【正文】 污穢、廢物、垃圾等應集中于指定場所傾倒。17，外出不歸者，必須事前向店經理書面請假，遵得同意方可。② 眼神的部位：注視倒三角區(qū)，注視對方的雙眼。尊重他人勞動成果，不踩踏椅子、簽筒、小菜架，不破壞他人區(qū)域衛(wèi)生。1不允許講臟話，爆粗口 五，獎罰條例：處罰條例：1， 不按本店要求著裝1次罰款5元。7，店內客人投訴，一經核實，當事員工罰款20元，當班管理人員負管理責任，罰款50元100元，如遇情節(jié)嚴重，加倍處罰。5) 為保護本店或同事生命財產奮不顧身者，獎勵100—1000元。 8，所有員工每月享受3天帶薪休假。6） 半年一次的優(yōu)秀員工旅游。7， 計票方式：所有參與投票者一票計一票，選票最高者當選投票結果。注：1） 最高票數(shù)出現(xiàn)相同的情況，則采取2輪投票，員工在相同最高得票者中再次投票選擇一名。3.優(yōu)秀管理人員獎勵方案 為了實現(xiàn)年度經營目標的過程激勵監(jiān)督和順利完成，特對管理人員制定以下獎勵方案：優(yōu)秀店務管理獎 獎金300元1. 每月評比一次,以巡店檢查結果排名作為依據。離職前，員工必須交結清工作及用具，工裝、被褥等必須清洗干凈上交，否則扣除清洗費用20元。發(fā)現(xiàn)產品已經變質或從客人反饋信息中得知已變質，給公司造成浪費及不良影響的按責任等級原價賠償外再進行相應處罰！在點餐下單過程中因操作不當或技術人員操作失誤導致菜品浪費的，根據相應責任進行產品售價的半價賠償！店內餐具賠償：（1）客人損壞餐具當班負責人根據現(xiàn)場情況進行妥善處理，正常情況按原價進行賠償，并上報。5. 周工作計劃管理制度：（1） 周計劃如因客觀原因未能如期完成，可在周五前向鄧志偉申請延期（需在計劃群里公示），同意后可延期執(zhí)行，不作處罰。三，食品衛(wèi)生規(guī)章制度 各店應從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面依據國家食品衛(wèi)生的有關規(guī)定的具體要求，把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度，落實到崗位責任制中去，形成以店長為第一食品安全責任人的崗位責任制　　一、食品衛(wèi)生　　嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，原料、調味品等食品必須符合國家衛(wèi)生標準，嚴禁使用過期、變質、無標識的食品。　　發(fā)現(xiàn)菜品不新鮮時，應妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質的菜點?！　〔途呦聪斜嵵贫炔⒂信_帳記錄?！　∩蠋鶓撓鹿ぷ鞣鰩鷳词?。黃喉采購要求：顏色白、無筋無油、塊面平整、要有硬度和均勻度。三、操作要求參賽者在15分鐘內獨立完成試卷，不得說話和做其它提示性動作，不得妨礙他人操作，否則視為違規(guī)，不計算成績。當發(fā)令員冉亨強發(fā)出“開始”的口令后，參賽者迅速就位，開始操作。當發(fā)令員冉亨強發(fā)出“開始”的口令后，參賽者迅速就位，開始操作。2． 聆聽顧客和員工講述事情經過。4． 處理完投訴后，應該與顧客建立關系提高顧客對公司的忠誠度，將“壞事”變成好事，讓顧客再次光臨。 如出現(xiàn)少零頭，單據應收與實收不符時，數(shù)簽買單員工簽字并寫上實收金額確認。5） 酒水盤點制度：，并由公司指派人員參與。