第四章中餐廳服務(wù)(文件)
【正文】 菜肴，同時(shí)上主食。 （二）團(tuán)體餐的用餐形式。 （六）旅游團(tuán)抵、離和外出活動(dòng)時(shí)間較難掌握，經(jīng)常不能準(zhǔn)時(shí)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)餐。 , February 9, 2023 ? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 :28:0719:28:07February 9, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023年 2月 9日星期四 7時(shí) 28分 7秒 19:28:079 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線(xiàn)向前。 :28:0719:28Feb239Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿(mǎn)，留一份不足，可得無(wú)限完美。 。 , February 9, 2023 ? 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話(huà)。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 2月 9日星期四 7時(shí) 28分 7秒 19:28:079 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 2月 9日星期四 下午 7時(shí) 28分 7秒 19:28: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 :28:0719:28Feb239Feb23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 2月 9日星期四 7時(shí) 28分 7秒 19:28:079 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 :28:0719:28:07February 9, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , February 9, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 。 :28:0719:28Feb239Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 （八）團(tuán)體餐要等客人到齊后再上菜，不能提前上菜上飯 . （九）要事先了解團(tuán)體餐的結(jié)賬方式。 （四）團(tuán)體餐的主食有米飯、包子、花卷等，個(gè)別客人有特殊要求應(yīng)盡量滿(mǎn)足。 ，服務(wù)員可征詢(xún)意見(jiàn)并禮貌送客。 。 。 二、團(tuán)體餐服務(wù)程序 （一）準(zhǔn)備工作 ，服務(wù)員要準(zhǔn)確掌握每個(gè)團(tuán)體餐的用餐人數(shù)、抵離日期、就餐標(biāo)準(zhǔn)、接待規(guī)格、就餐時(shí)間，了解客人的特殊需求和飲食禁忌，熟悉當(dāng)日菜單品種。 （二）準(zhǔn)備工作要求充分。 （四）客人離開(kāi)餐廳時(shí)，迎賓員要將客人送出餐廳。 （二）按餐廳規(guī)范為客人提供結(jié)賬服務(wù)。 （四）撤去客人不用的除玻璃杯之外的所有餐具。 。 （七）點(diǎn)菜注意事項(xiàng)： ，服務(wù)員應(yīng)把冷熱菜分開(kāi)填寫(xiě)。 （四）點(diǎn)菜方法 ， 服務(wù)員應(yīng)在點(diǎn)菜單上寫(xiě)清日期 、 臺(tái)號(hào)、進(jìn)餐人數(shù)、開(kāi)餐時(shí)間、服務(wù)員姓名，認(rèn)真記錄客人所點(diǎn)的菜肴。 （六）服務(wù)員要做好點(diǎn)菜準(zhǔn)備，事先填好點(diǎn)菜單、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、餐別、工號(hào)等項(xiàng)目，留心觀(guān)察客人的舉動(dòng)。 （二）值臺(tái)服務(wù)員在征詢(xún)客人需喝什么茶時(shí)，應(yīng)介紹本餐廳的茶葉品種。 。
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