【正文】 它接待行業(yè)企業(yè)掛職鍛煉，學(xué)習(xí)行業(yè)最新管理理念和實踐技能，增進(jìn)與 行業(yè)企業(yè)的各方面合作。 采用國外進(jìn)修、國內(nèi)培訓(xùn)、企業(yè)掛職 、主持項目、開發(fā)課程、幫帶教師等 方式 重點培養(yǎng) 校內(nèi) 專業(yè)帶頭人 12 名，使其成為專業(yè)課程教學(xué)、專業(yè)建設(shè)、課程改革、教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)、實訓(xùn)條 件建設(shè)、校企合作等方面的領(lǐng)軍人物，帶領(lǐng)教學(xué)團(tuán)隊進(jìn)行教學(xué)改革并不斷創(chuàng)新，帶動專業(yè)及專業(yè)群的整體可持續(xù)性發(fā)展。聘請行業(yè)專家、行業(yè)技能骨干承擔(dān)課程開發(fā)、課程教學(xué)、實訓(xùn)指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)，采取國內(nèi)外培訓(xùn)、企業(yè)鍛煉、院校交流、主持或參與教學(xué)改革項目等方 式培養(yǎng)專任教師的職業(yè)教育教學(xué)能力。 （ 5） 教材的 建設(shè)與 選用 重視教材建設(shè)， 專業(yè)教師主編高質(zhì)量、有特色的專業(yè)教材 3 本以上。 根據(jù)酒店 服務(wù)、管理工作的發(fā)展 及時更新教學(xué)內(nèi)容，補(bǔ)充與酒店服務(wù)領(lǐng)域一線同步的新產(chǎn)品、新理念等內(nèi)容，體現(xiàn)課程內(nèi)容的實用性與先進(jìn)性。 （ 3）建立輔修課程體系 為拓寬學(xué)生的就業(yè)范圍，提高學(xué)生的社會適應(yīng)能力，一方面，繼續(xù)實施畢業(yè)證和職業(yè)資格證的雙證書畢業(yè)制度；另一方面，擴(kuò)大雙證書制度的內(nèi)涵，建立完善的 輔修專業(yè)機(jī)制，走復(fù)合型人才培養(yǎng)道路，突破單一專業(yè)對學(xué)生就業(yè)的局限。 酒店 財務(wù)管理能力 了解、掌握和運(yùn)用酒店財務(wù)管理的新理念、新方法，了解現(xiàn)代酒店 融資、投資和收益分配的財務(wù)運(yùn)作理論和方法。 餐飲服務(wù)與管理能力 具有較強(qiáng)的餐飲部服務(wù)管理能力和服務(wù)技能，通曉餐廳、酒吧和咖 啡廳服務(wù)的工作程序以及相應(yīng)的服務(wù)規(guī)范。 語言及文字表達(dá)能力 具備公文寫作、商業(yè)會晤、業(yè)務(wù)洽談所必需的語言及文字表達(dá)能力。 身心素質(zhì) 具備良好的身體素質(zhì)以及 健康的心理，具有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力。該平臺以計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，將專業(yè)的人才培養(yǎng)方案、教學(xué)大綱、授課計劃、教師教案、自學(xué)指導(dǎo)、課件庫、習(xí)題庫、案例庫等上網(wǎng)，使學(xué)生能查閱相關(guān)信息，以達(dá)到自主學(xué)習(xí)的目的。 ① 核心課程建設(shè) 12 核心課程精品 化 將《餐飲服務(wù)與管理實務(wù)》、《前廳服務(wù)與管理實務(wù)》、《客房服務(wù)與管理》和《會議和宴會組織與服務(wù)實務(wù)》四 門課程建設(shè)成為優(yōu)質(zhì)核心課，其中《前廳服務(wù)與管理實務(wù)》建設(shè)成省級精品課程， 《會議和宴會組織與服務(wù)實務(wù)》建設(shè)成市級精品課程， 《餐飲服務(wù)與管理實務(wù)》、《客房服務(wù)與管理實務(wù)》 課程建設(shè)成院級精品課程。 