【正文】 的干部培 6 訓(xùn)招待所，每年接受全國各地 的干部培訓(xùn)任務(wù)， 酒店管理專業(yè)學(xué)生參與服務(wù)， 學(xué)生 因此 在這一大型 的 校內(nèi)綜合性 、服務(wù) 性實(shí)訓(xùn)基地受到全面的鍛煉與實(shí)踐。 酒 店管理專業(yè) 經(jīng)多年 的努力 已 建成了 20 余家 校外 穩(wěn)定的實(shí)習(xí) 教育 基地， 其 中 大多為 國際、 國內(nèi) 知名品牌 酒店 ， 如 無錫 萬達(dá) 喜來登大酒店（五星級）、 無錫靈山元一 逸林 希爾頓酒店（五星級）、無錫洲際 君來 大酒店（五星級） 、 無錫金陵飯店（五星級）、無錫湖濱飯店（五星級） ,這些教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地 切實(shí)發(fā)揮了在專業(yè)教學(xué) 、 實(shí)訓(xùn)實(shí)踐上的作用，取得產(chǎn)、學(xué)相結(jié)合的應(yīng)用型人才培養(yǎng)成果。 現(xiàn)有專任教師 21 人，其中正高職稱 2 人，副高職稱 7 人，講師 12 人；博士 2 名，碩士及以上學(xué)位教師占總數(shù)的 %；“雙師”素質(zhì)教師 17 人，占總數(shù)的 81%。 其中專業(yè)帶頭人瞿立新被評為 20202020 年度全國商科教育學(xué)科競賽優(yōu)秀工作者、無錫市先進(jìn)教師、無錫市新長征突擊手、無錫市優(yōu)秀團(tuán)干部；曾在日本福岡 YMCA 酒店管理專門學(xué)校研修酒店管理專業(yè)，在加拿大約克大學(xué)研修高等職業(yè)教育、在馬里蘭大學(xué)研修高等教育。 第三方評價(jià)較高 酒店管理 專業(yè)在辦學(xué)中注重對學(xué)生 的職業(yè)養(yǎng)成教育 ,學(xué)生具有 較高的專業(yè)素質(zhì)和綜合能力，在各項(xiàng)比賽和專業(yè)活動(dòng)中屢屢獲獎(jiǎng) 。獲 “ 神州視景杯 ” “ 第三屆全國 旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽” 中餐擺臺(tái)二等獎(jiǎng)、西餐擺臺(tái)二等獎(jiǎng)、調(diào)酒三等獎(jiǎng)、中式鋪床優(yōu)勝獎(jiǎng) 。在 另外在一些大型綜合素質(zhì)方面的比賽中也取得了不俗成績。歷屆的畢業(yè)生目前也遍布長三角尤其是無錫各大酒店工作，其中 相當(dāng)比例的學(xué)生已經(jīng)成長為酒店的管理人員或骨干， 如無錫萬達(dá)喜來登酒店人力資源 部經(jīng)理唐曉紅、無錫君樂酒店前廳部經(jīng)理李章維、無錫湖濱飯店人力資源部經(jīng)理鮑芙、無錫山明水秀大酒店銷售部經(jīng)理周蕾琳、無錫金陵酒店前廳主管裴毓等。 《中國旅游報(bào)》、《華東旅游報(bào)》、《無錫日報(bào)》、《江南晚報(bào)》、《現(xiàn)代快報(bào)》等媒體 多次報(bào)道本專業(yè)人才培養(yǎng)成果， 2020 年 第 2 期 《中外飯店》專業(yè)期刊 以 “開創(chuàng)酒店職業(yè)教育先河” 為封 面標(biāo)題，大篇幅詳細(xì)報(bào)道、 全面總結(jié)了 酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)績效。 2020 年起無錫籍港澳無錫市政協(xié)委員 每年 在我院酒店管理專業(yè) 捐資 100 萬設(shè)立 “ 紫荊花 ” 酒店業(yè)專門人才海外研修、交流 獎(jiǎng)學(xué)金 ，專項(xiàng)、?？钣糜诰频旯芾韺I(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，這是 江蘇省高等院校酒店管理專業(yè)中唯一獲得境外企業(yè)家持續(xù)投入資助的項(xiàng)目 。 2020 年江蘇省就業(yè)工作檢查組對我院酒店管理專業(yè)的就業(yè)工作給予了高度評價(jià)，認(rèn)為 “ 有特色，高水平 ”。 2020 年本專業(yè)成功舉辦了無錫首屆酒店 CEO 培訓(xùn)班，為無錫地區(qū) 30 多個(gè)高星級酒店的總經(jīng)理和總經(jīng)理助理進(jìn)行了酒店經(jīng)營管理的培訓(xùn)； 2020 年組織發(fā)起、獨(dú)立承擔(dān)并成功 8 舉辦第二屆全國餐旅 高校教師培訓(xùn)暨旅游專業(yè)人才培養(yǎng)研討會(huì)，累計(jì)培訓(xùn)全國 80 多所高校 200 余名餐旅專業(yè)教師 。 