第四章中餐廳服務(wù)(更新版)
【正文】 餐別、工號(hào)等項(xiàng)目，留心觀察客人的舉動(dòng)。 。 1米左右的距離，步速與客人保持一致 ,在樓梯口或拐彎處應(yīng)稍作停留并提醒客人注意。 （三）按中餐零點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)。 （二）如果是套餐服務(wù)或自助餐服務(wù)，服務(wù)員可直接去收銀臺(tái)取賬單。 ，迅速為客人取送煎煮食品或其他菜點(diǎn) . ，使之保持豐盛、整潔、美觀，必要時(shí)幫助客人取菜。 （三） 開茶到臺(tái)后，服務(wù)員應(yīng)站在客人的右側(cè)斟倒第一杯禮貌茶，以七八分滿為宜。 。 。 ，調(diào)味方法多樣。 （二）按早餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，桌椅橫豎對(duì)齊。 ，在客人選定后，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助點(diǎn)心推銷員為客人將點(diǎn)心送上餐桌。 ，及時(shí)撤換煙灰缸、空盤，保持餐廳衛(wèi)生，并隨時(shí)準(zhǔn)備為客人提供服務(wù)。 （二）當(dāng)客人走到餐廳門口時(shí)，迎賓員應(yīng)將客人送出餐廳門口并感謝其光臨，同時(shí)歡迎客人下次光臨。 （六）檢查員工儀表儀容。 ，迎賓員打開菜單第一頁(yè)，站在客人右側(cè)雙手遞呈并說(shuō) “ 先生 /女士，這是我們的菜單 ” 。 三、餐前服務(wù) （一）迎賓員為客人遞呈菜單后，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)及時(shí)為客人遞送第一道香巾。 （三）點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)員應(yīng)站在客人的左側(cè)，如果客人各自點(diǎn)菜，應(yīng)從主賓開始，按逆時(shí)針方向依次接受點(diǎn)菜。 ，一份交吧臺(tái)，一份交收銀員。 八、結(jié)賬服務(wù) （一）客人就餐完畢，服務(wù)員要及時(shí)遞上香巾，客人示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員要清點(diǎn)菜單、酒單等，準(zhǔn)備為客人結(jié)賬。 第四節(jié) 團(tuán)體餐服務(wù) 一、團(tuán)體餐服務(wù)及其特點(diǎn) （一）用餐人數(shù)多，集中用餐，時(shí)間統(tǒng)一，用餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一 ,消費(fèi)水平通常低于宴會(huì)和零點(diǎn)，因而服務(wù)較簡(jiǎn)單。 、茶、香巾等。 ，勤斟茶水，添加主食，同時(shí)注意臺(tái)面清潔。 三、團(tuán)體餐服務(wù)注意事項(xiàng) （七）婚宴包餐抵達(dá)的客人是陸續(xù)而來(lái)的，開餐時(shí)間難以按規(guī)定的時(shí)間開餐，因此一定要充分做好餐前準(zhǔn)備工作。 2023年 2月 9日星期四 下午 7時(shí) 28分 7秒 19:28: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 19:28:0719:28:0719:28Thursday, February 9, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 19:28:0719:28:0719:282/9/2023 7:28:07 PM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 下午 7時(shí) 28分 7秒 下午 7時(shí) 28分 19:28: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴
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