淺析酒店的精細(xì)化管理-wenkub
2023-05-24 19:33:59 本頁(yè)面
【正文】 ........... 4 酒店簡(jiǎn)介及職能分布 ................................................ 4 酒店精細(xì)化管理實(shí)施 情況 ............................................ 4 實(shí)施領(lǐng)域較為狹窄 ............................................ 5 實(shí)施深度較為有限 ............................................ 5 酒店精細(xì)化管理的 實(shí)施特點(diǎn) .................................... 5 4 鉑爾曼 大酒店實(shí)施精細(xì)化管理的解決對(duì)策 ................................. 8 制定酒店精細(xì)化管理的實(shí)施目標(biāo)和實(shí)施方法 ........................... 8 建 立 和完善 酒店實(shí)施精細(xì)化管理的支撐體系 .......................... 10 建立高效的培訓(xùn)體系 ......................................... 10 構(gòu)筑多元化的信息技術(shù)系統(tǒng) ................................... 11 不斷改進(jìn)酒店的 經(jīng)營(yíng) 管理 ........................................... 11 構(gòu)建更加高效的組織結(jié)構(gòu) ..................................... 11 注重酒店的經(jīng)營(yíng)管理的細(xì)節(jié) ................................... 12 更加科學(xué)地管理倉(cāng)儲(chǔ)和物料 ................................... 12 提高酒店決策的 執(zhí)行力 ....................................... 12 5 結(jié)論 ................................................................. 13 參考文獻(xiàn) ................................................................ 14 致謝 ................................................................... 15 店 為例 第 1 頁(yè) 共 15 頁(yè) 1 緒論 問(wèn)題的提出及研究的意義 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展 、 人民生活水平的不斷提高和居民消費(fèi)觀念的更新 ，人們的 消費(fèi)需求向科學(xué) 、健康和 多元化 的 轉(zhuǎn)變 。 關(guān)鍵詞 ： 酒店；精細(xì)化管理；實(shí)施戰(zhàn)略 店 為例 TALKING ABOUT THE DETAILED MANAGEMENT OF THE HOTELS ABSTRACT The highly development of tourism industry provide a large number of challenges and opportunities for the Hotels one of the three main factor oftourism industry,the Hotels its self need to make progress on management and search a new method,theory and approach of management bee a brand newquestion which has to be very much aware an extraordinary practicing andremarkable management mode,the Detailed Management was implemented in manytraditional manufactory copy this Management to hotels is very muchpractical on against wasting resources and low efficient the ongoing environment of hotel management in China,Through this thesis ismainly based on the Detailed Management Theory and Hotel Management,to containthe current situation of the Detailed Management i mplement and practical strategy three side substance. this thesis concludes characters and method which are Implement detailed management in the hotels in china at the present time. Key words： Hotel。探究酒店管理的新手段、新方法， 新 發(fā)展途徑，成為目前酒店業(yè)面臨的嶄新課題。精細(xì)化管理作為一種操作性強(qiáng)、收效顯著的管理模式，為眾多工業(yè)制造型企業(yè)所使用，將其引入酒店管理中，對(duì)提高酒店管理的執(zhí)行力、減少酒店 資源浪費(fèi)具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。 Detailed Management。酒店在人們?nèi)粘Ｉ钪幸呀?jīng)再 不是簡(jiǎn)單的 住宿和 一飽食欲的場(chǎng)所 了，人們對(duì)客房要求設(shè)備設(shè)施完善 、 環(huán)境舒適， 功能多種多樣等。 精細(xì)化管理作為一種操作性強(qiáng)、收效顯著的管理模式，將其引入 酒店 管理中，對(duì)提高 酒店 管理的執(zhí)行力、減少 酒店 資源浪費(fèi)具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。 汪中求 在 《細(xì)節(jié)決定成敗》 （新華出版社， 2021 年 2 月 ）著作中 指出，精細(xì)化是中國(guó)企業(yè)未 來(lái)十年的必由之路， 他 對(duì)精細(xì)化管理的原則、方法、等進(jìn)行了探索，并積極開展在各行各業(yè)的精細(xì)化管理實(shí)戰(zhàn)研究。 劉永棣對(duì)飯店工 程精細(xì)化管理與創(chuàng)新作了研究，旨在全面提高酒 店業(yè)的工程設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)與能源管理水平，促進(jìn)酒店業(yè)在工程管理優(yōu)化與品牌建設(shè)、工程人才培養(yǎng)方面取得更為突出的核心競(jìng)爭(zhēng) 店 為例 第 2 頁(yè) 共 15 頁(yè) 力。在科學(xué)管理的基本思想方面，泰勒提出了專業(yè)分工、標(biāo)準(zhǔn)化、最 優(yōu)化 等一些管理思想；在科學(xué)管理的基本內(nèi)容方面，泰勒對(duì)企業(yè)作業(yè)管理、組織管理等進(jìn)行了全面闡述，其中包括對(duì)工人的挑選和培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)條件、明確規(guī)定作業(yè)量、建立激勵(lì)性的差別工資報(bào)酬制度；在管理科學(xué)的方法方面，提出了定額管理、差別計(jì)件工資制、挑選并合理使用第一流工人以及如何進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)管理的一系列具體的步驟與方法。如今，一些跨國(guó)企業(yè)和臺(tái)資企業(yè)開始將精細(xì)化管理逐步延伸到營(yíng)銷領(lǐng)域，實(shí)行通路精耕，特別是終端工作精細(xì)化。 論文的研究方法 。對(duì)酒店 實(shí)施 的精細(xì)化管理 進(jìn)行分析，并 探討解決問(wèn)題的對(duì)策，然后 總結(jié)相關(guān)結(jié)論 。精細(xì)化管理是建立在常規(guī)管理的基礎(chǔ)上，并將常規(guī)管理引向深入的基本思想和管理模式，是一種以 最大限度地減少管理所占用的資源和降低管理成本為主要目標(biāo)的管理方式。它體現(xiàn)了組織對(duì)管理的完美追求，一種精益求精思想。 店 為例 第 4 頁(yè) 共 15 頁(yè) 3 鉑爾曼大酒店精細(xì)化管理 的 實(shí)施分析 酒店簡(jiǎn)介及職能分布 廣 州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店 （以下簡(jiǎn)稱鉑 爾曼大酒店 ） 是廣東省機(jī)場(chǎng)管理集團(tuán)按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投資建設(shè)，委托法國(guó)雅高酒店管理集團(tuán)公司管理的一家機(jī)場(chǎng)內(nèi)國(guó)際品牌酒店。到市中心和廣州國(guó)際會(huì)議展覽中心僅需 40 分鐘車程，交通便利?，F(xiàn)代化的商務(wù)中心和池邊酒吧。 財(cái)務(wù)部：主要是負(fù)責(zé)酒店的財(cái)務(wù)工作，包括支出和收入結(jié)算， 還有其它費(fèi)用的計(jì)算，預(yù)算等工作。餐飲部：餐飲部包括中餐部，西餐部，宴會(huì)部等。洗衣部：主要負(fù)責(zé)酒店員工的工衣和餐飲部的布草洗滌工作。未掛星級(jí)的酒店和社會(huì)餐館目前尚無(wú)確切的官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字。例如，在 鉑爾曼大酒店 前廳
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