【正文】 經(jīng)重新檢驗合格產(chǎn)品，質(zhì)管科簽發(fā)產(chǎn)品合格證，方可入庫、出廠。2職責(zé) 質(zhì)管科負責(zé)產(chǎn)品出廠檢驗工作。6對檢驗不合格的半成品，質(zhì)管科會同生產(chǎn)技術(shù)科、車間確定應(yīng)采取的有關(guān)措施（如返工、報廢等）。8出廠檢驗 產(chǎn)品加工完畢，生產(chǎn)車間或倉庫填寫申檢單交質(zhì)管科；質(zhì)管科按產(chǎn)品標準或成品檢驗規(guī)程進行抽樣、檢驗，出具檢驗報告；合格產(chǎn)品準予入庫、出廠，不合格產(chǎn)品進行報廢。，由供銷科倉管員辦理入庫手續(xù)；檢驗或驗證不合格的物資，在不影響冷凍飲品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)廠長批準后，作降價處理，若協(xié)商不成的，由供銷科辦理退貨或索賠手續(xù)。1目的確保未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，確保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格產(chǎn)品出廠。3本廠制定并實施《質(zhì)量檢驗管理制度》（見第 章）、《檢驗、測量和試驗設(shè)備管理制度》（見第 章），對質(zhì)量檢驗工作進行控制和管理。19 報廢、測量和試驗設(shè)備經(jīng)過多年使用或因事故損壞致使無法滿足檢定、校準要求而又無法修復(fù)者，標準物質(zhì)超過有效期者，由使用部門向質(zhì)管科提出申請，經(jīng)質(zhì)管科同意，可給予報廢。 萬元以上精密、貴重、大型檢驗、測量和試驗設(shè)備和影響檢測結(jié)果的主要檢驗、測量和試驗設(shè)備應(yīng)定期維護保養(yǎng)，應(yīng)專人保管，專人維護保養(yǎng)。，提前一個月把即將到期的檢驗、測量和試驗設(shè)備送法定計量檢定機構(gòu)或政府計量行政部門授權(quán)的計量檢定機構(gòu)進行檢定、校準。、測量和試驗設(shè)備使用后，使用人員應(yīng)及時予以記錄。8 編號、測量和試驗設(shè)備由質(zhì)管科負責(zé)編號。4 申購 使用部門需增添檢驗、測量和試驗設(shè)備時，填寫申購單交質(zhì)管科。5在質(zhì)管科設(shè)置計量管理員，管理全廠計量工作。，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。、包裝材料應(yīng)先進先出。2職責(zé)。： （1）操作者要認真做好生產(chǎn)前的準備工作，嚴格按工藝文件和有關(guān)標準進行生產(chǎn)。13 生產(chǎn)技術(shù)科進行現(xiàn)場工藝紀律檢查。3職責(zé)。，嚴格執(zhí)行工藝紀律。4質(zhì)管科組織質(zhì)量檢驗或驗證，并予以記錄。3采購文件（如采購計劃、采購合同等）應(yīng)清楚說明采購物資的情況，一般可包括： （1）類別、型式、等級； （2）規(guī)范、檢驗規(guī)程等名稱、編號、版本； （3）質(zhì)量體系標準名稱、編號、版本等。9檢驗選擇經(jīng)政府有關(guān)部門認可的機構(gòu)。2適用范圍 適用于本廠檢定、檢驗等委托服務(wù)的采購。7采購物資的質(zhì)量檢驗或驗證，倉管員填寫申檢單交質(zhì)管科，采購的源水必須經(jīng)有關(guān)部門檢驗合格。1目的 對采購過程進行控制，確保所采購的物資滿足規(guī)定的要求。1概述原輔材料及包裝材料是食品生產(chǎn)的必備條件，其質(zhì)量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，必須進行控制，以確保其質(zhì)量符合規(guī)定要求。9文件的作廢 被修訂的原文件和換版后的舊版文件作廢。文件管理員補發(fā)新文件，并在文件發(fā)放記錄上注明原文件丟失，必要時通知各部門，防止誤用。6文件的發(fā)放。1目的 對文件的編制、審批、發(fā)放、修改、換版、作廢、銷毀等活動進行有效控制，確保本廠使用的文件均為有效版本。4工藝文件的使用，各部門工藝文件必須一致。，征求各有關(guān)部門意見并進行修改后，報送廠長批準發(fā)布。4企業(yè)產(chǎn)品標準。5 人員考核（如質(zhì)量部門工作實效、檢驗人員工作實效）進行考核，考核內(nèi)容包括：德、能、勤、績和“應(yīng)知應(yīng)會”知識。 （3）技術(shù)人員：具有一定的質(zhì)量管理知識，掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識。18記錄 設(shè)備申購單； 設(shè)備驗收記錄；設(shè)備臺賬；設(shè)備維護保養(yǎng)記錄；設(shè)備檢修計劃；設(shè)備檢修記錄； 事故調(diào)查分析及處理報告；設(shè)備報廢申請單。保障人身安全，盡速恢復(fù)生產(chǎn)，把損失減少到最低限度。8設(shè)備的編號。6設(shè)備的開箱驗收，生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)部門開箱驗收并予以記錄。3本廠制定并實施《設(shè)備管理制度》（見第 章），對生產(chǎn)設(shè)備的選型、采購、安裝、調(diào)試、驗收、使用、維護保養(yǎng)和檢修進行控制和管理。