二、 專業(yè) 建設(shè) 發(fā)展與人才培養(yǎng) 目標(biāo) （ 一）專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想 專業(yè)建設(shè)是全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量、提升學(xué)院整體水平，尤其是教學(xué)與科研水平的關(guān)鍵，是一項(xiàng)牽動(dòng)全局、具有戰(zhàn)略意義的重要工作。 堅(jiān)持學(xué)校為主體、政府協(xié)調(diào)、行業(yè)指導(dǎo)、 企業(yè)參與的專業(yè)建設(shè)機(jī)制。以內(nèi)涵建設(shè)和提升教學(xué)質(zhì)量為主旨，進(jìn)一步深化教育教學(xué)改革，全力推進(jìn)素質(zhì)教育，全面提高以教學(xué)質(zhì)量為核心的整體辦學(xué)水平，創(chuàng)建在省內(nèi)同類院校中具有一定影響的品牌專業(yè)。構(gòu)建 “基礎(chǔ)能力與職業(yè)能力漸進(jìn)式”課程體系，通過酒店參觀、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、工學(xué)交替崗位實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐平臺(tái)促進(jìn)基礎(chǔ)能力培養(yǎng) 系統(tǒng)、核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)、復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)三大系統(tǒng)的融合。 建成擁有完備的硬件設(shè)施、先進(jìn)的管理 模式的集教學(xué)、培訓(xùn) 為一體的多功能校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)一步完善餐飲實(shí)訓(xùn)中心、客房實(shí)訓(xùn) 中心 、前廳 實(shí)訓(xùn)中心 等 10 個(gè)實(shí)訓(xùn)中心和實(shí)訓(xùn)室的硬件建設(shè)和內(nèi)涵建設(shè)，各個(gè)實(shí)訓(xùn)中心（室）設(shè)備及軟件先進(jìn)、齊全，滿足校內(nèi)教學(xué)需求及對外培訓(xùn)需求，場地及功能設(shè) 計(jì)合理、靈活，完善各實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，建立完善的實(shí)訓(xùn)管理制度。 力爭在 建設(shè)期內(nèi)，把酒店管理專業(yè)建設(shè)成為辦學(xué)特色 鮮明、辦學(xué)質(zhì)量高， 適應(yīng) 地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要 和酒 店行業(yè)人才需求 的 省級 品牌 專業(yè)。 三、 專業(yè) 重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容 （一） 完善 “校企一體 實(shí)境育人” 人才培養(yǎng)模式 通過 與優(yōu)秀企業(yè)的合作 , 組建 “冠名班” 實(shí)行訂單式培養(yǎng)， 實(shí)行 人才培養(yǎng) 的 “ 雙主體制 ” ， 進(jìn)一步 深化“校企一體 實(shí)境育人”人才培養(yǎng)模式的改革。 具體 做法 10 是：學(xué)院在合作酒店設(shè)立校區(qū)， 由雙方 共同 投資提供教室、機(jī)房、資料室等學(xué)習(xí)場地和生活場所，確保不 少 于一個(gè)行政班（ 45 人） 的學(xué)生能進(jìn)行理論教學(xué)、特別是實(shí)踐技能課的教學(xué)， 并固定提供 50 個(gè)左右的頂崗實(shí)習(xí)崗位。 “雙主體制” 具體實(shí)施方案如下 ： 1．企業(yè)全程參與制定人才培養(yǎng)方案 酒店 根據(jù)自身發(fā)展的需要和市場對人才能力的要求，全程參與制定人才培養(yǎng)方案。 2．企業(yè)全程參與教學(xué)評價(jià) 酒店管理高等職業(yè)教育課程的特點(diǎn)是理論必需夠用為度，突出酒店崗位技能培養(yǎng)，注重實(shí)踐教學(xué)，與行業(yè)需求緊密聯(lián)系。酒店管理專業(yè)教學(xué)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)參考企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，引入職業(yè)技能考評標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)與職業(yè)技能考證接軌。 