【正文】 范圍內(nèi)休假，必須事先書面申請同意，且將按照超出1天扣2天帶薪年假，超出2天扣4天帶薪年假，超出3天取消全部帶薪年假執(zhí)行。7） 員工考勤情況將作為年度優(yōu)秀員工評選，年終獎評定，晉升加薪的重要依據(jù)。3) 所有休假或請假必須提前五天向本店負(fù)責(zé)人提出書面申請，征得同意后方可休假，如未經(jīng)同意休假，則按照曠工處理。…味飛尚上簽 創(chuàng)于2005年管理手冊 40 / 41 “ 味飛尚上簽”隸屬于“成都味飛餐飲管理有限公司”旗下品牌，起源于2005年風(fēng)靡成都街頭巷尾的草根串串香——王梅串串香，創(chuàng)始至今，在成都已有直營門店5家，至2014年開展加盟業(yè)務(wù)以來，已有十余家加盟店和學(xué)員店。2) 無故曠工1天，當(dāng)日無工資外扣除2天工資，曠工2天，曠工2日無工資外另扣除4天工資，曠工3天或3天以上，曠工3日無工資外另扣除6天工資并予以開除。6） 違反考勤制度者，不得參與當(dāng)月優(yōu)秀員工評選。關(guān)于春節(jié)帶薪假期的補(bǔ)充規(guī)定：1， 所有員工只能享受規(guī)定日期范圍內(nèi)的休假。5， 征得公司同意的超休年假，超出部分按事假計算。凡在公司工作滿一年的員工，參加學(xué)歷考試、職稱考試或相關(guān)職業(yè)資格證書考試可申請學(xué)習(xí)假。申請婚假須提前15天向公司申請，并出示結(jié)婚證書復(fù)印件。3) 請休假程序：員工請休假應(yīng)先依規(guī)定填寫《請休假申請單》，經(jīng)審核同意，方可休假。6) 請、休假者務(wù)必將經(jīng)辦事務(wù)交待其他同事代理，不得延誤工作。2， 宿舍統(tǒng)一由宿舍長管理，其工作任務(wù)如下：（1）總理一切內(nèi)務(wù)，分配清掃，保持整潔，維持秩序，負(fù)責(zé)管理水電、煤氣、門（2）有下列情況之一者，應(yīng)通知店經(jīng)理及主管：（1）違反宿舍管理規(guī)則，情節(jié)嚴(yán)重者。3， 有關(guān)宿舍現(xiàn)有的器具設(shè)備（如電視、煤氣灶、玻璃、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、床鋪等）本公司以完好狀態(tài)交與員工使用，如有疏于管理或惡意破壞，酌情由有關(guān)人員負(fù)擔(dān)該項(xiàng)修理費(fèi)或賠償費(fèi)，并視情節(jié)輕重論處。7，換洗衣物不得堆積室內(nèi)，其余衣、鞋必須收入柜內(nèi)。11，不得于墻壁、櫥柜上隨意張貼字畫或釘掛物品。（2）煤氣使用后務(wù)必關(guān)閉，輪值人員于睡前應(yīng)巡視一遍。16，愛護(hù)小區(qū)環(huán)境，團(tuán)結(jié)睦鄰，配合物管，不得在小區(qū)內(nèi)，樓道間高聲喧嘩。 四，儀容儀表，行為規(guī)范：儀容儀表： 服飾整潔得體，著員工裝，佩戴圍裙、工號牌 發(fā)型端莊大方：男士頭發(fā)不可太長，前不覆額，側(cè)不掩耳，后不觸領(lǐng)。員工在服務(wù)工作過程中必須時刻面帶微笑，微笑以露出八顆牙齒為標(biāo)準(zhǔn)。行為規(guī)范：上班期間不得做與工作無關(guān)事情：吃東西、看書看報、玩手機(jī)、扎堆聊天，嬉戲打鬧。員工間友好合作，不得破壞團(tuán)結(jié)，散播謠言，搬弄是非培訓(xùn)、例會中遵守會場秩序，不隨意走動，關(guān)閉手機(jī)。監(jiān)控、DVD、收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、計算器等工具專人管理使用，其他人不得擅自操作，損壞維修或照價賠償。在店內(nèi)、宿舍不得有不文明行為。3，損壞本店和員工寢室物品，必須第一時間告之本店負(fù)責(zé)人，并按原價金額進(jìn)行賠償，如惡意損壞或者損壞后不及時主動告之本店負(fù)責(zé)人（惡意浪費(fèi)、丟棄本店食物和惡意損壞員工寢室物品），將按物品原價的10倍進(jìn)行賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除。6，上班時間接聽私人電話（可接打時間），時間不超過,3分鐘，如超過3分鐘，1次罰款10元，管理人員罰款20元。9，搬弄是非，造謠生事，拉幫結(jié)派等影響團(tuán)結(jié)，予以開除。4) 發(fā)生事故，及時采取措施，是本店減少損失，獎勵10—200元。