【正文】 ........... 4 酒店簡介及職能分布 ................................................ 4 酒店精細化管理實施 情況 ............................................ 4 實施領域較為狹窄 ............................................ 5 實施深度較為有限 ............................................ 5 酒店精細化管理的 實施特點 .................................... 5 4 鉑爾曼 大酒店實施精細化管理的解決對策 ................................. 8 制定酒店精細化管理的實施目標和實施方法 ........................... 8 建 立 和完善 酒店實施精細化管理的支撐體系 .......................... 10 建立高效的培訓體系 ......................................... 10 構筑多元化的信息技術系統(tǒng) ................................... 11 不斷改進酒店的 經營 管理 ........................................... 11 構建更加高效的組織結構 ..................................... 11 注重酒店的經營管理的細節(jié) ................................... 12 更加科學地管理倉儲和物料 ................................... 12 提高酒店決策的 執(zhí)行力 ....................................... 12 5 結論 ................................................................. 13 參考文獻 ................................................................ 14 致謝 ................................................................... 15 店 為例 第 1 頁 共 15 頁 1 緒論 問題的提出及研究的意義 隨著市場經濟的快速發(fā)展 、 人民生活水平的不斷提高和居民消費觀念的更新 ，人們的 消費需求向科學 、健康和 多元化 的 轉變 。 關鍵詞 ： 酒店；精細化管理；實施戰(zhàn)略 店 為例 TALKING ABOUT THE DETAILED MANAGEMENT OF THE HOTELS ABSTRACT The highly development of tourism industry provide a large number of challenges and opportunities for the Hotels one of the three main factor oftourism industry,the Hotels its self need to make progress on management and search a new method,theory and approach of management bee a brand newquestion which has to be very much aware an extraordinary practicing andremarkable management mode,the Detailed Management was implemented in manytraditional manufactory copy this Management to hotels is very muchpractical on against wasting resources and low efficient the ongoing environment of hotel management in China,Through this thesis ismainly based on the Detailed Management Theory and Hotel Management,to containthe current situation of the Detailed Management i mplement and practical strategy three side substance. this thesis concludes characters and method which are Implement detailed management in the hotels in china at the present time. Key words： Hotel。探究酒店管理的新手段、新方法， 新 發(fā)展途徑，成為目前酒店業(yè)面臨的嶄新課題。精細化管理作為一種操作性強、收效顯著的管理模式，為眾多工業(yè)制造型企業(yè)所使用，將其引入酒店管理中，對提高酒店管理的執(zhí)行力、減少酒店 資源浪費具有重大的現(xiàn)實意義。 Detailed Management。酒店在人們日常生活中已經再 不是簡單的 住宿和 一飽食欲的場所 了，人們對客房要求設備設施完善 、 環(huán)境舒適， 功能多種多樣等。 精細化管理作為一種操作性強、收效顯著的管理模式，將其引入 酒店 管理中，對提高 酒店 管理的執(zhí)行力、減少 酒店 資源浪費具有重大的現(xiàn)實意義。 汪中求 在 《細節(jié)決定成敗》 （新華出版社， 2021 年 2 月 ）著作中 指出，精細化是中國企業(yè)未 來十年的必由之路， 他 對精細化管理的原則、方法、等進行了探索，并積極開展在各行各業(yè)的精細化管理實戰(zhàn)研究。 劉永棣對飯店工 程精細化管理與創(chuàng)新作了研究，旨在全面提高酒 店業(yè)的工程設施設備維護保養(yǎng)與能源管理水平，促進酒店業(yè)在工程管理優(yōu)化與品牌建設、工程人才培養(yǎng)方面取得更為突出的核心競爭 店 為例 第 2 頁 共 15 頁 力。在科學管理的基本思想方面，泰勒提出了專業(yè)分工、標準化、最 優(yōu)化 等一些管理思想；在科學管理的基本內容方面，泰勒對企業(yè)作業(yè)管理、組織管理等進行了全面闡述，其中包括對工人的挑選和培訓、標準作業(yè)條件、明確規(guī)定作業(yè)量、建立激勵性的差別工資報酬制度；在管理科學的方法方面，提出了定額管理、差別計件工資制、挑選并合理使用第一流工人以及如何進行標準管理的一系列具體的步驟與方法。如今，一些跨國企業(yè)和臺資企業(yè)開始將精細化管理逐步延伸到營銷領域，實行通路精耕，特別是終端工作精細化。 論文的研究方法 。對酒店 實施 的精細化管理 進行分析，并 探討解決問題的對策，然后 總結相關結論 。精細化管理是建立在常規(guī)管理的基礎上，并將常規(guī)管理引向深入的基本思想和管理模式，是一種以 最大限度地減少管理所占用的資源和降低管理成本為主要目標的管理方式。它體現(xiàn)了組織對管理的完美追求，一種精益求精思想。 店 為例 第 4 頁 共 15 頁 3 鉑爾曼大酒店精細化管理 的 實施分析 酒店簡介及職能分布 廣 州白云機場鉑爾曼大酒店 （以下簡稱鉑 爾曼大酒店 ） 是廣東省機場管理集團按照星級標準投資建設，委托法國雅高酒店管理集團公司管理的一家機場內國際品牌酒店。到市中心和廣州國際會議展覽中心僅需 40 分鐘車程，交通便利?，F(xiàn)代化的商務中心和池邊酒吧。 財務部：主要是負責酒店的財務工作，包括支出和收入結算， 還有其它費用的計算，預算等工作。餐飲部：餐飲部包括中餐部，西餐部，宴會部等。洗衣部：主要負責酒店員工的工衣和餐飲部的布草洗滌工作。未掛星級的酒店和社會餐館目前尚無確切的官方統(tǒng)計數(shù)字。例如，在 鉑爾曼大酒店 前廳