3．企業(yè)全程參與課程體系開發(fā) 共同開發(fā)工學(xué)結(jié)合的新課程體系，從而體現(xiàn)企業(yè)崗位技能要求，以企業(yè)課程形式實(shí)現(xiàn)學(xué)校培養(yǎng)與企業(yè) 用人 需求的無縫對接。一方面，從合作企業(yè)聘請專家、高級技師做酒店管理專業(yè)的兼職教師，同時(shí)還請他們參與制 定 “雙師型” 師資培養(yǎng)方案；另一方面，酒店管理專業(yè)教師到合作 企業(yè)輪崗和掛職鍛煉，提高教師的職業(yè)技能實(shí)戰(zhàn)水平。學(xué)生在合作企業(yè)里 邊工作 邊學(xué)習(xí)，接受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理。 “校企一體、實(shí)境育人”人才培養(yǎng)模式 圖示如下： 11 綜上所述， “校企一體、實(shí)境育人”人才培養(yǎng)模式 的最大特點(diǎn)是： 酒店 從 學(xué)生入學(xué)到就業(yè)，全程參與教學(xué)、管理和 考核，以最有效 、最直接 的途徑培養(yǎng)符合酒店 需求的 適銷對路的優(yōu)秀高端技能型 專門 人才。增加實(shí)訓(xùn) 課程或 課時(shí)量， 并提高實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。 加強(qiáng) “ 十二五 ” 規(guī)劃教材建設(shè)， 在建設(shè)期內(nèi) 完成專 業(yè)教材體系建設(shè)，做到內(nèi)容先進(jìn)、特色鮮明、結(jié)構(gòu)合理、 質(zhì)量 上乘 ，適應(yīng)本專業(yè)教學(xué)需要。 實(shí)現(xiàn) 專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接 ，以提高學(xué)生綜合職業(yè)能力和服務(wù)學(xué)生終身發(fā)展 為目標(biāo)。 課程標(biāo)準(zhǔn)職業(yè) 化 在 專業(yè)課程尤其是實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容的選擇和安排中 ，充分反映 酒店 企業(yè)的文化、管理、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，并 根據(jù)酒店職業(yè)考證要求， 引入職業(yè)技能考評標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)理論、實(shí)訓(xùn)教學(xué)與職業(yè)技能考證接軌。 ② 教學(xué)資源庫建設(shè) 搭建校內(nèi)的酒店管理專業(yè)教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。 ③ “工學(xué)結(jié)合”特色的 核心課程 教材體系 建設(shè) 積極與酒店企業(yè)合作，定期進(jìn)行服務(wù)崗位調(diào)查與研討，對前廳、客房、餐飲服務(wù)與管理等崗位群進(jìn)行崗位任務(wù)和職業(yè)能力分析，結(jié)合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，按照職業(yè)能力和素質(zhì)要求制定教材編寫大綱，編 寫出融理論知識、實(shí) 踐操作、技能鑒定和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作為一體的 工學(xué)結(jié)合的專業(yè)核心課程教材體系。 職業(yè)素質(zhì)與能力分析 （具體見下表： 職業(yè)素質(zhì)與能力分析表 ） 職業(yè)素質(zhì)與能力 培養(yǎng)目標(biāo) 職業(yè)道德素質(zhì) 思想道德素質(zhì) 具有與社會(huì)主義核心價(jià)值體系相適應(yīng)的人生觀、價(jià)值觀和團(tuán)隊(duì)協(xié)作 意識、高度的組織性、紀(jì)律性，愛崗敬業(yè)，誠實(shí)守信，遵紀(jì)守法。 職業(yè)意識和員工形象 具有良好的酒店服務(wù)業(yè)職業(yè)意識和員工形象。 計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力 具備計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)應(yīng)用和酒店管理信息系統(tǒng)操作、維護(hù)和管理的能力。 