8）各店如遇上級行政管理部門檢查，流程執(zhí)行：1，管理人員親自接待，全程陪同。每周員工餐葷菜選項：雞、鴨、魚、兔、豬肉類，每周豬肉類不得超過3天。 第一節(jié)、人身安全飲食業(yè)工作程序就是將食品原材料經過由生變熟的加工，然后經過服務環(huán)節(jié)端送到賓客面前。(2)遇到行騙偷竊的人要保護好現(xiàn)場，同時與公安部門聯(lián)系。下班前，要有專人檢查各種電器設備是否斷電，要關閉電源。注意火焰瞬間從爐火中噴出。(2) 下班前要仔細檢查餐廳內是否有未熄滅的煙頭及火種。(3) 有組織進行滅火，阻止火災擴散。(3) 有賠償要求的，及時上報店長或經理，需確認是否我方服務員責任，如果是則積極配合處理傷口，表示最誠摯的道歉，視其情況積極協(xié)商；若不是我方責任則積極引導客人，使其認識到自己的過失。第四節(jié)、其他安全一、醉酒客人遇到在餐廳飲酒過度嘔吐的客人，可以一邊收拾現(xiàn)場，一邊讓陪同人員陪送到衛(wèi)生間；遇到酗酒鬧事的，向領導報告，必要時與公安部門一同解決。相關資料：___________店員工離職清單離職員工現(xiàn)在崗位入店時間批準人相應主管意見寢室管理人員經理 領用物品退還情況（庫管填寫）工作服裝棉被工號牌枕套面盆工鞋被套文書、文件床單其它清點物品陪同員工注：此表由員工離職填寫。申請人：__________________日 期：__________________ 宿舍安全承諾書一、在住宿期間，嚴格遵守中華人民共和國的法律、法規(guī)，不做任何違法的事。五、宿舍內的用電開關、電燈或風扇出現(xiàn)故障時，應及時通知宿舍管理員聯(lián)絡工程人員維修，嚴禁私自維修。十一、本人及舍友出現(xiàn)病痛，及時治療，報警搶救，如發(fā)生意外重疾或病故，不由店承擔責任。九、家屬來訪及留宿的，按照規(guī)定進行登記記錄。任何因違反安全規(guī)定而造成的不良后果，由本人承擔全部責任。員工離職后，自覺遵守相關保密文件、保密協(xié)議和合同。四、食物中發(fā)現(xiàn)異物或投訴食物變質 由當值服務員進行識別（看、聞、問、嘗），辨認是否屬實； 如果屬實，立即給客人誠懇道歉，爭取諒解； 對異物油碟、鍋底進行更換，將變質食品或異物收走，毀滅證據； 上報經理、主管； 服務更加周到細致；例如：(1)就餐時油碟有異物（蒼蠅…） 首先看是在就餐前還是就餐中，如果在就餐前因客人還沒有用過，及時換一個并道歉（不好意思，對不起）；如果在就餐中就需要解釋這可能在就餐過程中掉進去的，答應換一個油碟并合理解釋，如客人要求打折、免單或者其他要求，在自己解決范圍之外的要及時通知主管或經理來進行解決（方便提前做一些預見性處理）。詢問服務人員、吧臺有無撿到。 防爆在餐廳服務過程中，對易燃易爆物品要妥善保管，正確使用，做好防爆工作。 注：油燃燒不能用水(6) 切勿攜帶易燃易爆物品進餐廳。工作完畢后，專人檢查灶爐全部熄滅后，才能離去。(3)對較長時間停電應及時使用發(fā)電機，并向每桌客人道歉，解釋，征得諒解。第二節(jié)、消防安全一、安全用電 安全用電必須做到：各種電器(如電飯鍋、電磁爐）使用后一定要切斷電源。(2) 服務中污染客人衣物應立即向客人誠懇賠禮道歉，不推脫責任，爭取諒解?；鹁娫挘?19 匪警電話：110 求救電話：120報警要點。各班次時間不超過20分鐘。%，需說明緣由，找出誤差。 實習收銀崗位的員工，不能參與現(xiàn)金收支，現(xiàn)金收支由固定的收銀負責。