食品安全風險評估召回及追溯-預(yù)覽頁
【正文】 品安全事件從一定程度上來講屬于高風險事件。 食品安全風險評估的意義 通過食品安全風險評估，可以發(fā)現(xiàn)更多的食品危險物，降低食品安全潛在的危害因素及概率。” ? 2023年 上海市 藥監(jiān)局出臺 《 缺陷食品召回管理規(guī)定（試行） 》 ? 部門規(guī)章： 2023年 3月 11日，食藥總局 12號令發(fā)布新 《 食品召回管理辦法 》 。（ 2023年 6月 1日正式施行的 《 食品安全法 》 第 53條（ 2023版 63條） 以基本法律的形式確立了食品召回制度 ，迅速提升了我國食品召回制度的立法層次和法律效力。 《食品召回管理規(guī)定》第六條規(guī)定：“ 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 （以下簡稱國家質(zhì)檢總局）在職權(quán)范圍內(nèi)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)全國食品召回監(jiān)督工作。 食品經(jīng)營者 發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況 …… n 哪些食品需要召回？ 《食品召回管理辦法》 第十二條： 食品生產(chǎn)者通過自檢自查、公眾投訴舉報、經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于 不安全食品的，應(yīng)當主動召回。 第二十條 食品經(jīng)營者 對因自身原因所導(dǎo)致的不安全食品，應(yīng)當根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回。 召回的主體？ ?不安全食品 是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。 ? （二）二級召回： 食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致 一般健康損害 ，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在知悉食品安全風險后 48小時內(nèi) 啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。包括進行有效的內(nèi)部和外部溝通，停止不安全食品的生產(chǎn)和銷售，針對缺陷食品產(chǎn)生的原因采取有效糾正措施。 我國食品召回的程序 ?專家委員會認定 ?通過企業(yè)提交的評估報告，專家委員會將對不合格食品進行分類，確定召回層次，制定召回計劃。省級食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站發(fā)布的召回公告應(yīng)當與國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站鏈接。 ? 不具備就地銷毀條件的，可由不安全食品生產(chǎn)經(jīng)營者 集中銷毀處理 。 ?思考題： ?食品召回？ ?食品召回制度的發(fā)展？ ?新 《 食品安全法 》 規(guī)定的食品召回的監(jiān)管部門是誰？與老的監(jiān)管制度的區(qū)別？ ?食品召回的主體、對象、召回方式（類型）、召回原則和程序、召回后的處置？ 第二節(jié) 食品追溯 1 食品追溯制度及其必要性 2 食品追溯原則及主要技術(shù) ?1990年英國 瘋牛病 （ BSE）爆發(fā)時可追溯體系的產(chǎn)生及其在國際范圍內(nèi)發(fā)展的導(dǎo)火索。 v自此各種食品安全管理辦法紛紛被引入：ISO900 GMP、 SSOP、 HACCP等，取得一定的效果。 2023年又制定了 EU Regulation 178/2023，從法律上確定了食品的可追溯性。 n 深度 ：指追溯系統(tǒng)向前或向后能追溯有多遠。 ?2023年對牛肉生產(chǎn)強制實施履歷的追蹤制度。 四、根據(jù)信息流動方向分 第一 跟蹤（ tracking） 是指從食品供應(yīng)鏈的 上游至下游 ，跟蹤一個特定 的單元或一件食品（一批食品）運行過程的能力； 第二 追溯（ tracing） 是指從 供應(yīng)鏈下游至上游 識別一個特定的單元或一 件食品（一批食品）來源的能力，即通過記錄標識 的方法回溯某個實體的來源、用途和位置的能力。 ? 可以給予消費者知情權(quán) 通過向消費者提供生產(chǎn)商及加工商的全面信息，從而使消費者了解實情。 食品追溯體系的基本流程 生產(chǎn)階段 食品加工階段 物流階段 零售階段 消費者階段 生產(chǎn)階段 它的主要責任是提供生產(chǎn)者日志，日志包含生產(chǎn)資料信息、生產(chǎn)信息、生產(chǎn)者信息、產(chǎn)品信息、質(zhì)量信息和其他內(nèi)容。出于增強企業(yè)競爭力、滿足法律法規(guī)要求等目的，加工過程履歷應(yīng)包括生產(chǎn)者信息（工廠名稱、企業(yè)資質(zhì)、聯(lián)系方式）、產(chǎn)品信息（原料來源、添加劑使用、加工日期、加工方式、保質(zhì)期等）、質(zhì)量信息（原料檢驗、過程檢驗、成品檢驗）、加工過程記錄（生產(chǎn)班組、重量記錄、加工時間等）和其他與交易相關(guān)的信息。消費者的購買力、風險意識、對追溯體系的認知程度及信息反饋等都是決定體系成敗的重要因素。目前，歐盟等國已經(jīng)采用 EAN ?射頻識別技術(shù) （ RFID）是一種非接觸式的自動識別技術(shù) 。 其數(shù)據(jù)編碼信息可以包含食品加工地來源代碼如批次、有效期、保質(zhì)期等 。 ? 食品召回計劃的內(nèi)容包括哪些？ ? 食品追溯制度的分
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