公關(guān)能力 善于處理人際關(guān)系，具備溝通、交往、談判以及客戶關(guān)系管理能力。 客房服務(wù)與管理能力 具有較強(qiáng)的客房部管理能力和服務(wù)技能， 掌握品牌酒店客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，具有客房管理的計(jì)劃、人員調(diào)配和部門協(xié)調(diào)能力，并能維護(hù)酒店和客人的利益。 會(huì)議和宴會(huì)接待組織與服務(wù)能力 具有較強(qiáng)的會(huì)議與宴會(huì)接待和服務(wù)技能，懂得各種會(huì)議和宴會(huì)的接待方案設(shè)計(jì)程序與技巧。 酒店?duì)I銷能力 具有較強(qiáng)的人際交往、協(xié)調(diào)和溝通能力，并能在復(fù)雜的環(huán)境中建立和諧的工作關(guān)系，了解酒店業(yè)的外部環(huán)境，能制定簡單的酒店企業(yè)公關(guān)和市場企劃方案。 酒店 人力資源管理能力 掌握酒店人力資源管理的規(guī)范與技巧，具有較強(qiáng)的人力資源管理能 力，以及較高的職業(yè)理想和持續(xù)發(fā) 展后勁。 （ 2）健全實(shí)踐教學(xué)體系 重視實(shí)踐教學(xué)，通過“校中店 店中?！钡男问?，建立和完善認(rèn)知實(shí)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（包括課內(nèi)實(shí)訓(xùn)和課余實(shí)訓(xùn)）、頂崗實(shí)習(xí)、畢 業(yè)實(shí)習(xí)和勤工儉學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，制定相關(guān)的管理制度。將酒店管理專業(yè)放在旅游業(yè)的大背景下，依據(jù)校內(nèi)現(xiàn)有的各種資源，打通旅游大專業(yè)下各個(gè)細(xì)分專業(yè)的分割局面，充分利用細(xì)分專業(yè)之間的互補(bǔ)性， 比如 將導(dǎo)游專業(yè)部分課程列為酒店管理專業(yè)的限定選修課程。 （見下圖） 酒店管理專業(yè)職業(yè)能力與課程體系 可持續(xù)發(fā)展能力 職業(yè)理想及職業(yè) 可持續(xù)發(fā)展能力 財(cái)務(wù)管理能力 信息管理能力 酒店?duì)I銷能力 酒店財(cái)務(wù)管理 酒店信息系統(tǒng)管理 酒店市場營銷 酒店人力資源管理 職業(yè)核心技能 前廳服務(wù)與管理技能 客房服務(wù)與管理技能 會(huì)議和宴會(huì)組 織與服務(wù)技能 前廳服務(wù)與管理實(shí)務(wù) 會(huì)議和宴會(huì)組織與服務(wù)實(shí) 務(wù) 客房服務(wù)與管理實(shí) 務(wù) 餐飲服務(wù)與管理技能 餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù) 職業(yè)素質(zhì)與能 力 課程 職業(yè)基礎(chǔ)能力 外語應(yīng)用能力 公關(guān)能力 酒店接待英語 酒店服務(wù)禮儀 酒店公關(guān)實(shí)務(wù) 語言及文字表達(dá)能力 高職語文 計(jì)算機(jī)使用能力 計(jì)算機(jī)信息基礎(chǔ) 職業(yè)道德素質(zhì) 政治思想素 質(zhì) 酒店職業(yè)道德 身心素質(zhì) 形勢與政策 大學(xué)生心理健康 體育 酒店職業(yè)道德 思想道德與法律基礎(chǔ) 15 （ 2） 課程建設(shè) 注重與 行業(yè)、企業(yè)合作開發(fā)課程和組織教學(xué)內(nèi)容， 積極打造至少 4 門不同等級的精品課程。 （ 3）教學(xué)標(biāo)準(zhǔn) 校企合作制訂突出職業(yè)能力的課程標(biāo)準(zhǔn)，引入職業(yè)資格證書或技術(shù)等級證書， 前廳、客房、餐飲等課程操作標(biāo)準(zhǔn)按照國家 職業(yè)技能考核三級要求，學(xué)生能通過前廳高級服務(wù)員資格考試。實(shí)踐教學(xué)課時(shí)占教學(xué)總學(xué)時(shí)的 50%左右。 利用兩年的時(shí)間，集中最優(yōu)質(zhì)的資源，與相關(guān)酒店共同開發(fā)完成專業(yè)教學(xué)中 100%的實(shí)訓(xùn)教材的編寫工作。 （三） 加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊(duì) 建設(shè) 本著“校企共建、專兼結(jié)合、分類培養(yǎng)、重點(diǎn)突出”的原則，繼續(xù)加強(qiáng)具備“雙師”結(jié)構(gòu)和“雙師”素質(zhì)的師資隊(duì)伍建設(shè)。