【正文】 部設(shè)置機(jī)場(chǎng)代表這個(gè)職位，這個(gè)職位一可以方便客人的咨詢，二能夠及時(shí)快速地引導(dǎo)顧客入住。 餐廳的分工比較明確，根據(jù)不同的班次設(shè)立不同工作內(nèi)容，分工比較細(xì)。 酒店精細(xì)化管理的 實(shí)施特點(diǎn) 經(jīng)過(guò)對(duì)酒店各個(gè)部門的調(diào)查 并 從繁復(fù)錯(cuò)雜的 管理過(guò)程中，審視精細(xì)化的軌跡，發(fā)現(xiàn)酒店在精細(xì)化管理的過(guò)程中主要存在 以下 特點(diǎn) ： 第一，重規(guī)范 制度 ，輕方法 執(zhí)行 精細(xì)化 管理強(qiáng)調(diào)制度和規(guī)范的重要性和約束力。 二是制度建設(shè)在酒店中得到有效的實(shí)施，酒店制度的種類繁多，涉及范圍也比較廣泛。他們 不知道如何才能達(dá)到酒店所要求的“適中”。主要表現(xiàn)為制定的條款與現(xiàn)實(shí)狀況不協(xié)調(diào)、責(zé)任不明晰、權(quán)責(zé)不相應(yīng)。由于人情因素使某些制度居于人情之下而喪失其威嚴(yán)，最終導(dǎo)致制度執(zhí)行無(wú)力。 （ 2） 管理難度加大。而在目前的飯店管理中，重視硬件、忽視軟件的現(xiàn)象 比較 明顯。曾聽(tīng)無(wú)意中聽(tīng)到餐飲總監(jiān)說(shuō)過(guò)一句話：“做酒店服務(wù)員，小學(xué)未畢業(yè)都可以做，不一定要大 學(xué)生才可以做，管理層不重視人才這是 造成酒店 素質(zhì) 店 為例 第 7 頁(yè) 共 15 頁(yè) 比較低的原因之一。 （ 2） 行業(yè)規(guī)范引導(dǎo)不足。這 主要 造成的 影響有：在酒店接收的投訴中，對(duì)軟件投訴的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)硬件設(shè)施的投訴比例。（ 2）管理方式。（ 2）管理層缺乏遠(yuǎn)見(jiàn)。 店 為例 第 8 頁(yè) 共 15 頁(yè) 4 鉑爾曼大酒店實(shí)施精細(xì)化管理的解決對(duì)策 制定酒店精細(xì)化管理的實(shí)施目標(biāo)和實(shí)施方法 酒店 實(shí)施 精細(xì)化管理 應(yīng)該達(dá)到以下 目標(biāo) ： 第一， 減少資源浪費(fèi) 。通過(guò)精細(xì)化管理 全面衡量各個(gè)管理環(huán)節(jié)和流程的價(jià)值，通過(guò)改造優(yōu)化酒店的現(xiàn)有資源，減少各個(gè)管理環(huán)節(jié)的浪費(fèi)現(xiàn)象，以提高資源的利用效率。酒店精細(xì)化管理的目標(biāo)之一，是精簡(jiǎn)酒店的組織結(jié)構(gòu)。 人員的高流動(dòng)率已經(jīng)成為困擾酒店發(fā)展的難題。 第四， 環(huán)保 管理 。 酒店精細(xì)化管理的實(shí)施 有以下幾種 方法 ： 第一，圖表法。應(yīng)用：圖表法在應(yīng)用與執(zhí)行時(shí)應(yīng)保持圖表使用的連貫性，及時(shí)將 酒店的 信息 進(jìn)行匯總應(yīng)用；同時(shí)要減少使用者對(duì)圖表 應(yīng)用 的主觀性，以相應(yīng)的管理措施確保圖表使用過(guò)程的真實(shí)性。 在酒店管理中，“時(shí)間”占有極其重要的位置，無(wú)論是對(duì)客服務(wù)還是后臺(tái)管理，時(shí)間甚至成為其產(chǎn)品和成果的一個(gè)重要組成部分，尤其表 現(xiàn)在對(duì)客服務(wù)方面，它在服務(wù)中的含量和質(zhì)量成為顧客判定酒店優(yōu)劣的指標(biāo)之一。時(shí)間的調(diào)整：分析管理過(guò)程中時(shí)間運(yùn)用現(xiàn)狀的主要原因，分析每個(gè)階段所經(jīng)過(guò)的細(xì)節(jié)，提出可行性改進(jìn)時(shí)間的調(diào)整措施， ， 然后執(zhí)行新的時(shí)間管理流程。