【正文】 等。 7. 將員工考核情況納入餐飲 質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進行服務(wù)質(zhì)量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。 4. 考核表格的設(shè)計： 前廳經(jīng)理（副理）、廚師長每周、月考核表； 前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表； 普通員工每月考核表。 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 考核管理制度 1. 餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。由被考評員工對本人的工作表現(xiàn)，參照辦公室和所在業(yè)務(wù)部門規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，以書面形式作自我總結(jié)。班組評議由班組長或領(lǐng)班負責(zé)召集并匯錄評議結(jié)論。 （ 2） 對象比較。 （ 4） 績效。 （ 2） 素質(zhì)。面談 應(yīng)選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考評雙方能在寬松而寧靜的氣氛中坦誠交談，以提高考評效果。 11. 本制度由辦公室監(jiān)督實施。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月全勤獎，不予報銷出差費用。無故累計曠工 3 天以上者，作除名處理。 6. 員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。 3. 辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實際上班情況進行核查。外出必須以書面的形式向室長請假，經(jīng)室長批準(zhǔn)后方可外出。特殊情況需要進入異性寢室時須經(jīng)室長或店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 12. 節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開必關(guān)，人離房間關(guān)燈，禁止私自接拉電線，也不準(zhǔn)在室內(nèi)隨便移動拆卸相關(guān)設(shè)施。 8. 注意預(yù)防火災(zāi)、偷盜、煤氣中毒等相關(guān)安全隱患。 4. 室長根據(jù)店內(nèi)規(guī)定，確定室員就寢時間、值班順序及衛(wèi)生 清理工作，并每天監(jiān)督檢查。越級請假視為曠工。 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計休假或補假（特殊工種除外）。 ５、店長請假須報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 ２、無故曠工者，曠工當(dāng)日無工資 ，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。 17. 本制度由店長監(jiān)督實施。否則，按曠工 處理。 11. 請假必須以書面的形式報店長簽字批準(zhǔn)，辦公室備案，方可生效。 8. 上班時間不準(zhǔn)上網(wǎng)聊天，不準(zhǔn)用本店的電腦發(fā)送私人郵件或查閱私人資料信息。 5. 5. 上班時間必須著職業(yè)裝或公司發(fā)放的制服、化淡妝。 2. 班時間必須堅守工作崗位，無特殊情況不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。 3. 上班時間不準(zhǔn)玩游戲、打瞌睡、賭博、酗酒或做與工作無關(guān)的其他事情。不準(zhǔn)在上班時間化妝。 9. 所有電子郵件、傳真、信件等店里或總部相關(guān)資料和數(shù)據(jù)的發(fā)出，必須經(jīng)店長批準(zhǔn)后方可實施。 12. 因工作原因未準(zhǔn)時考勤者，須經(jīng)店長簽字后存檔。 14. 未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)將本店物品私自帶回家。 請假制度 員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關(guān)書面請假手續(xù)。 ３、不準(zhǔn)先休假后請假。 二、病假 員工請病假應(yīng)持有縣級以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥 *以及有效病假休假單，交辦公室備案。 四、附件 事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。 本制度由辦公室監(jiān)督實施 員工寢室管理制度 1. 員工寢室實行室長負責(zé)制。 5. 寢室每周進行大掃除一次，由保安和前廳經(jīng)理負責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。 9. 未 經(jīng)室長許可不得留宿他人。 13. 員工所分配的鎖匙只準(zhǔn)本宿舍員工使用，不得私配或轉(zhuǎn)借他人。 15. 嚴禁在室內(nèi)隨意涂寫、粘貼，更不準(zhǔn)粘貼 *畫報、圖像、播放淫穢影碟、帶。 18. 本制度由室長監(jiān)督實施。 4. 所有員工須 先到店里打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)。 7. 員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達三次者扣發(fā) 50%的全勤獎，三次以上者扣發(fā) 100%全勤獎，并給予一次警告處分。 