10廁所應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)存放在車間外較遠處。4生產(chǎn)技術(shù)科對生產(chǎn)設(shè)施和工作場所的建造過程實施監(jiān)督，竣工后組織驗收。3合理選擇廠址，建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源的地區(qū)，廠區(qū)整潔。6工作不合格的處理、考核、用戶走訪、信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在工作不合格時應(yīng)及時報告質(zhì)管科，填寫不合格通知單交責(zé)任部門。5產(chǎn)品不合格的處理、標識、記錄并通知責(zé)任部門和報告廠領(lǐng)導(dǎo)。、權(quán)限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；（2）負責(zé)編制技術(shù)標準和有關(guān)技術(shù)文件； （3）負責(zé)及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題； （4）對技術(shù)標準和有關(guān)技術(shù)文件的質(zhì)量負責(zé)； （5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。、權(quán)限（1） 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和廠規(guī)定；（2）負責(zé)物資供應(yīng)工作，對進貨物資的質(zhì)量負責(zé)；（3）負責(zé)產(chǎn)品銷售工作，對產(chǎn)品銷售合同負責(zé)；（4）完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 作業(yè)指導(dǎo)書 詳細的作業(yè)文件。、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。5質(zhì)量目標的分解質(zhì)管科組織相關(guān)部門將質(zhì)量目標進行分解，報廠長審批。、宣貫及對實施情況的檢查和跟蹤驗證。3組織機構(gòu)。 質(zhì)量手冊由質(zhì)管科組織宣貫，宣貫記錄由質(zhì)管科存檔。 質(zhì)量手冊在以下情況時修訂：（1）質(zhì)量手冊中某些規(guī)定已不適應(yīng)工作需要，執(zhí)行中有不完善之處；（2）組織機構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響質(zhì)量手冊的執(zhí)行；（3）現(xiàn)行手冊條款與有關(guān)標準和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。2 質(zhì)量手冊說明 主題內(nèi)容 質(zhì)量手冊闡明本廠質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，對構(gòu)成質(zhì)量管理體系的21個要素進行描述。經(jīng)審定，符合國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章。占地面積2000m2，建筑面積 3000m2。 質(zhì)量手冊由質(zhì)管科組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》要求編制，廠長審批頒發(fā)。 質(zhì)量手冊受控本一律不外借。3 質(zhì)管科負責(zé)質(zhì)量方針、目標的宣貫，確保所有有關(guān)人員都知道、理解質(zhì)量方針、目標并貫徹執(zhí)行。1概述 質(zhì)量目標是本廠在質(zhì)量方面所追求的方向和目的，是本廠關(guān)注的焦點和需達到的預(yù)期結(jié)果。，應(yīng)包括產(chǎn)品要求以及滿足產(chǎn)品要求所需的其它內(nèi)容，并應(yīng)是定量的和可測量的。1概述 本廠制定并實施質(zhì)量管理體系文件（質(zhì)量管理制度），規(guī)定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，對各項質(zhì)量活動進行規(guī)范，以維護正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量。至少包括：（1）本廠基本情況概述；（2）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標；（3）確定的質(zhì)量管理體系；（4）組織機構(gòu)的描述；（5）包括所使用的程序文件（質(zhì)量管理制度）。4質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系，各部門相互關(guān)系見質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖。、權(quán)限（1） 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定； （2）認真執(zhí)行技術(shù)標準，填寫原始記錄，出具檢驗報告； （3）嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，按時完成檢驗任務(wù)； （4）對原始記錄和檢驗報告的真實性、準確性負責(zé)； （5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。