自助火鍋店前廳總流程-文庫吧
2024-10-18 17:24 本頁面
【正文】 情況，安排次日所需的物品預(yù)訂（如：調(diào)料、菜品、燃料等等）； 安排員工餐，并全程參與； 21： 0021： 30 安排 員工晚餐，開餐時全程監(jiān)督就餐情況，保證員工餐吃飽、吃好。 （值班人員的飯菜準(zhǔn)備） 21： 30營運結(jié)束 做好營業(yè)情況的各類表格填寫，工作小結(jié)，再次對各部們的收尾工作進行檢查 （如：衛(wèi)生、水、電、氣） ，完畢后 安排下班。 撈制第（ ）號 注：各單店根據(jù)實際情況可以略自行調(diào)整 ，但需上報公司備案！ 前廳領(lǐng)班 工作流程： 9： 009： 30 早餐 ，整理自己的儀容儀表，查看前廳本班次的情況。 9： 5010： 00 協(xié)助經(jīng)理搞好例會：考勤，檢查員工的儀容儀表，檢查員工做暖身操動作是否整齊規(guī)范， 總結(jié)昨天的工作，針對性地提出工作中的不足，安排當(dāng)天的工作。 10： 00－ 10： 30 協(xié)助后廚驗收原料，并做到保質(zhì)保量。 10： 0011： 30 安排、督促、檢查并帶領(lǐng)大家做好餐前準(zhǔn)備，（如：衛(wèi)生、擺臺、調(diào)料的補充、免費飲料的補充、燃料的補充、各種餐中所需工具及器皿的準(zhǔn)備等）了解訂餐情況。 11： 3014： 00 餐中服務(wù)： 合理安排人員站臺及接待； 帶領(lǐng)員工做好餐中服務(wù)工作（尤其注意巡臺工作）； 協(xié)調(diào)員工（客人）的相關(guān)工作，保證正常運轉(zhuǎn)； 配合經(jīng)理處理其他相關(guān)事宜； 13： 3014： 00 根據(jù)客人離店情況合理安排員工就餐， 并 檢查本班組的收尾工作，合理安排員工 值班及 下班。 14： 0016： 00 配合經(jīng)理檢查值班情況。 16： 0016： 50 安排、督促、檢查并帶領(lǐng)大家做好餐前準(zhǔn)備。（如：衛(wèi)生、擺臺、調(diào)料的補充、免費飲料的補充、燃料的補充、各種餐中所需工具及器皿的準(zhǔn)備 等）。 16： 5017： 00 例會（同上） 17： 0021： 00 餐中服務(wù)（同上），了解訂餐情況做相應(yīng)的安排。 20： 3021： 00 做好本班次收市的安排、監(jiān)督、檢查工作； 協(xié)調(diào)做好收尾工作； 了解次日訂餐情況，做好次日所需的物品預(yù)訂（如：調(diào)料、菜品、燃料等等）。 21： 0021： 30 員工晚餐（值班人員的飯菜準(zhǔn)備） 撈制第（ ）號 注：各單店根據(jù)實際情況可以略自行調(diào)整 ，但需上報公司備案！ 21： 30營運結(jié)束 1填寫好所有表格，做好小結(jié)； 檢查收尾各項工作（如：衛(wèi)生 、水、電、氣）。 前廳服務(wù)員 工作流程： 9： 009： 30 早餐 ，整理自 己的儀容儀表，查看本崗位的情況。 9： 5010： 00 例會 10： 0011： 30 餐前準(zhǔn)備： 打掃安排的所有區(qū)域衛(wèi)生（如：桌子、調(diào)料盒、鍋圈、凳子、菜架、餐筐、地面、窗臺、空調(diào)、煤氣爐、備餐柜等及其他）； 擺放所有的餐具、紙巾、飲料、調(diào)味用品及用具； 個人餐中使用工具準(zhǔn)備（如：開瓶器、筆）。 11： 3014： 00 餐中服務(wù)（按餐中服務(wù)規(guī)范實施）： 站臺，熱情接待客人，做好餐中服務(wù)（特別注意七勤、四件套）； 做好巡臺工作，及時解決客人的問題
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