投訴分兩種：投訴品質；投訴服務投訴品質確定品質是否有問題（異物、異味等）撤掉問題產品向顧客道歉與顧客溝通解決方案（換/退）留下記錄，上報結果投訴服務分析顧客對服務細節(jié)中的哪一部分不滿判斷顧客是對公司流程或公司制度不滿還是對員工的人為操作不滿向顧客道歉與顧客溝通解決方案（贈送優(yōu)惠券/贈送酒水或其他）留下記錄，上報結果注：，以顧客滿意為核心。參賽者必須獨立完成，不得妨礙其他參賽者操作。參賽者必須獨立完成，不得妨礙其他參賽者操作。注意：按最后得分最高評定名次，以準確率為主，如有分數(shù)相同的，則取用時最少的，以此類推。4， 凍貨：（1） 個體規(guī)格，質量符合驗收要求，一旦確定，要求定點購買（2） 包裝規(guī)范，有商標，地址，質檢報告,認清品名、產地、廠址、廠名、生產日期、保質期和產品的配方等。2， 店經理班前會介紹，介紹不用說明具體職務，只向員工介紹：請大家歡迎我們新伙伴XXX,他是新到我們店的實習管理人員。　　不亂倒垃圾，不亂倒污水。9，外來人員不得進入廚房庫房等工作區(qū)域。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈，然后分類存放，供加工制作用。（5） 對工作計劃存在不合理或敷衍，提出后，未能及時糾正的，處罰20/條。2. 周工作計劃要求制定5條以上具體管理工作安排，店經理需另加上本周營業(yè)額計劃。六、員工必須提交身份證復印件或者戶口本復印件且保證以上所填信息必須真實，如有虛假，愿意接受無條件解聘處理，若給店造成損失的，愿意做出相應賠償。按考勤制度講解。5.具體考核流程：1.3， 本月內未出現(xiàn)重大違反店規(guī)店紀和投訴（內部，外部）4， 優(yōu)秀員工評選采取店內員工無記名投票方式，投票選擇對象只能在經理公布的符合評選條件的員工之間選擇。3， 本年度內未出現(xiàn)重大違反店規(guī)店紀和投訴。3） 本店員工生日當天，可獲得生日禮金50元，并參與當月聚餐。5， 所有新入職員工，未滿一周，離職的，按50元/天結算工資。獎勵條例：1) 在本店工作時間，得到客人表揚的員工獎勵1050元。4，未經本店負責人同意，不得擅自拿走本店物品、食用本店食物。店上及宿舍公用物品不得挪作私用或帶出店外，否則視為偷盜。上班時間不允許戴耳機聽歌、講電話，不允許接打私人電話時間：11:3014:00，18:0022:00。女士不可披頭散發(fā)，頭發(fā)過長者把頭發(fā)盤起，勤洗頭發(fā)、勤理頭發(fā)、勤梳頭發(fā)、不可染色。（3）淋浴的水、電、煤氣用畢即關閉。8，洗曬衣物需按指定位置晾曬。（2）留宿親友者。4) 所有員工一月內連休不超過三天（包含正休與事假），特殊事假3天以上（含3天），需報駐店股東加簽審批，并由店經理在微信主管群通報。學習假為考試當天使用，并需提供準考證書復印件或學校出具相關證明材料。2， 超出規(guī)定范圍內休假，必須事先書面申請同意，且將按照超出1天扣2天帶薪年假，超出2天扣4天帶薪年假，超出3天取消全部帶薪年假執(zhí)行。3) 所有休假或請假必須提前五天向本店負責人提出書面申請，征得同意后方可休假，如未經同意休假，則按照曠工處理。2) 無故曠工1天，當日無工資外扣除2天工資，曠工2天，曠工2日無工資外另扣除4天工資，曠工3天或3天以上，曠工3日無工資外另扣除6天工資并予以開除。關于春節(jié)帶薪假期的補充規(guī)定：1， 所有員工只能享受規(guī)定日期范圍內的