通過校 企合作共同設(shè)計課程體系、確定課程 ，開展基于工作過程的 課程 開發(fā) ，得以確保課程 教學(xué)知識與內(nèi)容能全面反映酒店經(jīng)營、管理實際和崗位操作標(biāo)準(zhǔn)，使得學(xué)生及時掌握企業(yè) 實務(wù)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而畢業(yè)后工作上手更快，也更為實用和好用。在學(xué)生頂崗實習(xí)結(jié)束時 ，企業(yè) 將 同實習(xí)成績合格學(xué)生簽訂正式的用工合同，實現(xiàn)學(xué)生實習(xí)、就業(yè)一體化。 4．企業(yè)全程參與專業(yè)教師隊伍建設(shè) 校企共同合作培養(yǎng)高水平的雙師型專業(yè)教師。因此，教學(xué)評價是人才培養(yǎng)過程中一個非常重要的環(huán)節(jié)，企業(yè)是否全程參與非常重要。 具體 標(biāo)志 是 ： 專業(yè) 建設(shè) 實行 雙帶頭人制、 教學(xué)管理實行雙班主任制、 實習(xí)實訓(xùn) 實行 雙導(dǎo)師制、培養(yǎng)經(jīng)費(fèi) 實行 雙投入制 ， 學(xué)生獲證實行雙證書制， 激勵 企業(yè)全程介入 專業(yè)的人才培養(yǎng)過程 。 （三）人才培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)面向地區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展，培養(yǎng) 德、智、體、美 全面發(fā)展，具有與本專業(yè)領(lǐng)域相適應(yīng)的文化素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神， 掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論和基本知識，有較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)服務(wù)技能，具備一定的管理知識和技能技巧的能適應(yīng)現(xiàn)代旅游酒店業(yè)發(fā)展第一線所需的優(yōu)秀服務(wù)人員、基層管理人員等高技能應(yīng)用型專門人才。 加強(qiáng)“雙師”素質(zhì)、“雙師結(jié)構(gòu)”的師資隊伍建設(shè)，專任教 師通過企業(yè)實踐、職業(yè)資格證書定期考核等方式加強(qiáng)職業(yè)教育教學(xué)能力； 聘請行業(yè)專家、行業(yè)技能骨干承擔(dān)課程開發(fā)、課程教學(xué)、實訓(xùn)指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)， 實踐技能課兼職與專任 教師比例達(dá)到 2： 1 以上，建成 一支結(jié)構(gòu)合理、教育教學(xué)能力強(qiáng)、產(chǎn)學(xué)研水平高的優(yōu)秀 師資隊伍。以酒店管理專業(yè)為核心、人才培養(yǎng)為主導(dǎo)、課程體系為紐帶、課程為載體，帶動會展策劃與管理、休閑服務(wù)與管理專業(yè)群整體發(fā)展。 本專業(yè)帶頭人瞿立新 2020 年、 2020 年、 2020 年多次應(yīng)邀為國家教育部高校旅游類專業(yè)中青年骨干教師師資培訓(xùn)班作“旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究與實踐”、“旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)方案創(chuàng)新研究與實踐”、“旅游類專業(yè)人才專業(yè)核心能力培養(yǎng)與就業(yè)模式研究與實踐”等專題 報告 ，得到了與會的本、?？圃盒５穆糜蜗抵魅巍⒕频旯芾韺I(yè)教研室主任等骨干教師的高度評價與強(qiáng)烈共鳴，對我院酒店管理專業(yè)與課程建設(shè)表示充分肯定。 由于我院酒店管理專業(yè)學(xué)生良好的專業(yè)素養(yǎng)，每年 畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到 100%，行業(yè)就業(yè)率達(dá) 80%以上， 在全國和全省同類院系中領(lǐng)先 。 