【正文】 19:28:0719:28:0719:282/9/2023 7:28:07 PM ? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 2023年 2月 9日星期四 下午 7時(shí) 28分 7秒 19:28: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 ，勤斟茶水，添加主食，同時(shí)注意臺(tái)面清潔。 第四節(jié) 團(tuán)體餐服務(wù) 一、團(tuán)體餐服務(wù)及其特點(diǎn) （一）用餐人數(shù)多，集中用餐，時(shí)間統(tǒng)一，用餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一 ,消費(fèi)水平通常低于宴會(huì)和零點(diǎn)，因而服務(wù)較簡(jiǎn)單。 ，一份交吧臺(tái)，一份交收銀員。 三、餐前服務(wù) （一）迎賓員為客人遞呈菜單后，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)及時(shí)為客人遞送第一道香巾。 （六）檢查員工儀表儀容。 ，及時(shí)撤換煙灰缸、空盤(pán)，保持餐廳衛(wèi)生，并隨時(shí)準(zhǔn)備為客人提供服務(wù)。 （二）按早餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，桌椅橫豎對(duì)齊。 。 （三） 開(kāi)茶到臺(tái)后，服務(wù)員應(yīng)站在客人的右側(cè)斟倒第一杯禮貌茶，以七八分滿(mǎn)為宜。 （二）如果是套餐服務(wù)或自助餐服務(wù)，服務(wù)員可直接去收銀臺(tái)取賬單。 1米左右的距離，步速與客人保持一致 ,在樓梯口或拐彎處應(yīng)稍作停留并提醒客人注意。 （六）服務(wù)員要做好點(diǎn)菜準(zhǔn)備，事先填好點(diǎn)菜單、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、餐別、工號(hào)等項(xiàng)目，留心觀(guān)察客人的舉動(dòng)。 （四）撤去客人不用的除玻璃杯之外的所有餐具。 二、團(tuán)體餐服務(wù)程序 （一）準(zhǔn)備工作 ，服務(wù)員要準(zhǔn)確掌握每個(gè)團(tuán)體餐的用餐人數(shù)、抵離日期、就餐標(biāo)準(zhǔn)、接待規(guī)格、就餐時(shí)間，了解客人的特殊需求和飲食禁忌，熟悉當(dāng)日菜單品種。 （四）團(tuán)體餐的主食有米飯、包子、花卷等，個(gè)別客人有特殊要求應(yīng)盡量滿(mǎn)足。 , February 9, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 2023年 2月 9日星期四 下午 7時(shí) 28分 7秒 19:28: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 。 , February 9, 2023 ? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 （二）開(kāi)餐服務(wù) ，服務(wù)員要問(wèn)清團(tuán)隊(duì)或會(huì)議名稱(chēng)，主動(dòng)迎賓領(lǐng)座。 （二）服務(wù)員應(yīng)禮貌地提醒客人不要忘記所帶物品。 （五）客人點(diǎn)完菜之后，服務(wù)員應(yīng)向客人復(fù)述一遍所點(diǎn)菜肴以得到客人的確認(rèn)，然后向客人道謝。 、兒童老人優(yōu)先的原則，并備好兒童座椅。 第三節(jié) 中餐廳午晚餐服務(wù) ? 一、餐前準(zhǔn)備 （一）按餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好衛(wèi)生工作。 ? （二）自助餐服務(wù) 、飲料的陳列、保溫工作。 、兼收并蓄和推陳出新。 ，具有醫(yī)食同源的特點(diǎn)。 、勤續(xù)茶水、勤換煙灰缸、勤清理臺(tái)面，主動(dòng)征詢(xún)客人的意見(jiàn)，盡量滿(mǎn)足客人的要求。 （二）臺(tái)面清潔后，應(yīng)迅速換上干凈的臺(tái)布重新擺臺(tái)，為迎接下批客人或?yàn)槲绮头?wù)做準(zhǔn)備。 二、迎賓領(lǐng)座 （三）迎賓服務(wù)注意事項(xiàng) 。 ，服務(wù)員先將點(diǎn)菜的分量、品種、