4， 其他補(bǔ)貼為在實(shí)際經(jīng)營過程中，因崗位具體情況設(shè)置，一般情況下無，如有需要，經(jīng)理可特別申請。 7，調(diào)薪幅度：經(jīng)理級200元為一個加薪點(diǎn)；領(lǐng)班，組長，主管級100元為一個加薪點(diǎn)；員工級50元為一個加薪點(diǎn)。2） 本店員工全年累計無遲到，早退，病事假不超過2天（包括2天），均可獲得全勤獎金100元（在本店工作滿12個月員工均有機(jī)會獲得）。5） 每月評選1名優(yōu)秀員工，獎金100元。2， 本年度內(nèi)獲得2次以上月度優(yōu)秀員工稱號。6， 投票在班前會后，經(jīng)理和駐店股東監(jiān)督下舉行，投票結(jié)果現(xiàn)場公布。2， 本月考勤記錄，無遲到，早退，曠工，病事假不超過2天。7， 月度優(yōu)秀員工獎金100元，計入當(dāng)月工資。專業(yè)崗位工作站考核3個：收銀工作站考核，切配初加工工作站考核，燙菜兌鍋或燒烤工作站考核。店經(jīng)理推薦，并填寫《店經(jīng)理推薦表》，交公司審核通過。考核通過后，相關(guān)考核情況存檔，該員工正式成為該崗位人員。見習(xí)店經(jīng)理經(jīng)6個月試崗期，主動申請，店經(jīng)理推薦，經(jīng)公司面試通過，成為正式店長。集合點(diǎn)名至最后一名仍未到場的視為遲到，10分鐘內(nèi)處罰5元，1030分鐘處罰10元。凡辭職員工工資離辭職當(dāng)月不享受休假，按天數(shù)計算工資；對于獎金提成部分，若該人員按照離辭職的正常辦理手續(xù)的（按要求時間提交離辭職報告，交接清楚所有工作，所有物品按規(guī)定退回店上），結(jié)算該員工上班期間的獎金，相反，不予結(jié)算。五、以上內(nèi)容如與本店其他制度、規(guī)定不一致的，按本內(nèi)容執(zhí)行，一經(jīng)員工確認(rèn)簽字必須嚴(yán)格遵守，如有違反，店有權(quán)做出相應(yīng)處罰并追究相關(guān)責(zé)任。因下單量計算或保存不當(dāng)造成變質(zhì)浪費(fèi)，將追究店經(jīng)理責(zé)任，按責(zé)任等級進(jìn)行賠償。如調(diào)查發(fā)現(xiàn)有故意現(xiàn)象將按照公司收銀制度進(jìn)行處罰！二，關(guān)于周計劃的落實(shí)管理規(guī)定1. 經(jīng)理級以上管理人員每周日前完成下周工作計劃的制定，并發(fā)布至微信《工作總結(jié)計劃群》。4. 每周日前各自梳理本周工作計劃完成情況，發(fā)布群內(nèi)。（4） 未發(fā)布工作計劃，未按時整理工作計劃完成情況發(fā)布或謊報工作計劃完成情況，處罰50元/次。7. 黃軍文，鄧志偉負(fù)責(zé)對管理人員的工作計劃實(shí)時管理，對管理人員周日發(fā)布的工作計劃如發(fā)現(xiàn)不合理或存在敷衍，及時糾正，警告并要求重發(fā)。清洗要徹底。　　存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈。8，廚房，庫房應(yīng)保證無蠅，無蚊，無鼠，無蟑螂，形成定期檢查清理制度?！　∮糜谠稀氤善?、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必須及時清潔，定位規(guī)范存放?！　N房、前廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。　　上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。然后安排至相關(guān)門店試用，具體試用流程如下：1， 店經(jīng)理負(fù)責(zé)接待，安排住宿，介紹店內(nèi)布局，人員情況，該人員班次安排。每日培訓(xùn)一個知識點(diǎn)，長期堅(jiān)持5. 調(diào)整員工狀態(tài)，朗誦公司企業(yè)文化附件：一，公司發(fā)展平臺介紹培訓(xùn)1. 歷史，團(tuán)隊(duì)，門店數(shù)量，管理，發(fā)展規(guī)劃 2. 與其他同類餐飲的區(qū)別和優(yōu)勢3. 員工晉升通道和管理層級，以此梳理員工職業(yè)規(guī)劃4. 公司企業(yè)文化內(nèi)涵講解二，產(chǎn)品及價格培訓(xùn):1. 基礎(chǔ)產(chǎn)品介紹（油碟，干碟，鍋底費(fèi)，大小簽），價格及對可解釋2. 