學(xué)生過硬的專業(yè)技能、良好的專業(yè)素質(zhì) 與出色的工作表現(xiàn)得到了酒店 行業(yè) 的一致好評， 也在社會上產(chǎn)生了較大影響力 ， 2020 年酒店管理專業(yè)獲“ 國際金鑰匙高職餐旅人才創(chuàng)新實驗基地 ”稱號 ， 2020 年我院已成為 無錫旅游業(yè)協(xié)會副會長單位和無錫旅游職教集團(tuán)副理事長單位 ，并 與無錫旅游局旅游培訓(xùn)中心 發(fā)起組建了 “無錫餐旅教育協(xié)作組織”， 加強(qiáng) 了 無錫地區(qū)中 、 高職院校旅游專業(yè)之間的相互交流和合作。獲 全國高職高專實用英語口語大賽（江蘇賽區(qū)） 二等獎第一名 。 多位 專業(yè)教師獲得各項榮譽(yù)：如 趙芝英被評 為江蘇省教書育人先進(jìn)個人、江蘇省青藍(lán)工程中青年骨干教師，林武被評為江蘇省高校優(yōu)秀班主任，邵林濤被評為無錫市優(yōu)秀教育工作者 。 專兼職師資隊伍力量 較 為 雄厚 本 專業(yè)師資隊伍經(jīng)過多年的建設(shè)，在年齡、學(xué)歷、職稱結(jié)構(gòu)方面日趨合理。 實訓(xùn) 中心 設(shè)置全面化 、 實習(xí) 基地 建設(shè) 品牌化 酒店管理專業(yè)建設(shè)了 前廳服務(wù)實訓(xùn)中心 、 餐飲服務(wù)實訓(xùn)中心 、 客房服務(wù)實訓(xùn)中心 、 酒店電子商務(wù)與營銷實訓(xùn)中心、茶藝服務(wù)訓(xùn)練中心、禮儀與形體訓(xùn)練中心、康樂 服務(wù)實訓(xùn)中心、視景仿真實訓(xùn)中心 10 個 校內(nèi)實訓(xùn)中心， 總建筑面積為 2800 平方米，實訓(xùn)設(shè)備總價值為 231 萬元。 教師主持“職業(yè)生涯發(fā)展教育 ”項目獲 2020 年度市屬學(xué)校辦學(xué)成果單項獎 ；論文《新嘗試 新成果 新模式 —— 無錫市旅游酒店高級職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)創(chuàng)新總結(jié)》被評為 2020年無錫市“責(zé)任使命 創(chuàng)新培訓(xùn)”論壇成果二等獎 ； 江蘇省高等學(xué)校精品教材 —— 《職業(yè)生涯規(guī)劃》（修訂版），瞿立新主編，上海交通大學(xué)出版社出版（獨著， 萬字）（蘇教高〔 2020〕 23 號） 被評為 2020 年江蘇省高等學(xué)校精品教材。 主持“無錫市高技能人才培訓(xùn)基 地”的建設(shè)課題（ 2020 年）；主持無錫市哲學(xué)社會科學(xué)招標(biāo)課題 —— 《十二五期間無錫城市功能定位》（ 2020 年）。在教學(xué)資源上雙方共享共用，學(xué)校到酒店設(shè)立 “店中校”，酒店幫學(xué)校建立“校中店”；在教學(xué) 過程中發(fā)揮雙方教師各自優(yōu)勢，實現(xiàn)理實一體化教學(xué)，使學(xué)生在完全真實 的職業(yè)環(huán)境與氛圍中鍛煉職業(yè)技能、培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)，提高了人才培 養(yǎng)質(zhì)量，學(xué)生一畢業(yè)即能上崗，深受用人單位的好評。 2020 年 該專業(yè) 被列為 院級重點專業(yè)， 2020 年被評為 市級示范專業(yè) ， 2020 年被評為 市級重點建設(shè)專業(yè)。 社會經(jīng)濟(jì)良好的發(fā)展勢頭和酒店行業(yè)人才需求存在大量缺口的背景，為我院酒店管理專業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了廣闊的空間和十分難得的機(jī)遇。 旅游業(yè)的迅猛發(fā)展為勞動力人口提供了巨大的就業(yè)機(jī)會。 可見預(yù)見酒店業(yè)的大發(fā)展必然 對酒店人才從數(shù)量到質(zhì)量上都有了更多、更高的要求。