自助火鍋店前廳總流程-wenkub
2022-11-18 17:24:29 本頁面
【正文】 理安排員工 值班及 下班。 撈制第（ ）號(hào) 注：各單店根據(jù)實(shí)際情況可以略自行調(diào)整 ，但需上報(bào)公司備案！ 前廳領(lǐng)班 工作流程： 9： 009： 30 早餐 ，整理自己的儀容儀表，查看前廳本班次的情況。 （值班人員的飯菜準(zhǔn)備） 14： 0016： 00 安排員工休息及 中午值班，并檢查值班人員是否在崗，以及工作情況。 9： 5010： 00 例會(huì)：考勤，檢查員工的儀容儀表， 檢查員工做暖身操動(dòng)作 是否 整齊規(guī)范 ， 總結(jié)昨天的工作，針對(duì)性地 提出工作中的不足，安排當(dāng)天的工作。 10： 0010： 30 安排、監(jiān)督、把關(guān)，嚴(yán)把酒水、飲料、香煙等原料驗(yàn)收的質(zhì)量及數(shù)量關(guān)，根據(jù)實(shí)際情況，安排其他物品領(lǐng)?。ㄈ纾赫{(diào)料、洗滌劑等等），保證營業(yè)正常。（如：衛(wèi)生、水、電、氣等） 16： 0016： 50 了解訂餐情況，做相應(yīng)的安排； 查看前廳各方面的情況；找員工溝通交流； 安排各原料的申領(lǐng)及補(bǔ)充； 處理其他相關(guān)工作（如：辦公安排的、總經(jīng)辦安排的）。 9： 5010： 00 協(xié)助經(jīng)理搞好例會(huì)：考勤，檢查員工的儀容儀表，檢查員工做暖身操動(dòng)作是否整齊規(guī)范， 總結(jié)昨天的工作，針對(duì)性地提出工作中的不足，安排當(dāng)天的工作。 14： 0016： 00 配合經(jīng)理檢查值班情況。 20： 3021： 00 做好本班次收市的安排、監(jiān)督、檢查工作； 協(xié)調(diào)做好收尾工作； 了解次日訂餐情況，做好次日所需的物品預(yù)訂（如：調(diào)料、菜品、燃料等等）。 11： 3014： 00 餐中服務(wù)（按餐中服務(wù)規(guī)范實(shí)施）： 站臺(tái)，熱情接待客人，做好餐中服務(wù)（特別注意七勤、四件套）； 做好巡臺(tái)工作，及時(shí)解決客人的問題（要求按餐中服務(wù)規(guī)范操作）； 技巧的為 客人買單，及熱情的送客； 客人離開后及時(shí)收臺(tái)，準(zhǔn)備迎接下一桌客人； 完成交給的其他工作。 附‘餐中流程’ 站臺(tái) ： 做開餐前準(zhǔn)備工作，整理好茶壺、湯壺，備好調(diào)料。上圍裙、椅套、橡皮筋（凡就餐客人按規(guī)定都要上圍裙，凡有客人脫下外套的按規(guī)定必須為客人上椅套、披著頭發(fā)的客人贈(zèng)送橡皮筋）。 下菜 ： （先葷后素，先煮凍貨和需久煮的菜在煮易熟的）。 前廳迎賓 工作流程： 9： 009： 30 早餐 ，整理自己的儀容儀表，查看本崗位的情況。 所需有具的準(zhǔn)備。 前廳泊車員 工作流程： 9： 009： 30 早餐 ，整理自己的儀容儀表，查看本崗位的情況。 16： 0016： 50 餐前準(zhǔn)備（同上） 16： 5017： 00 例會(huì) 17： 0021： 00 餐中服務(wù)（同上）； 協(xié)助迎賓做好第二輪客 人的等位工作； 19:00開始清洗客人車輛。 撈制第（ ）號(hào) 注：各單店根據(jù)實(shí)際情況可以略自行調(diào)整 ，但需上報(bào)公司備案！ 9： 5010： 00 例會(huì) 10： 0011： 30 餐前準(zhǔn)備： 該區(qū)域的衛(wèi)生打掃； 檢查收銀設(shè)備情況； 零錢及發(fā)票的準(zhǔn)備； 各類印章的準(zhǔn)備； 各類表格的準(zhǔn)備；其他相應(yīng)工具的準(zhǔn)備。 20： 3021
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