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正文內(nèi)容

某飲料食品廠qs認(rèn)證質(zhì)量管理手冊(cè)(存儲(chǔ)版)

  

【正文】 運(yùn)輸。,采取防塵、防鼠、防蟲等措施,對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對(duì)食品的污染。2 適用范圍 適用于本廠使用的所有檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備。 質(zhì)量驗(yàn)收根據(jù)采購(gòu)文件規(guī)定的技術(shù)要求或相應(yīng)的規(guī)程、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、使用說(shuō)明書等,對(duì)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的性能及技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收。保管人因人事變動(dòng)重新確定的、放置地點(diǎn)有變化的,使用部門應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)管科進(jìn)行變更。使用部門因工作需要確需修改周期的,由使用部門說(shuō)明變更理由,質(zhì)管科修改周期檢定、校準(zhǔn)計(jì)劃。 (3)已損壞,或經(jīng)檢定、校準(zhǔn)不合格,或超過(guò)檢定、校準(zhǔn)有效期,或暫不使用的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備用停用證(紅色)標(biāo)識(shí)。17 修理 經(jīng)檢定、校準(zhǔn)不合格或使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備,使用部門應(yīng)報(bào)告質(zhì)管科組織修理。1概述 質(zhì)量檢驗(yàn)是控制產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。7質(zhì)管科對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行最終檢驗(yàn),確保不合格產(chǎn)品不出廠。5檢驗(yàn)規(guī)程 生產(chǎn)技術(shù)科組織制定進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程、過(guò)程檢驗(yàn)規(guī)程和成品檢驗(yàn)規(guī)程,經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后發(fā)放給質(zhì)管科。對(duì)在供方檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,倉(cāng)管員憑質(zhì)管科檢驗(yàn)員出具的合格檢驗(yàn)報(bào)告直接入庫(kù)。3生產(chǎn)技術(shù)科編制過(guò)程檢驗(yàn)規(guī)程,報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。9檢驗(yàn)記錄應(yīng)齊全、清晰,由質(zhì)管科保存。7對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,質(zhì)管科簽發(fā)產(chǎn)品合格證,按規(guī)定進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí),方可入庫(kù)、出廠。檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告由質(zhì)管科保存。5檢驗(yàn)員按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),做好檢驗(yàn)記錄;與半成品檢驗(yàn)重疊的項(xiàng)目,可結(jié)合半成品檢驗(yàn)進(jìn)行。8返工后的半成品由檢驗(yàn)員重新進(jìn)行檢驗(yàn),并予以記錄。2職責(zé)。緊急放行時(shí)必須留下樣品進(jìn)行檢驗(yàn),并對(duì)已放行的物資做好標(biāo)識(shí)和記錄,一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)及時(shí)追回或更換。5質(zhì)管科對(duì)進(jìn)貨物資進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證,確保未經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格的物資不投入使用或加工。: (1)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的名稱; (2)制造廠名稱、型號(hào)和編號(hào),或其他唯一性標(biāo)識(shí); (3)接受日期、啟用日期、接受時(shí)的狀態(tài)和驗(yàn)收記錄; (4)目前存放地點(diǎn); (5)制造廠提供的資料或使用說(shuō)明書; (6)歷次的檢定或校準(zhǔn)證書和調(diào)試報(bào)告; (7)設(shè)備的損壞、故障、改進(jìn)或修理記錄。如可能將其進(jìn)行有效隔離,直至修復(fù)。 彩色標(biāo)志的種類、用途:(1)經(jīng)檢定、校準(zhǔn),證明檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備性能符合要求;或不必檢定、校準(zhǔn),經(jīng)檢查功能正常(如計(jì)算機(jī)、打印機(jī));或無(wú)法檢定、校準(zhǔn),經(jīng)比對(duì)等方式驗(yàn)證其性能符合要求的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備均用合格證(綠色)標(biāo)識(shí)。 檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的檢定、校準(zhǔn)周期,根據(jù)計(jì)量檢定規(guī)程、校準(zhǔn)規(guī)范、制造廠建議、使用頻繁程度和嚴(yán)酷程度、使用環(huán)境的影響、測(cè)量準(zhǔn)確度要求等由質(zhì)管科確定。9登記質(zhì)管科對(duì)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行登記,建立檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備管理臺(tái)帳。7驗(yàn)收、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備購(gòu)入后,質(zhì)管科組織有關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。檢定、校準(zhǔn)證書在檢定、校準(zhǔn)的有效期內(nèi)。1概述 檢驗(yàn)設(shè)備是判斷產(chǎn)品質(zhì)量是否符合規(guī)定要求的重要手段,必須配置齊全、準(zhǔn)確度符合要求,并定期檢定或校準(zhǔn),以確保其準(zhǔn)確可靠。