【正文】 2）采購制度；（13）采購文件；（14）采購驗證；（15）過程管理；（16）質量控制；（17）產品防護；（18）檢驗設備；（19）檢驗管理；（20）過程檢驗；（21）出廠檢驗。制定不合格管理辦法，對出現的各種不合格進行糾正或采取糾正措施。，對質量方針目標實施情況進行檢查。4質量方針目標的宣貫質管科負責質量方針目標的宣貫，確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行。3質量方針目標的制定、質量方向及本廠在質量方面所追求的目標，質管科組織研究并起草成文，報廠長審批頒發(fā)。本廠制定明確的質量目標，并貫徹實施。4崗位職責： （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章； （2）制定頒發(fā)質量方針和質量目標； （3）批準頒發(fā)質量手冊； （4）設置組織機構，任命有關人員，并規(guī)定其職責、權限和相互關系； （5）為質量管理體系的有效運行提供足夠的資源； （6）對本廠最終產品質量負全責。組織機構圖廠 長質量負責人供 銷 科質 管 科辦 公 室生產技術科　化　驗　室生產車間成品倉庫庫輔料包裝材料倉庫轉戶口庫廠 長質量負責人供 銷 科生產技術科科質 管 科辦 公 室輔料包裝材料倉庫生產車間質量管理計量管理質量檢驗成品倉庫1概述 質量工作是企業(yè)管理的中心工作，廠領導必須重視質量工作，設置質量管理機構，并明確其職責和權限。 質量手冊由質管科負責解釋。非受控本的借閱、復印，須經廠長批準，由質管科辦理有關手續(xù)。 質量手冊修訂或換版由質管科負責，廠長審批。 質量手冊版本號為“第版”，由質管科印制。 編寫依據 《食品質量安全市場準入審查通則》3 通訊方法地址：臺州市椒江區(qū)加止道頭郵編：318000 電話：05768300890法定代表人：徐恩福采用GB/T 190002000《質量管理體系 基礎和術語》規(guī)定的術語。主要產品為冷凍飲品。本手冊是質量管理活動必須遵循的綱領性文件，全體員工必須遵照執(zhí)行。質 量 手 冊（應用于QS認證）文件編號：CZ001版本號： A 受控狀態(tài)：受控 持有者：編制/日期：審批/日期：臺州市椒江好來西飲料食品廠章號標 題對應條款號頁碼修訂狀態(tài)目錄修改頁批準頁前言術語質量手冊的管理質量方針組織機構圖質量管理體系結構圖組織領導質量目標管理職責廠區(qū)要求車間要求庫房要求生產設備人員要求技術標準//////000000000000000000附件工藝文件文件管理采購制度采購文件采購驗證過程管理質量控制產品防護檢驗設備檢驗管理過程檢驗出廠檢驗質量職責分配表/0000000000000版號章節(jié)號修訂次序修訂內容修訂人批準人批準日期本廠質量手冊依據《食品質量安全市場準入審查通則》編制。廠長：年 月 日 1 企業(yè)概況 本廠是民營企業(yè)。本廠生產設備、檢測儀器設備齊全，質量體系完善。1 概述質量手冊是實施質量管理各項活動的綱領和指南，為確保本廠質量手冊的充分、適宜與有效，必須加強對質量手冊的管理。 質量手冊由質管科統一編號、登記，發(fā)放至廠領導和中層干部。更換下來的手冊或插頁及時加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。 質量手冊持有者應妥善保管質量手冊，保持質量手冊的清潔、完整,不得將質量手冊擅自更改、復印、外借，防止丟失。1 質量方針： 做合格產品，對消費者健康負責；持續(xù)改進，向社會提供優(yōu)質冷凍飲品。2職責 廠長負責設置質量管理機構，并明確其職責和權限。： （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定；（2）在廠長的領導下，具體負責本廠質量管理的日常工作，負責質量管理體系的建立、實施和保持，負責質量管理活動的計劃、組織、協調和指導，組織制定質量手冊；（3）具體領導質管科工作；（4）向廠長報告本廠實施質量管理體系所取得的業(yè)績，以及質量管理體系所需作的改進。2職責。，質量方針應是經營方針的一部分。宣貫記錄由質管科保存。 檢查中發(fā)現的問題由有關部門及時進行糾正或采取糾正措施，質管科組織跟蹤驗證。2職責（質量管理制度）。 質量管理體系文件包括質量手冊（含質量管理制度）、作業(yè)指導書和記錄。注:為了與《食品生產加工企業(yè)必備條件現場審查表》相一致，本手冊中程序文件稱質量管理制度。