影響 本 酒店 客人入住登記速度的主要原因有：團(tuán)隊(duì)入住手續(xù)復(fù)雜、散客個(gè)人登記表格不易填寫、電腦系統(tǒng)有待改進(jìn)。 即用數(shù)據(jù)來(lái)規(guī)范酒店管理的行為，用量化的方式將管理變得直觀化，以數(shù)據(jù)提供一種可以操作的工具，以減少在執(zhí)行、監(jiān)督、反饋和評(píng)估中的主觀人為因素，提高管理效率。從數(shù)據(jù)可知，巨額的費(fèi)用是因?yàn)椴蛔⒅啬茉吹墓?jié)約所以造成?？头坎康某杀究刂菩枰?xì)節(jié)管理。同時(shí) 在保證亮度的情況下尋找更為節(jié)能的替代品； 并且 加強(qiáng)客房燈具的維修與保養(yǎng)。根據(jù)酒店管理的特點(diǎn)，選擇范圍可以包 括： 酒店 的規(guī)章制度、理念與價(jià)值觀、重大活動(dòng)、通知公告、發(fā)展方向與目標(biāo)等；選擇 載體 ：在酒店中，可以作為公示內(nèi)容載體的，大致包括各類書(shū)籍、墻壁掛圖、電視、口袋手冊(cè)、宣傳欄等；上述載體， 酒店 可以依據(jù)自身情況并根據(jù)公示信息的特點(diǎn)作出適當(dāng)?shù)倪x擇與搭配。使信息得不到有效的傳遞和溝通。 建立高效的培訓(xùn)體系 培訓(xùn)，是酒店保障精細(xì)化管理實(shí)施的重要支柱措施，它能有效傳遞新的管理理念、 店 為例 第 11 頁(yè) 共 15 頁(yè) 加速員工知識(shí)和技能更新、激勵(lì)士氣、減少管理誤差。酒店實(shí)施精細(xì)化管理，迫切要求提高酒店對(duì)培訓(xùn)的重視程度。培訓(xùn)可以降低損耗和勞動(dòng)成本，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，雖然 有些培訓(xùn)體現(xiàn)不出收益，但能從客人的滿意中得到體現(xiàn)。實(shí)施 精細(xì)化管理，構(gòu)建多樣化的信息技術(shù)系統(tǒng)，則保證了信息的多渠道和多方位傳遞，在不同項(xiàng)目的管理中配置相應(yīng)的信息技術(shù)。 實(shí)施酒店精細(xì)化管理，是使其組織結(jié)構(gòu)在構(gòu)建時(shí)考慮這些組織是否成為必要？ 重新審視那些為了支撐復(fù)雜系統(tǒng)所需的隱形成本。 酒店的硬件設(shè)施建設(shè)應(yīng)該根據(jù)酒店的星級(jí)來(lái)設(shè)置， 適合酒店自身的特色，使設(shè)備設(shè)施更加人性化，帶給顧客與眾不同的感受和享受。 酒店在運(yùn)行管理中的 存在許多 細(xì)節(jié)化缺漏， 精細(xì)化管理 通過(guò)改造各種細(xì)節(jié)性的流程、制度和標(biāo)準(zhǔn)，確保 酒店在 新的環(huán) 境下運(yùn)轉(zhuǎn)。 實(shí)施 精細(xì)化管理，力圖在人員配置、盤點(diǎn)周期調(diào)整、存放地重置等每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行重新優(yōu)化調(diào)整，從而找出節(jié)約材料成本的方法。 店 為例 第 13 頁(yè) 共 15 頁(yè) 5 結(jié)論 由于酒店精細(xì)化管理的研究目前尚處于實(shí)施的初步階段，目前國(guó)內(nèi)外在這方面的研究成果比較少，可以借鑒和學(xué)習(xí)的資料十分有限。酒店實(shí)行精細(xì)化管理，可以較好的解決目前酒店存在的浪費(fèi)嚴(yán)重、效率低等問(wèn)題。 店 為例 第 14 頁(yè) 共 15 頁(yè) 參考文獻(xiàn) [1]汪中求 .精細(xì)化管理 [M].新華出版社， 2021 [2]溫德誠(chéng) .精細(xì)化管理Ⅱ執(zhí)行力升級(jí)計(jì)劃 [M].新華出版 社， 2021 [3]孫念懷 .精細(xì)化管理Ⅲ操作方法與策略 [M].新華出版社， 2021 [4]谷慧敏 ,鄒益民 .