第四章中餐廳服務-預覽頁
【正文】 務 （一）迎賓員為客人遞呈菜單后，值臺服務員應及時為客人遞送第一道香巾。 （五）服務員應視客人人數(shù)的多少進行餐位的增減，在增減餐位時均要使用托盤。 （三）點菜時服務員應站在客人的左側(cè)，如果客人各自點菜，應從主賓開始，按逆時針方向依次接受點菜。 （六）菜單確認后，服務員還應主動征詢客人需要什么酒水飲料。 ，一份交吧臺，一份交收銀員。 （二）煙灰缸內(nèi)有兩個以上煙頭或有其他雜物時馬上撤換 . （三）為客人換骨碟，清理臺面，保持臺面清潔美觀。 八、結(jié)賬服務 （一）客人就餐完畢，服務員要及時遞上香巾，客人示意結(jié)賬時，服務員要清點菜單、酒單等，準備為客人結(jié)賬。 （三）若客人要求打包時，服務員應及時提供打包服務。 第四節(jié) 團體餐服務 一、團體餐服務及其特點 （一）用餐人數(shù)多，集中用餐，時間統(tǒng)一，用餐標準統(tǒng)一 ,消費水平通常低于宴會和零點，因而服務較簡單。 （五）客人的口味差異大，但同一團體往往有消費特點可循，在滿足大部分客人需求的情況下，再做好特殊服務。 、茶、香巾等。 。 ，勤斟茶水，添加主食，同時注意臺面清潔。 （三）團體餐計劃中對酒水有數(shù)量上的控制。 三、團體餐服務注意事項 （七）婚宴包餐抵達的客人是陸續(xù)而來的，開餐時間難以按規(guī)定的時間開餐，因此一定要充分做好餐前準備工作。 19:28:0719:28:0719:282/9/2023 7:28:07 PM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 2023年 2月 9日星期四 下午 7時 28分 7秒 19:28: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 下午 7時 28分 7秒 下午 7時 28分 19:28: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 19:28:0719:28:0719:28Thursday, February 9, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 2月 下午 7時 28分 :28February 9, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 19:28:0719:28:0719:282/9/2023 7:28:07 PM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :28:0719:28:07February 9, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 下午 7時 28分 7秒 下午 7時 28分 19:28: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴
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