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 9. 員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領(lǐng)班以下人員由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；領(lǐng)班以上員工出差由店長批準(zhǔn)。特殊情況須經(jīng)店長審批。 考評管理制度 一、 考評的原則 （ 1） 各部門應(yīng)把考評工作作為一項常規(guī)工作來抓，每月、季、年都要進行相應(yīng)的考評，并協(xié)同辦公室做好員工的考評工作，使之制度化、程序化、合理化。 （ 4） 在客觀公正的考評基礎(chǔ)上，根據(jù)每位員工的業(yè)績和工作表現(xiàn)，將其考評的結(jié)果與對員工的合理使用和相應(yīng)的薪金待遇結(jié)合起來，以提高工作效率，調(diào)動員工的積極性。包括員工是否有上進心，是否忠于本職工作及其可信賴程度，還包括職業(yè)道德、個人衛(wèi)生、儀容儀表等。指被考評員工對本店的貢獻和完成工作的數(shù)量及質(zhì)量方面的情況。由被考評員工的直屬上級執(zhí)行，對被考評的員工，按照工作要求的標(biāo)準(zhǔn)，相互比較，然后采用評分或評語方式，對被考評員工工作表現(xiàn)進行評價?？荚u標(biāo)準(zhǔn)或提綱由辦公室和員工所在部門共同制定。 四、 附件 （ 1）本店實行季度末名淘汰制。 2. 考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、工作紀(jì)律、環(huán)境衛(wèi)生等。 5. 考核結(jié)果與考評直接掛鉤。 8. 考核評分結(jié)果由專人進行統(tǒng)計，每月寫出考核情況分析報告，上報店長。 2. 店內(nèi)的招聘計劃上報店長批準(zhǔn)。 6. 新員工入職時必須經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)正式談話（談話內(nèi)容為：公司的經(jīng)營理念、管理制度、崗位職責(zé)等相關(guān)內(nèi)容）。 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 員工轉(zhuǎn)正制度 新員工試用期滿后，由本人提出書面申請，再由部門簽署意見并將書面申請交到店辦公室，領(lǐng)取《新員工試用期轉(zhuǎn)正審批表》，新員工填寫后交部門主管審批，審批后交店辦公室考核，考核合格后，方能轉(zhuǎn)為正式員工。 員工晉級、晉職制度 一、 普通員工 晉級、晉職： 1. 員工晉級、晉職由本人提出書面申請交部門主管（經(jīng)理）審核、店長批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取《員工級、職異動表》。 4. 考核不合格員工可第二次提出晉級、晉職申請，但間隔不低于 60 個工作日。 三、附件 本制度由店長（辦公室）監(jiān)督執(zhí)行。 二、 其他事宜： 1. 凡離職員工須有在本店干滿 6 個月的工作經(jīng)歷（本店方面解聘除外），并提前 15 天提出書面申請。 三、 附件 本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 2. 任何人不得隨意查閱員工檔案，如工作需要查閱員工檔案，必須經(jīng)店長批準(zhǔn)。對相關(guān)人員按店有關(guān)規(guī)定處理。 2. 每天至少一次沐浴。 6. 工作時不穿拖鞋。 10. 不用手指挖鼻孔、牙等五官。 14. 本制度由各部門負責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行。 3. 店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并且要留印模存查。 *管理制度 1. 財務(wù)人員統(tǒng)一管理、檢查、監(jiān)督 *。 5. 收銀員交接班時，須移交、保管好 *。 9. 核算員每月統(tǒng)計與財務(wù)核實 *領(lǐng)用和發(fā)出情況。 3. 吧臺服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則，對無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍 私自發(fā)貨者，一律按《員工獎懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。 6. 各吧臺報損物品，應(yīng)先由吧臺服務(wù)員填寫申報表，寫明報損原因，吧臺長及主管簽字認可后，呈報店長審批。 9. 凡采購食品、酒水、水果，如直接進入吧臺，必須同庫管員、吧員、采購共同驗收、簽字，如上級領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟責(zé)任。 1. 服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時開單（內(nèi)容包括區(qū)號、桌號、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。核算員復(fù)核。 5. 客人買單結(jié)帳的管 理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺結(jié)帳，同時，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。服務(wù)員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。庫管憑退貨單開據(jù) “入庫單 ”及 “調(diào)拔單 ”。打折最高限額為八折。 10. 結(jié)帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托的人員可以簽單。 12. 