食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估召回及追溯(存儲(chǔ)版)
【正文】 首先實(shí)行“違規(guī)食品限期追回制度”，開辟了我國食品召回的先河。 ? ） ?我國食品召回的主要法律法規(guī)依據(jù)？ ?《 食品安全法 》 ?《 食品召回管理辦法 》 現(xiàn)行食品召回制度設(shè)計(jì) ? 我國食品召回采用“ 二級(jí)監(jiān)管 ”的模式 。 食品召回的條件？必須有危害后果嗎？ ? 第三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者 應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)，建立健全相關(guān)管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置義務(wù)。 食品、食品添加劑和保健食品（第 45條） 食品召回的分類 ① 主動(dòng)召回： 就是指食品生產(chǎn)加工企業(yè)通過自行檢查，銷售商、消費(fèi)者舉報(bào)、投訴或有關(guān)監(jiān)管部門通知等方式獲知其生產(chǎn)銷售的食品存在危及人體健康和生命安全的隱患時(shí)，主動(dòng)對(duì)該食品進(jìn)行的召回。 ?食品召回要以建立規(guī)范食品標(biāo)識(shí)和可追溯性為實(shí)施保證 。 ? 不安全食品在兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。 政治上， BSE使歐盟各國之間產(chǎn)生了矛盾，歐盟的權(quán)威性受到挑戰(zhàn)。這部法律在 2023年 1月 1日在歐盟生效。 ?2023年 12月開始立法實(shí)施牛肉以外食品的追蹤制度。 ? 可以提升食品安全監(jiān)管的效力和控制能力 由于是全程跟蹤、監(jiān)管的體系，所以可以全面掌握各環(huán)節(jié)的信息，當(dāng)出現(xiàn)安全隱患的時(shí)候，可以提升食品監(jiān)督管理部門和企業(yè)應(yīng)對(duì)問題和解決問題的能力和效率，縮短產(chǎn)品召回的時(shí)間。 物流階段 追溯體系要求物流組織對(duì)前一環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行校驗(yàn)和存檔，同時(shí)，提供運(yùn)輸管理履歷包括承運(yùn)商名稱、儲(chǔ)運(yùn)條件、產(chǎn)品信息、貨物編號(hào)、包裝類型、交易信息（發(fā)貨 /到貨日期、數(shù)量）等。UCC 系統(tǒng)成功地對(duì)牛肉、魚、蔬菜等開展了食品跟蹤，有效地對(duì)食品供應(yīng)鏈全過程進(jìn)行跟蹤與追溯，建立了從“農(nóng)場到餐桌”的食物供應(yīng)鏈跟蹤與追溯體系。 ? DNA標(biāo)識(shí)技術(shù) ? DNA標(biāo)識(shí)是動(dòng)物天生固有的條形碼，利用 DNA標(biāo)識(shí)可以實(shí)現(xiàn)從餐桌肉品到飼養(yǎng)場種畜的追溯。 。它由左側(cè)空白區(qū)、起始符號(hào)、數(shù)據(jù)字符、校驗(yàn)符、終止符、右側(cè)空白區(qū)及供人識(shí)讀字符組成。 該系統(tǒng)也成為當(dāng)前國際上普遍采用的實(shí)施可追溯的技術(shù)體系。加工商利用各種質(zhì)量管理體系如HACCP、 ISO9000等來控制產(chǎn)品質(zhì)量，提供加工過程履歷。一旦發(fā)生食品安全問題，可以有效追溯到食品的源頭，及時(shí)召回不合格產(chǎn)品，將損失降到最低。 ?2023年 6月 28日將食品信息可追蹤系統(tǒng)推廣到水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。 n 歐盟于是在 2023年出臺(tái)了（ EC）NO,1760/2023號(hào)法規(guī)（又稱 新牛肉標(biāo)簽法規(guī) ），要求自 2023年 1月 1日起，所有在歐盟國家上市銷售的牛肉產(chǎn)品必須具備可追溯性，標(biāo)簽上必須標(biāo)注 牛的出生地、飼養(yǎng)地、屠宰場和加工廠 ， 否則不允許上市銷售。 ? 第二十六條 對(duì)不安全食品進(jìn)行 無害化處理 ，能夠?qū)崿F(xiàn)資源循環(huán)利用的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。 我國食品召回的程序 ?發(fā)布召回公告 ?《 食品召回辦法 》第十七條 不安全食品在本省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站和省級(jí)主要媒體上發(fā)布。 食品召回制度的作用 有效降低社會(huì)成本 保護(hù)消費(fèi)者的人身安全 充分明確食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人 樹立生產(chǎn)經(jīng)營者良好形象 我國食品召回的原則 ?食品召回堅(jiān)持哪些原則？ ?食品召回的實(shí)施，必須完全、徹底、及時(shí) 。 食品經(jīng)營者在召回通知或者公告中應(yīng)當(dāng)特別注明系因其自身的原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)不安全問題。 食品生產(chǎn)者 發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品 不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的， 應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。 ） ? 法律： 2023 年 4 月 24 日 《中華人民共和國食品安全法》由十二屆人大常委會(huì)第 十四次會(huì)議修訂通過， 2023 年 10 月 1 日起施行。 ?風(fēng)險(xiǎn)分析 就是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，進(jìn)而根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)程度來采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理措施去控制或降低風(fēng)險(xiǎn)，并且在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理的全過程中保證風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)各方保持良好的風(fēng)險(xiǎn)交流狀態(tài)。 ?食品中丙烯酰胺的污染引起了國際社會(huì)和各國政府的高度關(guān)注 我國居民是否有健康風(fēng)險(xiǎn)？ ? 對(duì)食品進(jìn)行丙烯酰胺的危險(xiǎn)性評(píng)估才能回答 哪些食品含有丙烯酰胺？ ? 各人群攝入量是多少？ ? 是否有危害？ ? 危害大小 ?……… u 食品中丙烯酰胺的形成 u 食品中丙烯酰胺的含量
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