飯店管理理論與應(yīng)用研究 [M].旅游教育出版社， 2021 [5]朱忠旭 .中國(guó)飯店業(yè)管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) [M].科技信息 ,2021 [6]戴斌 .中國(guó)國(guó)有飯店的轉(zhuǎn)型與變革研究 [M].旅游教育出版社， 2021 [7]保爾費(fèi)爾普斯 .標(biāo)準(zhǔn)管理 一流企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)踐 [M].經(jīng)濟(jì)管理出版 社， 2021 [10]章明德 .細(xì)節(jié)決定成敗 切實(shí)執(zhí)行手冊(cè) [M].中國(guó)物資出版社， 2021 [11]李芝山 .精細(xì)化管理是我國(guó)企業(yè)管理實(shí)踐的必經(jīng)之路 以科學(xué)發(fā)展觀認(rèn)識(shí)精 細(xì)化管理 [M].企業(yè)研究 ,2021 [12]呂國(guó)榮，陳遊芳，蔣如彬 .精細(xì)化管理的 58 個(gè)關(guān)鍵 [M].機(jī)械工業(yè)出版 社 ,2021 [13]宿春禮 .星級(jí)酒店成本控制手冊(cè) [M].光明日?qǐng)?bào)出版社， 2021 [14]黃建鋼 .我國(guó)旅游飯店的能源管理與節(jié)能戰(zhàn)略研究 .特區(qū)經(jīng)濟(jì) [J],2021 [15]宋立本 .飯店基層管理存在的問(wèn)題及對(duì)策 [M].飯 店現(xiàn)代化 ,2021 [16]劉繼祥 .論飯店企業(yè)員工培訓(xùn)體系的構(gòu)建 [M].商場(chǎng)現(xiàn)代化 ,2021 [17]趙煥焱 .飯店業(yè)信息技術(shù)發(fā)展新趨勢(shì) .《中外飯店》 [M]， 2021 [18]劉伏英 .現(xiàn)代酒店人力資源配置的思考 .湘潭師范學(xué)院學(xué)報(bào) [J]， 2021 [19]Christian Management and Marketing in the Service. Swidish School of economicsamp。祝你們工作順利，步步高升！ 。從論文的選題、構(gòu)思、資料收集、開(kāi)題報(bào)告的撰寫到完成論文，自始至終受到了陳老師的悉心專業(yè)指導(dǎo)，謹(jǐn)向陳老師致以最衷心的謝意！在此我深深地祝愿陳老師身體健康，家庭幸福！ 四年來(lái)我在學(xué)習(xí)、生活及論文寫作等方面我得到了老師和同學(xué)們無(wú)數(shù)幫助和支持，特別是酒店教研室的老師們，你們的無(wú)私幫助我會(huì)牢記于心，在此我向所有幫助過(guò)我的老師、同學(xué)致以衷心的感謝和真摯的祝福！ 最后，在論文寫作的過(guò)程中，不少行業(yè)人士給與了無(wú)私幫助，在此感謝：廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店人力資源部盧經(jīng)理、中餐部 陳經(jīng)理、西餐部黃經(jīng)理 ， 并感謝其它各部門的經(jīng)理對(duì)我提供的幫助， 感謝你們提供了大量實(shí)踐指導(dǎo)。迪特默 .酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)全書(shū) [M].大連理工大學(xué)出版社 ,2021 [8]弗雷德里克 精細(xì)化管理的思想在酒店管理中的應(yīng)用目前處于起步階段，有的酒店做出了某些方面的先導(dǎo)和嘗試并取得了初步的成果，但是實(shí)施的過(guò)程中依然面臨許多問(wèn)題。經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間對(duì)“酒店精細(xì)化管理”的研究，本人對(duì)酒店精細(xì)化管理有了更深一步的理解和認(rèn)識(shí)，得出如下結(jié)論： 第一，實(shí)施精細(xì)化管理是酒店生存發(fā)展的一