自 細菌性食物中毒的特點 ? 多發(fā)生在炎熱季節(jié) (江蘇 510月分 )； ? 潛伏期 25小時或更長； ? 一般有全身中毒的表現(xiàn)如發(fā)熱、血象的變化； ? 抗生素治療有效 ,預后較好； 來自 化學性食物中毒的特點 ? 發(fā)病與進食含有的化學物食物有關 ? 潛伏期短，最短的 10min， ? 病情重，可出現(xiàn)特征性的臨床表現(xiàn) ? 全年均可發(fā)生，無季節(jié)性 ? 剩余食品或嘔吐物、胃內(nèi)容物可檢出毒物 來自 真菌毒素食物中毒的特點 ? 特定的食物品種 ,如野蘑菇 ,霉變麥子 ? 或引起中毒的食物表面有霉或無霉變； ? 毒素耐熱；一般加熱不能破壞
法律信息相關推薦
鄂ICP備17016276號-1