特色產(chǎn)品介紹，特色，味型，銷量等，價格如何熟練3. 新產(chǎn)品推介，品名，味型，價格，推銷技巧4. 酒水介紹，價格規(guī)律，提成方案三，禮節(jié)禮貌，行為規(guī)范1. 服務(wù)禮貌用語2. 站立，行走，就坐六，采購驗(yàn)收牛肉，水產(chǎn)，蔬菜等采購標(biāo)準(zhǔn)要求1， 牛肉：（1） 要求去筋（表皮無筋），不見水分外滲（2） 使用牛肉部位為彎刀或腿面（3） 腿面牛肉夾層不能含大量明顯牛筋（4） 定點(diǎn)采購2， 水產(chǎn)：（1） 采購當(dāng)天制作的水發(fā)貨，不買陳貨（2） 水發(fā)貨購買自選，透水，擠干（3） 單品具體采購要求：毛肚采購要求： 顏色鮮、呈灰色、葉片厚、塊面大，用手感識別質(zhì)量等級，稍加用力如果脫皮或脫層感覺物品發(fā)軟很滑，明顯是堿水過重或是幾天陳貨。菇類采購：新鮮、均勻、含水量適中 開袋查看有無夾層，底和面的質(zhì)量是否相等。當(dāng)發(fā)令員冉亨強(qiáng)發(fā)出“開始”的口令后，參賽者迅速就坐，填寫試卷。凡字跡不清無法辨認(rèn)或辨認(rèn)時可能有爭議的，視為填寫不準(zhǔn)確。二、操作程序當(dāng)發(fā)令員冉亨強(qiáng)發(fā)出“各就各位”的口令后，受到召集的參賽者在指定的桌號旁邊站好。多數(shù)或少數(shù)小簽數(shù)大于總小簽數(shù)2％以及大簽數(shù)錯的，該參賽者不計成績；多數(shù)或少數(shù)小簽數(shù)小于總小簽數(shù)的2％以內(nèi)的（不含2％），每多數(shù)或少數(shù)一簽加時1秒。 二、操作程序當(dāng)發(fā)令員冉亨強(qiáng)發(fā)出“各就各位”的口令后，受到召集的參賽者在指定的桌號旁邊站好。參賽者的完成時間其中一項(xiàng)考核指標(biāo)。讓顧客知道是誰在為他服務(wù)，誰在為他解決問題?！赌抗饨佑|，目不轉(zhuǎn)睛，神情莊重而嚴(yán)肅》《你可以聽完了解決不了，但是你在聽的時候不能缺少尊重，更不能表現(xiàn)漠不關(guān)心或一絲蔑視，你的態(tài)度將決定此問題是否能被順利解決》）3． 判斷投訴類型。如果投訴沒有上報將按照較嚴(yán)重過失處理，處以30元以上罰款，如顧客反應(yīng)過激或其他無法控制包括無法處理的投訴，務(wù)必在第一時間上報。 各店每日參與收銀工作人員不超過三人，且需要半年以上工作時限。 店經(jīng)理負(fù)責(zé)管理收銀流程、單據(jù)審核、現(xiàn)金管理，并對店上收支負(fù)主要責(zé)任。五、機(jī)器故障應(yīng)急方案：手寫單據(jù)費(fèi)用給客人，注明時間、金額、數(shù)量等，店經(jīng)理簽字；六、督導(dǎo)措施：時常（例會）提醒；神秘客人抽查訪客。3） 各店上班時間：早班9：0013：00,16：3022:00（） 晚班16：3002：30（10個小時）4） 員工工資在每月10日發(fā)放。%的盤盈誤差，盤盈單品自動計入本月庫存。接聽電話服務(wù)用語：1）接起電話先自報門店：‘你好…xx店’外賣點(diǎn)餐客人：1）接到外賣點(diǎn)餐客人先詢問送餐地址：請問您需要送餐的地址是哪里？2）給客人介紹我們菜品：3）認(rèn)真聆聽，待客人點(diǎn)完后再重復(fù)一遍給客人確認(rèn)：您好，我再重復(fù)一遍您點(diǎn)的菜品，你看是否正確…4）詢問客人是否有特殊要求：請問您對我們的菜品有無特殊要求…5）最后了解客人用餐人數(shù)，對應(yīng)用餐人數(shù)配備相應(yīng)的‘紙巾、牙簽、方便筷、’：請問您是幾位用餐…6）根據(jù)店內(nèi)情況給客人說明大概送到時間：如：您好，因現(xiàn)在是用餐高峰期，我們大概‘半個小時，一個小時’左右給您送到…（如果不是訂餐，則根據(jù)客人提問，禮貌回答，不懂的，請客人稍等，請店經(jīng)理接電話）當(dāng)對方對你說點(diǎn)完確認(rèn)后再說：謝謝、再見…待對方掛斷電話后再掛機(jī)。晚上：分2班：21：00，21：20。3，員工餐標(biāo)準(zhǔn)：每天員工餐正餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素一湯，每周必須有一次燉菜，如有燉菜時可減去湯。每月15號組織全體員工進(jìn)行一次安全培訓(xùn)。掌握安全服務(wù)知識，了解安全用電、安全用火的基本常識，可以消除隱患，防患于未然