財務(wù)人員每天必須 抽查所有結(jié)帳單的 70%。輕微過失給予警告或 2 元 —10 元罰款；一般違紀(jì)給予嚴重警告或 10 元 —50 元罰款；嚴重違紀(jì)給予開除或留店查看或 50 元 —500 元罰款。 員工解雇、辭退處理制度 因業(yè)務(wù)情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人員要經(jīng)過 24 小時的冷靜期。 考核原則 3. 關(guān)鍵指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡又要易于操作，對 本店具有重要意義。 7. 行為化原則：態(tài)度、主動性、積極性等非量化指標(biāo)通過考察其行為間接考核。 11. 反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績面談和幫助員工改進績效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績效。 14. 辦公室負責(zé)考核流程、考核內(nèi)容、考核指標(biāo)的審批和考核結(jié)果的審查。 17. 部門主管（經(jīng)理）具體組織對本部門試用期員工進行考核。 20. 領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個人品德 ——為主觀軟指標(biāo)，來源于領(lǐng) 導(dǎo)、同事、下屬的評價，反映其團隊合作、適應(yīng)能力等，具體內(nèi)容請參照《新員工試用期滿考核表》。 24. 綜合素質(zhì)指標(biāo)主要是根據(jù)工作態(tài)度（主動性、積極性、勞動紀(jì)律）、工作能力（專業(yè)能力、協(xié)調(diào)、適應(yīng)能力）來設(shè)計的。 試用期滿考核評估 28. 試用期滿考核的重點在于保證評估資料的全面性，給新員工自我解釋的機會，以及上級向下級提供員工發(fā)展必要的反饋。 32. 辦公室組 織對錄用后員工的能力、管理技能及潛力作評估，并提出發(fā)展方向。 36. 部門主管（經(jīng)理）將考核結(jié)果反饋給新員工，與其確定出下一步發(fā)展方向和計劃。 考核檢討 39. 試用期滿考核制度極為重要，故應(yīng)不斷檢討，提升其準(zhǔn)確性和科學(xué)性。 43. 檢討時主要考慮以下方面：責(zé)任是否明確？考核內(nèi)容是否完整、合理？權(quán)重是否正確？指標(biāo)是否合理？下一 年應(yīng)如何改進？ 44. 辦公室調(diào)整考核指標(biāo)或評分標(biāo)準(zhǔn)必須以相關(guān)部門提出的書面材料為基礎(chǔ)。 附則 51. 本制度的解釋權(quán)歸本店辦公室。 2. 本制度只適用于本店各部門。 6. 鼓勵舉薦原則：鼓勵內(nèi)部員工推薦人才或參與競爭上崗。 10. 考核原則：試用期過程中嚴格考核，保證本店員工基本的整體素質(zhì)。 14. 用人部門 本部門招聘計劃 的擬定與協(xié)助實施； 招聘過程中對招聘人員專業(yè)素質(zhì)要求的核定及具體評定； 同化新員工。 18. 招聘時間計劃由辦公室負責(zé)制訂。對于超出計劃之外的招聘要求，應(yīng)首先由用人單位（部門）提出申請，交辦公室進行嚴格審查，視其招聘對象報店長批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。 24. 辦公室統(tǒng)一組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)對外招聘活動。 27. 原則上要求符合 “擔(dān)保，學(xué)歷和資歷，面試、筆試及試用、體檢 ”的要求。 31. 對一些重要或特殊的崗位招聘可根據(jù)實際情況加入附加方法。 35. 報批由辦公室負責(zé)進行。 39. 錄用通知應(yīng)包含：試用時間、試用崗位、員工入職須知。 42. 新人上崗時，直接上級應(yīng)及時清晰地講解工作說明書及考核指標(biāo)，使新人明晰。 46. 試用期結(jié)束后，由用人部門填寫試用員工考核報告并提供轉(zhuǎn)正意見，根據(jù)崗位級別不同分別交由辦 公室進行報批。 年度檢討 50. 對于招聘策略、方向及過程，每年應(yīng)進行年度檢討，以提高招聘的效率和良好的效果。對違反本制度者，由辦公室對直接責(zé)任部門（人）處以考核扣款、扣分、通報批評等相應(yīng)處罰。 第三條 本店按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（招聘政策和招聘計劃）考慮被舉薦人，不再另行制定標(biāo)準(zhǔn)。 第七條 辦公室進行初審，合格者入人才庫。 第十一條 推薦獎為 1 名，視情況給予不同程度的獎勵和表彰。 第二條 廣告招聘由辦公室具體經(jīng)辦，用人部門協(xié)助。 第六條 廣告內(nèi)容包括：公司簡介、崗位介紹、應(yīng)聘者基本條件要求、應(yīng)聘者提供的資料要求、應(yīng)聘方法、截止日期等。 同化新人管理辦法 1. 為使新員工盡快了解公司，認同公司，盡快進入工作角色，同時也為加強對新進員工的考核，保證招聘質(zhì)量，特制定同化新人管理辦法。 4. 新員工報到后，由部門負責(zé)人為其安排指導(dǎo)員，指導(dǎo)員原則上為員工的直接主管，也可以為職齡 2 年以上或綜合素質(zhì)較高的其他員工。 保密制度 店內(nèi)的保密工作是指對可能發(fā)生的泄密和竊取活動采取的系列防范措施。 文件和資料保密： （ 1）擬稿。 （ 3）復(fù)印。 （ 5）保管。沒有解密的文件和資料存檔時要在扉頁上注明原定密級。 本制度由店長監(jiān) 督執(zhí)行。 門窗干凈完好，窗臺無灰塵，無雜物，窗簾無破洞、無臟跡，無脫鉤。 燈具、燈泡完好，明亮無塵。 1 餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好無損、整潔干凈，無灰塵、污跡。 1 臺布、口布、小毛巾清潔完好，洗