店長(zhǎng)管理手冊(cè)(營(yíng)運(yùn)部10[1]2)-wenkub
2023-03-23 11:15:45 本頁面
【正文】 銷計(jì)劃、安排促銷工作、反饋促銷效果。 財(cái)務(wù)管理 ： 嚴(yán)格管理門店收入和營(yíng)業(yè)款，嚴(yán)格核準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)商品的數(shù)量、價(jià)格及質(zhì)量，嚴(yán)格控制門店各項(xiàng)費(fèi)用支出和各項(xiàng)可控費(fèi)，對(duì)門店盈虧負(fù)責(zé)。 商品結(jié)構(gòu)分析 按商品銷售金額大小順序，用 ABC分析法進(jìn)行排名分析 A類商品作為門店管理的重點(diǎn)； B類商品作為門店培養(yǎng)的重點(diǎn)； C類商品作為門店著重關(guān)注的商品，特別是排名最后的 50名，應(yīng)逐步給予淘汰。 3 本店與同類店的對(duì)比 店長(zhǎng)應(yīng)分析的數(shù)據(jù) 項(xiàng) 目 內(nèi) 容 損耗分析 店長(zhǎng)須定期 /不定期分析門店損耗狀況，并及時(shí)采取相應(yīng)的改善措施： 對(duì)生鮮商品的損耗分析（是門店報(bào)損控制的重點(diǎn)） 對(duì)干貨商品的損耗分析 其他物品的損耗 盤點(diǎn)分析 分析門店庫存狀況是否過分偏離 分析盈虧狀況 分析商品進(jìn)銷存不平衡的原因并采取改進(jìn)措施 商圈及客流分析 分析商圈的主體消費(fèi)群（包括客群的來源、年齡層、收入、消費(fèi)水平、學(xué)歷等） 分析商圈客流的趨向，周邊競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的激烈程度 第四章 店 長(zhǎng) 工 作 流 程 店長(zhǎng)一日工作流程（ 7:3021:30） 時(shí) 段 工作項(xiàng)目 工 作 重 點(diǎn) 7： 308： 00 班前會(huì)議及培訓(xùn) 1傳達(dá)相關(guān)總部指令 2當(dāng)天的營(yíng)業(yè)目標(biāo) 3當(dāng)日的重點(diǎn)提示 4促銷信息傳達(dá)及安排 5新進(jìn)理貨員在職培訓(xùn)（不定期 ） 6定期在職培訓(xùn) 7業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) 8： 008： 30 整理及補(bǔ)貨 店內(nèi)核查（重點(diǎn)是營(yíng)運(yùn)達(dá)標(biāo)細(xì)則及安全） 8:30 8:45 查看電腦信息 1接收總部信息和指令 2對(duì)昨日的銷售進(jìn)行確認(rèn)向總部上傳 3了解當(dāng)日調(diào)價(jià)信息及時(shí)標(biāo)價(jià)確認(rèn) 8:459:15 員工出勤情況的確認(rèn) 出勤、休假、病事假、人員分配、服裝儀容及工牌檢查 店長(zhǎng)一日工作流程（ 7:3021:30） 時(shí) 段 工作項(xiàng)目 工 作 重 點(diǎn) 巡視賣場(chǎng) 1賣場(chǎng)商品陳列、補(bǔ)貨、促銷以及清潔衛(wèi)生情況檢查（重點(diǎn)檢查前行陳列及空檔缺貨情況） 2 對(duì)收銀員、找零金、備用品以及服務(wù)臺(tái)情況的檢查 昨日營(yíng)業(yè)情況確認(rèn) 1營(yíng)業(yè)額（進(jìn)行環(huán)比、同比） 2來客數(shù)（進(jìn)行環(huán)比、同比） 3客單價(jià)（進(jìn)行環(huán)比、同比） 9:1510:00 各類別調(diào)價(jià)執(zhí)行及商品跟進(jìn) 銷售計(jì)劃 2調(diào)價(jià)執(zhí)行 3標(biāo)價(jià)檢查 4缺貨跟蹤 營(yíng)業(yè)問題點(diǎn)追蹤 1對(duì)昨天營(yíng)業(yè)額未達(dá)到目標(biāo)的類別進(jìn)行分析 ,并加以改善分析各時(shí)段的商品銷售情況，做好歸納檢查商品庫存，并指導(dǎo)理貨員進(jìn)行要貨（按20/80商品重點(diǎn)管理）對(duì)人流高峰時(shí)段的人力支援及調(diào)度，收銀排隊(duì)不超過五人 店長(zhǎng)一日工作流程（ 7:3021:30） 時(shí) 段 工作項(xiàng)目 工 作 重 點(diǎn) 10:0011:00 1缺貨確認(rèn)追蹤 2重點(diǎn)商品、季節(jié)商品、商品陳列與展示確認(rèn) 3各區(qū)域人員的工作狀態(tài)了解 了解倉庫 、 冷藏庫 、 冷凍庫的庫存品種 、 庫存數(shù)量及管理狀況 ,并做出指示 11:00 12:30 營(yíng)業(yè)高峰狀況確認(rèn) 1各部門商品表現(xiàn)及促銷活動(dòng)效果 2后場(chǎng)人員高度支援收銀 3服務(wù)臺(tái)加強(qiáng)促銷活動(dòng)宣傳 13:30 15:30 市調(diào) 1競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查 同地段競(jìng)爭(zhēng)店與本店?duì)I業(yè)狀況比較 2商品清潔衛(wèi)生，促銷等環(huán)境改善情況 部門會(huì)議 1各部門 (柜組）協(xié)調(diào)事項(xiàng) 2如何達(dá)到今日的營(yíng)業(yè)目標(biāo) 店長(zhǎng)一日工作流程（ 7:3021:30） 時(shí) 段 工作項(xiàng)目 工 作 重 點(diǎn) 15:30 16:30 1時(shí)段、部門營(yíng)業(yè)額確認(rèn)、 日營(yíng)業(yè)目標(biāo)達(dá)成情況、各部門營(yíng)業(yè)額確認(rèn)及高峰時(shí)段銷售情況 2全場(chǎng)態(tài)勢(shì)巡視 、 檢查與指示賣場(chǎng) 、 后場(chǎng)人員 ， 16:30 18:30 營(yíng)業(yè)問題點(diǎn)追蹤 1后勤人員高度支援場(chǎng)賣場(chǎng)收銀或促銷活動(dòng) 2收銀臺(tái)開臺(tái)數(shù)、找零金確保正常狀況 3商品齊全及量感化 4服務(wù)臺(tái)配合促銷 5人員交接班迅速且不影響對(duì)顧客的服務(wù) 18:3022:30 實(shí)施代理負(fù)責(zé)人接班注意事項(xiàng) 交代晚間營(yíng)業(yè)注意事項(xiàng)及關(guān)店事宜 第五章 店長(zhǎng)日常管理事項(xiàng) （一）例會(huì)制度管理 序號(hào) 例會(huì) 內(nèi) 容 10:0011:00 營(yíng)運(yùn)部營(yíng)采例會(huì) 營(yíng)運(yùn)部每星期三召開營(yíng)采例會(huì)。 2 辦公設(shè)備、桌、椅、凳 保持干凈 、 整潔 ， 無灰塵 、 無污漬 ， 擺放整齊 。交接班本要簽上責(zé)任人和日期，以分清重點(diǎn)、明確責(zé)任，有根可
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