包括質量記錄和技術記錄，如表格、原始記錄、報告等。、權限（1）貫徹執(zhí)行國家質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定；（2）負責編制生產計劃，經廠領導批準后組織實施；（3）負責技術工作，進行新產品開發(fā)和老產品改進；（4）組織編制技術文件，經廠領導批準后組織實施； （5）負責監(jiān)督、檢查、考核文明生產和安全生產情況；（6）負責設備管理，確保設備完好；（7）負責生產設備的安裝、調試、驗收和標識；（8）負責工序管理，生產過程環(huán)境管理；（9）參與不合格品的評審；（10）完成廠領導交辦的其它工作。、權限（1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （2）負責物資管理，做到帳物相符，先進先出； （3）認真做好倉庫安全工作； （4）完成廠領導交辦的其它工作。、權限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定；（2）負責文件登記、編號、發(fā)放、收回、保存、管理工作；（3）對文件的現行有效性負責；（4）完成領導交辦的其它工作。第 章不合格管理辦法1概述對不合格進行嚴格控制和管理，防止不合格再次出現。4本廠通過檢查、考核、檢驗、驗證、審核、用戶走訪、信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現存在的不合格。： （1）返工； （2）報廢。，質管科進行跟蹤驗證。7廠長酌情對責任人員進行教育和適當處理。6廠區(qū)內垃圾應密閉式存放，并遠離生產區(qū)，排污溝渠也應這密閉式，廠區(qū)不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。3生產設施和工作場所由廠長選擇有一定資質的單位設計、承建。生產車間應能滿足各自要求。9生產過程中使用的或產生的各種有有害物質應當合理置放與處置。 13生產工藝布局要合理，各工序要前后銜接，減少迂回往返，避免交叉污染。2職責，竣工后組織驗收。5庫房內存放的物品應保存良好，要離地、離墻存放，并按先進先出的原則出入庫。6車間對生產設備按規(guī)定及時進行維護保養(yǎng)和清理，確保其處于完好狀態(tài)。3職責。一般應考慮以下因素： （1）技術性； （2）可靠性； （3）維修性； （4）能源消耗； （5）環(huán)保性能； （6）安全性； （7）專用性與適應性； （8）經濟性等。，生產技術科與供方簽訂合同，報廠長批準后組織實施。開箱驗收不合格的設備，由生產技術科及時處理缺損或索賠等事宜。驗收不合格的設備由生產技術科辦理退貨或索賠手續(xù)。10設備技術檔案。多人操作的設備，生產車間應指定專人負責保管。13設備的封存，由生產技術科封存。15設備檢修，確定檢修的日期、內容和人員，報廠長批準后組織實施。16設備事故管理，要立即組織力量積極搶救和搶修，縮小事故范圍。重大設備事故，由廠長組織有關部門進行調查分析和處理。，生產技術科組織有關人員進行技術鑒定并報廠長批準后實施報廢。 廠長負責人事按排。 （2）質量管理人員：具有一定質量管理知識及相關食品生產知識，熟悉產品質量法律法規(guī)，明確產品質量責任和義務，了解技術標準要求。4人員培訓 辦公室根據各部門崗位的培訓要求和培訓需求，制定培訓計劃，經廠長批準后組織實施。 對人員新上崗或轉崗，或由于技術文件更新，或新擴建項目等造成人員不適應工作時，各部門應及時提出人員培訓要求，辦公室及時組織培訓。1概述 技術標準是組織生產、產品交付、物資驗收的重要依據，技術標準文本必須齊全、正確、規(guī)范、統一。，征求各部門和有關人員意見后，編制標準草案送審稿?！稑藴驶ぷ鲗t 第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則》。2職責。，經有關部門會簽，報送廠長批準。5工藝文件的更改： （1）生產技術科填寫工藝文件更改通知單，經有關部門會簽，報廠長批準；（2）生產技術科下發(fā)工藝文件更改通知單；（3）按工藝文件更改通知單要求進行修改；（4）相關文件必須同時修改；（5）修改應在規(guī)定的時間內完成。2職責。5 文件修改一般由原審查和批準人員審查和批準。8對出于法律或知識保存目的而保留的作廢文件適當標識，以防誤用。、修改和管理。5文件的編制、審核、批準技術文件由生產技術科組織有關人員編制，由廠長或廠長指定