,進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽,及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒,防止對(duì)食品造成污染。3 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的確定: (1)屬于關(guān)鍵特性或?qū)е轮旅毕莸捻?xiàng)目和部位; (2)工藝上有特殊要求或?qū)罄m(xù)工序有顯著影響的部位; (3)質(zhì)量信息反饋中問(wèn)題嚴(yán)重的項(xiàng)目或部位。6工藝紀(jì)律的考核,一般每季檢查考核一次。2適用范圍 適用于生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的檢查考核。5生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本要求: (1)強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí); (2)質(zhì)管科、生產(chǎn)技術(shù)科和生產(chǎn)車間應(yīng)有機(jī)配合,確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物流和信息流的順利暢通,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本任務(wù)。5工藝工作的主要內(nèi)容: (1)設(shè)計(jì)工藝方案; (2)編制工藝規(guī)程; (3)進(jìn)行工藝驗(yàn)證; (4)工藝更改; (5)工藝總結(jié); (6)工藝紀(jì)律檢查考核等。7檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格時(shí),質(zhì)管科出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告,經(jīng)廠長(zhǎng)審批明確處理意見,在不影響冷凍飲品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下,經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后,可經(jīng)協(xié)商作降價(jià)處理,若協(xié)商不成的由供銷科負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù),不合格的源水要停止使用。5若需要時(shí),與供方簽訂采購(gòu)合同,應(yīng)遵守有關(guān)合同法律、法規(guī)的規(guī)定,避免簽訂無(wú)效合同。11記錄 委托服務(wù)單位質(zhì)量評(píng)價(jià)表。5委托服務(wù)單位應(yīng)取得相應(yīng)資格,具有合法地位。,質(zhì)管科出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告,由供方送貨人或供銷科負(fù)責(zé)辦理入庫(kù)手續(xù),檢驗(yàn)合格的源水方可投入生產(chǎn)。10文件的保管 文件經(jīng)編制審批后,原版文件由文件管理員填寫文件存檔登記表存檔保管。7 文件的修改、質(zhì)管科定期評(píng)審文件,必要時(shí)進(jìn)行修改,確保其持續(xù)適用。 ,不得隨意借用其他人的文件復(fù)印,應(yīng)到文件管理員處辦理領(lǐng)用手續(xù)。、修改和管理。5 文件修改一般由原審查和批準(zhǔn)人員審查和批準(zhǔn)。5工藝文件的更改: (1)生產(chǎn)技術(shù)科填寫工藝文件更改通知單,經(jīng)有關(guān)部門會(huì)簽,報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn);(2)生產(chǎn)技術(shù)科下發(fā)工藝文件更改通知單;(3)按工藝文件更改通知單要求進(jìn)行修改;(4)相關(guān)文件必須同時(shí)修改;(5)修改應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。2職責(zé)。,征求各部門和有關(guān)人員意見后,編制標(biāo)準(zhǔn)草案送審稿。1概述 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是組織生產(chǎn)、產(chǎn)品交付、物資驗(yàn)收的重要依據(jù),技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)文本必須齊全、正確、規(guī)范、統(tǒng)一。4人員培訓(xùn) 辦公室根據(jù)各部門崗位的培訓(xùn)要求和培訓(xùn)需求,制定培訓(xùn)計(jì)劃,經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)人事按排。重大設(shè)備事故,由廠長(zhǎng)組織有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查分析和處理。13設(shè)備的封存,由生產(chǎn)技術(shù)科封存。10設(shè)備技術(shù)檔案。開箱驗(yàn)收不合格的設(shè)備,由生產(chǎn)技術(shù)科及時(shí)處理缺損或索賠等事宜。一般應(yīng)考慮以下因素: (1)技術(shù)性; (2)可靠性; (3)維修性; (4)能源消耗; (5)環(huán)保性能; (6)安全性; (7)專用性與適應(yīng)性; (8)經(jīng)濟(jì)性等。6車間對(duì)生產(chǎn)設(shè)備按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清理,確保其處于完好狀態(tài)。5庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品應(yīng)保存良好,要離地、離墻存放,并按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)。 13生產(chǎn)工藝布局要合理,各工序要前后銜接,減少迂回往返,避免交叉污染。生產(chǎn)車間應(yīng)能滿足各自要求。6廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放,并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū),排污溝渠也應(yīng)這密閉式,廠區(qū)不得散發(fā)出異味,不得有各種雜物堆放。7廠長(zhǎng)酌情對(duì)責(zé)任人員進(jìn)行教育和適當(dāng)處理。: (1)返工; (2)報(bào)廢。第 章不合格管理辦法1概述對(duì)不合格進(jìn)行嚴(yán)格控制和管理,防止不合格再次出現(xiàn)。、權(quán)限(1)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定; (2)負(fù)責(zé)物資管理,做到帳物相符,先進(jìn)先出; (3)認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)安全工作; (4)完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。包括質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄,如表格、原始記錄、報(bào)告等。 