食品安全風(fēng)險評估召回及追溯-在線瀏覽
2025-01-30 20:58本頁面
【正文】 合而成的： ?（ 1）危險發(fā)生的可能性（即危險概率） ?（ 2）危險事件（發(fā)生）產(chǎn)生的后果 ?低風(fēng)險 ：危險發(fā)生的概率低于十萬分之一 ?高風(fēng)險： 危險發(fā)生的概率明顯高于正常情況 第一節(jié) 食品安全風(fēng)險評估 ?為何要做食品安全風(fēng)險評估？ 風(fēng)險 生物性 化學(xué)性 物理性 危害 食品安全 風(fēng)險評估 高風(fēng)險 低風(fēng)險 食品風(fēng)險理論的基本概念 ?食品安全事件從一定程度上來講屬于高風(fēng)險事件。 ?而要采取防范措施， 首先就是要做到風(fēng)險分析。 食品安全風(fēng)險評估的意義 通過食品安全風(fēng)險評估，可以發(fā)現(xiàn)更多的食品危險物，降低食品安全潛在的危害因素及概率。 ? 2023年 4月 7日，國家藥監(jiān)、公安、質(zhì)檢總局等 8部委聯(lián)合發(fā)文 《 關(guān)于加快食品安全信用體系建設(shè)的若干指導(dǎo)意見 》 提出在 吉林遼源 、 黑龍江大慶等 5個城市開展 食品召回試點工作 ? 2023年國務(wù)院發(fā)文 《 關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定 》 提出“ 嚴(yán)格實行不合格食品的退市、召回 、銷毀、公布制度 ”?！? ? 2023年 上海市 藥監(jiān)局出臺 《 缺陷食品召回管理規(guī)定（試行） 》 ? 部門規(guī)章： 2023年 3月 11日，食藥總局 12號令發(fā)布新 《 食品召回管理辦法 》 。 2023年 5月 20日征求修改意見。（ 2023年 6月 1日正式施行的 《 食品安全法 》 第 53條（ 2023版 63條） 以基本法律的形式確立了食品召回制度 ，迅速提升了我國食品召回制度的立法層次和法律效力。 《 食品召回管理辦法 》第四條 國家食品藥品監(jiān)督管理總局 負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國不安全食品停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置的監(jiān)督管理工作。 《食品召回管理規(guī)定》第六條規(guī)定：“ 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 （以下簡稱國家質(zhì)檢總局）在職權(quán)范圍內(nèi)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)全國食品召回監(jiān)督工作?！? 新規(guī)定 舊規(guī)定 我國食品召回的原則 ? 哪些食品需要召回？ ?《 食品安全法 》 第 63條規(guī)定： 國家建立食品召回制度。 食品經(jīng)營者 發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況 …… n 哪些食品需要召回？ 《食品召回管理辦法》 第十二條： 食品生產(chǎn)者通過自檢自查、公眾投訴舉報、經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于 不安全食品的，應(yīng)當(dāng)主動召回。 ? 《食品召回管理辦法》 （第十二條、二十條） 第十二條 食品生產(chǎn)者 通過自檢自查、公眾投訴舉報、經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)主動召回。 第二十條 食品經(jīng)營者 對因自身原因所導(dǎo)致的不安全食品，應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回。供貨商應(yīng)當(dāng)及時告知生產(chǎn)者。 召回的主體？ ?不安全食品 是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。 ② 責(zé)令召回：是指廠商惡意隱瞞不安全食品、拒不采取糾正措施時，由政府實施責(zé)令召回。 ? （二）二級召回： 食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致 一般健康損害 ，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后 48小時內(nèi) 啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。標(biāo)簽、標(biāo)識存在瑕疵，食用后不會造成健康損害的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)改正，可以自愿召回。包括進(jìn)行有效的內(nèi)部和外部溝通，停止不安全食品的生產(chǎn)和銷售，針對缺陷食品產(chǎn)生的原因采取有效糾正措施。 (如： ISO22023可追溯性系統(tǒng) ) ?食品召回必須填寫召回記錄。 我國食品召回的程序 ?專家委員會認(rèn)定 ?通過企業(yè)提交的評估報告，專家委員會將對不合格食品進(jìn)行分類，確定召回層次，制定召回計劃。 第 15條 對 召回計劃的內(nèi)容 作了規(guī)定： .…… 。省級食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站發(fā)布的召回公告應(yīng)當(dāng)與國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站鏈接。 ?（相關(guān)條款：第 1 1 1 19條） 我國食品召回的程序 ? 召回處置 ? 第二十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，對因停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回等原因退出市場的不安全食品采取 補救、無害化處理、銷毀 等處置措施。 ? 不具備就地銷毀條件的，可由不安全食品生產(chǎn)經(jīng)營者 集中銷毀處理 。 ? 第二十五條 對因標(biāo)簽、標(biāo)識等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示 補救措施 。 ?思考題： ?食品召回？ ?食
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