目前，全世界已有近二十個國際酒店管理集團(tuán)在長 三角 地區(qū) 投資或管理高星級酒店。 附件 1 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校 專業(yè)建設(shè)方案 專業(yè)名稱 酒店管理 專業(yè)代碼 640106 學(xué)校名稱 無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院 學(xué)校代碼 13748 學(xué)校舉辦單位 無錫市人民政府 學(xué)校所在地 江蘇省 （省份） 無錫市 （地市） 填表日期 2020 年 10 月 9 日 1 目 錄 一、專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) ????????????????????? ???? ? 2 （一）行業(yè)背景與酒店人才 社會 需求 ?????????????????? ?? 2 （二）專業(yè) 建設(shè) 現(xiàn)狀 ????????????????????????? ? ? 3 二、 專業(yè)建設(shè) 發(fā)展與人才培養(yǎng) 目標(biāo) ????????????? ???? ? 8 三 、 專業(yè) 重點建設(shè)內(nèi)容 ? ????????????????? ???? ? 9 （一） 完善“校企一體 實境育人”人才培養(yǎng)模式 ??? ???????? ?? ? 9 （二） 改革 課程體系與教學(xué)內(nèi)容 ? ? ? ?? ?? ? ????????????? ? 11 （三） 加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊建設(shè) ????????? ? ? ????????????? ? 15 （四） 實習(xí)實訓(xùn)條件建設(shè) ?????????????? ??????? ? ?? 18 （五） 加大教學(xué)改革 ??????????? ?????????????? ?? 19 （六） 健全教學(xué)管理制度 ?????????????????????? ? ? 21 （七） 提高人才培養(yǎng)質(zhì)量與社會聲譽(yù) ?????? ???????????? ? 22 （八）專業(yè)群建設(shè)??????????????????????????? 24 四 、 專業(yè)改革舉措 與保障措施 ??????????????????????? 24 五 、 績效 指標(biāo) ???????????????????????? ??? ? 32 六、兩年建設(shè)經(jīng)費(fèi)全額預(yù)算及年度執(zhí)行計劃 ? ???????????? 34 2 酒店管理專業(yè)建設(shè)方案 一、 專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) （一） 行業(yè)背景 與 酒店人才社會需求 行業(yè)背景 我國 的 旅游業(yè) 經(jīng)過 30 多 年的發(fā)展 ， 已 使 國家由一個旅游資源大國發(fā)展成為 了 世界旅游大國 ， 近期 還 將全面推進(jìn)旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)從 世界旅游大國向世界旅游強(qiáng)國的新跨越 。 該 地區(qū) 旅游業(yè)發(fā)展迅猛，旅游資源豐富，擁有 25 個中國優(yōu)秀旅游城市， 48 個國家級 AAAA 景區(qū)，全國雙百強(qiáng)旅行社三分之一席位和總量 20％左右的旅行社，占有全國近一半的星級賓館。 作為旅游業(yè)支柱之一和代表性行業(yè)的無錫酒店業(yè) 同時也面臨著發(fā)展的大好機(jī)遇，根據(jù)無錫旅游業(yè) “ 十二五 ” 規(guī)劃， “ 十二五 ” 時期全市旅游飯店 將 達(dá) 120 家，其中：星級飯店 100 家，旅游飯店房間 2 萬間，床位 萬張，國際品牌酒店（五星級及以上酒店） 20 家，品牌經(jīng)濟(jì)型、連鎖酒店 60 家；旅游業(yè)提供就業(yè)崗位達(dá)到 30 萬人以上。 