繼續(xù)培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 12 名，骨干教師4 名， 進(jìn)一步加大實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的聘任力度， 新增聘請企業(yè)專家 8 名兼職教師，“雙師”素質(zhì)教師比例達(dá)到 90%以上。 （ 1）專業(yè)帶頭人培養(yǎng) 16 實(shí)行校企雙帶頭人制。 同時(shí) 聘請 1 名在酒店管理專業(yè)領(lǐng)域里有影響的、高水平的酒店高層次管理人員作為酒店管理專業(yè)帶頭人，規(guī)劃和實(shí)施酒店管理專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展。參加各種學(xué)術(shù)交流，提升教師的專業(yè)學(xué)術(shù)水平和素質(zhì)。 專業(yè)帶頭人及骨干教師培養(yǎng)情況 項(xiàng)目名稱 具體實(shí)施 預(yù)期效果 專業(yè)帶頭人 培養(yǎng) 對 12 名專業(yè)帶頭人重點(diǎn)培養(yǎng)，通過學(xué)術(shù)交流、進(jìn)修與考察，提升教育素質(zhì)和科研能力。 帶動(dòng)專業(yè)教師隊(duì)伍實(shí)踐能力提升，提高專業(yè)社會(huì)知名度，暢通校企聯(lián)合渠道 骨干教師 培養(yǎng) 對 4 名專業(yè)骨干教師重點(diǎn)培養(yǎng)，通過學(xué)術(shù)交流、進(jìn)修、參加培訓(xùn)和定期實(shí)踐鍛煉，提升教學(xué)能力和業(yè)務(wù)素質(zhì)。 成為教學(xué)的骨干力量，帶動(dòng)隊(duì)伍的整體教學(xué)科研水平。組織教師到國內(nèi)外知名酒店考察學(xué)習(xí)，制定相關(guān)制度鼓勵(lì)教師到酒店掛職鍛煉，了解酒店 管理和技術(shù)應(yīng)用最新現(xiàn)狀；鼓勵(lì)教師參加酒店管理專業(yè)相關(guān)職業(yè)資格證書培訓(xùn)，并獲得相關(guān)資格證書；鼓勵(lì)教師積極申報(bào)科研課題、撰 寫論文、編寫教材、參與社會(huì) 服務(wù)，以科研立項(xiàng)的方式促進(jìn)教育改革，推動(dòng)專業(yè)和課程建設(shè)；面向酒店開展培訓(xùn)和管理咨詢服務(wù)，參與酒店 科研項(xiàng)目開發(fā)，實(shí)施無錫市大學(xué)生綠卡工程。 兼職教師每年 定期參加專業(yè) 人才培養(yǎng)方案制訂，參與工學(xué)結(jié)合特色教材和課件的開發(fā)， 承擔(dān)校外服務(wù)性實(shí)訓(xùn)、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo) 任務(wù)，對專任教師進(jìn)行酒店行業(yè)新設(shè)備、新軟件、新技能等方面的培訓(xùn) 12 次，承擔(dān)校內(nèi)服務(wù) 性實(shí)訓(xùn)及“理實(shí)一體”課程的教學(xué)任務(wù)；學(xué)院定期舉辦對兼職教師的集中培訓(xùn)，使得兼職教師在承擔(dān)學(xué)校教學(xué)任務(wù)的過程中理論與實(shí)踐水平都得到提升，真正成為學(xué)院發(fā)展建設(shè)的重要驅(qū)動(dòng)力。 （ 2）教師業(yè)務(wù)能力強(qiáng) 骨干教師參加國內(nèi)外旅游酒店相關(guān)專業(yè)及職業(yè)教育等學(xué)術(shù)交流會(huì) 1 次以上；參與人才培養(yǎng)方案的制訂；主持或參與 1 門以上工學(xué)結(jié)合專業(yè)核心課程。從外部引進(jìn)酒店管理專業(yè)領(lǐng)域的“雙高”人才，促進(jìn)專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)知識結(jié)構(gòu)更新，提高教學(xué)和科研能力。 培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)教師至少 4 名，具有豐富的酒店工作經(jīng)驗(yàn)和嫻熟的技能，能有力的指導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)操技能。 18 （ 6） 教師 產(chǎn) 學(xué) 研能力 高 教師 積極開展教育、教學(xué)科研和企業(yè)橫向課題研究，