質(zhì)量管理體系文件包括質(zhì)量手冊(cè)(含質(zhì)量管理制度)、作業(yè)指導(dǎo)書和記錄。 檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題由有關(guān)部門及時(shí)進(jìn)行糾正或采取糾正措施,質(zhì)管科組織跟蹤驗(yàn)證。,質(zhì)量方針應(yīng)是經(jīng)營(yíng)方針的一部分。: (1)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定;(2)在廠長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量管理的日常工作,負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持,負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動(dòng)的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo),組織制定質(zhì)量手冊(cè);(3)具體領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)管科工作;(4)向廠長(zhǎng)報(bào)告本廠實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績(jī),以及質(zhì)量管理體系所需作的改進(jìn)。1 質(zhì)量方針: 做合格產(chǎn)品,對(duì)消費(fèi)者健康負(fù)責(zé);持續(xù)改進(jìn),向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)冷凍飲品。更換下來(lái)的手冊(cè)或插頁(yè)及時(shí)加蓋“作廢”章,歸檔保存或銷毀。1 概述質(zhì)量手冊(cè)是實(shí)施質(zhì)量管理各項(xiàng)活動(dòng)的綱領(lǐng)和指南,為確保本廠質(zhì)量手冊(cè)的充分、適宜與有效,必須加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量手冊(cè)的管理。廠長(zhǎng):年 月 日 1 企業(yè)概況 本廠是民營(yíng)企業(yè)。本手冊(cè)是質(zhì)量管理活動(dòng)必須遵循的綱領(lǐng)性文件,全體員工必須遵照?qǐng)?zhí)行。 編寫依據(jù) 《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》3 通訊方法地址:臺(tái)州市椒江區(qū)加止道頭郵編:318000 電話:05768300890法定代表人:徐恩福采用GB/T 190002000《質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》規(guī)定的術(shù)語(yǔ)。 質(zhì)量手冊(cè)修訂或換版由質(zhì)管科負(fù)責(zé),廠長(zhǎng)審批。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)管科負(fù)責(zé)解釋。4崗位職責(zé): (1)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章; (2)制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo); (3)批準(zhǔn)頒發(fā)質(zhì)量手冊(cè); (4)設(shè)置組織機(jī)構(gòu),任命有關(guān)人員,并規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系; (5)為質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行提供足夠的資源; (6)對(duì)本廠最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。3質(zhì)量方針目標(biāo)的制定、質(zhì)量方向及本廠在質(zhì)量方面所追求的目標(biāo),質(zhì)管科組織研究并起草成文,報(bào)廠長(zhǎng)審批頒發(fā)。,對(duì)質(zhì)量方針目標(biāo)實(shí)施情況進(jìn)行檢查。3質(zhì)量管理體系:(1)組織領(lǐng)導(dǎo);(2)質(zhì)量目標(biāo);(3)管理職責(zé);(4)廠區(qū)要求;(5)車間要求;(6)庫(kù)房要求;(7)生產(chǎn)設(shè)備;(8)人員要求;(9)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);(10)工藝文件;(11)文件管理;(12)采購(gòu)制度;(13)采購(gòu)文件;(14)采購(gòu)驗(yàn)證;(15)過(guò)程管理;(16)質(zhì)量控制;(17)產(chǎn)品防護(hù);(18)檢驗(yàn)設(shè)備;(19)檢驗(yàn)管理;(20)過(guò)程檢驗(yàn);(21)出廠檢驗(yàn)。 記錄 闡明所取得的結(jié)果或提供所完成活動(dòng)的證據(jù)的文件。、權(quán)限(1)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定; (2)組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn),按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù); (3)認(rèn)真執(zhí)行安全操作規(guī)程,搞好安全生產(chǎn); (4)認(rèn)真執(zhí)行工藝規(guī)程,確保產(chǎn)品質(zhì)量;(5)對(duì)不能按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大質(zhì)量事故負(fù)責(zé);(6)完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。5不合格管理  本廠制定并實(shí)施《不合格管理辦法》(),對(duì)出現(xiàn)的各種不合格及時(shí)進(jìn)行糾正或采取糾正措施。、質(zhì)檢、技術(shù)、生產(chǎn)、供應(yīng)等人員對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審,分析原因,明確責(zé)任,確定處理措施并報(bào)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。,質(zhì)管科進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。5 企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)要應(yīng)當(dāng)相互隔離;生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家畜;坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。人流、物流走向合理。12生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足冷凍飲品生
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