，質(zhì)管科負責(zé)跟蹤驗證。1概述 廠區(qū)是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的廠區(qū)，進行正常維護，確保其處于完好狀態(tài)。2職責(zé)。7廠房應(yīng)清潔明亮，建立防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。工作臺、敞開式生產(chǎn)及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備要有防護裝置。1概述 生產(chǎn)設(shè)備是進行生產(chǎn)的必備條件，必須配備齊全，嚴格管理。1目的對生產(chǎn)設(shè)備從選型、購置、安裝、調(diào)試、驗收、使用、維護保養(yǎng)、檢修直至報廢的全過程進行管理，確保設(shè)備完好。5設(shè)備的購置。11設(shè)備的使用、考核合格，方可上崗獨立操作。14設(shè)備的維護保養(yǎng)，確保完好，使其性能與精度符合生產(chǎn)工藝要求。驗收合格的設(shè)備，方可投入使用。，事故責(zé)任者與群眾未受教育不放過，沒有防范措施不放過。 每個崗位人員都經(jīng)過與其承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)的教育、培訓(xùn)，擁有相應(yīng)的技術(shù)知識和經(jīng)驗，符合相應(yīng)崗位的任職條件，考核合格經(jīng)批準后上崗。 人員培訓(xùn)內(nèi)容： （1）質(zhì)量法律、法規(guī)、規(guī)章； （2）《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》； （3）產(chǎn)品標準、工藝規(guī)程等技術(shù)文件； （4）質(zhì)量管理知識； （5）質(zhì)量手冊； （6）專業(yè)知識、崗位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會知識等。根據(jù)審查意見編制標準草案報批稿，經(jīng)廠長批準發(fā)布，報送標準化行政管理部門備案登記。3工藝文件的設(shè)計：（1） 工藝文件應(yīng)正確、完整、統(tǒng)一、清晰，科學(xué)、合理；（2） 盡可能采用國內(nèi)外先進工藝技術(shù)和經(jīng)驗；（3） 在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，盡量提高生產(chǎn)率和降低消耗；（4） 必須考慮安全和工業(yè)衛(wèi)生措施；（5） 所用術(shù)語、符號、代號要符合相應(yīng)標準的規(guī)定；（6） 計量單位應(yīng)使用法定計量單位；（7） 簽署必須完整、正確。6記錄工藝文件更改通知單。6文件管理員負責(zé)文件管理工作。 當文件破損嚴重影響使用時，文件使用人應(yīng)到文件管理員處辦理更換手續(xù)。修改時注明修改人標記和修改生效時間，并按文件發(fā)放記錄名單發(fā)放修改后的文件，同時收回作廢的舊文件。11 文件的收集 有關(guān)部門應(yīng)及時收集標準、規(guī)范等文件，交生產(chǎn)技術(shù)科、質(zhì)管科進行分類、登記、發(fā)放。4本廠從能充分保證質(zhì)量、具有良好信譽的供方采購物資。4供方評價供銷科負責(zé)選擇供方，會同質(zhì)管科、生產(chǎn)技術(shù)科對供方進行評價。8供銷科根據(jù)到貨日期及質(zhì)量狀況，填寫供方交貨記錄。6強制檢定計量器具，質(zhì)管科負責(zé)向政府計量行政部門指定的檢定機構(gòu)申請檢定。2職責(zé)，并實施采購。1概述 按采購文件和進貨檢驗規(guī)定對進廠的原輔材料及包裝材料進行檢驗或驗證，確保符合規(guī)定要求。9記錄申檢單；檢驗或驗證記錄；檢驗或驗證報告。7車間必須嚴格落實工藝文件，生產(chǎn)工人嚴格按工藝文件進行生產(chǎn)操作，及時進行記錄，保證工藝操作記錄準確、齊全、清晰。7生產(chǎn)技術(shù)科按工藝要求提供合格生產(chǎn)設(shè)備、測量設(shè)備和良好生產(chǎn)工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產(chǎn)；8供銷科按工藝要求提供各種合格材料。4生產(chǎn)過程質(zhì)量管理基本要求 嚴格工藝紀律是加強生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的重要內(nèi)容，是建立正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量、進行安全生產(chǎn)、降低消耗、提高效益的保證。生產(chǎn)技術(shù)科分析工序能力，找出影響質(zhì)量特性的主要因素，編制關(guān)鍵質(zhì)量控制點明細表，在工藝流程圖上標出關(guān)鍵質(zhì)量控制點，報廠長批準。3原輔料包裝材料防護、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車