業(yè)內(nèi)專家預(yù)測， 到二 0 一五年，中國旅游直接就業(yè)人數(shù)將達(dá)到一千七百萬人次，間接就業(yè)人數(shù)將達(dá)到八千 三百萬人次，旅游就業(yè)總量將達(dá)到一億人，中國旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大及對旅游就業(yè)的強(qiáng)勁拉動使旅游人才需求將連年走高。 從 長三角部分城市旅游局 2020年的 統(tǒng)計 數(shù)據(jù) 來看，當(dāng)前酒店業(yè) 從業(yè)人員中 初中及以下學(xué)歷 的員工 約占總?cè)藬?shù)的 24%；高中學(xué)歷的約占總?cè)藬?shù)的 71%；大專學(xué)歷（包括進(jìn)修取得的 學(xué)歷）的占總?cè)藬?shù)的 %；本科學(xué)歷的總?cè)藬?shù)的 %；基層管理人員的學(xué)歷大多在中專以下；酒店業(yè)中的中高層管理人員雖有不少具有大專以上學(xué) 歷，但大多數(shù)是學(xué)財會、工商管理等專業(yè)，酒店管理專業(yè)人士少之又少，酒店專業(yè)人才嚴(yán)重不足。 十八年來 酒店管理 專業(yè)辦學(xué)經(jīng)驗的積淀，使我們對酒店管理專業(yè)本身的特點、專業(yè)辦學(xué)理念、酒店管理教育教學(xué)的規(guī)律性和社會對酒店管理人才的需求狀況、特別是現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的前沿發(fā)展，都有比較深刻的領(lǐng)會與理解，積累了較豐富的辦學(xué)經(jīng)驗。該模式的主要特點是：實現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)（酒店）在人才培養(yǎng)合作上的高度融合。 主持 江蘇省高等教育教改立項研究課題 四項 —— 《旅游人才養(yǎng)成模式實踐和研究》、《餐旅專業(yè)大學(xué)生能力培養(yǎng)的實踐和研究》 (2020 年 )、《社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展與創(chuàng)建休閑旅游專業(yè)的研究和實踐》（ 2020 年）、《創(chuàng)新餐旅人才實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)的實踐和研究》（ 2020年）。 《酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)養(yǎng)成模式教育的思考與實踐》 課題 ，榮獲 2020 年江蘇省 教育廳江蘇省高等教育學(xué)生工作創(chuàng)新成果二等獎 。 主編、參編專業(yè)教材 10 多本 —— 主編《外向型經(jīng)濟(jì)理論與實務(wù)》，華東理工大學(xué)出版社；《廣告新思維》，南海出版公司；《職業(yè)生涯規(guī)劃》（第一版），上海交通 大學(xué)出版社（獨著， 萬字）；《職業(yè)生涯規(guī)劃》（修訂版），上海交通大學(xué)出版社（獨著， 萬字）；《現(xiàn)代酒店管理概論》復(fù)旦大學(xué)出版社（獨著， 25 萬字， 2020 年）、《職業(yè)生涯規(guī)劃》中國出版集團(tuán)現(xiàn)代教育出版社（ 44 萬字，獨著， 2020 年）；參編《酒店人力資源管理》、 《飯店前廳客房服務(wù)與管理》、 《就業(yè)零距離》 等多本教材 。 酒 店管理專業(yè) 經(jīng)多年 的努力 已 建成了 20 余家 校外 穩(wěn)定的實習(xí) 教育 基地， 其 中 大多為 國際、 國內(nèi) 知名品牌 酒店 ， 如 無錫 萬達(dá) 喜來登大酒店（五星級）、 無錫靈山元一 逸林 希爾頓酒店（五星級）、無錫洲際 君來 大酒店（五星級） 、 無錫金陵飯店（五星級）、無錫湖濱飯店（五星級） ,這些教